Менеджмент гостиничного и туристического бизнеса (стр. 1 )

Негосударственное образовательное частное учреждение высшего профессионального образования

«МОСКОВСКИЙ НОВЫЙ ЮРИДИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС

Менеджмент гостиничного и туристического бизнеса

Высшее профессиональное образование

Специальность

080507.65 Менеджмент организации

МОСКВА, 2013

Учебно-методический комплекс подготовлен , кандидатом экономических наук.

Обновления учебно-методического комплекса одобрены кафедрой Менеджмента протокол от 01.01.01 №5

Учебно-методический комплекс одобрен и рекомендован к опубликованию Учебно-методическим советом Протокол №1 от 01.01.01 года

Рецензент: , кандидат экономических наук

Рецензент – , кандидат экономических наук, доцент

Учебно-методический комплекс составлен с использованием справочно-правовой системы «Консультант плюс».

© МНЮИ

Оглавление

Раздел I. Пояснительная записка. 4

Раздел II. Тематический план. 6

2.1 Тематический план для студентов очной формы обучения. 6

2.2 Тематический план для студентов очно-заочной формы обучения. 6

2.3 Тематический план для студентов заочной формы обучения. 7

Раздел III. Содержание дисциплины.. 8

Раздел IV. Планы семинарских занятий. 10

4.1 Планы семинарских занятий для студентов очной формы обучения. 10

4.2 Планы семинарских занятий для студентов очно-заочной формы обучения. 13

4.3. Планы семинарских занятий для студентов заочной формы обучения. 13

Раздел V. Практикум.. 15

Раздел VI. Организация самостоятельной работы студентов. 30

6.1 Таблицы распределения времени, выделенного на самостоятельную работу по видам заданий 30

6.1.1 Очная форма обучения. 30

6.1.2 Очно-заочная форма обучения. 30

6.1.3 Заочная форма обучения. 30

Раздел VII. Письменные работы и методические указания студентам.. 52

7.1. Примерная тематика курсовых проектов. 52

Раздел VIII. Итоговый контроль. 57

8.1 Примерный перечень вопросов для подготовки к экзамену. 58

Раздел IX. Источники. 60

9.1 Основная литература. 60

9.2 Дополнительная литература. 60

9.3 Интернет-ресурс. 60

Раздел X. Глоссарий (словарь) 61

Раздел XI. Схемы.. 66

Раздел XII. Набор видео и аудио материалов. 68

Раздел I. Пояснительная записка

Материалы учебно-методического комплекса по дисциплине «Менеджмент гостиничного и туристического бизнеса» разработаны в соответствии с требованиями Государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования по специальности 080507 «Менеджмент организации».

На развитие менеджмента в гостиничном туристического бизнеса оказывает влияние экономические, социальные, технико-технологические и культурные факторы. В области менеджмента перед туристскими организациями стоит сегодня двуединая задача: наполнить менеджмент социально-культурного сервиса и туризма рыночным содержанием и максимально учесть мировые изменения.

Туризм - явление, известное каждому. Но лишь недавно туризм возник как специфическая форма деятельности людей, которой обязательно нужно управлять.

Дисциплина «Менеджмент гостиничного и туристического бизнеса» базируется на методологических положениях общепрофессиональных дисциплин и изучается во взаимосвязи с другими специальными дисциплинами.

Код дисциплины «Менеджмент гостиничного и туристического бизнеса» по стандарту: ДС.01.

Количество общих часов по дисциплине: 140, из них аудиторных:

-  очная форма – 70часов;

-  очно-заочная – 28 часов;

-  заочная – 14 часов.

Цель курса

Цель курса «Менеджмент гостиничного и туристического бизнеса» – усвоение базовых понятий науки управления в сфере гостиничного сервиса и туризма, а также привитие навыков поведения руководителя организации сервиса и турфирмы.

Задачи курса

Для этого решаются следующие задачи:

·  раскрыть основные концепции и функции менеджмента;

·  показать специфику менеджмента в социально-культурной сфере и туризме;

·  научить разрабатывать стратегию организации и различные виды планов;

·  познакомить с основными принципами и методиками управленческой работы, стилями управления;

·  сформировать у студентов управленческое мышление

·  освоение терминологии изучаемого предмета;

·  формирование причинно-следственных связей между изучаемыми понятиями, технологиями и практическим результатом в рассматриваемой сфере деятельности.

Требования к уровню освоения содержания курса

В результате изучения курса «Менеджмент гостиничного и туристического бизнеса» каждый студент должен:

Знать:

сущность профессии менеджера в сфере сервиса и туризма;

- особенности современного менеджмента и принципы организации деятельности туристкой фирмы;

- зарубежные модели менеджмента; сущность функций менеджмента;

- содержание процесса принятия и реализации управленческих решений;

- сущность подхода управления по целям, его значение и методы формирования целей;

- принципы специализации и разделения труда в аппарате управления организации; принципы построения организации и основные типы организационных структур, их преимущества и недостатки; принципы построения коммуникационных процессов в организации;

- сущность системного применения методов управления; подходы к управлению неформальной группой в организации;

- факторы, определяющие эффективность деятельности организации и эффективность управления;

- риск-менедмент, этику делового общения;

- управление конфликтами; психология менеджмента;

- внешние связи и возможности менеджмента, налаживание взаимовыгодного сотрудничества.

