Научно-практическое обоснование использования овец бакурской и русской длиннотощехвостой пород для производства молодой баранины (стр. 2 )

Для интенсификации роста ягнятам с момента отбивки их от маток следует предоставить благоприятные условия выращивания. Такие условия нами были учтены и соблюдены, в результате чего от баранчиков бакурской породы за период от 4 до 6 месяцев был получен среднесуточный прирост 86,8 г, русской длиннотощехвостой – 81,7 г.

От 6- до 12-месячного возраста живая масса баранчиков аборигенных пород увеличивалась незначительно.

Таким образом, пик интенсивности роста баранчиков бакурской и русской длиннотощехвостой пород приходится на подсосный период, особенно на первые два месяца жизни.

Следовательно, живая масса наряду с другими хозяйственно-полез-ными признаками может характеризовать качественную сторону мясной продуктивности овец.

Живая масса баранчиков бакурской породы при рождении по отношению к массе годовалых животных составляет 8,52 %, русской длиннотощехвостой – 8,42 %.

Взаимосвязь биохимических показателей крови

с процессами роста и развития овец

Изучение белкового, липидного, углеводного обмена и активности ферментов крови в постнатальном онтогенезе аборигенных овец выявило тесную зависимость их от возраста и пола, процессов роста и развития.

В возрасте от 2 до 6 месяцев у баранчиков обеих пород отмечается достаточно высокое содержание общего белка (у бакурских 71,50–75,40 г/л; у русских длиннотощехвостых – 70,60–74,10 г/л). Общей закономерностью является снижение уровня общего белка в сыворотке крови в годовалом возрасте.

К 6-месячному возрасту содержание альбуминов нарастает и находится на высоком уровне (у бакурских баранчиков – до 47,15 %, у русских длиннотощехвостых – до 45,82 % от общего белка). Это, очевидно, связано с достижением периода относительной стабильности обмена белков у растущих животных.

Альфа-глобулины сыворотки крови у баранчиков до 4-месячного возраста как бакурской, так и русской длиннотощехвостой породы, имеют тенденцию к повышению, a β- и γ-глобулины, наоборот, – к снижению, а к 12-месячному возрасту их процент в сыворотке крови возрастает, то есть стабилизируется.

Уровень креатинина в сыворотке крови овец аборигенных пород от 2-месяцев до одного года изменяется волнообразно. Максимальное количество его содержится у баранчиков в 4-месячном возрасте (у бакурских – 107,7 мкмоль/л, у русских длиннотощехвостых – 112,7 мкмоль/л). На наш взгляд, это связано с функциональной неустойчивостью почек в этот период жизни.

Концентрация мочевины в сыворотке крови овец бакурской породы в возрасте от 2 до 6 месяцев увеличивается в 1,7 раза, русской длиннотощехвостой – в 0,9 раза, а в последующие периоды онтогенеза содержание мочевины остаётся практически стабильным.

Процессы метаболизма в живом организме проходят при непременном участии ферментов. Небольшое количество внутриклеточных ферментов присутствует в крови как результат нормального клеточного обновления. Выяснено, что концентрация АсАТ и АлАТ в сыворотке крови высока у баранчиков до 4-месячного возраста. В этот период отмечались и самые высокие среднесуточные привесы живой массы молодняка бакурской породы – 227, 224 и 172 г и русской длиннотощехвостой – 287, 200 и 103 г. Этот факт свидетельствует о наличии тесной связи ферментов АсАТ и АлАТ с энергией роста баранчиков.

У баранчиков аборигенных пород до 6-месячного возраста выявлена хорошая активность α-амилазы в сыворотке крови. По нашему предположению, такое изменение активности α-амилазы может быть объяснено высоким содержанием углеводов в пище, используемой животными в первые месяцы постнатального развития.

В постнатальном онтогенезе овец содержание глюкозы в сыворотке крови возрастает до 4-месячного возраста и составляет у баранчиков бакурской породы 4,08 ммоль/л, у русской длиннотощехвостой – 3,87 ммоль/л, что вполне сопоставимо с молозивным и молочным периодами их кормления. В последующие периоды их жизни содержание глюкозы в крови снижается и стабилизируется.

Уровень холестерина в крови баранчиков аборигенных пород до 6-месячного возраста имеет склонность к снижению, а к году заметно увеличивается. Этот факт можно объяснить тем, что баранчики обеих пород являются быстрорастущими животными, причём у бакурских этот показатель несколько выше, чем у русских длиннотощехвостых.

Содержание триглицеридов в сыворотке крови у баранчиков обеих пород до 6-месячного возраста находится в пределах физиологической нормы, а к 12-месячному возрасту – увеличивается. Так, уровень триглицеридов у баранчиков бакурской породы в 2-месячном возрасте составил 0,72 ммоль/л; в 4-месячном – 0,81 ммоль/л; в 6-месячном – 0,89 ммоль/л; в 12-месячном – 0,95 ммоль/л, русской длиннотощехвостой – соответственно 0,69; 0,77; 0,84 и 0,98 ммоль/л. Таким образом, прослеживается достоверное увеличение числа триглицеридов в крови баранчиков в зависимости от возраста, что, несомненно, свидетельствует об интенсивности обмена веществ в их организме.

