Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции (стр. 2 )

3.2. Химический состав и безопасность кормов, выращенных с применением фитоиммуномодулятора. При стимуляции бобовых биогенными элиситорами происходило повышение количества белка в опытных вариантах. Увеличение содержания белка происходило за счет уменьшения количества безазотистых экстрактивных веществ. Наибольшее содержание альбумина в семенах гороха и нута отмечается в образцах, обработанных фитоиммуномодулятором. Предпосевная стимуляция фитоиммуномодулятором изменяет белковый спектр в зоне легких белков (рис.4).

1) без предпосевной обработки
2) применение фитоиммуномодулятора
а) электрофореграмма семян гороха	б) электрофореграмма семян нута

Рис. 4. Электрофорез белков семян гороха и нута

Обработка электрофореграмм с помощью программы «Biotest–D» выявила различия полипептидного состава семян зернобобовых культур в опытных вариантах, что составляет 0,2…0,5% от контрольного варианта. Следовательно, увеличение количества белка происходит за счет водорастворимых альбуминовых белков.

Исследования продукционного процесса гороха и нута показали, что иммуностимуляция способствует увеличению устойчивости растений к болезням и вредителям, а также повышению энергии прорастания и всхожести. Наиболее высокие показатели всхожести и энергии прорастания были получены при использовании фитоиммуномодулятора.

Повышение системной приобретенной неспецифической устойчивости оказывало влияние на способность бобовых кормовых культур снижать степень кумуляции токсичных металлов в растительных кормах. Установлено, что обработанные растения, используемые на корм, накапливают токсичные соединения в меньшей степени по сравнению с контролем: кадмия – на 28,6%, свинца – на 14,8%, никеля – на 6,5%, ртути – на 6,4%. При этом они сохраняют способность к нормальному развитию на загрязненных средах (табл. 3).

Таблица 3

Содержание тяжелых металлов в растениях и ПДК для растительных кормов

Вещество	Содержание тяжелых металлов, мг/кг
Необработанные растения	Обработанные растения
смесь Кноппа	смесь Кноппа + Pb, Hg, Cd, Hg	смесь Кноппа	смесь Кноппа + Pb, Hg, Cd, Hg
Кадмий	<0,004	0,42	<0,004	0,30
Свинец	<0,012	8,52	<0,012	7,26
Никель	0,058	2,32	0,058	2,17
Ртуть	<0,015	0,047	<0,015	0,044

Проведенные испытания кормовых культур, полученных беспестицидными методами выращивания, на присутствие генетически модифицированных организмов показали, что корма, полученных из гороха и нута с применением биогенного фитоиммуномодулятора генетически безопасны.

3.3. Использование иммунизированного гороха при выращивании молодняка крупного рогатого скота симментальской породы на мясо

Особенности потребления питательных веществ рационов подопытными бычками. Экспериментальная часть работы выполнялась в Орловской области. Были подобраны 30 бычков симментальской породы в возрасте 11 месяцев, из которых сформированы 3 группы – контрольная и 2 опытные – по 10 голов в каждой. После 15-дневного подготовительного периода дополнительно к основному рациону бычкам I-опытной группы вводили в рацион горох, иммунизированный промышленным препаратом «ЭКОСТ», II-опытной – горох, выращенный с применением биогенного фитоиммуномодулятора.

По сравнению с контрольной группой молодняк симментальской породы I-опытной группы за период опыта потребил больше сухого вещества на 2,01% (Р<0,05) и II-опытной – на 3,8% (Р<0,01), кормовых единиц – соответственно на 1,13 и 2,19 % (Р<0,05), обменной энергии – на 208,2 и 387,0 МДж, сырого протеина – на 1,15 и 2,30% (Р<0,05), переваримого протеина – на 0,95 и 1,49% (Р<0,05), сырой клетчатки – на 2,80 и 4,87% (Р<0,01), сахаров – на 1,44 и 6,25% (Р<0,01), сырого жира – на 1,74 и 5,43% (Р<0,01), кальция – на 1,51 и 3,16% (Р<0,05), фосфора – на 0,55 и 1,73% (Р<0,05).

Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора. Во время проведения физиологического опыта более высоким потреблением питательных веществ кормов отличался молодняк опытных групп, получавший в составе хозяйственного рациона кормовой горох, выращенный с применением фитоиммуномодулятора. Причем наилучшие показатели потребления питательных веществ кормов были в группе опытных животных, в рационах которых применяли горох, обработанный биогенным фитоиммуномодулятором. Так, бычки II-опытной группы больше, чем аналоги из контроля, потребили сухого вещества на 3,70% (Р<0,005) и органического – на 3,51% (Р<0,01), сырого протеина – на 2,34% (Р<0,01), сырого жира – 4,89% (Р<0,05), сырой клетчатки – на 4,38% (Р<0,01) и безазотистых экстрактивных веществ – на 3,32% (Р<0,01). Среди бычков опытных групп различия в потреблении питательных веществ рациона составили по сухому и органическому веществам, сырому протеину, жиру, клетчатке и БЭВ соответственно 1,57%, 1,47%, 0,99%, 2,93%, 1,77% и 1,38% (Р<0,05) в пользу животных II-опытной группы.

