Потребление основных пищевых продуктов субъектами Приволжского федерального округа в 2009 году (кг/год на человека)
Наименование группы продуктов | Среднее ПФО | Диапазон колебаний по субъектам | Ранг Самарской области | |
Минимальное значение | Максимальное значение | |||
Хлеб и хлебные продукты | 102,4 | 88,4 | 127,1 | 11 |
Картофель | 65,2 | 49,2 | 86,9 | 12 |
Овощи и бахчевые | 87,4 | 66,4 | 109,8 | 11 |
Фрукты и ягоды | 59,0 | 44,5 | 77,5 | 8 |
Мясо и мясные продукты | 68,1 | 53,4 | 85,5 | 4 |
Молоко и молочные продукты | 243,8 | 206,8 | 279,2 | 5 |
Яйца (штук) | 200 | 160,6 | 252,2 | 3 |
Рыба и рыбные продукты | 18,4 | 12,3 | 23,2 | 7 |
Сахар и кондитерские изделия | 31,1 | 24,4 | 37,6 | 12 |
Масло растительное и другие жиры | 9,9 | 7,5 | 12,8 | 12 |
Характеристика потребления основных групп пищевых продуктов населением субъектов Приволжского федерального округа представлена в таблице 3 и на рисунках 2, 3.
Рис. 2. Потребление пищевых продуктов (кг/год на человека) населением Российской Федерации и Приволжского федерального округа
Рис. 3. Потребление пищевых продуктов (кг/год на человека) населением Российской Федерации и Приволжского федерального округа
Анализ данных о потреблении основных групп пищевых продуктов населением субъектов Приволжского федерального округа, показал, что в Самарской области по сравнению с другими 13-тью субъектами отмечается меньше потребления продуктов растительного происхождения, в частности, потребление хлеба – на 27% меньше, чем в Республике Башкортостан, овощей – на 30% меньше, чем в Саратовской области и картофеля – на 40% меньше, чем в Республике Башкортостан.
По потреблению молока Самарская область уступает Саратовской, Республике Башкортостан, Чувашской Республики, Пензенской области. Потребление рыбы населением также меньше на 19%, чем в Саратовской области.
Соотношение основных пищевых веществ в рационе питания населения Самарской области свидетельствует о негативных тенденциях, выражающихся, главным образом, значительным ростом потребления жира (более 36% от общей калорийности рациона в 2009 году по сравнению с 31% в 2000 г.).
Одновременно несколько возросло потребление белка и значительно снизилось суммарное количество углеводов (рис. 4). Данную ситуацию следует расценивать как неблагоприятную. Известно, что значительное превышение содержания жира в рационе является важнейшим фактором риска развития ССЗ, ожирения, диабета, а также злокачественных новообразований, заболеваемость и смертность от которых в области выросла за последние 5-7 лет. В этой связи в планируемой программе целесообразно предусмотреть мероприятия, направленные на увеличение производства и потребления населением мясной и молочной продукции с пониженным содержанием жира.
Рис. 4. Динамика потребления основных пищевых веществ
Анализ профиля потребления пищевых продуктов, проведенный относительно «Рекомендуемых объемов потребления пищевых продуктов» (рис.5) показал существенный недостаток в рационах питания населения продуктов растительного происхождения (картофеля, овощей и фруктов), а также молочных продуктов. Анализ ассортимента реализуемой на внутреннем рынке пищевой продукции показал небольшой процент производства низкожировых продуктов животного происхождения, а также продуктов массового потребления (хлеб, молоко), обогащенных витаминами и минеральными веществами.
|
Рис.5. Профиль потребления пищевых продуктов населением Самарской области (кг на человека в год)
«Рекомендуемые объемы потребления пищевых продуктов» также были использованы для оценки продовольственной безопасности Самарской области. Анализ производства и расчетной потребности основных групп пищевых продуктов свидетельствует о достижении продовольственной безопасности только по объемам зерновых продуктов, картофеля и яиц (таблица 3).
Таблица 3
Производство и расчетная потребность основных групп пищевых продуктов для населения Самарской области (2009 год)
Группы продуктов | Производство (тысяч тонн) | Потребность (тысяч тонн) |
Зерновые | 1128 | 317 |
Картофель | 549 | 305 |
Овощи | 273 | 412 |
Скот и птица | 150 | 231 |
Молоко | 427 | 1046 |
Яйца (млн. шт.) | 243 | 82 |
При формировании программы оптимизации питания населения Самарской области следует учесть необходимость расширения производства овощных культур и продуктов их переработки. Необходимо наращивание производства молочных продуктов с низким содержанием жира, сахара, обогащенных витаминами и минеральными веществами.
