Изучение состояния фактического питания, обоснование и разработка программы оптимизации питания населения Самарской области (стр. 6 )

Таблица 14

Распределение взрослого населения по величине

индекса массы тела, %

Пол	ИМТ до18,5 кг/м2	ИМТ 18,5-24,99 кг/м2	ИМТ 25,0 – 29,9 кг/м2	ИМТ > 30 кг/м2
Мужчины	0	46	47	7
Женщины	3	47	32	18
Все	1,3	46,3	41,5	10,9

Представляют интерес данные о связи содержания конкретных пищевых веществ рациона с индексом массы тела, что позволило выделить причинные факторы ожирения (табл. 15).

У мужчин с ожирением по сравнению с обследованными с нормальным индексом массы тела в рационе питания отмечено повышенное содержание общего жира – на 14% (р.<0,018), в том числе НЖК - на 17% (р<0,039), ПНЖК – на 18,5% (р<0,039), n-6 ПНЖК – на 20,8% (р<0,040), холестерина – на 19% (р<0,024), при сниженном содержании клетчатки – на 27% (р<0,010), магния – на 13% (р<0,012). При ожирении у женщин энергетическая ценность рациона выше – на 7% (р<0,042), в нем больше добавленного сахара – на 23,4% (р<0,023).

Таблица15

Состав рациона питания мужчин и женщин с учетом индекса массы тела

Показатель, М±SD	Индекс массы тела, кг/м2	p1-2	p1-3
18,5-24,99	25-29,99	30 и более
1	2	3
Мужчины
Энергетическая ценность, ккал	2843±221	2973±251	2887±572	0,001	0,536
Белок, г	94±12,4	102±16,0	94±23,1	0,001	0,749
Общий жир, г	121±17,2	135±23,0	138±28,4	0,001	0,018
НЖК, г	41±6,8	47±8,4	48±12,9	0,001	0,039
ПНЖК, г	27±7,6	29±8,9	32±8,7	0,023	0,039
n-6 ПНЖК, г	24±6,8	27±8,1	29±8,1	0,027	0,040
n-3 ПНЖК, г	3±0,9	4±0,9	4±1,2	0,048	0,110
Холестерин, мг	257±90,0	292±87,0	306±92,1	0,001	0,024
Моно - и дисахара, г	137±34,3	135±38,1	131±37,7	0,351	0,639
Добавленный сахар, г	55±31,6	54±34,7	58±24,6	0,726	0,395
Общие углеводы, г	296±49,3	299±50,9	291±63,8	0,324	0,553
Клетчатка, г	11±4,6	11±4,9	8±2,5	0,575	0,010
Магний, мг	450,6±70,8	461,5±69,3	390,9±97,5	0,403	0,012
Витамин В1, мг	1,4±0,2	1,4±0,3	1,3±1,3	0,305	0,261
Витамин В2, мг	1,7±0,4	1,7±0,4	1,5±0,8	0,594	0,054
Ниацин, мг	19,4±3,2	20,6±2,8	18,3±7,6	0,009	0,421
Женщины
Энергетическая ценность, ккал	2347±351	2409±337	2512±317	0,292	0,042
Белок, г	80±18,3	83±17,1	81±14,3	0,456	0,646
Общий жир, г	112±26,4	114±19,8	118±18,0	0,445	0,110
НЖК, г	37±9,4	39±8,2	41±8,8	0,218	0,060
ПНЖК, г	26±12,7	25±9,1	27±6,0	0,997	0,174
n-6 ПНЖК, г	24±11,7	23±8,4	24±5,4	0,983	0,179
n-3 ПНЖК, г	3±1,2	3±1,1	3±0,7	0,678	0,171
Холестерин, мг	262±100,4	259±83,9	242±49,0	0,988	0,706
Моно - и дисахара, г	119±52,0	119±44,5	134±52,4	0,816	0,116
Добавленный сахар, г	47±39,9	48±28,4	58±27,1	0,305	0,023
Общие углеводы, г	225±61,9	236±63,5	250±63,1	0,768	0,110
Клетчатка, г	9±3,8	10±5,0	10±5,9	0,207	0,722
Магний, мг	357,7±89,3	376±97,9	374,8±110	0,532	0,816
Витамин В1, мг	1,09±0,3	1,1±0,5	1,1±0,5	0,713	0,776
Витамин В2, мг	1,5±0,5	1,5±0,6	1,5±0,9	0,928	0,832
Ниацин, мг	15,5±4,3	15,4±4,9	15,4±7,5	0,494	0,725

М – среднее значение; SD – стандартное отклонение