Введение (стр. 7 )

Молоко, получаемое от овец (коз) разного направления продуктивности (тонкорунное, полутонкорунное, полугрубошерстное, грубошерстное, шерстное и пуховое), в большинстве случаев не имеет товарного значения, а является побочной продукцией.

Наиболее молочными являются овцы восточно-фризской породы, разводимые в ГДР, и козы тоггенбургской и зааненской пород Швейцарии. В СНГ молоко получают от смушковых, цигайских и полутонкорунных, закавказских и горнокарпатских грубошерстных пород овец, русской белой, горьковской, мегрельской, местных грубошерстных пород коз. У смушковых маток ягнят убивают в первые три дня жизни, особей доят 1–2 и более месяца и получают до 80 кг молока. После отбивки ягнят, цигайских, закавказских и горно-карпатских маток доят и получают до 35 кг молока.

За 7–8 месяцев лактации продуктивность коз русской белой породы составляет 350–550 кг, горьковской 450–500, мегрельской 360–500 кг и более.

У овец (коз) в возрасте от 4 до 6 лет минимальная молочная продуктивность. Количество выделяемого маткой молока и его химический состав меняются на протяжении лактации. Как правило, максимальная величина молочной продуктивности приходится на первые два месяца лактации.

Существует несколько методик определения молочной продуктивности овец (коз):

1. По приросту живой массы ягнят (козлят) от рождения до 20–дневного возраста. При этом на 1 кг прироста затрачивается 5 кг молока.

2. По количеству молока, выделенного из одной половины вымени, в то время как из другой молоко высасывает ягненок (козленок).

3. Путем взвешивания ягнят (козлят) до и после сосания. Контрольные взвешивания проводят в течение 24–48 часов с интервалом 10 дней.

4. С помощью контрольных доек через заданные промежутки времени (10, 20 дней) в течение всей лактации. Умножив полученную величину на число прошедших дней, получают удой за определенный период лактации.

5. С помощью среднесуточного контрольного коэффициента:

.

Учет ведут по десяти животным из стада в течение всей лактации. Умножая полученный коэффициент на утренний удой овцы (козы), можно определить молочную продуктивность в любой день лактации.

6. После отъема ягнят (козлят) доение является единственным методом учета молочной продуктивности маток.

При рождении козленка-двойни русской белой породы имели живую массу 2,8 и 3,1 кг, в месячном возрасте соответственно 6,7 и 8,5 кг, прирост составил 3,9 и 5,4 кг. Молочная продуктивность козы за месяц лактации составила 9,3×5=46,5 кг.

За 18 сосаний в сутки ягненок каракульской породы потребил 1,3 кг молока, что обеспечило ему суточный прирост равный 260 г (1,3:5×1000).

Материал и методика. Овцы и козы стационара университета, хозяйства (фермы), весы, молокомер.

Задание 1. Определить молочную продуктивность тонкорунной матки, если ягненок при рождении имел живую массу 4,0 кг, а в месячном возрасте 11,7 кг.

Задание 2. Определить суточную молочную продуктивность козы горьковской породы, если козленок сосал 15 раз в сутки. Данные живой массы записать по форме 1.

Форма 1

Показатель	Час подсоса
8	9	11	12	14	15	16	18	20	22	24	2	4	5	6
До сосания
После сосания

Задание 3. Составить список пород овец (коз), которых в условиях региона можно использовать для производства молока.

Задание 4. Пользуясь специальной литературой, подготовить справку о производстве молока овец (коз) в различных странах мира.

Тема 9. Меховое, шубное и кожевенное сырье

Цель занятия. Научиться распознавать и оценивать основные виды и свойства овчин (козлин).

Содержание занятия. Овчина (козлина) – шкура, снятая с овцы (козы), вид сырья для меховых и кожевенных изделий. По характеру шерстного покрова овчины подразделяют на меховые и шубные (табл. 27).

Таблица 27. Распределение овчин по характеру шерстного покрова (ГОСТ 8439–57).
Вид	Характеристика
Меховые
Тонкорунная	Шерстный покров однородный, состоит из пуховых волокон не грубее 60 качества.
Полутонкорунная	Шерстный покров однородный, состоит из переходных волокон, тониной 58–50 качеств, с цигайских овец 46 качества. Допускаются отдельные остевые волокна по всей площади овчины.
Полугрубошерстная	Шерстный покров неоднородный, с высоким содержанием пуха и небольшим тонкой ости.
Шубные
Русская	Шкуры с грубошерстных овец кроме курдючных и взрослых каракульских. Шерстный покров неоднородный. Встречается сухой и мертвый волос.
Степная	Шкуры курдючных и взрослых каракульских овец. Отличаются от русских более рыхлой и жирной кожей, более грубым шерстным покровом с наличием мертвого волоса.

Овчины романовских овец и их помесей с северо-коротко-хвостными овцами выделяют в отдельную категорию шубных овчин (табл. 28).

