Генеральное Консульство Японии во Владивостоке

Институт международных отношений и социальных технологий ВГУЭС

(Кафедра международных отношений и зарубежного регионоведения)

Институт сервиса, моды и дизайна ВГУЭС

(Кафедра туризма и гостинично-ресторанного бизнеса)

приглашают на совместно организованное мероприятие в рамках совместного проекта «Философия и основы технологии японской кухни»

Мастер-класс Суэхиро Рё, шеф-повара Генерального консула Японии во Владивостоке:

«Блюда из овощей: способы фигурной нарезки с практической демонстрацией на примере конкретных блюд»

Контекст совместного проекта: организация цикла мастер-классов по теме «Основы технологии японской кухни: блюда из овощей, рыбы, мяса; десерты» и лекции по теме «Философия японской кухни. Традиции и культура питания японцев». Публикация в издательстве ВГУЭС коллективной работы по теме «Философия и основы технологии японской кухни».

Цель мероприятия: содействие профессиональному росту студентов; повышению квалификации преподавательского состава соответствующих кафедр ВГУЭС; укреплению дружественных связей российско-японских отношений.

Задачи:

    Развитие у будущих специалистов сервиса и туризма профессиональных навыков организации объектов питания, специализирующихся на приготовлении блюд японской кухни Развитие практических навыков японской кулинарии у будущих поваров-технологов и специалистов сервиса и туризма Привлечение внимания к теме японской кулинарии преподавательского состава кафедры ТГРБ и смежных кафедр ВГУЭС Развитие у студентов - регионоведов профессиональных переводческих навыков, расширение культурального языкового контекста как основы для их профессионального роста Расширение опыта межкафедральных проектов Расширение сфер сотрудничества ВГУЭС и Генконсульства Японии Привлечение внимания к теме японской кулинарии широких общественных масс посредством публикации работы по теме «Философия и основы технологии японской кухни».

Время проведения

Место проведения

Тема мероприятия

Ведущий мероприятия

Целевая аудитория

19 ноября (среда)

13:30 – 15:00

Лаборатория кафедры ТГРБ ВГУЭС № 000

Мастер – класс: «Блюда из овощей: способ фигурной нарезки с практической демонстрацией на примере конкретных блюд»

Шеф - повар

Генконсула Японии

господин Суэхиро Рё

Студенты и преподавательский состав кафедры ТГРБ и смежных кафедр ИСМД ВГУЭС

Студенты и преподавательский состав кафедры МОЗР и смежных кафедр ИМОСТ ВГУЭС

Студенты и преподаватели Колледжа сервиса и дизайна (КСД) ВГУЭС, а также филиала ВГУЭС в г. Артеме

26 ноября (среда)

13:30 – 15:00

Лаборатория кафедры ТГРБ ВГУЭС № 000

или

лаборатория Колледжа сервиса и дизайна (КСД) ВГУЭС

по адресу:

ул. Добровольского-20

Мастер – класс:

«Технология обработки рыбы. Блюда из овощей»

Декабрь

Среда:

13:30 – 15:00

Четверг

11:50 – 13:20

13:30 – 15:00

(в процессе уточнения)

Мастер – класс:

«Технология обработки мяса. Блюда из мяса»

Мастер – класс:

Технология приготовления десертов традиционной японской кухни.

Март/Апрель

Аудитория

ВГУЭС

Лекция «Философия японской кухни. Традиции и культура питания японцев»

Участники проекта со стороны ВГУЭС:

·  кафедры ТГРБ ИСМД ВГУЭС и МОЗР ИМОСТ ВГУЭС – организационные вопросы проекта

·  студенты группы РВ-04-01 кафедры МОЗР ИМОСТ ВГУЭС под руководством преподавателя японского языка кафедры – письменный и устный перевод в рамках проекта, взаимодействие с японской стороной

·  УМC ВГУЭС – консультации по вопросам организации проекта, координация информационно-технических вопросов

Координатор со стороны Кафедры международных отношений и социальных технологий ИМОСТ ВГУЭС:

, к. э.н., доцент.

1, 5 эт., ауд. 5507. Тел.: (42, 524-832;

e-mail: *****@***ru

Координатор со стороны Кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса ИСМД ВГУЭС:

, ст. преподаватель.

1, 7эт., ауд. 2705. Тел.: (42;

e-mail: *****@***ru

Координатор со стороны Генерального Консульства Японии в г. Владивостоке:

Каваками Дзюнъити, вице-консул

г. Владивосток, , 5 эт. Тел.: (42, 2;

e-mail: *****@