СПбГУСЭ
_______________________
КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ЛАБОРАТОРНЫЙ ЖУРНАЛ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ
ПО МИКРОБИОЛОГИИ
Санкт-Петербург
200_
КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ
ПО МИКРОБИОЛОГИИ
Студент ____________________________________________
Группа __________2712________________________________
Преподаватель ______________________________________
Санкт-Петербург
200_
План практических занятий по микробиологии.
Тема занятия | Номер занятия |
Знакомство с баклабораторией | 1 |
Морфология микроорганизмов | 2-5 |
Физиология микроорганизмов | 6-9 |
Контрольная по пройденным темам | 10 |
Микробиология пищевых продуктов | 11-12 |
Контрольная по пройденным темам | 13 |
ЗАНЯТИЕ N 1
Тема: РЕЖИМ И ОСНАЩЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ. ПРАВИЛА РАБОТЫ В МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЛАБАРАТОРИИ КАФЕДРЫ.
Цель: Ознакомиться с оснащением и режимом работы бактериологической лаборатории. Выучить и научиться выполнять правила противоэпидеми-ческого режима и техники безопасности в микробиологической лаборатории.
Основные вопросы, разбираемые на занятии:
1. Предмет и задачи микробиологии.
2. Оснащение и режим работы микробиологической лаборатории.
3. Правила противопожарной техники безопасности
4. Правила техники безопасности при работе с инфицированным материалом
ОСНАЩЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ
Для выращивания, хранения культур, стерилизации лабораторной посуды в бактериологической лаборатории используются:
Автоклав - _____________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Термостат - ____________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________
Сушильно-стерилизационный шкаф (печь Пастера). - _____________________________________________
________________________________________________________________
Микроанаэростат - ____________________________________________________
_______________________________________________________________
Центрифуги - ___________________________________________________
_______________________________________________________________
Холодильники - _________________________________________________
_______________________________________________________________
Водяная баня - __________________________________________________
_______________________________________________________________
Установки для фильтрования - ____________________________________
_______________________________________________________________
Дистиллятор - __________________________________________________
_______________________________________________________________
Правила противопожарной безопасности:
Категорически запрещается:
- зажигать одну спиртовку от другой
- переносить горящую спиртовку
- оставлять спиртовку горящей после окончания работы с ней.
- гасить спиртовку без использования колпачка
Правила техники безопасности при работе с инфицированным материалом:
1. В лаборатории необходимо находиться в медицинском халате с длинными рукавами, колпачке и сменной обуви. Личные вещи следует хранить в специально отведенном месте.
2. В лаборатории категорически запрещается
- принимать пищу
- курить
3. С инфицированным материалом необходимо работать только с помощью инструментов (пинцеты, петли и т. д.)
4. Запрещается прикасаться руками к исследуемому материалу и конденсату в засеянных чашках, держать чашки и пробирки с инфицированным материалом открытыми.
5. Пробирки с заразным материалом должны находиться в штативах, бактериологические петли и другой инструмент - в специальных стаканчиках или штативах.
6. Забор инфекционного материала в пипетки осуществляется только с помощью резиновой груши, насасывать ртом и переливать растворы из сосуда в сосуд через край запрещается.
7. При посеве материала пробирки, чашки и т. д. обязательно
подписываются с указанием номера культуры и даты посева.
8. По окончании работы запрещается оставлять на рабочем месте нефиксированные мазки и лабораторную посуду с инфицированным материалом.
9. После использования лабораторная посуда с отработанным мате-риалом помещается в баки с крышками, после чего производится его убивка автоклавированием.
10. В бактериологической лаборатории должны находиться следующие дез. растворы:
а) Для замачивания использованных стекол, пипеток, шпателей и т. д.
б) Для обработки рук
в) Для обработки поверхности рабочих столов
11. После окончания занятия каждый студент должен провести дезинфекцию рабочего места, после чего вымыть руки с мылом.
С правилами техники безопасности ознакомлен.
Обязуюсь их выполнять ___________________________
“___”________________2009 г.
ЗАНЯТИЕ N 2
Тема: СТРОЕНИЕ МИКРОСКОПА. МЕТОДЫ МИКРОСКОПИИ.
Цель: Научиться готовить фиксированный препарат, окрашивать его простым методом и изучать при помощи иммерсионного микроскопа.
Основные вопросы, разбираемые на занятии:
1. Типы микроскопов и методы микроскопии.
2. Правила работы с иммерсионным микроскопом
3. Выполнение простого метода окраски зубного налета
ТИПЫ МИКРОСКОПОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В МИКРОБИОЛОГИИ.
1. Иммерсионный
2. Темнопольный
3. Фазово-контрастный
4. Люминесцентный
5. Электронный
6. Атомно-силовой
Микроскоп состоит из 2 систем:
1. Механической - штатива, колонки, тубуса, подвижного предметного столика, револьвера для объективов, макро - и микрометрических винтов.
2. Оптической - а) осветительной - зеркала и конденсора
б) наблюдательной - объектива и окуляра
ХАРАКТЕРИСТИКИ МИКРОСКОПОВ
1. Увеличивающая способность микроскопа - _______________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________
2. Разрешающая способность микроскопа -________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________
ИММЕРСИОННЫЙ МИКРОСКОП
Иммерсионный микроскоп используется ___________________________
Последовательность работы с микроскопом:
1. Подготовить микроскоп для работы: зеркало повернуть плоской поверхностью, конденсор поднять, диафрагму конденсора полностью открыть.
2. Установить зеркало в положении, обеспечивающем максимальную освещенность
3. Установить на предметном столике исследуемый препарат и закрепить его специальными клеммами
4. На малом увеличении найти плоскость препарата
5. На препарат нанести каплю иммерсионного масла и перевести на иммерсионный объектив (90x1,25)
6. Под контролем глаза осторожно погрузить объектив в масло
7. Вращением макрометрического винта произвести грубую фокусировку изучаемого объекта.
8. Вращением микрометрического винта произвести тонкую фокусировку объекта.
При смене препарата операции с 3 по 8 повторить.
________________________________
Окраска водным фуксином.
_________________________________
 |
Окраска метиленовым синим
ВЫВОД: (результаты работы): __________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
ЗАНЯТИЕ N 3
Тема: ТАКСОНОМИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ. МОРФОЛОГИЯ БАКТЕ-РИЙ. ТИНКТОРИАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА БАКТЕРИЙ. ПРОСТЫЕ МЕ-ТОДЫ ОКРАСКИ. ОКРАСКА ПО ГРАМУ.
Цель: Научиться окрашивать фиксированный препарат по Граму и изучать морфологические и тинкториальные свойства микроорганизмов.
Основные вопросы, разбираемые на занятии
1. Принципы классификации микроорганизмов
2. Основные отличия прокариотической клетки от эукариотической
3. Основные морфологические группы бактерий.
4. Понятие о простых и сложных методах окраски
5. Выполнение окраски по Граму
ОСНОВНЫЕ ОТЛИЧИЯ ПРОКАРИОТИЧЕСКОЙ КЛЕТКИ
ОТ ЭУКАРИОТИЧЕСКОЙ:
1. _____________________________________________________________
2. _____________________________________________________________
3. _____________________________________________________________
4. _____________________________________________________________
5. _____________________________________________________________
6. _____________________________________________________________
7. _____________________________________________________________
8. _____________________________________________________________
ОСНОВНЫЕ ТАКСОНОМИЧЕСКИЕ ГРУППЫ МИКРООРГАНИЗМОВ, ИМЕЮЩИХ ЗНАЧЕНИЕ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 |
