Зміст (стр. 8 )

-  оздоровчий ефект – регулярне вживання в їжу продукту функціонального харчування здатне сприятливо впливати на фізіологічні зміни в організмі людини і таким чином покращувати її самопочуття;

-  нешкідливість (безпечність) – для вживання у їжу відсутні протипоказання і ризик передозування;

-  масовість виробництва і споживання – продукт функціонального харчування технологічний у виробництві і зберігає визначені властивості протягом тривалого часу.

Саме до таких продуктів відноситься біоморозиво – новий продукт на ринку здорового харчування. Відмінність і новизна біоморозива полягає в тому, що при його виготовленні використовується нова технологія заморожування і спеціально розроблена для приготування морозива біодобавка „Біоайс”. Застосування нової технології дозволяє законсервувати мікроорганізми таким чином, що пробіотичні компоненти морозива не лише консервуються холодом, але й зберігаються в продукті у неактивній формі, що дозволяє їм неушкодженими подолати кислотний бар’єр шлунку і активізуватися у кишечнику, де вони сприятливо впливають на організм. На сьогоднішній день вказана технологія вже запатентована у Росії, Західній Європі, Литві, Латвії, Словаччині і Чехії [41, с. 20].

Вырезано.

Для приобретения полной версии работы перейдите по ссылке.

6. Основним параметром конкурентоспроможності морозива на ринку стає якість продукції, забезпечення якої вимагає від виробників відповідних витрат. Оскільки і держава, і споживачі, і основні виробники зацікавлені у витісненні з ринку суб’єктів, які виробляють і продають неякісне морозиво, пропонується створити постійно діючу національну систему моніторингу якості морозива. Вказана система матиме на меті забезпечення постійного контролю якості морозива на усіх етапах – від виробництва до реалізації кінцевому споживачу.

7. Створення системи моніторингу якості морозива включає декілька основних аспектів: інституційний (наявність контролюючих служб та пунктів аналізу якості), нормативно-правовий (внесення до існуючої законодавчої бази змін і доповнень, що створять правову базу для проведення контрольних дій), фінансово-економічний (пошук достатніх джерел фінансування для проведення заходів моніторингу) і соціальний (отримання широкими верствами споживачів можливості перевірити якість продукту, який вони споживають і в разі потреби вимагати відшкодування збитків).

8. Найбільш перспективними видами інновацій для українських виробників морозива є продуктові, асортиментні та маркетингові. Продуктові інновації передбачають впровадження у виробництво нових видів продукції (крім морозива), які дозволять ефективніше використовувати наявні потужності виробництва і заморожування (вареники, пельмені, заморожені овочі тощо). Асортиментні інновації передбачають освоєння виробництва нових видів морозива: вітамінізованого, з підвищеним вмістом кальцію, лікувально-профілактичного, біоморозива тощо. Маркетингові інновації призначені для успішного просування нових видів морозива та іншої замороженої продукції на внутрішньому і зовнішніх ринках.

ВИСНОВКИ

У дисертації теоретично узагальнено, науково сформульовано та практично обґрунтовано рекомендації з удосконалення методичних підходів щодо підвищення ефективності діяльності підприємств-виробників морозива в умовах структурованого ринку.

1. Ефективність діяльності підприємств-виробників морозива на структурованому ринку визначається системою чинників, серед яких можна виділити вартість сировини, досконалість виробничих технологій, характер ринкової конкуренції, ступінь спеціалізації підприємства на виробничій та маркетинговій діяльності, можливість сертифікації продукції на зовнішніх ринках, витратність збутової логістики, здатність контролювати якість продукції в роздрібній мережі.

2. Основними причинами структуризації ринку морозива стали такі процеси: загострення конкурентної боротьби, що обумовило поглиблення спеціалізації діяльності та схильність до масштабного виробництва; наближення обсягів ринку до межі традиційного національного рівня споживання; проникнення на національний ринок транснаціональних корпорацій та гармонізація національних стандартів економічної діяльності з міжнародними; розвиток виробничих і маркетингових технологій, завдяки чому володіння молокопереробними потужностями перестало бути ключовою ознакою приналежності підприємства до числа операторів ринку морозива. Основними наслідками структурних змін на ринку морозива є звуження спектру господарських рішень підприємств-виробників і підвищення важливості кожного з них.

3. Гостра конкуренція, притаманна структурованому ринку, обумовлює необхідність використання всього доступного арсеналу заходів для підвищення ефективності ведення бізнесу на ринку морозива. У технологічній сфері такими заходами є зменшення ваги порційного морозива при збереженні його об’єму, заміна молочних жирів на рослинні тощо. У маркетинговій сфері використовуються заходи управління товарним асортиментом: по-перше, зростають кількість та різновиди інгредієнтів, що використовуються при виробництві морозива; по-друге, з’являються усе нові форми випуску продукту (торти, сандвічі, сімейне морозиво тощо). В останні роки спостерігається тенденція до звуження асортиментної лінійки під впливом реакції споживачів. У сфері корпоративного управління ефективними заходами підвищення прибутковості бізнесу стали злиття існуючих суб’єктів ринку морозива, поглинання слабких компаній сильнішими, різні форми інтеграції та квазіінтеграції (співпраці на основі виробничих контрактів).

