Обзор гостиничного бизнеса (стр. 1 )

ОБЗОР ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

Март 2012 г.

http://***** Разработка и оптимизация сайтов

www. digest-economics. *****

Аналитические и новостные обзоры

Первоисточники:
Деловой квартал, Бизнес-журнал, Ведомости, Коммерсант, Газета по-Киевски.
www. ***** www. ***** www. ***** www. ***** http://Арендатор. ру, http://Лента. Ру www. ***** www. ***** www. sibiria. ***** www. ***** www. ***** www. ***** www. www. ***** www. ***** www. *****.

Общие вопросы гостиничного бизнеса.. 3

Краткий обзор гостиничного рынка.. 3

Прогноз развития гостиничной отрасли.. 4

Перспективы 2012 года.. 5

Проектирование и оснащение гостиницы, отеля.. 6

Подробно о классификации гостиниц.. 8

Как определить уровень отеля?. 13

Новая классификация гостиниц России, ее отличия.. 13

Первая московская гостиница прошла классификацию по новой системе.. 14

Дискуссия по новой классификации. 14

Семейный люкс.. 17

Искусство побеждать: Россия не для отдыха.. 17

Юридические и налоговые проблемы... 19

Сложные вопросы бухучета в гостиничном бизнесе.. 19

Ссылки на 88 нормативных документов.. 19

Трэвел-Банк лишился лицензии.. 21

Международные гостиничные сети.. 22

Рейтинг международных сетей.. 22

К сети Best Western International могут присоединиться до 10 отелей Украины 23

Сеть отелей Hyatt взяла на себя управление будущей гостиницы в Москве.. 24

Управление гостиницей.. 26

Гостеприимство против гостиничного бизнеса.. 26

Особенности функционирования объектов гостиничной недвижимости.. 27

Итоги конкурса гостиничных сайтов-2012. 27

Управление персоналом... 28

О службе управления персоналом... 28

Гостиничный сервис.. 29

Поисковики становятся лучшими продавцами отелей.. 29

В отелях Hyatt предлагается сервис «виртуальный консьерж». 30

Франция против онлайн бронирования.. 31

Сервис ***** и Транспортная Клиринговая Палата заключили соглашение о сотрудничестве.. 32