С изменением физиологического состояния организма животных меняется роль отдельных классов липопротеидов в обмене липидов.

Количество α-липопротеидов в крови баранчиков обеих пород до 6-месячного возраста увеличивается, что можно объяснить высокой потребностью в липидах высокопродуктивных животных, каковыми они являются. К 12-месячному возрасту содержание ЛПВП в крови баранчиков обеих пород несколько снижается.

Уровень β-липопротеидов с возрастом у баранчиков обеих пород повышается. У бакурских баранчиков в 2-месячном возрасте он составил 3,1 ммоль/л; в 4-месячном – 3,9; в 6-месячном – 7,8 и в 12-месячном – 8,2 ммоль/л, у русских длиннотощехвостых – соответственно 3,4; 3,6; 6,8 и 7,4 ммоль/л. Это, видимо, является результатом полового созревания животных.

Особенности формирования мясной продуктивности

овец бакурской и русской длиннотощехвостой пород

Мясные качества подопытных животных изучались при контрольном убое в возрасте 2, 4, 6 и 12 месяцев.

Одним из основных показателей мясных качеств животных является их убойный выход. Данный показатель представляется наиболее объективным и отражает соотношение массы туши и внутреннего жира с предубойной живой массой.

Материалы по убойной массе и убойному выходу представлены в табл. 2 и 3.

Таблица 2

Выход основных продуктов убоя

баранчиков бакурской породы, кг

Показатели	Возраст, мес.
2	4	6	12
Количество голов
3	3	3	3
1	2	3	4	5
Абсолютная масса, кг
Предубойная живая масса	17,12±0,25	27,35±0,21	32,56±0,20	44,99±0,19
Масса парной туши	8,03±0,17	13,02±0,09	15,54±0,16	19,73±1,18
внутреннего жира	0,15±0,06	0,49±0,12	0,75±0,11	1,12±0,23

Окончание табл. 2

1	2	3	4	5
жирного хвоста	0,85±0,08	1,55±0,14	2,90±0,24	3,70±0,29
Убойная масса	9,03±0,27	15,06±1,38	19,19±1,37	24,55±1,47
Субпродукты I и II категории	0,863±1,21	1,421±0,73	1,682±1,44	2,256±0,88
голова	1,255±1,48	1,487±0,82	1,745±0,78	2,370±0,99
ноги	0,55±0,98	0,680±0,77	0,801±0,63	1,02±0,74
шкура	1,992±1,62	3,407±1,23	4,100±1,36	5,715±1,75
Относительная масса, %
Убойный выход	52,7±0,32	55,1±0,44	58,9±0,51	54,6±0,62
Субпродукты I и II категории	5,04	5,19	5,16	5,01
голова	7,33	5,43	5,35	5,26
ноги	3,21	2,48	2,46	2,28
шкура	11,63	12,45	12,59	12,70

Данные табл. 2 и 3 показывают, что с возрастом у баранчиков увеличивалась абсолютная и относительная масса их туш и внутреннего жира, а у бакурских баранчиков ещё и масса жирного хвоста. Баранчики обеих пород имели высокий убойный выход. Предубойная живая масса баранчиков бакурской породы к 6 месяцам повысилась по сравнению с 2-месячным возрастом почти в 2 раза. Масса парной туши также была почти в 2 раза выше.

Таблица 3

Выход основных продуктов убоя баранчиков

русской длиннотощехвостой породы, кг

Показатели	Возраст, мес.
2	4	6	12
Количество голов
3	3	3	3
1	2	3	4	5
Абсолютная масса, кг
Предубойная живая масса	17,5±0,56	23,01±1,27	28,07±0,91	36,15±0,30
Масса парной туши	8,99±0,06	12,09±0,14	15,95±0,16	19,62±1,21
внутреннего жира	0,25±0,04	0,29±0,06	0,50±0,04	1,02±0,25
Убойная масса	9,24±0,28	12,38±1,62	16,45±0,33	20,64±0,25
Субпродукты I и II категории	0,721±0,68	1,297±0,84	1,510±0,88	1,960±1,02

Окончание табл. 3

1	2	3	4	5
голова	1,053±0,47	1,189±0,56	1,412±1,12	1,817±0,92
ноги	0,470±0,37	0,520±0,61	0,623±0,54	0,862±0,29
шкура	1,816±1,14	2,926±0,79	3,877±1,24	5,245±1,39
Относительная масса, %
Убойный выход	52,8±0,26	53,8±0,34	58,6±0,40	57,1±0,57
Субпродукты I и II категории	4,12	5,63	5,00	5,42
голова	6,01	5,16	5,03	5,02
ноги	2,68	2,25	2,21	2,38
шкура	10,37	12,71	13,81	14,50

Предубойная масса баранчиков русской длиннотощехвостой породы к 6-месячному возрасту составила 28,07 кг, что больше, чем у баранчиков 2-месячного возраста, в 1,6 раза; масса парной туши также была в 1,7 раза выше. Содержание внутреннего и курдючного жира у баранчиков бакурской породы к 12 месяцам также было больше – соответственно в 7,5 и в 4 раза по сравнению с 2-месячными. У баранчиков русской длиннотощехвостой породы содержание внутреннего жира в туше к 12-месячному возрасту по отношению к 2-месячному повысилось в 4,1 раза.