Сущность различных методов консервирования, их применение в условиях овощеводческих хозяйств и приусадебного овощеводства.
Квашение капусты белокочанной, соление огурцов и томатов. Тара, сырье, пряности и приправы.
Рецептура и технология квашения капусты белокочанной, соления огурцов и томатов, требования производственной санитарии и гигиены. Применяемое оборудование.
СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ
Плакаты: основная и предпосевная обработка почвы, подготовка семян к посеву, интенсивные технологии возделывания овощных культур, вредители и болезни сельскохозяйственных культур, грибные болезни, болезни клубней при хранении, признаки недостатка отдельных элементов в питании.
Тематический план предмета "Овощеводство"
№ п. п. | Тема | Количество часов | Общее количество часов | ||
Всего | ЛПЗ | ||||
1 | Общее овощеводство | 5 | - | 6 | - |
1.1 | Введение. Классификация и биологические особенности овощных культур. | 1 | - | 1 | - |
1.2 | Посевной материал, его характеристика и подготовка к посеву. | 1 | - | 1 | 1 |
1.3 | Посев. | 1 | - | 1 | - |
1.4 | Технологические приемы выращивания рассады овощных культур для открытого и защищенного грунта. | 1 | - | 1 | - |
1.5 | Технологические приемы выращивания овощных культур. Севообороты. | 1 | 1 | 2 | - |
2 | Овощеводство открытого грунта | 7 | 4 | 11 | - |
2.1 | Технология выращивания капустных культур. | 1 | 1 | 2 | - |
2.2 | Технология выращивания столовых корнеплодов. | 1 | 1 | 3 | - |
2.3 | Технология выращивания культур семейства паслёновые. | 1 | |||
2.4 | Технология выращивания культур семейства луковые. Технология выращивания тыквенных культур. | 1 | 1 | 3 | - |
2.5 | Технология выращивания культур семейства бобовые. | 1 | |||
2.6 | Технология выращивания зеленных культур. | 1 | 1 | 3 | - |
2.7 | Технология выращивания многолетних овощных культур. Пряно-вкусовые культуры. | 1 | |||
3 | Овощеводство защищенного грунта. | 3 | 1 | 4 | - |
3.1 | Виды защищенного грунта, его устройство и назначение. Субстраты, используемые в овощеводстве защищенного грунта. | 1 | 1 | 2 | - |
3.2 | Выращивание тыквенных и пасленовых культур в защищенном грунте. | 1 | - | 1 | - |
3.3 | Выращивание зеленных овощных культур в защищенном грунте. Выгонка лука и зеленных культур. | 1 | - | 1 | 1 |
4 | Хранение и переработка овощей. | - | 1 | 1 | - |
Контрольная работа. | 1 | 1 | 2 | 2 | |
Всего | 16 | 8 | 24 | 5 |
ЛИТЕРАТУРА
1. «Плодоовощеводство», Учебное пособие, Мн., РИПО, 2000 г.
2. «Овощеводство», Мн., «Колос»,1984 г.
3. «Основы земледелия, агрохимии и охраны растений», Мн., «Ураджай», 2002 г.
4. «Сорные растения и меры борьбы с ними», Мн., «Ураджай», 1987 г.
5. «Плодоовощеводство» Лаб. практикум, Мн., «Ураджай», 2001 г.
6. Учебно-методический комплекс для подготовки квалифицированных рабочих по единичной квалификации «Овощевод», разработанный областным учебно-методическим центром профессионального образования, г. Витебск, 2001 г.
Программа производственного обучения
Пояснительная записка
В результате прохождения производственного обучения учащийся должен:
- уметь использовать приобретенные теоретические знания на практике;
- выполнять операции технологического процесса по выращиванию овощной продукции.
В процессе производственного обучения необходимо создавать условия:
- для воспитания чувства ответственности за поддержание технологической дисциплины и качественного выполнения работ, самостоятельность, дисциплинированность, трудолюбие, аккуратность, бережливость;
- развития зрительной и моторной памяти, внимательности, точности и координации движений рук, способности к анализу производственных ситуаций и самоконтроля.