Реклама и маркетинг.. 33

Грамотная реклама для гостиничного бизнеса.. 33

Ребрендинг отеля. С чего начать?. 34

Особенности маркетинга в сфере услуг.. 38

Скидочные купоны: плюс к загрузке или минус к репутации?. 40

Разные услуги. Экзотика.. 41

Отель-сад.. 41

Дубаи: опять самый высокий отель в мире.. 42

Отели Европы 2012: необычный сервис.. 42

Арарат Парк Хаятт Москва приглашает отпраздновать пасху.. 43

В Барселоне открывается опасный отель.. 44

Лучший отдых с животными в США.. 44

Отель Martinez - кинематографическая роскошь.. 45

Отели с "изюминкой". 46

Лодочный дом... 47

«Травка» в The Hemp Hotel.. 47

Готовимся к Олимпиаде и другим мировым событиям... 47

В период Олимпиады-2012 отели Лондона значительно повысят цены... 47

Отели, завысившие цены к «Евро-2012» более чем в 3 раза, останутся не у дел.. 47

«Корстон» увеличит номерной фонд.. 48

Гостиничный рынок в регионах.. 49

Возле комплекса «Галерея Чижова» планируется строительство гостиницы... 49

Возле Московского вокзала построят новую гостиницу.. 49

Гостиница для деловых людей в Нижнем... 50

Заигрались с ценой.. 51

Отель Hilton Garden Inn Kirov планируют открыть в середине следующего года 52

Четырехзвездочный отель Mercure в Кемерово будет построен в текущем год 52

Строительство отеля Hilton в Кирове.. 53

В Омске, возможно, откроется гостиница под мировым брендом Marriott.. 53

Вид гостиницы «Большой Урал» останется прежним... 55

Строящийся отель «Рюрик Hotel & SPA» ищет инвесторов.. 55

Управление отелем Mercure в курортной зоне «Ярославское взморье». 57

Столичные новости.. 58

Отель Hilton на Морской.. 58

В Москве может появиться карта всей страны... 58

За пять лет должны открыться около ста новых гостиниц в центре Москвы... 58

Елена Батурина купила отель в Ирландии.. 59

Торгово-гостиничный комплекс в Гайвороново.. 59

Продажа гостиницы «Метрополь». 60

Постные блюда в «Космосе». 61

Гостиничный бизнес Петербурга.. 62

Малые гостиницы... 62

Некоторые проблемы классификации мини-отелей.. 62

Рынок Екатеринбурга пополнился новым мини-отелем... 63

Квартиры и номера на час.. 64

О туризме.. 64

Совет Федерации разрабатывает законопроект, касающийся сферы туризма.. 64

Рано хоронить турбизнес.. 66

Отельно-ресторанный бизнес как основа туризма.. 67

Современный обучающий туризм... 67

Покерный туризм – новое веяние.. 68

Происшествия.. 69

В гостинице Таиланда в городе Хат-Яй произошел взрыв.. 69

Ланта-тур вояж... 69

Выставки, семинары... 69

В Екатеринбурге состоялась выставка «Магазин. Гостиница. Ресторан». 69

Новые инженерные решения.. 70

Форум HIF-2012. 71

Во Владивостоке пройдет международная выставка туризма.. 71

Международный винный фестиваль в Феодосии приглашает участников и гостей 72

Бизнес-семинар. 72

Опыт управляющих отелем... 74

Малый гостиничный бизнес.. 74

Современные тренды в управлении и обучении персонала.. 74

Бизнес-путешественник: взгляд со всех сторон.. 74

Конференции по чистоте в отелях пройдут весной во Львове и Ялте.. 75

Общие вопросы гостиничного бизнеса

Краткий обзор гостиничного рынка

Последние несколько лет были для России довольно благоприятными в плане развития сферы гостеприимства и, в частности, гостиничного бизнеса, даже несмотря на кризис. Это выражается и в появлении отелей международных операторов, и в реконструкции многих старых гостиниц, открытии множества малых отелей и т. д. Пусть не всегда этот рост сопровождается улучшением сервиса, факт остается фактом: за 15 – 17 лет в России произошли прямо-таки революционные изменения гостиничного бизнеса.

Надо сказать, что распад СССР нарушил многие связующие элементы практически всех областей деятельности в республиках, включая и гостиничную сферу. Однако, после многих лет стагнации и застоя, теперь можно говорить о положительных изменениях, набирающих силу.

Как обычно, лидируют по развитию гостиничных услуг такие города России, как Санкт-Петербург, Москва и Сочи. В числе тех регионов, где также наблюдается значительный рост этого рынка, - Калининград, Томская и Вологодская области, Урал и Краснодар. Дальний Восток пока не показывает столь же заметного уровня роста, однако и там он имеет место быть.

Специалисты Российской Гостиничной Ассоциации отыскали весьма тесную связь властных структур и отельеров. Первые безусловно заинтересованы в развитии сферы гостеприимства и всеми доступными способами стараются привлекать новых инвесторов, поощряя самые перспективные и интересные проекты.

Сейчас около 70 процентов оборота гостиничной сферы в России дают Москва и Санкт-Петербург, согласно исследованиям РГА, однако прогнозы говорят об изменении соотношения в сторону региональных представителей бизнеса, пусть и не большими темпами. Неудивительно, учитывая развитие гостиничного предпринимательства в регионах и сокращение номерного фонда Москвы по причине того, что многие крупные гостиницы вроде «Интуриста», «Москвы» или «Спорта» реконструируются либо и вовсе снесены. Это, кстати, дает увеличение спроса на услуги остальных гостиниц, например отелей эконом-класса, и, соответственно – увеличение цен. Статистику изменений можно найти на stat. prohotel, это один из современных инструментов для гостиниц и отельеров.

На данный момент в Москве недостает именно гостиниц уровня 2-3 звезд, где наблюдается примерно 80%-я загрузка номерного фонда, притом постоянно, но почему-то столичные инвесторы упорно вкладывают деньги преимущественно в высококлассные дорогие отели.

Санкт-Петербург, наоборот, отличается высоким процентом малых отелей, созданных на основе бывших квартир в центральной части города и пользующихся при этом огромным спросом, что благоприятно влияет на развитие рынка.

