Овощи в пищеварении. Первичная обработка овощей

Конспект урока

Тема урока: Овощи в пищеварении. Первичная обработка овощей.

Цель урока: Дать представления о пищевой ценности овощей, значении их в

питании человека.

Задачи урока: Сформировать знания и умения по технологии приготовления

овощных блюд. Воспитывать трудолюбие, потребность в творческом

труде, аккуратность, эстетические чувства при оформлении готовых

блюд. Познакомить с предприятиями общественного питания,

профессией повара, механизацией производства.

Тип урока: комбинированный - изучение темы с использованием ИКТ и

выполнением практической работы.

Оборудование: 1. Компьютер, видеопроектор, экран.

2.  ЦОР «Кулинария».

3.  Презентация к уроку.

4.  Учебник: Технология. (Вариант для девочек.)/ Под ред. .- М.: Вентана - Граф, 2004.

5.  Технология: Рабочая тетрадь для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек)/ Под ред. . – М.: Вентана - Граф, 2005.

6.  Инструкционная карта «Приготовление салата из сырых овощей»

Практическая работа: Приготовление блюда из сырых овощей.

Объект: овощи, салаты, эскизы оформления холодных овощных блюд.

План урока:

1.  Организационный момент.

2.  Сообщение темы и целей урока.

3.  Проверка знаний изученного учебного материала.

4.  Изложение нового материала.

5.  Закрепление нового материала.

6.  Вводный инструктаж.

7.  Текущий инструктаж.

8.  Заключительный инструктаж.

Название этапа урока

Деятельность учителя

Деятельность ученика

Использование ЦОР

Слайд №

Прогнозируе

мый результат

Организационный момент

Проверяет готовность каждого ученика к уроку, настраивает учащихся на урок

Проверяют самостоятельно готовность к уроку, настраиваются на урок

№1

Создание рабочего настроя на урок

Сообщение темы и целей урока.

Сообщает тему, цели и задачи урока

Выслушивают и записывают тему урока

№2

Проверка знаний изученного учебного материала по теме: «Блюда из яиц»

Задает вопросы по предыдущей теме:

1.  Определить, какое яйцо самое свежее?

2.  Какова питательная ценность яиц?

3.  Как определить доброкачественность яиц?

4.  Какие правила необходимо соблюдать в процессе приготовления блюд, содержащих яйца?

Отвечают на вопросы учителя, вспоминают ранее пройденный материал)

№3,4

№30,31

(скрытые слайды)

Изложение нового материала.

1. Виды овощей.

2. Содержание в овощах питательных веществ.

3. Назначение, виды, технология механической обработки овощей (первичная обработка)

4. Виды блюд из овощей.

Лекция с элементами беседы по вопросам:

Какие овощи вам известны, а какие впервые видите? У каких овощей едят корни, клубни? У каких овощей едят

листья?

4. У каких овощей едят

цветы?

У каких овощей едят

плоды?

5. У каких овощей едят

семена?

Учащиеся называют овощи, выясняют, какие овощи они знают, какие нет. Определяют, к какой группе относятся овощи из задания № 40 стр. 51 [5], заполняют таблицу.

№5

№6-13

(скрытые слайды)

Рассказывает какие питательные вещества содержатся в овощах.

Знакомятся с таблицей: «Содержание питательных веществ в овощах»

№14

№15

(скрытый слайд)

Рассказывает о первичной обработке овощей, предлагает просмотреть видеофрагменты и слайды

Записывают этапы первичной обработки овощей, просматривают видеофрагменты и слайды, знакомясь со способами нарезки овощей, инструментами и приспособлениями для их нарезки.

№16, 17,18,19,

20

Рассказывает о видах блюд из овощей, технологии приготовления салатов из свежих овощей

Называют блюда, которые можно приготовить из овощей, классифицируют их. Записывают определение - салат.

№21

Закрепление нового материала.

Задает вопросы по теме:

1.  Какова питательная ценность овощей?

2.  В каком виде используют овощи в кулинарии?

3.  В чем заключается первичная обработка овощей? (рисунок)

4.  Какие формы нарезки вы узнали?

Отвечают на вопросы

№22

Вводный инструктаж:

А) Организация практической работы:

1. Содержание работы

2. Повторение ТБ ИОТ-44-05

3. Знакомство с критериями оценок.

4.Сервировка стола

Б) Пробное выполнение приемов

Рассказывает о содержании практической работы, о правилах использования инструкционных карт. Знакомит учащихся с критериями оценивания практической работы, с основными правилами ТБ, сервировки стола.

Показывает практически нарезку овощей.

Дежурные, пользуясь памяткой и карточкой, готовят инвентарь и посуду, раздают инструкционные карты. Проверяют санитарное состояние учащихся. Повторяют ТБ ИОТ-44-05.

Наблюдают за действиями учителя при выполнении приемов нарезки сырых овощей.

№23

№24

№25,26

№27

Текущий инструктаж

Наблюдает за правильностью приготовления салата, делает замечания, следит за соблюдением учащимися правил охраны труда, поведения за столом, пользования столовыми приборами, организацией рабочего места.

Выполняют практическую работу, проводят самоконтроль. Сервировщики накрывают стол скатертью, расставляют приборы: тарелки закусочные, пирожковые, вилки, салфетки.

Оценивают внешний вид блюда, делят салат на порции, пользуясь общей ложкой.

Мойщики моют посуду и убирают

в шкаф.

Дежурные сдают учителю инвентарь и посуду.

№28,29

Заключительный инструктаж:

1.Анализ урока.