Таблица 28. Разделение романовских овчин по характеру шерстного покрова (ГОСТ 6192—57)
Вид овчины	Характеристика
Поярковая	Овчины молодняка, не подвергавшегося стрижке. Шерстный покров мягкий, достаточно густой, несвалявшийся и неначавший линять. Пух значительно длиннее ости и в верхней части косиц образует рыжеватые, коричневые или серые завитки. Цвет нижней и средней частей косиц от светло-серого до темно-серого с голубизной. На неосновной площади овчины допускаются пежины, а на передней части на отдельных участках поверхностная свалянность шерсти, поддающаяся расчесыванию
Взрослые (I группа)	Шерстный покров густой, с перерослостью пуха над остью и завитками на основной площади овчины, несвалянный, без признаков линьки. Допускаются отсутствие завитка на парных и мокросоленых овчинах и наличие слабого завитка на половине площади у пресносухих и сухосоленых овчин. Цвет с поверхности от светло-серого до темно-серого, а внутри косицы — с голубизной. На шее, холке и спине допускается темная полоса из черных остевых волокон, мало отличающихся по толщине от остевых волокон основной массы шерсти. Допускаются овчины с поддающейся расчесыванию поверхностной свалянностью шерсти на части площади; с наличием пежин на полах и шее
Взрослые (II группа)	Шерстный покров не удовлетворяет требованиям к овчинам I группы, но также без признаков линьки. Допускаются: значительное содержание переходных волокон; одинаковая длина пуха и ости и перерослость ости над пухом (на полушерстных овчинах); отсутствие завитков на всей площади; сильное развитие темной полосы из длинных грубых остевых волокон на шее, холке, спине и наличие в ней гривы; пежины на основных частях

Примечание. Ко II группе чаще всего относят овчины помесей романовских

овец с северокороткохвостыми.

По высоте шерстного покрова овчины разделяют (табл. 29).

Таблица 29. Разделение овчин по высоте шерстного покрова (ГОСТ 8439–57, ГОСТ 6192–57)
Вид	Высота шерстного покрова, см
шерстная	полушерстная	низкошерстная
Меховая	>3	>1 до 3	-
Шубная	>6	>2,5 до 6	2,5 и < Принимают как кожевенное сырье по ГОСТ 1134–51
Шубная романовская	>5	>1,5 до 5	>1,5 до 2

Романовские овчины с длиной шерсти менее 1,5 см относят

к кожевенному сырью.

Длину шерсти измеряют в расправленном, но не вытянутом состоянии, прикладывая к штапелю или косице миллиметровую линейку в точках по линии ДЕ (рис. 8).

Рис. 8. Точки определения длины шерсти: АБ – линия хребта; ВГ – линии, определяющие границы пол; ДЕ – линии, расположенные на расстоянии 1/3 ширины от линии хребта и 2/3 от границы пол, на которых производится измерение длины шерсти

Козлины распределяют на хлебные и степные. Хлебная (русская) козлина, получаемая с молочных пород коз, отличается высоким качеством и идет на изготовление лучших видов шевро. К степной относят шкуры шерстных, грубошерстных, пуховых коз и их помесей. По качеству она уступает хлебной.

Ценность овчин во многом определяется количеством имеющихся на них пороков. Пороки разделяют на три группы: прижизненные, которые образуются в результате кожных заболеваний, механических повреждений шерстного и кожного покрова; условий кормления и содержания; неправильном убое, консервировании и хранении овчин.

Пороки оценивают в условных единицах – 1, 2, 3 (табл. 30).

Таблица 30. Оценка пороков меховых и шубных овчин, единиц
Порок	Овчина
меховая	шубная	шубная романов- ская
Дыра, болячка, парша, безличина, вытертое место, плешина, выхват и выстриг мездры, ороговение на отдельном участке, отслаивание лицевого слоя кожи	1	1	1
Разрывы, ломины	1	1	1
Кожеедина, молеедина, прелина, теклость шерсти	1	2	2
Подрези более 1/3 толщ ины кожи	Не учитывают	1	1
Накостыши группой более 5 шт.	То же	1	-
Навал и засоренность репьем на основной площади овчины более 25%	1	Не учитывают	-
Поредение шерсти на боках	1	1	-
Переслед шерсти на расстоянии от 0,5 до 1 см от кожи	2	Не учитывают	-
Овчина с павшей овцы (палость)	Не учитывают	1	1
Овчина с тощей овцы (тощесть)	то же	3	3
Быглостъ (потеря влаги и плотности кожи при замораживании) до 50% площади	»	2	2
Быглость более 50% площади	»	3	3
Овчина комовая мороженая	3	3	3
Задымленность	3	3	3
Прирези мяса и сала	1	1	1

По сортам овчины подразделяют в зависимости от количества имеющихся на них пороков и места расположения (табл. 31).