БЛАЖЕНСТВО ДУШИ
Рецепты блюд православной кухни
Зимний мясоед и Рождественские святки
Салат из куриной грудки по-охотничьи
Для приготовления блюда Салат из куриной грудки по-охотничьи необходимы следующие ингредиенты: 300 гр вареной курицы (грудки), 2 средних помидора, 1 крупная вареная свекла, 1 небольшое яблоко, 200 гр майонеза, соль на пробу.
Способ приготовления блюда Салат из куриной грудки по-охотничьи: куриные грудки сварить до готовности. Свеклу вымыть, очистить и отварить. Помидоры порезать мелко. Курицу, свеклу, яблоко мелко нарезать соломкой. Все смешать, посолить, салат заправить майонезом.
Совет: салат можно выложить на листы салатные и украсить сверху зеленью или вареной морковью (вырезать что-нибудь).
Салат Смак
Для приготовления блюда Салат Смак необходимы следующие ингредиенты: говядина вареная 200 гр, огурцы соленые 2 штуки, грибы вареные 200 гр, лук репчатый 1 штука, майонез, петрушка.
Способ приготовления блюда Салат Смак: мякоть говядины промыть и отварить до готовности. Грибы также вымыть и отварить. Лук нарезать соломкой тонко и обдать кипятком от горечи. Мясо, огурцы и грибы идентично с луком нарезать соломкой тонко. Все ингредиенты соединить, перемешать и заправить майонезом. На стол подавать, украсив петрушкой.
Салат Деревенский
Для приготовления блюда Салат Деревенский необходимы следующие ингредиенты: вареная говядина 120 гр, сыр 100 гр, картофель вареный 2 небольших штуки, огурец соленый 1 штука, майонез, петрушка.
Способ приготовления блюда Салат Деревенский: мясо промыть и отварить. Картошку вымыть, очистить и отварить. Сыр лучше взять твердого сорта. Соленый огурец очистить от кожуры и семян (если они крупные). Картофель, огурец нарезать ломтиками, мясо и сыр - лучше мелкими квадратиками. Все соединить и перемешать. Затем заправить майонезом. сверху украсить петрушкой.
Закуска Похмельная
Для приготовления блюда Закуска Похмельная необходимы следующие ингредиенты: осетрина 50 гр, язык говяжий 50 гр, индейка 50 гр, морковь 1 небольшая, желатин 10 гр, бульон из индейки 1 стакан, петрушка, капуста квашеная полстакана, огурец соленый 1 штука, перец красный болгарский маринованный 1 штука, маслины 6 штук, листья зеленого салата 4-5 штук, соус (хрен смешать с уксусом) 2 столовые ложки.
Способ приготовления блюда Закуска Похмельная: осетрину отварить до готовности, язык и филе индейки отдельно также отварить до готовности. Морковь вымыть, очистить и сварить. Все нарезать прямоугольными средними кусочками, украсить вареной морковью и зеленью. Желатин размочить в холодной воде, распустить его на водяной бане и соединить с бульоном. Довести все до кипения и остудить. Язык, индейку и осетрину залить по отдельности желе и охладить. Когда все застынет, закуску разложить на блюдо, выстеленное салатом. Украсить маслинами, овощами, нарезанными кубиками и капустой. Соус подавать в отдельной розеточке.
Совет: в этом рецепте можно заменять основные компоненты. Рыба может быть любая, только белая. Можно использовать курицу или кролика.
Суп со свиными ребрышками и картофелем
Для приготовления блюда Суп со свиными ребрышками и картофелем необходимы следующие ингредиенты: 300 гр свиных ребрышек, 300 гр картофеля, соль на пробу, зелень (укроп и петрушка).
Способ приготовления блюда Суп со свиными ребрышками и картофелем: ребрышки промыть в воде, мелко нарезать, залить водой (1 литр) и варить до кипения, пену снимать. Варить на медленном огне 1 час. Картофель вымыть, очистить и нарезать квадратиками небольшими. Добавить в суп картофель, посолить и доварить 20 минут еще. На стол подавать, присыпав зеленью.
Пельмени сибирские
Для приготовления блюда Пельмени сибирские необходимы следующие ингредиенты: тесто - 2 яйца, 1 стакан воды (лучше кипяченой), мука, половина чайной ложки соли, фарш - 600 гр мяса (300 гр говядины и 300 гр свинины), 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2/3 стакана молока, соль, перец на пробу.