Кроме Санкт-Петербурга активное развитие малого гостиничного бизнеса наблюдается в Сочи, Геленджике и Краснодарском крае в целом, а также в районе озера Байкал. Каждый год в России происходит 50%-й прирост номерного фонда малых отелей, что позволяет им оперативно занимать наиболее ликвидные ниши, включая центральные районы многих городов. Плюс такого бизнеса в том, что он не требует больших затрат на возведение нового здания, покупку земли и т. п. Хотя, здесь есть и свои минусы: в частности, российские мини-отели зачастую страдают недостаточным уровнем сервиса, не соответствующим стандартам, существующим в российской государственной системе классификации.

Говоря о звездных категориях, приходится отметить, что не только малые отели по всей стране (а особенно, на юге России), но часто и весьма крупные заведения пренебрегают официальной классификацией, либо вообще отказываясь от звездного рейтинга, либо придумывая его себе по собственным стандартам.

Смотря на предмет более широко, можно сказать: пока что в России слабо развит сетевой сегмент рынка гостиниц, наблюдается нехватка гостиниц средней ценовой категории, не хватает квалифицированных специалистов, а в законодательстве много недостатков. Однако, это постепенно преодолевается, компании развиваются, перенимают опыт у западных партнеров, которые, к слову, также постепенно приходят на российский рынок, а уровень услуг и удовлетворенность клиентов растут.

Прогноз развития гостиничной отрасли

28 февраля в гостинице «Премьер Палас» прошел VI Международный гостиничный форум HOSPITALITY INDUSTRY FORUM’12, который собрал представителей крупнейших международных и украинских гостиничных сетей, руководителей ведущих отелей и девелоперских компаний. В рамках форума, среди актуальных и важных тем для индустрии гостеприимства, давались прогнозы экспертов касательно развития гостиничного бизнеса в СНГ. 

С ростом конкуренции на гостиничном рынке в жесткой борьбе за клиента, гостиницы повышают стандарты, предлагают дополнительные услуги гостям. Также специалисты пришли к единому мнению, что не только в Киеве, но и по всей Украине наблюдается недостаточное количество гостиниц. Однако, по замечанию Ирины Седлецкой, Генерального директора гостиничного оператора «Премьер Интернешнл», недостаток гостиниц прослеживается не во всех сегментах отельной отрасли. Нужно учитывать тот факт, что рынок гостиниц высшей категории уже близок к насыщению в Киеве и Одессе, и может быть сбалансирован при условии поддержания инвестиционного климата в стране. 

Вместе с этим, во всех регионах не хватает качественных гостиниц бюджетного и среднего уровня. С учетом растущего спроса на недорогие гостиницы, со стороны «Премьер Интернешнл» было принято решение создать сеть двухзвездочных отелей «Компас», которая будет развиваться на совершенно новых условиях для гостиничного рынка Украины – по франчайзинговой схеме. Ирина Седлецкая отметила, что в течение 3-4 лет гостиничный бизнес Украины пополнится качественным и доступным продуктом, чему в значительной мере поспособствует сеть бюджетных отелей «Компас». 

Перспективы 2012 года

Согласно исследованию одного из крупнейших туристических порталов TripAdvisor, текущий год станет прибыльным и эффективным с точки зрения развития гостиничного бизнеса. Исследование туристического портала говорит, что 58% представителей гостиничного бизнеса на мировом уровне прогнозируют рост прибыли, а более трети специалистов считают, что улучшения в 2012 году ждут в целом экономический климат, пишет *****. Причем отельеры США по результатам исследования оказались самыми оптимистично настроенными: более 60% владельцев гостиниц в США ждут улучшений в мировой экономике, а 76% уверены, что этот год принесет значительные доходы для роста и развития гостиничного сектора. С другой стороны, французские отельеры высказали противоположное мнение: только 6% опрошенных посчитали текущий год положительным для развития экономики, а треть владельцев отметила, что этот год станет прибыльным для гостиничного бизнеса.

Что касается изменения стоимости проживания на мировом гостиничном рынке, то больше половины респондентов отметили, что цены останутся на прежнем уровне, характеризуя стабильную ценовую политику. В рамках проведения этого исследования также были затронуты вопросы о предпочтительных гостиничных услугах и удобствах в отелях. Итак, почти 80% владельцев гостиниц отметили, что предоставят в 2012 году своим постояльцам бесплатный доступ в интернет, 12% владельцев планируют брать за эту услугу деньги, а 11% не предоставят пользование интернетом в номерах.