2. Анализ данных, основанных на индивидуальном потреблении пищевых продуктов
2.1 Изучение фактического питания студентов
Было обследовано 1056 студентов Самарского государственного медицинского университета (348 мужчин и 708 женщин в возрасте от 16 до 29 лет), из них 558 студенты младших курсов и 498 – старших курсов.
2.1.1 Потребление пищевых продуктов
Достоверных различий в структуре потребления пищевых продуктов студентов (мужчины) разных возрастных групп не отмечено. Как позитивные тенденции можно оценить увеличение потребления студентами старших курсов хлебопродуктов, фруктов, мясопродуктов, молочных продуктов, яиц при снижении употребления сахара и кондитерских изделий.
Отмечено, что студентки старших курсов достоверно больше употребляют мясопродуктов – на 22% (р=0,02), но меньше употребляют яиц – на 36% (р=0,049). При этом они меньше потребляют сахара и кондитерских изделий, больше молочных продуктов, что приближает структуру их питания к более оптимальному варианту.
Питание студентов в целом характеризуется низким уровнем потребления овощей и фруктов, особенно среди мужчин – менее 300 г в день. Недостаточным следует считать и потребление хлебопродуктов, картофеля, молочных продуктов и рыбы (табл.4). Около 30 % мужчин и 10% женщин за предыдущий месяц потребляли не более 50 г фруктов в день; у 90% обследованных потребление рыбопродуктов составляло менее 37 г в день.
В среднем студенты потребляли на 50% больше мясопродуктов, чем студентки. При этом у 25% мужчин рацион питания включал более 190 г мясных продуктов в день, тогда как более половины женщин потребляли мясо менее 100 г в день. Студенты в половине случаев потребляли более, чем 100 г в день добавленного сахара и кондитерских изделий. У 25% мужчин и 10% женщин потребление жировых продуктов было выше рекомендуемого уровня.
При анализе частоты потребления основных продуктов у мужчин-студентов старших курсов обнаружено достоверное возрастание количества порций овощей в 1,5 раза (р=0,01) и яйца – в 1,7 раза (р=0,028). Частота потребления сахара и кондитерских изделий имела тенденцию к снижению, тогда как потребление фруктов и молочных продуктов возрастает.
Таблица 4
Потребление пищевых продуктов студентами
Группы продуктов, г/день | М | Перцентили | ||
10 | 50 | 90 | ||
Мужчины | ||||
Хлебопродукты | 122,2 | 49,1 | 108,7 | 222,8 |
Картофель | 66,5 | 19,1 | 68,5 | 116,0 |
Овощи | 192,1 | 75,7 | 163,2 | 386,7 |
Фрукты | 102,6 | 0,0 | 64,4 | 276,7 |
Мясопродукты | 152,3 | 69,7 | 143,1 | 237,0 |
Молочные продукты | 222,3 | 38,0 | 183,9 | 493,2 |
Рыбопродукты | 12,7 | 0,0 | 8,6 | 31,6 |
Жировые продукты | 40,1 | 8,8 | 35,0 | 76,5 |
Сахар, кондитерские изделия | 159,9 | 52,8 | 130,7 | 350,9 |
Яйца | 19,4 | 0,0 | 13,6 | 51,9 |
Женщины | ||||
Хлебопродукты | 79,8 | 15,7 | 66,7 | 158,6 |
Картофель | 40,9 | 6,5 | 32,5 | 83,1 |
Овощи | 201,5 | 54,9 | 162,3 | 355,9 |
Фрукты | 118,9 | 15,4 | 96,0 | 270,0 |
Мясопродукты | 105,9 | 54,7 | 98,2 | 168,8 |
Молочные продукты | 218,4 | 39,7 | 177,5 | 428,5 |
Рыбопродукты | 17,1 | 0,0 | 12,5 | 36,9 |
Жировые продукты | 39,3 | 12,7 | 32,7 | 73,6 |
Сахар, кондитерские изделия | 130,0 | 49,2 | 113,1 | 227,9 |
Яйца | 15,4 | 0,0 | 11,8 | 33,4 |
На старших курсах у женщин в отличие от мужчин частота потребления яиц уменьшалась, частота потребления молочных продуктов и овощей возрастала.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 |
