Помоги себе сам (стр. 8 )

Например, если исходное молоко имело удельную активность содержания цезия 150 Бк/л при допустимой норме 100 Бк/л, то при получении из него сливок их удельная активность составит примерно от 25 до 37 Бк/л, то есть полученные сливки можно пить детям.

Переработка мяса

Радиоактивный цезий накапливается в мягких тканях животных, причем наибольшая его концентрация происходит в печени и почках – своеобразных фильтрах. Эти продукты должны обязательно проверяться на содержание радиоактивных веществ. Цезий практически не накапливается в костях, но в них накапливается радиоактивный стронций и вывести его оттуда практически невозможно. Поэтому не рекомендуется употреблять в пищу бульон, сваренный на костях.

Наименьшее количество радиоактивных веществ накапливается в сале и жире. Причем при перетопке сала 95% цезия остается в шкварке, жир становится практически чистым. Как правило, свинина загрязнена радионуклидами в меньшей степени, чем говядина и мясо птицы. Мясо диких животных содержит обычно очень большое количество радиоактивных веществ, превышающее допустимые уровни в десятки и сотни раз. Даже применив методы обработки, вряд ли удастся довести мясо дичи до приемлемой кондиции. Особенно это касается дичи, обитающей в Наровлянском, Ельском, Брагинском, Хойникском, Чечерском, Ветковском, Кормянском, Лельчицком районах. Например, в Брагинском районе специалисты Института «Белрад» измеряли удельную активность мяса дикого кабана. Результат – более 55 000 Бк/кг при допустимой норме 370 Бк/кг (прочие продукты питания).

Если путем специальной обработки снизить активность в 10-100 раз, то она составит 5 500 – 550 Бк/кг. Такое мясо употреблять в пищу нельзя. Степень загрязнения мяса радиоактивными веществами можно значительно снизить, если вымачивать его в двухпроцентном растворе поваренной соли. Желательно перед вымачиванием нарезать мясо на небольшие куски. Вымачивать мясо необходимо не менее 12 часов, периодически меняя рассол. Чем дольше происходит вымачивание и чем чаще меняется рассол, тем меньшее количество радионуклидов останется в мясе. Значительная часть цезия при этом переходит в рассол. При длительном вымачивании из мяса уходят также и питательные вещества. Для предотвращения этого в рассол необходимо добавить немного уксуса или аскорбиновой кислоты, тогда из мяса не будут вымываться белки. K сожалению, при такой обработке мяса несколько теряются вкусовые качества, но здесь вы стоите перед выбором. Или вкус, или радиация. Наверное, следует пожертвовать некоторой потерей вкуса ради того, чтобы продукт содержал меньше радиации. Если мясо отварить и кипятить в течение 10 минут, то в бульон переходит до половины радионуклидов. При этом бульон есть не следует.

Продукты леса.

Продукты леса – это наиболее опасная категория продуктов питания. Это объясняется тем, что лесная подстилка является своеобразным экраном для выпавших на леса радионуклидов. Основное количество радионуклидов располагается в верхнем слое лесной подстилки толщиной 3-5 сантиметров. Высокое содержание радионуклидов отмечается в коре деревьев, валежнике, мхах и лишайниках, ягодах и грибах. Из ягод наименее загрязнены рябина, малина, земляника, наиболее – черника, клюква, голубика, брусника. Сбор лесных ягод допускается в случае, если плотность загрязнения территории цезием не превышает 2 Ки/км2. Особое внимание следует уделить грибам. По степени накопления радиоактивных веществ грибы можно разделить на четыре группы. Первая группа - самая опасная. В эту группу входят грибы-аккумуляторы – польский гриб, горькуша, краснушка, моховик, рыжик, масленок, осенний козляк, колпак кольчатый. Собирать эти грибы можно только на территориях с плотностью загрязнения цезием до 1 Ки/кв. км. При этом грибы обязательно должны проходить радиационный контроль. Вторая группа включает в себя грибы, сильно накапливающие радионуклиды – подгруздь черный, лисичка, волнушка, груздь черный, зеленка, подберезовик. Собирать эти грибы можно также на территории с плотностью загрязнения цезием до 1 Ки/км2 при обязательном последующем радиационном контроле. Третья группа – грибы, средне накапливающие радионуклиды. K этой группе относятся опенок осенний, белый гриб, подосиновик, подзеленка, сыроежка. Сбор грибов этой группы допускается на территориях с плотностью загрязнения цезием до 2 Ки/км2 также с обязательным последующим радиационным контролем. Четвертая группа – грибы дискриминаторы радионуклидов. Сюда входят грибы, отличающиеся наименьшим накоплением – строчок обыкновенный, рядовка фиолетовая, шампиньон, дождевик, опенок зимний, вешенка. Грибы этой группы также должны проходить обязательный радиационный контроль. Если вы собрали грибы на каком-либо участке леса, и радиационный контроль показал значительное загрязнение этих грибов, то на этот участок не стоит ходить в последующие годы. Грибы там будут грязные еще целые десятилетия. Загрязненные радиоактивными веществами грибы можно довести до приемлемой кондиции следующим образом. Грибы необходимо вымачивать в двухпроцентном растворе поваренной соли в течение нескольких часов. Например, в результате вымачивания грибов, собранных в Чечерском районе, в течение 20 часов в растворе поваренной соли при трехкратной смене раствора их активность снизилась в 10 раз (с 28000 Бк/кг до 2800 Бк/кг). Снижения содержания радиоактивных веществ в грибах можно достичь отвариванием их в соленой воде в течение 15-60 минут, причем каждые 15 минут отвар необходимо сливать. Добавление в воду столового уксуса или лимонной кислоты увеличивает переход радионуклидов из грибов в отвар. При такой обработке, конечно же, несколько теряются вкусовые качества грибов. Здесь вы опять становитесь перед выбором – грибы вкусные, но опасные для здоровья, или несколько менее вкусные, но безопасные. Каждый нормальный человек предпочтет второй вариант. Следует знать, что в шляпках грибов радиоактивных веществ накапливается больше, чем в ножках, поэтому желательно снимать кожицу со шляпок грибов. Сушить можно только чистые грибы, так как сушка не снижает содержания радионуклидов. Даже наоборот их концентрация увеличивается. Например, один килограмм свежих грибов содержит 250 Бк цезия. Удельная активность таких грибов будет составлять 250 Бк/кг. Если при сушке масса грибов уменьшится в 10 раз и составит 100 граммов, то удельная активность грибов составит уже 2500 Бк/кг. То есть сушка грибов не удаляет радиацию, а концентрирует ее. Опыты по снижению содержания радионуклидов в грибах, проведенные специалистами Института «Белрад» показывают, что при соответствующей обработке можно снизить удельную активность цезия в 10-12 раз. Это значит, что если свежие грибы имеют активность 3700 Бк/кг, ее можно снизить до 300-370 Бк/кг. Это соответствует допустимым уровням, и такие грибы вроде бы можно есть. Но подумайте сами, если есть их достаточно часто, как это делается в Белорусском Полесье, какое количество радиоактивных веществ накопится в вашем теле. О детях тут речь не идет. Им такие грибы есть категорически нельзя. Но взрослые люди должны сделать выбор сами. Та же ситуация и с сушеными грибами. Если их активность превышает допустимые уровни