Наиболее высокую способность к перевариванию питательных веществ рационов имели бычки опытных групп. Животные I-опытной группы превосходили бычков из контрольной группы по переваримости сухого вещества на 1,9%, органического вещества – на 2,0% (Р<0,05), сырого протеина – на 2,3% (Р<0,05), сырого жира – на 1,7%, сырой клетчатки – на 1,4%, безазотистых экстрактивных веществ – на 2,2% (Р<0,05).

Превышение коэффициента переваримости сухого вещества у бычков II-опытной группы над аналогами из контрольной группы составило 3,2% (Р<0,05), органического вещества – 3,4% (Р<0,01), сырого протеина – 3,2% (Р<0,01), сырого жира – 2,0% (Р<0,05), сырой клетчатки – 2,1% (Р<0,05), безазотистых экстрактивных веществ – 4,1% (Р<0,01). У животных II-опытной группы по сравнению с I-опытной группой отмечены более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества на 1,3%, органического – на 1,4%, сырого протеина – на 0,9%, сырого жира – на 0,3%, сырой клетчатки – на 0,7% и БЭВ на 1,9% (Р<0,05) (рис. 5).

Рис. 5. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Таким образом, введение в рационы бычков опытных групп кормовых добавок, содержащих иммунизированный горох, способствует повышению переваримости питательных веществ кормов.

Использование в рационе подопытных бычков, выращиваемых на мясо, кормовых добавок, содержащих горох, обработанный фитоиммуномодулятором, оказывает положительное влияние на процессы переаминирования протеина корма, его усвоение и синтез в животноводческую продукцию.

По сравнению с животными из контрольной группы бычки I-опытной группы принимали азота больше на 2,5 г (1,36%), а II-опытной группы – на 4,3 г (2,34%). Баланс азота в организме молодняка симментальской породы был положительным, причем выше в опытных группах: бычки I-опытной группы превосходили аналогов из контрольной по изучаемому показателю на 6,57% (Р<0,01), II-опытной – на 11,44% (Р<0,001). Разница по отложению в теле азота между животными опытных групп составила 4,57% (Р<0,01) в пользу II-опытной группы. Коэффициент использования азота от принятого его количества с кормом был выше контрольного варианта в I-опытной группе на 1,4% и во II-опытной – на 3,1%, между опытными группами разница составила 1,7% в пользу бычков II-опытной группы (рис. 6).

По отложению кальция в организме подопытных бычков установлены различия: в расчете на одну голову животные I-опытной группы откладывали кальция больше на 7,01% (Р<0,01) и II-опытной – на 16,24% (Р<0,001), чем их аналоги из контрольной группы. Между молодняком опытных групп разница по исследуемому показателю была 2,5 г и в пользу II-опытной группы. Показатель усвоения кальция в опытных группах был выше на 1,80 и 4,30%, чем в контрольной. Лучшим использованием данного минерального элемента отличались бычки II-опытной группы.

Рис. 6. Отложение азота, фосфора и кальция у подопытных бычков

В теле бычков I - и II-опытных групп фосфора в расчете на одну голову откладывалось больше соответственно на 5,70% (Р<0,01) и 10,13% (Р<0,01), чем у их аналогов из контрольной. Между опытными группами разница по изучаемому показателю была 4,19% (Р<0,05) в пользу животных II-опытной группы.

Энергия роста и расход кормов. Включение в состав рационов иммунизированных бобовых кормовых добавок обеспечило более интенсивный рост молодняка опытных групп. При снятии с опыта в возрасте 17 месяцев наибольшую живую массу имели бычки II-опытной группы, в состав рациона которым включали кормовую добавку, содержащую иммунизированный фитоиммуномодулятором горох. Они превосходили животных контрольного варианта по изучаемому показателю на 15,5 кг (3,45%; Р<0,05), I-опытного варианта – на 4,0 кг (0,87%). Животные контрольной группы уступали своим аналогам из I-опытной по живой массе на 11,5 кг, или 2,56% (рис. 7).

Рис. 7. Динамика живой массы подопытных животных

Среднесуточный прирост живой массы за главный период опыта у животных контрольной группы составил 927,3 г, I - и II-опытных групп – соответственно 996,7 и 1022,6 г. Данный показатель за период опыта варьировал по месяцам: в контрольной группе от 836,7 до 1016,7 г, в I-опытной группе – от 863,3 до 1156,7 г и во II-опытной группе – от 866,7 до 1146,6 г. По сравнению с контрольной относительная скорость роста животных I-опытной группы была выше на 1,81% и II-опытной группы – на 2,61%.

Расход кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы в контрольной группе составил 7,30, I-опытной – 6,87 и II-опытной группе – 6,77; переваримого протеина – соответственно 734,57 г, 688,69 и 676,14 г (табл. 4).

