оценка______________ дата ________________ подпись преподавателя ________________ Ф. И.О.________________________ группа________________
Приготовление винегрета овощного, с сельдью, с мясными гастрономическими продуктами
Цель работы:
Отработать технологию приготовления и оформления винегрета основного и его производных.Содержание работы:
Выписать необходимые продукты для приготовления винегрета овощного, с сельдью, с мясными гастрономическими продуктами, результаты записать в таблицу №1 отчета по лабораторной работе. Приготовить и оформить для подачи: Дать оценку качества приготовленных блюд, записать полученные результаты в таблицу №2 отчета по лабораторной работе.
ОТЧЕТ ПО ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЕ №7
Таблица №1
№ | Наименование продуктов | Винегрет овощной | Винегрет с сельдью | Винегрет с мясными гастрономическими продуктами | Итого | |||
брутто | нетто | брутто | нетто | брутто | нетто | брутто | ||
ВЫХОД |
Таблица №2
Наименование блюда | |||
Внешний вид | |||
Консистенция | |||
Цвет | |||
Запах | |||
Вкус |
