Введение (стр. 1 )

Памяти первых профессоров зоотехниче-

ского факультета Красноярского сельско-

хозяйственного института ,

, и

посвящает автор эту книгу.

ВВЕДЕНИЕ

Важнейшими составляющими ведения отраслей овцеводства и козоводства являются животные с высоким генетическим потенциалом, целенаправленная селекция которых, полноценное кормление, внедрение ресурсосберегающих технологий, а также наличие высококвалифицированных кадров обеспечивают снижение себестоимости продукции. Особое внимание необходимо уделять интенсификации отраслей, которая в современных условиях становится насущной необходимостью.

Со временем выхода в свет второго издания практикума по овцеводству и технологии производства шерсти и баранины авторов и произошли большие изменения в структуре изучаемых отраслей. Перемены затронули как количественную, так и качественную характеристику: произошло сокращение численности животных, количества хозяйств, занимающихся овцеводством и козоводством, изменилась значимость основных селекционируемых признаков и продукции, поменялась форма собственности. За это время претерпела изменения нормативная база, она стала больше соответствовать международным стандартам. Принята новая торговая классификация, утверждены критерии селекционных достижений в отраслях и др.

В настоящее время накоплены новые данные по созданию и использованию огороженных естественных и искусственных пастбищ, интенсивному откорму, выращиванию и продаже племенных овец (коз), оценке баранов-производителей (козлов) по качеству потомства, классировке шерсти, пуха.

Государственный образовательный стандарт ВПО по направлению 110.401.62 – «Зоотехния» отводит на освоение дисциплины «Овцеводство и козоводство» (ДС. Ф. 7) 190 часов, из которых 90 является аудиторной учебной нагрузкой и 100 часов – внеаудиторной. В связи с этим необходимо оптимизировать учебный процесс: эффективнее использовать учебное время, повысить роль и значение самостоятельной работы студентов. Важно, чтобы будущие выпускники получали нужный объем теоретических знаний и практические навыки по организации технологии ведения отраслей. Эти требования положены в основу данного практикума, разработанного с учетом квалификационной характеристики бакалавра-зооинженера.

Изданием предлагаемого учебного пособия автор хотел бы восполнить значительный пробел в выпуске специальной литературы по технологии производства баранины (козлятины), шерсти (пуха) и другой продукции.

Оригинальность учебного пособия заключается в том, что все виды занятий разработаны на примере среднего по размерам хозяйства и представляют собой практическое решение различных вопросов, с которыми сталкивается специалист в повседневной работе (движение животных и производственные процессы по периодам года, технология содержания, кормления, эксплуатации и др.). Большая часть предлагаемых занятий расчетные, имеют логическое окончание и ориентированы на определение затрат, стоимости продукции, выручки от реализации и прибыли. Впервые автором сделана попытка изложить аудиторные и внеаудиторные занятия студентов по овцеводству и козоводству в одном учебном пособии. В таком аспекте подобные практикумы не издавали.

Настоящее пособие состоит из трех разделов: лабораторно-практические занятия, индивидуальная и самостоятельная работа. Первый раздел включает 3 главы. В первой на практических занятиях изучают темы 1–9, во второй – 15–17, в третьей главе – темы 18–24 и на лабораторных во второй главе темы 10–14. Четвертая глава сориентирована на индивидуальную работу студентов. Третий раздел посвящен самостоятельной работе: написанию реферата и курсовой работы (проекта).

Практикум предназначен для бакалавров и магистров зооинженерных факультетов сельскохозяйственных вузов, а также тем, кому в процессе учебы или повышения квалификации приходится сталкиваться с проблемами производства овцеводческой или козоводческой продукции.

Автор выражает благодарность заместителю председателя СО РАСХН, члену-корреспонденту РАСХН и заведующему кафедрой «Разведение, генетика и биотехнология сельскохозяйственных животных» Красноярского государственного аграрного университета, доктору сельскохозяйственных наук, профессору за ценные замечания и советы по содержанию и оформлению рукописи.

Автор будет признателен всем, кто выскажет свои замечания, пожелания и сделает аргументированные предложения по дальнейшему улучшению пособия.

 

ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ

РАЗДЕЛ

Глава 1. Технология производства продуктов

овцеводства и козоводства

Тема 1. Выбраковка овец (коз)

Цель занятия: научиться планировать и проводить выбраковку овец (коз).

Содержание занятия. Выбраковка овец (коз) — важное зоотехническое мероприятие, имеющее большое значение для организации племенной работы, производства баранины (козлятины), шерсти (пуха). Первую выбраковку баранчиков (козликов) осуществляют в возрасте 20–25 дней. В это время ягнят (козлят) осматривают и всех непригодных для дальнейшего воспроизводства стада животных кастрируют (низкая живая масса, нежный костяк, слабый запас кожи, пигментация или огрубление шерстного покрова по туловищу и др.).