в 10 раз и составляет 25000 Бк/кг, их можно довести до нормы (2500 Бк/кг). И еще, когда устанавливаются допустимые уровни, исходят из рациона питания людей. Соответственно считается, что сушеные грибы человек употребляет в пищу достаточно редко, поэтому установлен такой достаточно высокий уровень – 2500 Бк/кг. Но разве можно сравнить количество грибов, которое в среднем съедает за год житель Минска, или сельский житель из Брагинского, или Ельского, или Наровлянского района? В Белорусском Полесье издревле традиционно грибы и ягоды заготавливались и употреблялись в пищу в больших количествах. Трудно в одночасье отказаться от того, что всегда казалось естественным. Однако ситуация в 1986 году изменилась настолько, что сделать это необходимо. Когда кладете себе, своему младшему брату или сестре в тарелку жареные грибочки, подумайте, что может быть эта тарелка сократит вашу жизнь или вызовет болезнь. Потом будет поздно ахать и вздыхать, искать виновных, просить помощи. Не дай Бог вам такого. Но здесь многое зависит от вас, от вашего разума. Итак, с грибами мы разобрались.

Идем дальше…

ВЕДЕНИЕ ПРИУСАДЕБНОГО ХОЗЯЙСТВА

В УСЛОВИЯХ РАДИОАКТИВНОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ

МЕСТНОСТИ

По своим физическим свойствам радиоактивный цезий похож на калий, а радиоактивный стронций – на кальций. Это означает, что если в почве содержится недостаточное количество калийных удобрений, растения испытывают дефицит калия, и в условиях радиоактивного загрязнения местности цезием этот дефицит возмещается цезием. То есть цезий заполняет свободную нишу и активно усваивается растениями. По такой же схеме в растения попадает стронций (если в почве не хватает кальция). На этой особенности основаны многие методы и способы ведения сельского хозяйства в условиях радиоактивного загрязнения местности. Как правило, на землях, которые обрабатываются и удобряются в достаточных количествах можно получить урожай продукции, не содержащей радиоактивные вещества в количествах, опасных для жизни и здоровья. Тем не менее, следует выполнять рекомендации для гарантированного предотвращения попадания радиации на ваш стол с продуктами питания.

Итак, первостепенное значение имеет внесение органических и минеральных удобрений и известкование кислых почв.

На огороде и садовом участке необходимо проводить следующие мероприятия:

1.  один раз в 4-5 лет вносить доломитовую муку из расчета 40-50 килограммов на 100 квадратных метров,

2.  ежегодно вносить минеральные удобрения

·  под зеленые культуры, тыкву, кабачки, патиссоны – до 40 граммов на 1 квадратный метр огородной удобрительной смеси (ОУС),

·  под капусту – 60 граммов ОУС на 1 квадратный метр,

·  под огурцы – 90 граммов ОУС на 1 квадратный метр,

·  под столовые корнеплоды – 100 граммов ОУС на 1 квадратный метр или 60 граммов нитрофоски,

·  под лук на репку и чеснок – 50 граммов ОУС на 1 квадратный метр,

·  под томаты – 70 граммов ОУС или 50 граммов нитрофоски на ведро компоста (в борозды или лунки),