Большая часть опрошенных отметила, что сохранит имеющийся штат сотрудников, не принимая новых работников. При этом почти 60% респондентом отметили, что запланировали на текущий год небольшой ремонт и обновление номерного фонда. Однако большинство не планирует строить или покупать новые гостиничные объекты. По данным за 2011 год, около половины отельеров провели в своих гостиницах косметический ремонт фасадов, также более 20% опрошенных отметили серьезные работы по обновлению гостиничного фонда и внешнего вида отелей.

В 2012 году владельцы гостиниц намерены отслеживать комментарии и число упоминаний об отелях в социальных сетях, представляющих собой площадку для общения путешественников. Всего в опросе приняли участие более девяти тысяч представителей мирового гостиничного бизнеса, поделившись своими планами на текущий год.

Согласно исследованию одного из крупнейших туристических порталов TripAdvisor, текущий год станет прибыльным и эффективным с точки зрения развития гостиничного бизнеса. Исследование туристического портала говорит, что 58% представителей гостиничного бизнеса на мировом уровне прогнозируют рост прибыли, а более трети специалистов считают, что улучшения в 2012 году ждут в целом экономический климат, пишет *****. Причем отельеры США по результатам исследования оказались самыми оптимистично настроенными: более 60% владельцев гостиниц в США ждут улучшений в мировой экономике, а 76% уверены, что этот год принесет значительные доходы для роста и развития гостиничного сектора. С другой стороны, французские отельеры высказали противоположное мнение: только 6% опрошенных посчитали текущий год положительным для развития экономики, а треть владельцев отметила, что этот год станет прибыльным для гостиничного бизнеса. Что касается изменения стоимости проживания на мировом гостиничном рынке, то больше половины респондентов отметили, что цены останутся на прежнем уровне, характеризуя стабильную ценовую политику. В рамках проведения этого исследования также были затронуты вопросы о предпочтительных гостиничных услугах и удобствах в отелях. Итак, почти 80% владельцев гостиниц отметили, что предоставят в 2012 году своим постояльцам бесплатный доступ в интернет, 12% владельцев планируют брать за эту услугу деньги, а 11% не предоставят пользование интернетом в номерах. Большая часть опрошенных отметила, что сохранит имеющийся штат сотрудников, не принимая новых работников. При этом почти 60% респондентом отметили, что запланировали на текущий год небольшой ремонт и обновление номерного фонда. Однако большинство не планирует строить или покупать новые гостиничные объекты. По данным за 2011 год, около половины отельеров провели в своих гостиницах косметический ремонт фасадов, также более 20% опрошенных отметили серьезные работы по обновлению гостиничного фонда и внешнего вида отелей. В 2012 году владельцы гостиниц намерены отслеживать комментарии и число упоминаний об отелях в социальных сетях, представляющих собой площадку для общения путешественников. Всего в опросе приняли участие более девяти тысяч представителей мирового гостиничного бизнеса, поделившись своими планами на текущий год.

Проектирование и оснащение гостиницы, отеля

Создавая гостиницу, необходимо провести подробное долгосрочное исследование рынка, оценить соотношение предложения (количества похожих конкурентоспособных объектов) и спроса (количество платежеспособных туристов) в районе и наиболее востребованный тип объектов размещения. Делая предварительные расчеты затрат, необходимо учесть такие факторы, как стоимость покупки или аренды участка, коммунальные и городские оплаты, проектные работы, строительство, меблировка и оборудование, оплата работы консультантов и подрядчиков, платы по кредитам.

На тип отеля, прежде всего, влияет его месторасположение: будет ли он около аэропорта (обслуживает сотрудников авиакомпаний, небольшие конференции, транзитных пассажиров, как правило, с невысокими ценами), в центре города (рассчитан на бизнес-туристов, дополнительные сервисы зависят от окружения гостиницы, необходимо продумать парковку), в пригороде (ниже цены, больше дополнительных услуг, есть возможность создания более интересной архитектуры), вблизи выставочных центров (загрузка отеля будет зависеть от проводимых мероприятий) и т. д.

