Оптимизация системы выращивания ремонтного молодняка и содержания маточного поголовья в племенном свиноводстве (стр. 2 )

Таблица 3 – Откормочные и мясные качества чистопородных

и гибридных подсвинков

Показатель	Группа
I (n = 19)	II (n = 18)	III (n = 23)	IV (n = 42)	V (n = 46)
Скороспелость, дней	193,6±1,24	190,7±1,18	181,9±0,60	182,0±0,79	186,3±0,66
Среднесуточный прирост, г	707,5±3,28	710,7±4,52	731,0±3,14	758,0±4,21	721,0±3,74
Затраты корма, к. ед.	3,98±0,01	3,89±0,02	3,83±0,01	3,68±0,02	3,84±0,02
Длина туши, см	93,04±0,82	89,38±0,96	94,39±0,46	93,32±0,75	94,83±0,78
Толщина шпика, мм	31,0±1,10	30,3±1,10	28,1±0,70	27,9±0,52	29,2±0,58
Площадь «мышечного глазка», см2	30,44±0,40	30,75±0,51	30,96±0,51	30,95±0,36	31,30±0,36
Масса задней трети полутуши, кг	11,06±0,02	11,13±0,01	11,96±0,01	11,33±0,06	11,61±0,02
Выход мяса, %	59,36±0,63	58,61±0,47	60,83±0,38	59,60±0,55	60,20±0,45

Животные СТ типа и гибридные подсвинки КБ х ДМ-1 и КБ х СТ отличались более высокими среднесуточными приростами живой массы. Среднесуточный прирост их живой массы был больше, чем у сверстников КБ породы, соответственно на 3,33; 7,14 и 1,91% (Р < 0,05).

У гибридных подсвинков КБ х ДМ-1, КБ х СТ затраты корма были ниже, чем у подсвинков КБ породы, соответственно на 7,54 и 3,52% (Р < 0,01), ДМ-1 типа – на 5,40 и 1,29% (Р < 0,05).

Длина туши была больше у свиней СТ типа и гибридов КБ х ДМ-1, КБ х СТ, чем у  сверстников ДМ-1 типа, на 5,61; 4,41 и 6,06% (Р < 0,05). Толщина шпика была меньше у подсвинков СТ типа и гибридов КБ х ДМ-1, КБ х СТ.

Значительных различий по площади «мышечного глазка» между подопытными группами не наблюдалось, за исключением её увеличения у гибридных свиней КБ х СТ. Их превосходство по данному показателю в сравнении с чистопородными свиньями КБ породы, ДМ-1 и СТ типов составило в пределах 2,83-1,10%. Следует отметить увеличение массы задней трети полутуши у подсвинков СТ типа и гибридов по сравнению со сверстниками КБ породы (Р < 0,01).

Выход мяса был выше у подсвинков СТ типа и гибридов КБ х СТ по сравнению со сверстниками КБ породы на 1,47 (Р < 0,05) и 0,87% (Р < 0,05).

Таким образом, по показателям откормочных и мясных качеств гибриды и чистопородные подсвинки СТ типа превосходили чистопородных сверстников КБ породы и ДМ-1 типа.

3.1.3. Биохимические показатели крови свиней изучаемых пород, типов и их гибридов

В результате проведенных исследований установлено, что в крови подсвинков СТ типа в сравнении со сверстниками КБ породы и ДМ-1 типа содержание общего белка было выше соответственно на 15,96 (Р < 0,05) и 11,44% (Р < 0,05), альбуминов – на 22,78 и 34,27% (Р < 0,05), α-глобулинов – на 142,72 (Р < 0,001) и 89,39% (Р < 0,001), β-глобулинов – на 113,89 (Р < 0,001) и 60,42% (Р < 0,01), эритроцитов – на 60,92 (Р < 0,01) и 113,56% (Р < 0,001). По другим показателям крови различия были несущественными (табл. 4).