Способ приготовления блюда Пельмени сибирские: мясо вымыть и пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, добавить туда молоко теплое. Все размешать очень тщательно. Приготовить тесто и слепить пельмени. Пельмени варить 15 минут в кипящей воде.
Кармашки из свинины с ананасами
Для приготовления блюда Кармашки из свинины с ананасами необходимы следующие ингредиенты: филе свинины 700 гр, консервированные ананасы 200 гр, сыр 50 гр (лучше взять твердый сорт), 1 яйцо, тертый мускатный орех, панировочные сухари, перец черный молотый и соль на пробу, растительное масло.
Способ приготовления блюда Кармашки из свинины с ананасами: сыр натереть. Ананасы нарезать кубиками, присыпать мускатным орехом и все перемешать. Мясо вымыть и нарезать ломтями средней величины небольшой толщины (где-то 2,5 см), отбить, посолить, поперчить. Сбоку надрезать и положить туда сыр с ананасами. Получится кармашек, который надо закрепить спажкой. Яйцо взбить и присолить. Кармашки обвалять в яйце, а потом в сухарях. Жарить до образования золотистого цвета, а затем до готовности в духовке.
Мясо по-домашнему
Для приготовления блюда Мясо по-домашнему необходимы следующие ингредиенты: свиной окорок (лучше взять филе) 2,5 кг, растительное масло, 2 штуки моркови, 1 баклажан, 1 кабачок, 2 помидора, перец черный молотый и соль на пробу.
Способ приготовления блюда Мясо по-домашнему: мясо вымыть, снять кожу, удалить кость (если это есть в наличии), посолить и поперчить. Скрепить спажками. Выложить на противень и запекать 1 час. Овощи промыть, нарезать крупными кусками. К мясу добавить морковь, лук и баклажаны. Готовить еще 25 минут. Затем добавить оставшиеся овощи и запекать 15 минут.
Картофель, печенный в фольге
Для приготовления блюда Картофель, печенный в фольге необходимы следующие ингредиенты: 4 небольших картошки, 300 гр брынзы, 2 крупных помидора, 200 гр бекона, соль и перец черный молотый на пробу.
Способ приготовления блюда Картофель, печенный в фольге: картофель промыть, чистить не надо. Отварить в воде, которую не забудьте предварительно посолить. Варить где-то минут 20, затем остудить. Разрезать картошки пополам, посолить (если надо еще) и поперчить. Сверху положить: бекон, брынзу (нарезать ломтиками), помидор (тонкими кружочками надо нарезать). Затем все это завернуть в фольгу, причем каждый кусок отдельно. Запекать минут 15.
Совет: можно украсить зеленью.
Бутерброд с печенью трески и красной икрой
Для приготовления блюда Бутерброд с печенью трески и красной икрой необходимы следующие ингредиенты: 20 крекеров, банка печени трески, огурец свежий, красная икра, веточки петрушки.
Способ приготовления блюда Бутерброд с печенью трески и красной икрой: печень выложить из банки и размять. Крекеры намазать печенью трески, украсить дольками огурца (сделать колокольчик), положить туда икру и листик петрушки.
Совет: можно сделать и без красной икры. Огурец измельчить вместе с петрушкой, соединить с печенью и намазать на крекеры.
Помидоры пикантные с хреном и чесноком
Для приготовления блюда Помидоры пикантные с хреном и чесноком необходимы следующие ингредиенты: 8 кг помидор, 1 кг перца сладкого, 4 головки чеснока, 2 корня хрена.
Для маринада: 6 литров сока томатного, 4 столовые ложки соли, стакан сахара.
Способ приготовления блюда Помидоры пикантные с хреном и чесноком: помидоры вымыть и сложить в банки. Перец, хрен и чеснок очистить, вымыть и пропустить через мясорубку. Томатный сок довести до кипения, добавить туда смесь из перца, хрена и чеснока, затем соль и сахар, варить надо пять минут. Подготовленным маринадом залить помидоры, банки простерилизовать (двадцать минут).
Салатик из сердца с морковью и луком
Для приготовления блюда Салатик из сердца с морковью и луком необходимы следующие ингредиенты: один кг говяжьего сердца, 3 луковицы, 2 столовые ложки уксуса, одна столовая ложка сахара, соль на пробу, 2 моркови, 2 литра воды, 2 лавровых листа, 3 горошины перца, 3 горошины душистого перца, 250 гр майонеза, веточки петрушки.