Проектированием отелей занимаются профессиональные архитекторы и проектировщики. Часто здание приходится выстраивать на строго ограниченном участке, выделенном для гостиницы в городе, что осложняет задачу разработчиков, однако и этот отель, и построенное на свободном пространстве здание должны соответствовать государственным требованиям, а их архитектура – быть экономически оправданной. Выделим несколько особенностей гостиничных зданий и помещений.

Проектируя отель, нужно учесть, что строительство здания правильной формы более экономически оправдано, чем здание сложной архитектуры – с многочисленными углами, в форме звезды или буквы Т. При этом и прямоугольное здание вполне можно сделать красивым и оригинальным. Чем больше в гостинице коридоров, лестничных клеток, тем менее эффективным можно считать использование пространства. Строительство здания выше 8 этажей требует огромных финансовых вложений на обеспечение прочности и дополнительной безопасности. Делая слишком высоким потолок холла, отельер теряет доход от упраздненных номеров и не много приобретает в качестве оформления.

Проектируя фасад, следует иметь в виду, что светлые фасады приятнее взгляду и лучше заметны в темноте. Остекленные фасады дороже при монтаже, чем глухие, а также требуют более дорогих систем кондиционирования. Панорамные окна на этажах имеет смысл делать, только если того стоит вид из окна.

Стандарты оформления гостиниц высокого класса требуют организации козырька, под которым могут разъехаться до трех машин. Необходимо предусмотреть место для высадки пассажиров (например, из микроавтобуса), стоянку для нескольких автомобилей. Необходимо тщательно продумать освещение: оно должно быть комфортным для человека, находящегося как в освещенной зоне, так и вне ее, свет должен отражаться и выгодно представлять поверхности вокруг – асфальт, растения, автомобили.

Впечатление гостя от отеля напрямую зависит от лобби – ведь это следующее, что он увидит после входной группы. Площадь холла должна зависеть от «звездности» отеля и от категории гостей. Если к вам часто приезжают туристические группы или поток гостей резко увеличивается в некоторые периоды (сезон, выставки), то холл должен быть настолько просторным, чтобы не создавать ощущения тесноты и столпотворения. В гостиницах высокого класса должна быть установлена вращающаяся дверь диаметром более 4,5 метров. Полезно будет поставить у входа аппарат для чистки обуви.

Для напольных покрытий нужно использовать износостойкие и хорошо моющиеся поверхности, камень, искусственный и натуральный (подходит специальным образом обработанный гранит), керамику, ковровые покрытия. Деревянные покрытия должны быть повышенной прочности. Натуральный камень можно заменить прочной керамической плиткой, имитирующей рисунок камня. В любом случае, покрытия, а также перегородки в холле не должно быть гулкими и вызывать эхо.

В лобби нужно установить камеру хранения и сейф, часть помещения отвести для проведения мероприятий – презентаций, регистраций на конференции. На первом этаже можно организовать террасу, можно вынести часть столиков из ресторана и бара.

Форма и типы номеров – это первый вопрос, которым должен задаться проектировщик. Именно от этого будет зависеть вся форма здания. В противном случае, номера могут получиться разнокалиберными, потребовать индивидуального оснащения и меблировки, что неизбежно приведет к дополнительным расходам. Как правило, гостинице требуется номера с двуспальной кроватью, двумя креслами и столом, одноместные номера с кроватью, креслом и столом, а также номера для инвалидов с двумя санузлами, номера «люкс». Ванные комнаты лучше располагать на одном стояке, номера «люкс» – в угловых комнатах, где окна будут выходить на несколько сторон.

Основной ресторан в гостинице проектируется как отдельное полноценное помещение. Можно выделить в нем зоны с более «быстрой» и более изысканной пищей. Количество посадочных мест – 70% от максимально возможного числа гостей (они, скорее всего, придут на завтрак), из расчета 1-2,5 метра на человека в зависимости от количества звезд (2-5*). В ресторане надо предусмотреть помещение, которое использовалось бы для банкетов или для расширения площади в моменты большого наплыва посетителей. Кухня должна быть присоединена к ресторану, можно предусмотреть вход в ресторан с улицы. Недалеко от ресторана – бар. Он может предоставлять напитки в ресторан, также ресторан и бар могут пользоваться дополнительным сервис-баром.