4. Розроблена методика дослідження ринку морозива поєднує риси універсального та спеціалізованого підходів і базується на об’єктивних числових показниках. Дана методика максимально орієнтована на дослідження ринку саме споживчого товару, може бути застосована для дослідження переважної більшості споживчих товарів, але максимально враховує специфіку ринку морозива. За даною методикою дослідження ринку морозива проводиться за трьома напрямами: 1) динаміка обсягів виробництва і витрат, що визначає ефект масштабу і формує певну конкурентну структуру; аналіз безповоротних витрат на спеціалізоване обладнання, сертифікацію виробництва і продукції та використання специфічних ресурсів (холодильного обладнання) – які обумовлюють потребу в масштабному виробництві; а також сезонні коливання надходження сировини і обсягів попиту, які обумовлюють наявність надлишкових виробничих потужностей; 2) якість продукції та її стандарти; необхідність контролю якості сировини, починаючи від сирого молока, що виступає чинником інтеграції молокопереробних підприємств і господарств галузі молочного скотарства, а також встановлення компетенції асоціацій у сфері стандартизації продукту та моніторингу ринку; 3) формування культури споживання морозива і вплив на споживачів через запровадження продуктових інновацій.

5. Обсяги виробництва та реалізації морозива в Україні з року в рік поступово зростають, причому є значні резерви для такого зростання у майбутньому. Ціни на морозиво в Україні залишаються відносно стабільними. І хоча ціни на основні види ресурсів для виробництва морозива поступово зростають, виробники змушені притримувати ціни на готовий продукт через високий рівень конкуренції і обмежену купівельну спроможність більшості споживачів. Удосконалення асортименту відбувається у двох напрямках:
1) зростають кількість та різновиди інгредієнтів, що використовуються при виробництві морозива; 2) з’являються усе нові форми випуску продукту (торти, сандвічі, сімейне морозиво тощо).

6. Забезпечення належної якості морозива, яке поставляється на внутрішній та зовнішні ринки, потребує від виробників: впровадження на підприємстві системи управління якістю; здійснення необхідних витрат для забезпечення ефективного функціонування системи; періодичної модернізації діючої системи управління якістю у відповідності з вимогами часу. На сьогоднішній день більшість основних підприємств-виробників морозива в Україні при впровадженні системи управління якістю перейшли від стандарту ISO 9001:1994, який визначав вимоги до 20 ключових параметрів, яких виробник мав дотримуватися для надання споживачеві якісних товарів, до нової системи стандартів ISO 9001:2000.

7. Запропонована в роботі постійно діюча національна система моніторингу якості морозива матиме на меті забезпечення постійного контролю якості морозива на усіх етапах – від виробництва до реалізації кінцевому споживачу. Створення такої системи включає декілька основних аспектів: інституційний (наявність контролюючих служб та пунктів аналізу якості), нормативно-правовий (внесення до існуючої законодавчої бази змін і доповнень, що створять правову базу для проведення контрольних дій), фінансово-економічний (пошук достатніх джерел фінансування для проведення заходів моніторингу) і соціальний (отримання широкими верствами споживачів можливості перевірити якість продукту, який вони споживають і в разі потреби вимагати відшкодування збитків).

8. Здійснення регресивної вертикальної інтеграції як однієї із стратегічних альтернатив розвитку підприємств-виробників морозива на структурованому ринку є ефективним лише при умові довгострокового залучення відносно дешевого (більш ймовірно, іноземного) капіталу (не дорожче як 7,6 %) чи при можливості розширення підприємством обсягів експорту готового продукту не менше як удвічі. Завдання, які може ставити перед собою підприємство у сфері дистрибуції, кращою мірою виконується шляхом утворення інтеграційного чи квазіінтеграційного об’єднання зі спеціалізованими дистрибуційними інституціями (відхилення від цільового рівня – 47,23 %). Неінтеграційна альтернатива має ступінь відхилення від цільового рівня 69,64 %.

9. Найбільш перспективними видами інновацій для українських виробників морозива є продуктові, асортиментні та маркетингові. Продуктові інновації передбачають впровадження у виробництво нових видів продукції (крім морозива), які дозволять ефективніше використовувати наявні потужності виробництва і заморожування (вареники, пельмені, заморожені овочі тощо). Асортиментні інновації передбачають освоєння виробництва нових видів морозива: вітамінізованого, з підвищеним вмістом кальцію, лікувально-профілактичного, біоморозива тощо. Маркетингові інновації призначені для успішного просування нових видів морозива та іншої замороженої продукції на внутрішньому і зовнішніх ринках.