оценка______________ дата ________________ подпись преподавателя ________________ Ф. И.О.________________________ группа________________
Приготовление салатов из свежих овощей
Цель работы:
Отработать технологию приготовления и оформления салата из редиса с огурцами и яйцом, салата из белокочанной капусты, салата из моркови.Содержание работы:
Выписать необходимые продукты для приготовления салата из редиса с огурцами и яйцом, салата из белокочанной капусты, салата из моркови; результаты записать в таблицу №1 отчета по лабораторной работе. Приготовить и оформить блюда для подачи: Дать оценку качества приготовленных блюд, записать полученные результаты в таблицу №2 отчета по лабораторной работе.
ОТЧЕТ ПО ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЕ №8
Таблица №1
№ | Наименование продуктов | Редис с огурцами и яйцом | Салат из белокочанной капусты | Салат из моркови | Итого | |||
брутто | нетто | брутто | нетто | брутто | нетто | брутто | ||
ВЫХОД |
Таблица №2
Наименование блюда | Редис с огурцами и яйцом | Салат из белокочанной капусты | Салат из моркови |
Внешний вид | |||
Консистенция | |||
Цвет | |||
Запах | |||
Вкус |