Таблица 4

Затраты корма на прирост живой массы бычков симментальской породы (в среднем на 1 животное)

Показатель	Группа животных
контрольная	I-опытная	II-опытная
Затрачено за опыт: кормовых единиц, кг	1015,5±3,2	1027,5±2,8	1038,0±3,6
обменной энергии, МДж	12600,0±55,18	12810,0±48,71*	12990,0±50,20***
переваримого протеина, кг	102,18±0,50	102,96±0,80	103,72±0,70
Общий прирост за опыт, кг	139,10±2,47	149,50±2,65*	153,40±2,52***
Затрачено на 1 кг прироста: кормовых единиц	7,30±0,12	6,87±0,11**	6,77±0,13**
обменной энергии, МДж	90,58±1,36	85,69±1,31*	84,68±1,17**
переваримого протеина, г	734,57±11,41	688,69±12,62*	676,14±15,43**

*- р < 0,05; ** - р < 0,01; *** - р < 0,001

По сравнению с контрольной бычки I-опытной группы на 1 кг прироста живой массы затратили кормовых единиц меньше на 5,89% (Р<0,01) и II-опытной группы – на 7,26% (Р<0,01), обменной энергии – соответственно на 5,40 (Р<0,01) и 6,51% (Р<0,01), переваримого протеина – на 6,25 (Р<0,01) и 7,95% (Р<0,01). Животные II-опытной группы по сравнению с I-опытной на 1 кг прироста израсходовали кормовых единиц меньше на 0,10 кг, или 1,46% (Р<0,05), а обменной энергии – на 1,01 МДж, или 1,18% (Р<0,05). Разница между опытными группами по затратам на 1 кг прироста живой массы переваримого протеина составила 12,55 г, или 1,82% (Р<0,05), в пользу II-опытной группы.

Гематологические показатели. Морфологический состав крови подопытных бычков всех групп находился в пределах физиологической нормы. Бычки контрольной группы уступали аналогам из I-опытной группы по концентрации в крови эритроцитов на 0,21·1012 г/л (3,9%) и гемоглобина – на 1,42 г/л (1,3%; Р<0,05), а из II-опытной – соответственно на 0,25·1012 г/л (4,7%) и 1,55 г/л (2,5%; Р<0,01).

Различия между животными опытных групп по данным показателям составили соответственно 0,04·1012 г/л (0,7%) и 0,3 г/л (0,6%; Р<0,05) в пользу II-опытной.

У подопытных бычков в целом содержание белка в сыворотке крови было относительно высоким и составило 72,80 – 75,18 г/л. Наиболее высокими показателями общего белка отличались животные опытных групп. У молодняка I-опытной группы по сравнению с контрольной содержание в крови общего белка было выше на 2,12 г/л (2,91%; Р<0,05) и II-опытной группы – на 2,38 г/л (3,27%; Р<0,05). По этому показателю между животными опытных групп разница составила 0,26 г/л, или 0,35% в пользу II-опытной (табл. 5). В результате этого бычки II-опытной группы имели более высокий белковый коэффициент (А/Г). В контрольной группе он составил 0,90, в I-опытной – 0,92, а во II-опытной – 0,93. У животных, получавших в составе рациона комбикорм с иммунизированным горохом, данный коэффициент оказался выше на 3,33%.

Таблица 5

Белковый состав крови подопытных бычков в возрасте 17 месяцев

Показатель	Группа
контрольная	I-опытная	II-опытная
Общий белок, г/л	72,80±0,45	74,92±0,49*	75,18±0,60*
Альбумины, г/л	34,46±0,31	35,25±0,42*	36,24±0,53*
Глобулины, г/л	38,34±0,63	38,97±0,47	38,94±0,71
Альбумин-глобулиновый коэффициент (А/Г)	0,90	0,92	0,93

*- р < 0,05; ** - р < 0,01; *** - р < 0,001

Гуморальные факторы неспецифической резистентности у подопытных бычков всех групп были в пределах физиологической нормы. Использование в рационах животных иммунизированных кормовых добавок повышало неспецифическую резистентность их организма.

Мясная продуктивность и качество мяса. Данные контрольного убоя показали, что включение в состав рационов иммунизированного гороха оказало положительное влияние на формирование мясной продуктивности подопытных животных (табл. 6).

Таблица 6

Результаты контрольного убоя подопытных бычков

Показатель	Группа
контрольная	I-опытная	II-опытная
Предубойная масса, кг	438,03±2,54	451,50±3,51	455,10±2,83*
Масса туши, кг	236,54±2,02	244,45±1,94*	246,39±2,22*
Выход туши, %	54,0	54,14	54,14
Убойная масса, кг	249,68±2,23	258,17±2,00*	260,54±2,14*
Убойный выход, %	57,0	57,18	57,25
Выход мякоти, %	77,45	77,98	78,11
Выход костей, %	18,01	17,78	17,76
Индекс мясности	4,30	4,39	4,40
Выход мякоти на 100 кг предубойной мас сы, кг	41,82	42,22	42,29

*- р < 0,05; ** - р < 0,01; *** - р < 0,001