10. Масла растительные. Методы определения кислотного числа. ГОСТ Р 52110-2003. - М.: Стандартинформ, 2005. - 8 с.
11. Масла растительные. Методы определения массовых долей витаминов А и Е. ГОСТ 30417-96. - М.: Изд-во стандартов, 1998. – 8 с.
12. Масла растительные. Методы определения неомыляемых веществ. ГОСТ 5479-64. - М.: Изд-во стандартов, 1990. – 3 с.
13. Масла растительные. Методы определения фосфорсодержащих веществ. ГОСТ Р 52676-2006. - М.: Стандартинформ, 2007. – 11 с.
14. Масла растительные: методы анализа. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. – 454 с.
15. Масло из плодовых косточек и орехов миндаля. Технические условия. ГОСТ 30306-95. - М.: Изд-во стандартов, 2003. - 8 с.
16. Николаева, и фальсификация пищевых продуктов. – М.: Экономика. – 1996. – 346 с.
17. X. Технология и организация производства жиров и жирозаменителей. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 512 с.
18. ,Скрябина контроль и оценка качества масложировой промышленности.-М.: ДеЛи принт, 2007.-312с.
19. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. - Л.: ВНИИЖ. - Т.1., кн.1 и 2, 1967. - 1042 с.; Т.2, 1965. - 419 с.; Т.3, 1964. - 482 с.; Т.4, 1963. - 424 с.; Т.5, 1969. - 502 с.; Т.6: вып.1, 1976. - 167 с.; вып.2, 1974. - 342 с.; вып.3, 1982. - 417 с.
20. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. - Л.: ВНИИЖ, т.1, кн. 1, 1975. - 726с., т.1, кн. 2, 1974 - 591с.; т. 2, 1973 - 350с, т.3, кн.1, 1983. - 288с.; т.3, кн.2,1977. - 351с.; т.4, 1975. - 544с.; т.5, 1981. - 296с.; т.6, 1989. - 360с.
21. Семена масличные. Метод определения влажности. ГОСТ 10856-96. - М.: Изд-во стандартов, 2003. - 4 с.
22. Технология отрасли (Производство растительных масел): учебник / , , ; под общей ред – СПб.: ГИОРД, 2009. – 352с.
23. Технология переработки продукции растениеводства /Под ред. . - М.: Колос, 2006. - 552 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
24. Федеральный закон РФ от 24 июня 2008г.№ 90 – ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию»
25. , Лобанов и товароведение масличного сырья. - 7-е изд., перераб. и доп. - М.: КолосС, 2012. - 360 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
26. , Лобанов практикум по биохимии и товароведению масличного сырья. - М.: КолосС, 2007. - 247 с.
27. Щербаков, получения растительных масел. – М.: Колос, 1992. – 207 с.
28. Physical and chemical characteristics of oils, fats and waxes / David Firestone, Editor // AOCS-PRESS U. S. FDA Washington, D. C. - 1999. - 152 pg.
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
Требования ГОСТ 22391-89 к качеству семян подсолнечника
Наименование показателя | Характеристика и значение показателя |
Базисные нормы | |
Массовая доля влаги, % | 7,0 |
Массовая доля сорной примеси, % | 1,0 |
Массовая доля масличной примеси, % | 3,0 |
Зараженность вредителями | Не допускается |
Ограничительные нормы для заготовляемых семян | |
Массовая доля влаги, %, не более, по зонам возделывания культуры | |
Южной | 15,0 |
Центральной | 17,0 |
Восточной | 19,0 |
Массовая доля влаги, %, не менее, для всех зон | 6,0 |
Массовая доля сорной примеси, %, не более | 10,0 |
В том числе семян клещевины | Не допускаются |
Массовая доля масличной примеси, %, не более | 7,0 |
Кислотное число масла, мг КОН/г, не более | 3,5 |
Зараженность вредителями | Не допускается, кроме зараженности клещом |
Приложение 2
Требования ГОСТ 17109-88 к качеству семян сои
Наименование показателя | Характеристика и значение показателя |
Базисные нормы | |
Массовая доля влаги, % | 12,0 |
Массовая доля сорной примеси, % | 2,0 |
Массовая доля масличной примеси, % | 6,0 |
Зараженность вредителями | Не допускается |
Ограничительные нормы для заготовляемых семян | |
Массовая доля влаги, %, не более | 18,0 |
Массовая доля сорной и масличной (суммарно) примеси, %, не более | 15,0 |
В том числе: сорной примеси | 5,0 |
сорной примеси (дурнишник) | 3,0 |
масличной примеси (морозобойные семена сои) | 10,0 |
Семена клещевины | Не допускаются |
Зараженность вредителями | Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени |
Приложение 3
Требования ГОСТ 10583-76 к качеству семян рапса
Наименование показателя | Характеристика и значение показателя |
Базисные нормы | |
Массовая доля влаги, % | 7,0 |
Массовая доля сорной примеси, % | 2,0 |
Массовая доля масличной примеси, % | 6,0 |
Зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускается |
Ограничительные нормы | |
Массовая доля влаги, % | |
не более | 15,0 |
не менее | 6,0 |
Массовая доля сорной и масличной (суммарно) примеси, %, не более | 15,0 |
В том числе сорной примеси | 5,0 |
Семена клещевины | Не допускаются |
Зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускается, кроме зараженности клещом |
