Бухгалтерский учёт в общественном питании (стр. 7 )

Исходные данные для заполнения дневного заборного листа № 23 за 18 марта 20__г представлены в таблице 22.

Таблица 22

Исходные данные для заполнения дневного заборного листа

Наименование изделий	Цена продажи, руб.	Отпущено по времени количество блюд	Возвращено	Итого отпущено
9-00	11-00	13-00	15-00	18-00	20-00	кол-во	сумма, руб.
Бифштекс.	36-00	10	32	14	18	26	18	1
Плов.	42-00	8	34	6	12	24	12	2
Жульен с грибами.	52-00	5	23	45	12	18	24	2
Лосось жареный.	38-00	14	36	65	26	44	67	1
Салат «Фирмен-ный».	39-00	22	48	37	29	17	23	1
ИТОГО

Порядок выполнения практических заданий

1.На основании исходных данных заполнить акт о реализации и отпуске изделий кухни № 51 за 12 марта 20__г.

2. На основании исходных данных заполнить дневной заборный лист № 23 за 18 марта 20__г.

Практическое занятие № 6

Учёт реализации готовой продукции и товаров

в буфетах, магазинах кулинарии

и мелкорозничной сети

Цель занятия: получение навыков по составлению товарного отчёта по движению товаров и тары в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети.

Оснащение: товарный отчёт.

Контрольные вопросы:

1.  Когда наступает материальная ответственность?

2.  Перечислите, что должен содержать товарный отчёт в приходной и расходной части?

3.  Как исправить ошибки, полученные в товарном отчёте?

4.  Сколько экземпляров товарного отчёта нужно составить?

5.  У кого находятся товарные отчёты?

6.  Какие сроки отводятся бухгалтерии для проверки отчёта?

Исходные данные для заполнения товарного отчёта № 7

Организация – буфет «Южный вечер».

Директор –

Материально – ответственное лицо –

Бухгалтер –

Данные для заполнения товарного отчёта представлены в таблице 23.

Таблица 23

Данные для заполнения товарного отчёта

Показатели	Документ	Сумма, руб.
дата	номер	товары	тары
Остаток на 14.03.20__г.	13.03.20__г	87	2730-00	890-50
Получено от: -  7 база»;	14.03.20__г	114	4200-00	280-30

Окончание табл. 23

-  магазина «Валентина».	14.03.20__г	228	3700-40	350-60
ИТОГО приход
Израсходовано: -  отпущено на раздачу;	14.03.20__г	45	5240-30	340-50
-  продано в розницу.	14.03.20__г.	46	2900-60	580-20
ИТОГО расход
Остаток на 15.03.20__г.

Материально – ответственное лицо _______ ______________

подпись расшифровка подписи

Бухгалтер ____________ _______________________

подпись расшифровка подписи

Исходные данные для заполнения товарного отчёта № 8

Товарный отчёт – № 8 от 15.09.20__г.

Организация – магазин кулинарии.

Директор –

Бухгалтер –

Зав. складом –

Данные по поступившим товарам в организацию за сентябрь 20__г представлены в таблице 24.

Таблица 24

Поступление товаров за _____________ 20__г

Наименование показателей	Ед. изм.	Номер документа	Дата	Количество	Цена за ед., руб.	Сумма, руб.
Остаток на 12 сентября 20__г: - товаров;	кг	7	12.09	10	167,30	Определить
- тары.	шт	7	12.09	176	0,20	Определить
ИТОГО остатка на 12.09.20__г.	Определить
Поступление товаров и тары: - овощные полуфабрикаты;	кг	813	12.09	10	31,40	Определить
- мясные полуфабрикаты;	кг	814	12.09	15	67,90	Определить
- торты;	кг	815	13.09	5	160,80	Определить
- выпечка;	шт	816	13.09	30	6,70	Определить
- кулинарные изделия;	шт	817	14.09	45	10,60	Определить
-мясные полуфабрикаты;	кг	818	14.09	20	67,90	Определить
- торты;	кг	819	15.09	10	194,20	Определить
- упаковка.	шт	820	15.09	100	0,20	Определить
ИТОГО поступления товаров и тары	Определить

Окончание табл. 24