Неизменным спросом в последнее время пользуются гостиничные помещения для банкетов и конференций. Как правило, эти функции совмещаются в одном помещении, меняется лишь оформление. Если оператор отеля предполагает, что спрос на подобные услуги будет высоким, стоит сделать несколько помещений и предусмотреть возможность разделения самого крупного с помощью специальных перегородок со звукоизоляцией. Важно продумать, каким образом в эти помещения будут доставляться крупные экспонаты (например, автомобиль на презентацию), какой кухней будут обеспечиваться кофе-брейки и обеды во время мероприятий, в каких помещениях они будут проходить.

Полы в конференц-залах должны быть бесшумными (оптимально – ковровое покрытие), стены – из практичного, легко восстанавливаемого материала (лучше всего – краска), на окнах – хорошее затемнение с электрическим приводом. Освещение в зале должно регулироваться диммерами. Необходимо предусмотреть свет без бликов, конструкции для закрепления экранов, динамиков, кондиционеры, противопожарную сигнализацию и т. д.

Технические помещения следует располагать на этажах, которые не приносят доход. Туалетные комнаты на этажах нужно организовывать таким образом, чтобы гость чувствовал себя в достаточной изоляции: с перегородками от пола до потолка, с качественным кондиционированием, с необходимыми крючками для одежды и сумок. Следует установить пепельницы, стальные подставки под сумки и папки.

В данном материале невозможно отразить все аспекты проектирования гостиниц. С выбором проектировочного предприятия помогут определиться консультации со специалистами и специализированная литература.

Подробно о классификации гостиниц

Общепринятая классификация гостиниц в мировой практике, несколько отличается от принятой классификации в РФ.

Современная гостиница - эффективный, рационально продуманный комплекс различных служб, для работы в которых требуется квалифицированный персонал.

Классификация гостиниц - это определение соответствия конкретной гостиницы и номеров критериям или стандартам обслуживания. Принятая в каждой стране классификация содержит категорию разрядности, которая является качественным параметром стандарта. Разрядность гостиницы влияет на ее престиж, формирование клиентуры, стоимость гостиничных услуг и др.

Классификация гостиниц регламентируется на межнациональном и национальном уровнях, а также в рамках гостиничных цепей, ассоциаций, союзов. В настоящее время существует более 30 различных классификаций, в том числе наиболее распространенными считаются:
- система звезд (от одной до пяти) - на основе французской национальной
классификации;
-система букв (A-B-C-D);
- система “корон” или “ключей”;
- система баллов;
- система разрядов и другие.

Введению единой классификации гостиниц в мире препятствуют установившиеся национальные традиции, культурно-исторические различия государств, критерии качества и др.
Попытки Всемирной туристической организации (ВТО), Комитета гостиничной и ресторанной индустрии Европейского союза, Международной гостиничной ассоциации внедрить единую классификацию гостиниц не привели к положительному результату. Была также попытка унифицировать пиктограммы гостиничного и ресторанного сервиса, однако это также не удалось, за исключением общепринятых в Европе. одноместном номере категории 4 звезд
Задачи усложняются еще и тем, что кроме гостиниц существует еще масса других средств размещения (мотели, кемпинги, родтели, турбазы и т. д.) со своей особой спецификой.
Независимо от категории - все гостиницы должны удовлетворять следующим исходным (совокупным) требованиям.
1. Гостиница любой категории должна иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную территорию, площадку с твердым покрытием для кратковременной парковки и маневрирования автотранспорта (в т. ч. автобусов), вывеску с названием предприятия и указанием его категории, при наличии отдельного входа в ресторан - вывеску с его названием. Гостиница, занимающая часть здания, должна иметь отдельный вход.
2. Архитектурно-планировочные и строительные элементы гостиницы и используемое техническое оборудование должны соответствовать строительным нормам и правилам.
3. Гостиница должна располагаться в благоприятных экологических условиях.
4. При проживании в гостинице должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья туристов и сохранность их имущества. В здании должны быть аварийные выходы, лестницы, хорошо заметные информационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию гостей как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации.
5. Гостиница должна быть оборудована системами противопожарной защиты, оповещения и средствами защиты от пожара, предусмотренными Правилами пожарной безопасности для жилых домов, гостиниц.