Уметь:

- использовать нормативную, правовую информацию и справочный материал в своей профессиональной деятельности;

- оценивать эффективность основных подходов в управлении организацией;

- формулировать цели организации;

- выявлять проблемы, определять критерии выбора вариантов решения, оценивать ограничения и обосновывать принимаемое решение;

- определять эффективный стиль руководства в зависимости от ситуации и формы построения взаимоотношений с сотрудниками;

- оценивать общий уровень управления организацией; работать в команде;

Владеть навыками:

- анализа внешней и внутренней среды организации;

- формирования миссии организации, основных целей, декомпозиции целей; выявления проблемы, ее причины и обоснования способов решения;

- применения различных методов разработки управленческих решений и оценки эффективности принимаемых решений;

- выявления общих и специальных функций управления;

- построения организационной структуры фирмы и ее совершенствования; формирования системы стимулирования персонала;

- проведения оценки деятельности руководителей;

- выявления различных типов конфликтов и методов их разрешения.

Формы организации текущей и итоговой аттестации

Проверка знаний студентов проводится путем организации текущего и промежуточного контроля: выполнение домашних заданий.

Текущий контроль осуществляется по результатам выступлений на семинарах и тестовых заданий.

Итоговой формой контроля знаний студента по дисциплине «Антикризисное управление» является экзамен в соответствии с разработанными вопросами (возможно использование тестов).

По дисциплине предусмотрена курсовой проект, тема которой выбирается в рамках предложенной тематики.

Требования к профессиональной подготовке выпускников:

Знания, полученные при изучении дисциплины «Менеджмент гостиничного и туристического бизнеса», являются необходимым элементом подготовки современного менеджера высшей квалификации.

Раздел II. Тематический план

2.1 Тематический план для студентов очной формы обучения

Наименование разделов и тем	Общее кол-во часов	Аудиторные часы	Самост. работа
Всего	Лекции	Сем. и пз.
Тема 1. Введение в предмет «туристский и гостиничный менеджмент»	16	8	6	2	8
Тема 2. Система и структура управления туризмом	16	8	6	2	8
Тема 3. Менеджмент регионального туризма	17	8	6	2	9
Тема 4. Экскурсионный менеджмент	17	8	6	2	9
Тема 5. Управление персоналом	18	9	6	3	9
Тема 6. Внешнее экономическое действие менеджмента	17	8	6	2	9
Тема 7. Управление фирмой в условиях корпоративных сетей	17	8	6	2	9
Тема 8. Эффективность менеджмента в туризме	18	9	6	3	9
Защита курсового проекта	4	4		4	-
ВСЕГО	140	70	48	22	70

2.2 Тематический план для студентов очно-заочной формы обучения

Наименование разделов и тем	Общее кол-во часов	Аудиторные часы	Самост. работа
Всего	Лекции	Сем. и пз.
Тема 1. Введение в предмет «туристский и гостиничный менеджмент»	15	2	2		13
Тема 2. Система и структура управления туризмом	15	2	2		13
Тема 3. Менеджмент регионального туризма	17	4	2	2	13
Тема 4. Экскурсионный менеджмент	15	2	2		13
Тема 5. Управление персоналом	16	3	3		14
Тема 6. Внешнее экономическое действие менеджмента	17	3	3		14
Тема 7. Управление фирмой в условиях корпоративных сетей	19	5	3	2	14
Тема 8. Эффективность менеджмента в туризме	17	3	3		14
Защита курсового проекта	4	4		4
ВСЕГО	140	28	20	8	108

2.3 Тематический план для студентов заочной формы обучения

Наименование разделов и тем	Общее кол-во часов	Аудиторные часы	Самост. работа
Всего	Лекции	Сем. и пз.
Тема 1. Введение в предмет «туристский и гостиничный менеджмент»	16	1	1		15
Тема 2. Система и структура управления туризмом	15				15
Тема 3. Менеджмент регионального туризма	19	1	1		18
Тема 4. Экскурсионный менеджмент	17	1	1		16
Тема 5. Управление персоналом	17	1	1		16
Тема 6. Внешнеэкономическая деятельность	17	1	1		16
Тема 7. Управление фирмой в условиях корпоративных сетей	19	3	1	2	16
Тема 8. Эффективность менеджмента в туризме	16				16
Обзорная лекция	2	2	2
Защита курсового проекта	4	4		4
ВСЕГО	140	14	8	6	126

Рекомендуемый план обзорной лекции: