О стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности в Кемеровской области до 2025 года (стр. 2 )

│ │оборудование, │ │ │ │ │ │ │

│ │транспортные │ │ │ │ │ │ │

│ │средства за 5-летний│ │ │ │ │ │ │

│ │период, млн. руб. │ │ │ │ │ │ │

└─────────────────────┴────────────────────┴──────────────┴─────┴──────┴─────┴──────┴────┘

<1> По 12 видам производства в пищевой и перерабатывающей промышленности.

<2> Без учета получения международного сертификата.

<3> Показатель рассчитывается на основе данных о совокупных объемах (в денежном выражении) исполненных контрактов между предприятиями аграрного комплекса и предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности (данные представляются предприятиями в департамент сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Кемеровской области, а также агропарк и отраслевые общественные организации).

<4> Показатель рассчитывается на основе данных, аккумулированных в агропарке и общественных отраслевых организациях.

2. Анализ текущего состояния отрасли

Пищевая и перерабатывающая промышленность - отрасль обрабатывающей промышленности, совокупность производств пищевых продуктов, включая производство напитков и табака, в готовом виде или в виде полуфабрикатов.

По видам производств выделяют следующие группы подотраслей пищевой и перерабатывающей промышленности (подробный анализ подотраслей, важных для развития пищевой промышленности в Кемеровской области, рассматривается в приложениях):

Группы подотраслей пищевой и перерабатывающей

промышленности

┌─────────────────────────────────┐ ┌───────────────────────────────┐

│Производство мяса и мясопродуктов│ │Производство молочной продукции│

└─────────────────────────────────┘ └───────────────────────────────┘

┌─────────────────────────────────┐ ┌───────────────────────────────┐

│ Переработка и консервирование │ │ Производство продуктов │

│ рыбо - и морепродуктов │ │ мукомольно-крупяной │

└─────────────────────────────────┘ │ промышленности, крахмалов и │

┌─────────────────────────────────┐ │ крахмалопродуктов │

│ Переработка и консервирование │ └───────────────────────────────┘

│ картофеля, фруктов и овощей │ ┌───────────────────────────────┐

└─────────────────────────────────┘ │ Производство готовых кормов │

┌─────────────────────────────────┐ │ для животных │

│ Производство растительных и │ └───────────────────────────────┘

│ животных масел и жиров │ ┌───────────────────────────────┐

└─────────────────────────────────┘ │ Производство хлеба и мучных │

┌─────────────────────────────────┐ │ кондитерских изделий │

│ Производство сахара │ └───────────────────────────────┘

└─────────────────────────────────┘ ┌───────────────────────────────┐

┌─────────────────────────────────┐ │ Производство пряностей │

│ Производство какао, шоколада │ │ и приправ │

│и сахаристых кондитерских изделий│ └───────────────────────────────┘

└─────────────────────────────────┘ ┌───────────────────────────────┐

┌─────────────────────────────────┐ │ Производство напитков │

│ Производство макаронных изделий │ │ (включая производство │

└─────────────────────────────────┘ │ дистиллированных алкогольных │

┌─────────────────────────────────┐ │ напитков, производство │

│ Производство чая, кофе │ │этилового спирта из сброженных │

└─────────────────────────────────┘ │ материалов, производство │

│виноградного вина, производство│

│пива, производство минеральных │

│ вод и других безалкогольных │

│ напитков) │

└───────────────────────────────┘

┌───────────────────────────────┐

│ Производство табачных изделий │

└───────────────────────────────┘

Пищевая промышленность является частью агропромышленного комплекса, тесно связана с сельским хозяйством как поставщиком сырья, с торговлей как источником сбыта готовой продукции. Часть отраслей пищевой промышленности тяготеет к сырьевым районам, другая часть - к районам потребления.

2.1. Анализ состояния и динамики развития пищевой

и перерабатывающей промышленности в Российской Федерации

В настоящее время пищевая промышленность России объединяет около 60 тыс. предприятий с общей численностью занятых 1,5 млн. человек. В 2008 году доля пищевой промышленности в общем объеме обрабатывающего производства составила 16,8 процента. По этому показателю пищевая промышленность занимает второе место среди отраслей, производящих продукцию конечного потребления.

2.1.1. Основные показатели развития отрасли

в Российской Федерации

Кризис 1998 года дал толчок для развития российской пищевой промышленности, именно в этот период появились первые отечественные бренды пищевых продуктов. В период с 1998 по 2008 г. г. для развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации было характерно наличие положительной поступательной динамики увеличения объемов производства, в денежном выражении около 5 - 7 процентов ежегодно (рис. 1).

Рисунок 1. Динамика объема производства пищевой

и перерабатывающей промышленности в Российской Федерации

в 1г. г. <5>

КонсультантПлюс: примечание.

Рисунок 1 не приводится.

<5> Данные Федеральной службы государственной статистики.

Индекс промышленного производства пищевой и перерабатывающей промышленности в 2годах имел сопоставимый уровень с промышленностью в целом и был в 2 раза выше, чем в сельском хозяйстве. В 2008 году данный тренд был прерван, индекс производства сельскохозяйственной продукции значительно превысил показатели промышленности и производства пищевой продукции.

Рисунок 2. Динамика индексов промышленного производства

в Российской Федерации, пищевой и перерабатывающей

промышленности и производства сельскохозяйственной

продукции в 2г. г. <6>

КонсультантПлюс: примечание.

Рисунок 2 не приводится.

<6> Данные Федеральной службы государственной статистики.

В структуре пищевой и перерабатывающей промышленности опережающими темпами увеличивались объемы производства мяса и колбасных изделий, цельномолочной продукции, кондитерских изделий, сыров, рыбных консервов, пива, безалкогольных напитков, минеральной воды.

Рисунок 3. Динамика объемов производства мяса, колбасных

изделий, цельномолочной продукции, кондитерских изделий,

пива, безалкогольных напитков и минеральной воды

в натуральном выражении в Российской Федерации

в 1г. г. <7>

КонсультантПлюс: примечание.

Рисунок 3 не приводится.

<7> Данные Федеральной службы государственной статистики.

Практически не изменились объемы производства масла животного и круп. Объемы производства муки, хлеба, хлебобулочных изделий за период с 1998 по 2008 г. г. снизились. Подобная структура объясняется ростом реальных доходов населения и, соответственно, изменением потребительских предпочтений в пользу более дорогих продуктов питания.

Таблица 1

Выпуск отдельных пищевых продуктов в Российской Федерации,

первое полугодие 2009 г. <8>

Наименование пищевых продуктов	Единицы измерения	Первое полугодие 2009 г.	Первое полугодие 2009 г. в процентах к первому полугодию 2008 г.
Мясо, включая субпродукты I категории	млн. тонн	1,5	109,8
Мясные полуфабрикаты	тыс. тонн	693	100,0
Колбасные изделия	млн. тонн	1,1	89,6
Консервы и пресервы рыбные	млн. усл. банок	330	82,4
Цельномолочная продукция	млн. тонн	5,2	100,4
Молоко сухое коровье (цельное), сливки сухие и сухие смеси для мороженого	тыс. тонн	25,5	55,9
Сыры жирные (включая брынзу)	тыс. тонн	221	106,1
Мука	млн. тонн	4,9	100,3
Крупа	тыс. тонн	595	107,9
Хлеб и хлебобулочные изделия	млн. тонн	3,5	95,9
Кондитерские изделия	млн. тонн	1,3	93,4
Водка и ликероводочные изделия	млн. дал	47,2	82,4
Пиво	млн. дал	543	93,2

<8> Данные Федеральной службы государственной статистики.

Характерной тенденцией для производства пищевых продуктов в первом полугодии 2009 г. является сохранение положительной динамики продуктов, спрос на которые менее прочих чувствителен к снижению доходов населения, таких как цельномолочная продукция, крупа, мука.

Значительное сокращение производства сухого молока связано с нормативным регулированием отрасли - введением Технического регламента на молоко и молочную продукцию.

Также отмечается тенденция по снижению объемов производства в таких пищевых производствах, как переработка и консервирование картофеля, фруктов и овощей, производство фруктовых и овощных соков (рис. 4).

Рисунок 4. Выпуск отдельных категорий пищевых продуктов

в Российской Федерации, темп прироста к соответствующему

периоду предшествующего года, в процентах <9>

КонсультантПлюс: примечание.

Рисунок 4 не приводится.

<9> Данные Центра макроэкономического анализа и краткосрочного прогнозирования.

Базовые положительные тенденции в балансе потребления и производства в период 1г. г. формировались в условиях устойчивого роста реальных располагаемых денежных доходов населения (рис. 5), в то время как конъюнктурные изменения в объемах производства отдельных категорий пищевых продуктов, отмеченные в 2г. г., связаны со снижением доходов населения.

Рисунок 5. Реальные располагаемые денежные доходы населения

Российской Федерации, в процентах к предыдущему году <10>

КонсультантПлюс: примечание.

Рисунок 5 не приводится.

<10> Данные Федеральной службы государственной статистики.

Важным показателем для анализа отрасли является уровень загрузки производственных мощностей. Оптимальным уровнем для стабильного экономического развития отрасли считается уровень загруженности мощностей, равный 85 процентам.

Таблица 2

Уровень использования среднегодовой мощности в производстве

отдельных пищевых продуктов в 1г. г.,

в процентах <11>

По видам производимых продуктов	1998	1999	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008
Хлеб и хлебобулочные изделия	35,4	38,7	н/д	40,2	39,1	40	39,1	39,4	39,5	41,3
Кондитерские изделия	37,1	49,9	н/д	55,4	59	59,4	62	63,9	64,3	65,5
Макаронные изделия	40,9	43,7	48,1	52	56,1	59,8	63	61,3	59,7	64,4
Пиво	70,1	77,3	80,2	76,3	66,8	73,2	74,4	76,7	81,0	73,7
Водка и ликероводочные изделия	24,3	н/д	н/д	34,1	31,3	31,3	31,6	29,5	30,1	27,0
Безалкогольные напитки	28,1	24,9	43,8	50,9	51,8	57,1	59,4	62,6	57,6	54,4
Воды минеральные	41	43,2	55,8	60,1	57,7	51,2	45,2	41,0	54,6	55,8
Мясо птицы	25,9	31,5	40,5	52,4	55,1	62,7	75,7	79,1	80,6	78,0
Колбасные изделия	41,4	41,7	54,8	65,1	67,5	67,9	66,1	69,4	65,3	66,5
Цельномолочная продукция	26,5	27,7	35,2	37	41,9	45,1	48,1	51,4	54,7	54,4
Консервы молочные	55,5	46,4	54,6	53,3	55,9	59,6	61,1	58,1	50,4	58,3
Консервы рыбные	22,6	26,9		39,5	42,9	49,9	49,2	45,1	49,5	50,7
Мука	47,3	48,7	45,4	39,9	41,3	42,6	43,7	44,3	44,3	46,9
Крупа	28,3	22,1	26,6	23,2	24,4	28	29,8	32,2	37,7	34,1