При отбивке и во время бонитировки молодняк и взрослых животных выбраковывают по оной из следующих причин: хроническое легочное или желудочно-кишечное заболевание, хромота, грыжа, отставание в росте, заболевания глаз, припуция, изнеженная конституция, отставание в росте, редкая, короткая неуравненная цветная шерсть, пигментированное туловище. В дальнейшем учитывают возраст, яловость, состояние сосков, вымя и др.

При выбраковке высокопродуктивных баранов-производителей, козлов и маток в возрасте восьми лет и старше за основу берут состояние зубов. В условиях пастбищного содержания к шести годам у животных резцы приобретают долотообразную форму. В семь лет между ними появляются щели. К восьми годам стертые резцы выпадают. У таких животных нормальное питание и пищеварение затруднено. Они слабо тебенюют и во время сильных холодов резко снижают упитанность. Вместе с тем, определенную часть производителей и маток содержат в хозяйствах 9–10 лет и более, несмотря на возраст, такие животные сохраняют хорошее здоровье и высокую продуктивность.

При осмотре маток 3–4 лет обращают внимание на материнские качества, состояние копытного рога, признаки простудных и других заболеваний. Особей с нижесредней упитанностью только по этой причине не бракуют, так как высокомолочные матери, кормящие до отбивки двух-трех и даже четырех ягнят (козлят), имеют более низкую упитанность, чем маломолочные и малоплодные матки.

Материал и методика. По состоянию на 31.07 с. г. хозяйстве* имело 12116 взрослых маток, 1797 переярок, 4492 ярки (козочки) в возрасте 14–16 мес., 6442 ярочки (козочки) текущего года рождения, 125 баранов(козлов)-производителей, 175 баранов(козлов)-пробников, 75 баранов (козлов) для ремонта, 717 баранов (козлов), выращиваемых для реализации в другие хозяйства, 6442 баранчика (козлика) текущего года рождения. Деловой выход 105,1 ягненка (козленка) на 100 маток, имевшихся на начало года. Всего 32381 овца (коза).

Подлежит выбраковке 20% маток (в среднем не зависимо от возраста), 2% переярок, 5% ярок (коз) и 10 % ярочек (козочек) текущего года рождения; 25% баранов(козлов)-производителей, в том числе 15 выбраковка и 10 перевод в группу баранов(козлов)-пробников, 25% баранов(козлов)-пробников, 3% баранов (козлов) ремонтных, 3% баранов (козлов) для продажи и 20% баранчиков (козликов) текущего года рождения.

Рис. 1. Мечение животных

Животным, подлежащим выбраковке, отрезают кончик правого уха (рис. 1) и выделяют в отдельную отару (брак). Выбраковку проводят в оптимальные сроки в течение трех дней: овец – с 1 по 3 августа, коз – с 1 по 3 сентября.

В группах баранов (козлов) для ремонта, баранов (козлов) для продажи, переярок и ярок (коз) в возрасте 14–16 месяцев выбраковку осуществляют без учета непригодных для дальнейшего воспроизводства животных (брак, выделенный во время бонитировки).

Количество овец (коз) по возрасту, живой массе или классу определяют по формуле:

,

где Но – всего в хозяйстве овец (коз); 100 – постоянная величина; По – процент овец (коз) по возрасту, классу или живой массе, установленный хозяйстве.

Количество овец (коз), подлежащих выбраковке, определяют по формуле:

,

где Ов – овец (коз) всего; 100 – постоянная величина; Пв – процент выбраковки.

Пример. В группе переярок с живой массой 55 кг и более браковку осуществляют следующим образом: количество переярок (всего 246 ∙ 2 : 100 = 4,92 гол., округляем до 5) заносим в соответствующую колонку (55 кг и более подлежит выбраковке). Среди переярок с живой массой 54–50 кг во время бонитировки выделено в группу брак 39 голов, или 3,7%. В этом случае при планировании выбраковки следует от переярок всего вычесть бонитировочный брак, а затем осуществить планируемую выбраковку, т. е. 1066 – 39 = 1027 гол., далее 1027 ∙ 2 : 100 = 20,54 гол., округляем до 21. Это и будут выбракованные животные, численность которых следует внести в соответствующую колонку (54–50) и т. д.

Из маточной части стада выводят 2423 взрослой матки, 102 переярки (возраст 26–28 месяцев), 465 ярок (козочек) (возраст 14–16 месяцев) и 644 ярочки (козочки) текущего года рождения.