Приложение 4
Требования ГОСТ Р 52465-2005 к качеству нерафинированного подсолнечного масла
Наименование показателя | Характеристика и значение показателя для масел | ||
Высший сорт | Первый сорт | Для промышленной переработки | |
Органолептические показатели: | |||
Прозрачность | Допускается легкое помутнение или «сетка» | Допускается осадок и легкое помутнение или «сетка» над осадком | Не нормируется |
Запах и вкус | Свойственные подсолнечному маслу без посторонних запаха и привкуса | ||
Физико-химические показатели: | |||
Цветное число, мг йода, не более | 15 | 25 | 35 |
Кислотное число, мг КОН/г, не более | 1,50 | 4,00 | 6,00 |
Массовая доля нежировых примесей, %, не более | 0,05 | 0,10 | 0,20 |
Массовая доля фосфоросодержащих веществ, %, не более: в пересчете на стеароолеолецитин в пересчете на Р205 | 0,20 0,018 | 0,60 0,053 | 0,80 0,070 |
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более | 0,15 | 0,20 | 0,30 |
Температура вспышки экстракционного масла, 0С, не ниже | Не нормируется | 225 | |
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более | 7,0 | 10,0 | 10,0 |
Анизидиновое число | Не нормируется |
Приложение 5
Требования ТУ 10 РСФСР 305-88 к качеству нерафинированного
соевого масла
Наименование показателя | Характеристика и значение показателя для масел | |
Первый сорт | Второй сорт | |
Органолептические показатели: | ||
Запах и вкус | Свойственные соевому маслу без посторонних запаха и привкуса | Без постороннего запаха |
Физико-химические показатели: | ||
Цветное число, мг йода, не более | 70 | Не нормируется |
Кислотное число, мг КОН/г, не более | 2,0 | 4,0 |
Массовая доля нежировых примесей, %, не более | 0,1 | 0,2 |
Массовая доля фосфоросодержащих веществ, %, не более: в пересчете на стеароолеолецитин в пересчете на Р205 | 6,0 0,54 | 6,0 0,54 |
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более | 0,3 | 0,3 |
Йодное число, г йода/на 100 г | 120-140 | 120-140 |
Массовая доля неомыляемых веществ, %, не более | 1,0 | 1,0 |
Температура вспышки экстракционного масла, °С, не ниже | 225 | 225 |
Приложение 6
Требования ГОСТ 8988-2002 к качеству нерафинированного рапсового масла
Наименование показателя | Характеристика и значение показателя для масел | |
Марка Р | Марка Т | |
Органолептические показатели: | ||
Прозрачность | Допускается легкое помутнение | |
Запах и вкус | Запах, свойственный рапсовому маслу, без посторонних запахов. Вкус не определяется | |
Цвет | Желтый, допускается зеленоватый оттенок | |
Физико-химические показатели: | ||
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более | 10 | Не нормируется |
Цветное число, мг йода, не более | 85 | 95 |
Кислотное число, мг КОН/г, не более | 4,0 | 6,0 |
Массовая доля нежировых примесей, %, не более | 0,15 | 0,20 |
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более | 0,25 | 0,25 |
Массовая доля эруковой кислоты в масле, % к сумме жирных кислот, не более | 5 | Не нормируется |
Температура вспышки экстракционного масла, °С, не ниже | 230 | 230 |
Приложение 7
Требования СанПиН 2.3.2.1078-01 к показателям безопасности
масличных семян
Наименование показателя | Допустимый уровень, мг/кг, не более |
Токсичные элементы: | |
свинец | 1,0 |
мышьяк | 0,3 |
кадмий | од |
ртуть | 0,05 |
Микотоксины: | |
афлатоксин В, | 0,005 |
Пестициды: | |
гексахлорциклогексан (а, р, у-изомеры) | 0,2 (для сои) 0,4 (для рапса) 0,5 (для подсолнечника) |
ДДТ и его метаболиты | 0,05 (для сои) 0,1 (для рапса) 0,15 (для подсолнечника) |
Радионуклиды: | |
цезий-137 | 70 Бк/кг |
стронций-90 | 90 Бк/кг |
Приложение 8
Требования СанПиН 2.3.2.1078-01 к показателям безопасности растительных масел
Наименование показателя | Допустимый уровень, мг/кг, не более |
Показатели окислительной порчи: | |
кислотное число | 4,0 мг КОН/г |
перекисное число | 10,0 ммоль активного кислорода/ кг |
Токсичные элементы: | |
свинец | 0,1 |
мышьяк | 0,1 |
кадмий | 0,05 |
ртуть | 0,03 |
Микотоксины: | |
афлатоксин В, | 0,005 |
Пестициды: | |
гексахлорциклогексан (а, р\ уизомеры) | 0,2 |
ДДТ и его метаболиты | 0,2 |
Радионуклиды: | |
цезий-137 | 60 Бк/кг |
стронций-90 | 80 Бк/кг |
У ч е б н о е и з д а н и е
Щербакова Елена Владимировна
Варивода Альбина Алексеевна
Смирнова Надежда Сергеевна
Методические указания по выполнению курсовой работы
по дисциплине
«Разработка стандарта и нормативной документации предприятия по переработке семян масличных культур»
Подписано в печать ______2015 г. Формат 60×84 1/16
Усл. печ. л. – ______. Учет.-изд. л. – _______
Тираж 100 экз. Заказ № ________
Типография Кубанского государственного
аграрного университета
350044, 3
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 |