Таблица 4 – Биохимические показатели крови свиней изучаемых пород

и типов свиней

Показатель	Группа
I	II	III	IV	V
Общий белок, г/л	68,2±4,20	70,8±2,60	78,9±1,70	76,7±1,20	77,4±1,52
Альбумины, г/л	28,1±2,0	25,6±1,3	34,5±3,7	20,3±0,4	29,8±0,9
α-глобулины, г/л	10,3±0,9	13,2±0,5	25,0±1,2	17,2±0,5	15,9±0,8
β-глобулины, г/л	10,8±0,8	14,4±0,8	23,1±1,1	14,4±0,4	16,8±2,0
γ-глобулины, г/л	20,3±1,9	18,2±1,0	19,3±2,0	24,8±0,7	15,1±1,5
Эритроциты, 1012/л	5,68±0,20	4,28±0,16	9,14±0,50	5,65±0,37	5,13±0,35
Гемоглобин, г/л	118,0±0,39	99,6±0,44	101,4±0,34	98,6±0,21	115,3±0,60
Лейкоциты, 109/л	14,71±0,81	11,49±0,74	11,89±0,75	11,60±0,39	11,83±0,43
АсАТ, мкм	1,94±0,36	3,64±0,41	3,82±0,44	3,20±0,21	3,52±0,26
АлАТ, мкм	1,16±0,19	0,82±0,14	1,42±0,37	1,59±0,09	1,66±0,10

Следует отметить, что у гибридных подсвинков в сравнении со сверстниками КБ породы и ДМ-1 типа были относительно высокими показатели содержания общего белка и его фракций.

3.1.4. Химический состав и физико-химические свойства мышечной ткани

Сравнительная оценка мышечной ткани животных изучаемых пород и типов показала, что у свиней СТ типа и гибридов она характеризовалась несколько меньшим содержанием влаги, чем у свиней КБ породы (табл. 5).

Белка больше содержалось в мясе гибридов КБ х ДМ-1, КБ х СТ и чистопородных сверстников СТ типа в сравнении со сверстниками КБ породы соответственно на 0,58; 1,02 и 0,32%. Жира больше содержалось в мясе гибридов КБ х ДМ-1 и КБ х СТ на 0,76 и 1,62% (Р < 0,05). Уровень незаменимой аминокислоты триптофана в белках был выше у гибридов КБ х ДМ-1 и КБ х СТ по сравнению со сверстниками КБ породы на 31,54 (Р < 0,05) и 35,89% (Р < 0,05), ДМ-1 типа – на 33,97 (Р < 0,05) и 38,40% (Р < 0,05), СТ типа – на 30,40 (Р < 0,05) и 34,71% (Р < 0,05). Не выявлено существенных различий по содержанию оксипролина в мясе свиней всех групп.

Таблица 5 – Химический состав и физико-химические свойства

мышечной ткани (n = 6)

Показатель	Группа
I	II	III	IV	V
Влага, %	74,48±0,41	74,47±0,42	74,11±2,25	73,29±0,57	72,98±0,50
Сухое вещество, %	25,52±0,41	25,53±0,42	25,89±0,67	26,71±0,57	27,02±0,52
Сырая зола, %	1,13±0,08	1,14±0,09	1,05±0,04	1,00±0,02	1,19±0,14
Органическое вещество, %	24,37±0,44	24,40±0,45	24,90±0,27	25,71±0,58	24,01±0,56
Жир, %	2,68±0,44	2,70±0,47	2,89±0,23	3,44±0,57	4,30±0,69
Белок, %	21,69±0,39	21,70±0,36	22,01±0,37	22,27±0,11	22,71±0,58
Триптофан, мг%	510,28±37,39	501,00±37,05	514,73±38,78	671,20±42,9	693,40±44,2
Оксипролин, мг%	31,16±2,30	30,49±2,23	31,45±3,08	31,14±2,11	31,25±2,35
Белковый качественный показатель	16,38±0,80	16,43±0,82	16,37±0,80	21,55±1,80	22,19±1,20
рН	5,92±0,05	5,78±0,05	5,76±0,04	5,75±0,09	5,66±0,14
Интенсивность окраски, ед. экстинции	56,36±4,62	67,00±4,35	55,60±4,61	37,00±4,36	31,00±4,58
Влагоудерживающая способность, %	57,79±0,77	56,56±0,82	58,66±0,61	55,85±0,88	53,56±0,85

У подсвинков КБ породы, ДМ-1 и СТ типов белковый качественный показатель был примерно одинаковым, но ниже, чем у гибридов, при достоверной разнице.