Из бараньей части выбраковывают 19 баранов(козлов)-производителей, 44 барана(козла)-пробника, 6 баранов (козлов) ремонтных, 70 баранов (козлов), выращиваемых для продажи, и 1288 баранчиков (козликов) текущего года рождения.

Всего подлежит выбраковке 5061 овца (коза), или 15,6% от поголовья, имевшегося на начало выбраковки.

Задание 1. Составить план выбраковки маток, переярок, ярок (коз) и ярочек (козочек). Данные внести в таблицы 1–4.

Таблица 1. План выбраковки маток (n=12116)
Группа	Возраст, лет	Подлежит выбраковке, гол.
8–7	6–5	4–3	8–7	6–5	4–3
гол.	%	гол.	%	гол.	%	подлежит выбраковке, гол.
Матки (всего)		17		37		46				2423
в т. ч. по классам:
элита		27		27		27				654
I		54		54		54				1308
II		19		19		19				461

Таблица 2. План выбраковки переярок (n=1797)
Группа	Живая масса, кг										Подлежит выбра- ковке, гол.
55 и более	54–50	49–45	55 и более	54–50	49–45
гол.	%	гол.	%	гол.	%	подлежит выбраковке, гол.
Переярки (всего)		13,7		59,3		27,0				35
в т. ч. по классам:
элита		69,6		58,7		51,3				21
I		21,3		24,7		28,4				9
II		9,1		12,9		14,4				5
брак	×	×		3,7		5,9	×			67

Таблица 3. План выбраковки ярок, козочек (n=4492)
Группа	Живая масса, кг	Подлежит выбра- ковке, гол.
44 и более	43–41	40–38	44 и более	43–41	40–38
гол.	%	гол.	%	гол.	%	подлежит выбраковке, гол.
Ярки (всего)		12,9		49,3		37,8				212
в т. ч. по классам:
элита		71,1		59,9		51,7				131
I		20,4		19,1		24,7				48
II		6,9		16,5		15,1				33
брак		1,6		4,5		8,5				253

Таблица 4. План выбраковки ярочек (козочек) текущего года рождения (n=6442)
Группа	Живая масса, кг	Подлежит выбра- ковке, гол.
26 и более	25–21	20–16	26 и более	25–21	20–16
гол.	%	гол.	%	гол.	%	подлежит выбраковке, гол.
Ярочки (всего)		18,7		51,9		29,4				644

Задание 2. Составить план выбраковки баранов(козлов)-производителей и пробников, ремонтных и выращенных для продажи, баранчиков (козликов) текущего года рождения (табл. 5–7).

Таблица 5. План выбраковки и перевода взрослых баранов (козлов) (n=125+175=300)
Группа	Возраст, лет												Подле- жит вывести из стада, гол.
8 и старше	7–6	5–4	8 и стар- ше	7–6	5-4	8 и стар- ше	7–6	5–4
гол.	%	гол.	%	гол.	%	подлежит выб- раковке, гол.	подлежит переводу в группу баранов-пробников, гол.
Бараны- производи- тели (всего)		19		40		41							31
в т. ч. по классам:
элита		19		40		41							31
Бараны-пробники (всего)		14		47		39				×	×	×	44
в т. ч. по классам:
элита		14		47		39				×	×	×	44

Таблица 6. План выбраковки ремонтных и баранов (козлов) для продажи (n=75+717=792)
Группа	Живая масса, кг	Подлежит выбра- ковке, гол.
56 и более	55–51	50–46	56 и более	55–51	50–46
гол.	%	гол.	%	гол.	%	подлежит выбраковке, гол.
Бараны-ремонтные (всего)		68,9		22,7		8,4			×	3
в т. ч. по классам:
элита		97,1		85,3		23,7			×	3
I		2,9		11,8		44,7	×	×	×	×
брак	×	×		2,9		31,6	×			3
Бараны на продажу (всего)		64,6		27,2		8,2				20
в т. ч. по классам:
элита		88,8		27,6		16,7			×	14
I		10,5		62,7		35,0				6
брак		0,7		9,7		48,3				50

Таблица 7. План выбраковки баранчиков (козликов) текущего года рождения (n=6442)
Группа	Живая масса, кг	Подлежит выбраковке, гол.
28 и более	27–23	22–18	28 и более	27–23	22–18
гол.	%	гол.	%	гол.	%	подлежит выбраковке, гол.
Баранчики (всего)		21,3		50,6		28,1				1288

После выбраковки реализуют на мясо без откорма переярок, баранов-производителей, баранов-пробников, баранов-ремонтных и баранов, выращенных для продажи, всего 241 гол. На откорм ставят взрослых маток, ярок прошлого года, ярочек и баранчиков текущего года рождения – всего 4397 гол. На нагул выделяют группу маток в количестве 423 гол.