6. В гостинице должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы и правила, установленные органами санитарно-эпидемиологического надзора в части чистоты помещений, состояния сантехнического оборудования, удаления отходов и эффективной защиты от насекомых и грызунов.

7. Все электрическое, газовое, водопроводное и канализационное оборудование должно быть установлено и эксплуатироваться в соответствии с “Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования”.

8. Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающим:
- горячее и холодное водоснабжение (круглосуточно); в районах с перебоями в водоснабжении необходимо иметь емкость для минимального запаса воды не менее, чем на сутки;

- канализацию;

- отопление, поддерживающее температуру не ниже 18,5°С в жилых и общественных помещениях;

- вентиляцию (естественную или принудительную), обеспечивающую нормальную циркуляцию воздуха и исключающую проникновение посторонних запахов в номера и общественные помещения;

- радиовещание и телевидение (проводка во все номера);

- телефонную связь;

- освещение в номерах: естественное (не менее одного окна), искусственное, обеспечивающее освещенность при лампах накаливания - 100 лк; при люминесцентных - 200 лк; в коридорах круглосуточное или искусственное освещение.

9. При проектировании новых и реконструировании старых гостиниц (мотелей) необходимо предусматривать условия для приема и обслуживания инвалидов, использующих кресла на колесах.

При выполнении вышеперечисленных требований гостиница может принять участие в ее сертификации для присвоения ей определенной категории (звезды). Требования к каждой категории являются дополнительными к указанным выше.

Категория 4 и 5 звезд. Гостиница должна быть построена по индивидуальному проекту, иметь световую рекламу с названием и специальной художественной эмблемой, подъездные пути, подходы, двор и прилегающая территория гостиницы должны быть полностью благоустроены. Обязательно наличие крытых охраняемых стоянок для легковых автомобилей с зоной обслуживания и механизированными постами мойки. В жилых помещениях и холлах должна устанавливаться высококачественная мебель, интерьеры должны быть обязательно художественно оформлены.

Инженерно-техническое оборудование здания должно быть на уровне мировых достижений: круглосуточное горячее водоснабжение, центральное отопление и кондиционирование во всех помещениях, оборудование для дополнительной фильтрации воды, внутреннее радиовещание.

Общественные помещения должны иметь повышенную звукоизоляцию.
Лифты в зданиях свыше одного этажа должны функционировать круглосуточно, необходимо иметь также грузовой лифт.

Информационные услуги должны включать почтовое и телеграфное обслуживание, междугороднюю и международную телефонную связь во всех номерах, услуг и бизнес-центра.

Кроме того, должно обеспечиваться круглосуточное медицинское обслуживание, предоставляться экскурсионное обслуживание в сопровождении гида-переводчика, бронирование билетов на транспорт и культурно-зрелищные мероприятия.

Предприятия общественного питания должны быть только высшей категории: рестораны с европейской и национальной кухнями, пивной бар, ресторан с варьете, кафе, бар.

Жилые номера должны быть одно - и двухместные с мини-баром и мини-сейфом, цветным телевизором, обеспечивающим прием программ основных телекомпаний мира и гостиничного видеоканала, телефон.

Площадь жилого помещения для однокомнатного одноместного номера - не менее 12 кв. м., двухместного - не менее 14 кв. м.

Во всех номерах - полный санузел, для многокомнатных номеров обязателен дополнительный туалет.

Для торгового и бытового обслуживания в гостинице должны функционировать камера хранения, магазины или киоски по продаже сувениров, табачных, парфюмерных и других товаров, салон-парикмахерская с косметическим и массажным кабинетами, бытовые службы по ремонту, стирке, чистке, глажению одежды, ремонту и чистке обуви, службы по подаче завтраков, обедов и ужинов в номера. Должен предусматриваться прокат автомашин, круглосуточный обмен валюты.

Комплекс помещений для общественных мероприятий и отдыха включает: киноконцертный зал, оборудованный аппаратурой для синхронного перевода не менее чем на четыре языка, используемый и для проведения конференций, при нем должно быть не менее 3-4-х помещений (по 100-150 мест каждое) для секционных заседаний; кегельбан; зал игровых автоматов; сауну с баром.