Способ приготовления блюда Салатик из сердца с морковью и луком: сердце вымыть и замочить на два часа. Снова промыть и отварить два часа. За 30 минут надо присолить, добавить лавровый лист, перец. Лук надо очистить и нарезать соломкой, присолить, облить уксусом, присыпать сахаром и настоять 30 минут. А морковь пока очистить, вымыть и натереть (как для корейской морковки), обжарить, добавить 2 столовые ложки воды десять минут.
Отварное сердце остудить, порезать соломкой тонко, добавить лук маринованный, морковь тушеную, заправить майонезом и перемешать. Украсить петрушкой салат.
Мясо по-гусарски с грибами и луком
Для приготовления блюда Мясо по-гусарски с грибами и луком необходимы следующие ингредиенты: кг вырезки мясной, полтора стакана тертого ржаного хлеба, 2 луковицы, 200 гр грибов, 3 столовые ложки сметаны, 5 столовых ложек мясного бульона, 100 гр сыра, соль, муку и перец на пробу.
Способ приготовления блюда Мясо по-гусарски с грибами и луком: лук очистить, мелко порезать и обжарить. Добавить тертый хлеб и жарить пять минут, затем положить отваренные и нашинкованные грибы, сметану, соль и перец, мясной бульон. Все хорошенько надо перемешать и тушить еще десять минут. Затем добавить сыр тертый. Мясо, которое надо сначала замариновать, обвалять в муке, сделать надрезы, нафаршировать подготовленным фаршем и сколоть зубочисткой. Запечь потом в духовке.
Голубцы из мясного ассорти
Для приготовления блюда Голубцы из мясного ассорти необходимы следующие ингредиенты: 2 небольших кочана капусты, 300 гр говядины, 300 гр куриного мяса, 300 гр свинины, один стакан риса, две луковицы, 2 моркови, яйцо, один стакан сметаны, масло растительное, две столовые ложки томатной пасты, соль и перец на пробу.
Способ приготовления блюда Голубцы из мясного ассорти: у капусты вырезать кочерыжку и бросить кочаны в кипящую воду, проваренные листья снимать в отдельную посуду. Остудить листья и срезать толстые прожилки. Лук порезать, морковь натереть, обжарить, разделить на две части, в одну половину надо добавить томатную пасту, сметану и присолить.
Мясо всех видов вымыть, обсушить, прокрутить, добавить обжаренные лук и морковь (вторая часть) и яйцо. Рис надо промыть, потом залить горячей водой и отварить десять минут. Затем уже остудить и добавить в фарш. Хорошенько перемешать, присолить и поперчить.
На листья капусты выложить по столовой ложки фарша, свернуть в трубочку, концы завернуть внутрь. Уложить в сотейник, залить томатной заправкой. Добавить немного воды, если голубцы закрылись не полностью. Тушить на медленном огоньке один час.
Сбитень имбирный с медом
Для приготовления напитка Сбитень имбирный с медом необходимы следующие ингредиенты: чайная ложка зеленого чая без добавок, 1/4 часть корня имбиря, 2 стручка кардамона, щепотка корицы, бутон гвоздики, 3 чайных ложки меда, половина лимона, литр воды.
Способ приготовления напитка Сбитень имбирный с медом: зеленый чай залить горячей водой, настоять пять минут. Процедить настой. Имбирь нарезать небольшими кусочками, добавить пряности, сложить в кастрюлю, залить настоем и варить двадцать минут на среднем огоньке. Затем добавить мед, сок лимона, кожуру лимона и варить потом еще пять минут. Настоять двадцать минут, подавать горячим или охлажденным.
Оладьи с персиковым сиропом
Для приготовления блюда Оладьи с персиковым сиропом необходимы следующие ингредиенты: стакан сиропа от консервированных персиков, персики консервированные на пробу, половина чайной ложки соды, 1/4 лимона, полтора стакана муки, соль на пробу, сахарная пудра, масло растительное.
Способ приготовления блюда Оладьи с персиковым сиропом: в муку влить сироп персиковый, присолить, добавить соду (погасить ее лимонным соком). Вымесить тесто, подливая сироп, чтобы получилось как густая сметана. Добавить мелко порезанные персики, по необходимости - сахарную пудру. Обжарить с двух сторон.