Отбор и структурирование содержания тем учебной программы основаны на требованиях к специальным умениям учащихся, которые осваивают квалификацию "Овощевод". Основой для успешного усвоения учебной программы являются знания и умения, приобретенные при изучении предметов допрофессионального компонента учебного плана "Овощеводство", "Основы aгpономии", "Средства механизации», а так же предметов общеобразовательного компонента ("Xимия", "Биология").
Производственная практика проводится в 8 классе на базе Учреждения.
Предусмотренные проверочные работы проводятся за счет времени, выделенного на производственное обучение. Количество, тематика (содержание), сроки проведения комплексных и проверочных работ окончательно определяются мастером производственного обучения.
Индивидуальные занятия проводятся на протяжении недели за счет рабочего времени мастера производственного обучения. Программа производственной практики разрабатывается с учетом специфики и особенностей, условий деятельности Учреждения.
Содержание учебной программы производственного обучения корректируется с учетом последних достижений научно-технического прогресса в области технологии производства овощной продукции, изменений в характере труда.
1. Индивидуальные занятия
Работа в защищенном грунте. Освоение приемов подготовки семян к посеву. Освоение способов и приемов высева семян томата, перца и других культур.
Уход за сеянцами, их пикировка. Уход за рассадой, подготовка ее к высадке, высадка. Подвязка и формирование растений.
Контроль качества работ. Организация рабочего места. Требования безопасности труда, производственной санитарии, охраны окружающей среды.
2. Обучение на базе учреждения в составе группы
2.1. Ознакомление с организацией сельскохозяйственного сектора. Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности
Учебно-производственные и воспитательные задачи предмета. Профессионально-квалификационная характеристика. Сфера применения приобретенных знаний и умений. Содержание работ, этапы профессионального роста и трудового становления рабочего. Организация сельскохозяйственного сектора Учреждения, трудовые традиции, передовики. Формы участия учащихся в выполнении производственного плана Учреждения. Правила внутреннего распорядка, личной гигиены работников сельскохозяйственного сектора Учреждения. Сельскохозяйственная Продукция, выпускаемая в Учреждении, система контроля качества продукции.
Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности в Учреждении. Требования безопасности труда и пожарной безопасности на рабочем месте. Применение средств индивидуальной защиты. Производственный травматизм, его причины. Мероприятия по предупреждению производственного травматизма.
2.2. Подготовка сооружений защищенного грунта для выращивания овощных культур
Подготовка парников с пленочным покрытием: удаление с почвы теплицы снежного покрова, покрытие каркаса пленкой, побелка деревянных конструкций теплицы.
Внесение минеральных удобрений, перекопка гряд, культивирование, формирование гряд.
Контроль качества работ. Организация рабочего места, соблюдение требований безопасности труда, производственной санитарии и охраны окружающей среды.
2.3. Выращивание выгоночных культур в защищенном грунте
Выбор и подготовка к выгонке луковиц, корневищ, корнеплодов. Подготовка почвы к их посадке. Посадка выгоночных культур. Уход за посадками (полив, подкормка). Поддержание оптимального микроклимата. Уборка и срезка зелени.
Контроль качества работ. Организация рабочего места, соблюдение требований безопасности труда, производственной санитарии и охраны окружающей среды.
2.4. Предпосевная подготовка семян
Освоение навыков сортировки семян по плотности при помощи воды или солевого раствора; по размерам (на ситах). Промывка и подсушивание семян. Проверка семян на энергию прорастания и всхожесть. Определение процента всхожести семян. Корректировка нормы высева семян.
Освоение навыков обеззараживания семян термическим (прогревание) методом.
Освоение навыков приготовления раствора древесной золы или микроэлементов для намачивания семян. Освоение умений проращивания семян.
Контроль качества работ. Организация рабочего места, соблюдение требований безопасности труда, производственной санитарии и охраны окружающей среды.
2.5. Выращивание рассады овощных культур для защищенного грунта
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 |