Спортивно-оздоровительный комплекс включает: крытый спортивный зал с теннисным кортом, плавательный бассейн, зал тренажеров, летний теннисный корт, оборудованный пляж и лодочную станцию (при наличии водоема).

Профессиональные требования к персоналу зафиксированы в должностных инструкциях, знание иностранных языков и служебного этикета обязательно.

Гостиницы категории 5 звезд, кроме перечисленных характеристик, имеют большую площадь номеров, оснащены электронными средствами контроля за безопасностью номера и новейшими средствами оргтехники, имеют расширенный перечень предоставляемых услуг (например, вечерняя подготовка номера горничной, парковка персоналом гостиницы и подача к подъезду автомобиля гостя, круглосуточное обслуживание питанием в номере и др.).

Гостиницы категории 3 звезды, в отличии от высших категорий, имеют меньшую площадь жилых номеров, менее совершенное техническое оборудование (отсутствует воздушно-тепловая завеса при входе в вестибюль, оборудование для дополнительной фильтрации воды и кондиционирования воздуха, лифты менее скоростные и т. д.), ресторан имеет только один зал, в нем отсутствуют отдельные кабинеты, реже осуществляется смена постельного белья. Остальные параметры, характеризующие комфортность проживания, те же, что и в 4-5-звездочных гостиницах.

Гостиницы категории 1 и 2 звезды расположены в зданиях более простого архитектурного решения, имеют еще более скромное техническое оснащение, чем трехзвездочные (сантехника, телевизоры, телефоны, лифты), номера меньшей жилой площади со стандартной мебелью и инвентарем, смена постельного белья осуществляется 1 раз в 3-5 дней. Услуги питания в одно-звездочной гостинице могут не предоставляться, а в двухзвездочной предоставляются, но не круглосуточно. Предоставление информационных услуг, торгового и бытового обслуживания обязательно.

В зависимости от функционального назначения все помещения гостиницы можно разделить на 4 основные группы:

1) жилые;

2) административные;

3) обслуживающие; 4)подсобные.

Первую группу составляют номера всех категорий и непосредственно связанные с ним бытовые помещения.

Вторую - вестибюль со всеми входящими в него помещениями и коммуникациями, офис дирекции и другие административные службы.

Третью - помещения общественного назначения (киноконцертные залы, музыкальные и танцевальные салоны, гостиные, залы конференций и совещаний, спортивные залы), помещения смежных обслуживающих предприятий (отделения связи, парикмахерские салоны, пункты обмена валюты, кафе, бар, рестораны, торговые точки и др.).

Четвертую - хозяйственные и складские помещения (бельевые и прачечные, инвентарные и ремонтные мастерские, кладовые и склады), помещения и мастерские с различным инженерно-техническим оборудованием, машинные отделения, бойлерные.
Состав помещений определяется типом гостиницы и диктуется стремлением создать высокий уровень комфорта для гостей и улучшить условия работы персонала.
Основную часть площади здания занимают жилые комнаты - номера, а также непосредственно связанные с ними вспомогательные и служебные помещения.

Гостиничный номер включает в себя почти все элементы жилища человека (кроме кухни): в нем есть место для отдыха и сна, работы, приема гостей, есть передняя, шкаф для одежды, санузел.

В зависимости от степени благоустройства и комфортабельности номеров они делятся на следующие категории:

а) номера-люксы (апартаменты) - состоящие из нескольких комнат, оборудованных высококачественной мебелью, оснащенных телефоном и телевизором, сантехникой высокого класса качества;

б) двухкомнатные номера - состоящие из передней, полного санузла, спальни и гостиной с рабочим местом и диваном; мебель, сантехника и другое оборудование обеспечивают высокий уровень комфортности проживания;

в) номер-”дубль” - типовой двухместный номер, в котором одна из кроватей заменена диваном-кроватью, что позволяет использовать его как двухместный и как комфортабельный одноместный;

г) однокомнатные одноместные номера - жилая площадь составляет не менее 8 кв. м., оснащение мебелью и инвентарем в зависимости от категории гостиницы;
д) однокомнатные многоместные номера - имеются только в гостиницах низших категорий, в случае отсутствия санузла оборудуются умывальником, номера используются, главным образом, как спальни.