2.Организация Д/З.

Проводит анализ урока, выставляет оценки.

Д/з - §27-29 Задание в тетради: №41, 43.

Выявляют причины ошибок, делают самоанализ.

Записывают Д\З

№33,

№34

Изложение новой темы.


.






Подпишитесь на рассылку:


Овощи


Пищеварение

Проекты по теме:

Основные порталы, построенные редакторами

Домашний очаг

ДомДачаСадоводствоДетиАктивность ребенкаИгрыКрасотаЖенщины(Беременность)СемьяХобби
Здоровье: • АнатомияБолезниВредные привычкиДиагностикаНародная медицинаПервая помощьПитаниеФармацевтика
История: СССРИстория РоссииРоссийская Империя
Окружающий мир: Животный мирДомашние животныеНасекомыеРастенияПриродаКатаклизмыКосмосКлиматСтихийные бедствия

Справочная информация

ДокументыЗаконыИзвещенияУтверждения документовДоговораЗапросы предложенийТехнические заданияПланы развитияДокументоведениеАналитикаМероприятияКонкурсыИтогиАдминистрации городовПриказыКонтрактыВыполнение работПротоколы рассмотрения заявокАукционыПроектыПротоколыБюджетные организации
МуниципалитетыРайоныОбразованияПрограммы
Отчеты: • по упоминаниямДокументная базаЦенные бумаги
Положения: • Финансовые документы
Постановления: • Рубрикатор по темамФинансыгорода Российской Федерациирегионыпо точным датам
Регламенты
Термины: • Научная терминологияФинансоваяЭкономическая
Время: • Даты2015 год2016 год
Документы в финансовой сферев инвестиционнойФинансовые документы - программы

Техника

АвиацияАвтоВычислительная техникаОборудование(Электрооборудование)РадиоТехнологии(Аудио-видео)(Компьютеры)

Общество

БезопасностьГражданские права и свободыИскусство(Музыка)Культура(Этика)Мировые именаПолитика(Геополитика)(Идеологические конфликты)ВластьЗаговоры и переворотыГражданская позицияМиграцияРелигии и верования(Конфессии)ХристианствоМифологияРазвлеченияМасс МедиаСпорт (Боевые искусства)ТранспортТуризм
Войны и конфликты: АрмияВоенная техникаЗвания и награды

Образование и наука

Наука: Контрольные работыНаучно-технический прогрессПедагогикаРабочие программыФакультетыМетодические рекомендацииШколаПрофессиональное образованиеМотивация учащихся
Предметы: БиологияГеографияГеологияИсторияЛитератураЛитературные жанрыЛитературные героиМатематикаМедицинаМузыкаПравоЖилищное правоЗемельное правоУголовное правоКодексыПсихология (Логика) • Русский языкСоциологияФизикаФилологияФилософияХимияЮриспруденция

Мир

Регионы: АзияАмерикаАфрикаЕвропаПрибалтикаЕвропейская политикаОкеанияГорода мира
Россия: • МоскваКавказ
Регионы РоссииПрограммы регионовЭкономика

Бизнес и финансы

Бизнес: • БанкиБогатство и благосостояниеКоррупция(Преступность)МаркетингМенеджментИнвестицииЦенные бумаги: • УправлениеОткрытые акционерные обществаПроектыДокументыЦенные бумаги - контрольЦенные бумаги - оценкиОблигацииДолгиВалютаНедвижимость(Аренда)ПрофессииРаботаТорговляУслугиФинансыСтрахованиеБюджетФинансовые услугиКредитыКомпанииГосударственные предприятияЭкономикаМакроэкономикаМикроэкономикаНалогиАудит
Промышленность: • МеталлургияНефтьСельское хозяйствоЭнергетика
СтроительствоАрхитектураИнтерьерПолы и перекрытияПроцесс строительстваСтроительные материалыТеплоизоляцияЭкстерьерОрганизация и управление производством

Каталог авторов (частные аккаунты)

Авто

АвтосервисАвтозапчастиТовары для автоАвтотехцентрыАвтоаксессуарыавтозапчасти для иномарокКузовной ремонтАвторемонт и техобслуживаниеРемонт ходовой части автомобиляАвтохимиямаслатехцентрыРемонт бензиновых двигателейремонт автоэлектрикиремонт АКППШиномонтаж

Бизнес

Автоматизация бизнес-процессовИнтернет-магазиныСтроительствоТелефонная связьОптовые компании

Досуг

ДосугРазвлеченияТворчествоОбщественное питаниеРестораныБарыКафеКофейниНочные клубыЛитература

Технологии

Автоматизация производственных процессовИнтернетИнтернет-провайдерыСвязьИнформационные технологииIT-компанииWEB-студииПродвижение web-сайтовПродажа программного обеспеченияКоммутационное оборудованиеIP-телефония

Инфраструктура

ГородВластьАдминистрации районовСудыКоммунальные услугиПодростковые клубыОбщественные организацииГородские информационные сайты

Наука

ПедагогикаОбразованиеШколыОбучениеУчителя

Товары

Торговые компанииТоргово-сервисные компанииМобильные телефоныАксессуары к мобильным телефонамНавигационное оборудование

Услуги

Бытовые услугиТелекоммуникационные компанииДоставка готовых блюдОрганизация и проведение праздниковРемонт мобильных устройствАтелье швейныеХимчистки одеждыСервисные центрыФотоуслугиПраздничные агентства

Блокирование содержания является нарушением Правил пользования сайтом. Администрация сайта оставляет за собой право отклонять в доступе к содержанию в случае выявления блокировок.