5. Индейка с грибами под картофельно - сырной корочкой

Что входит:

индейка/курица

грибы

лук

мука

молоко сливки

картофель

сыр

сколько всего этого надо в граммах и штуках, я не измерила))) у меня все на "глаз"

индейку или курицу обжарить отложить, обжарить лук с грибами, высыпать горсть муки, хорошо перемешать, добавить молоко и сливки, вернуть индейку.

все выложить в форму. Сверху натереть отварной до полу готовности картофель. Обильно посыпать сыром, на 190гр. на 30 мин в духовку.

6. голени индейки

Замариновать на 1,5-2 часа голени в смеси перцев, соли, чеснока (можно нашпиговать)и оливкового масла, тертый имбирь (можно и банально в майонезе + чеснок+разные травы), иногда добавляю приправу от Приправыча приправа универсальная100 блюд.

Потом уложить на противень, а голени обложить овощами слегка смазанными оливковым маслом или кинуть в ту же смесь где мариновались голени: крупно порезанный картофель, тыква, цветная капуста, брокколи.

Запекать при 180 гр., 4 голени + овощи запекали чуть более часа в эл. духовке.

7. индейкины бедра в мультиварке

Берем бедра индейки, натираем из смесью изх перца чеснока и соли, немного смеси складываем под шкурку и по две ноги складываем в сухую мультиварку. На выпечку на 40 минут))) Потом переворачиваем и еще раз на 40 на выпечку. Сливаем вытопившийся жир в пиалушку и складываем следующую пару. По окончинии обжарки ноги вынуть, в мультю залить жирок наш и сложить картошку, нарезаную крупными кусками. Перемешать не солить и не перчить))) И на выпечку на 40 минут

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

8. Курочка "Кэрри"

Для маринада

3 ст. л. растительного масла

2 ст. л. приправы "кэрри"

1 ст. л. паприки

2 зубчика мелко резанного чеснока

пол лимона (сок и цедру). Цедру мелко нарезать

1 ч. л. мёда

1 ч. л. корицы

1 ч. л. соли

Ещё потребуется

1 курочка (~ 1,2 кг)

1 пучёк зелени(я беру базилик, петрушку, укроп)

200 г сырной массы "Филадельфия"

100 г бекона (тонко нарезанный)

700 г варенной картошки

2 луковицы

Приготовление:

Все ингредиенты для маринада смешать. Зелень нарезать и смешать с "Филадельфией". Посолить и поперчить по вкусу.

Сырную массу положить в брюшко курочки, курочку зашить. Бекон мелко порезать и осторожно запихнуть под кожу.

Курочку залить маринадом и поставить на холод. Время от времени натирать маринадом. Курочка должна мариноваться как минимум 3 часа.

Нагреть духовку до 200°С

Картошку очистить и нарезать дольками, так же поступить с луком.

Курочку положить в жаровню, вокруг поместить картошку и лук. Всё полить маринадом и запечь ~1 час.

Так как мы любители вариантов с сыром, то этот пошёл на ура. Курочка получилась очень сочная и ароматная.

9. Курица в устричном соусе

курицу разделала - отделила мясо от костей, порезала на мелкие кусочки, одну отделив от костей свалила в миску, посолила и поперчила. На все это ушло 10 минут. Пока налила на глубокую сковородку( в идеале вок) масло, накалила его и выложила курицу, оставив из костей там только крылья. поставила на сильный огонь и занялась второй курицей. Еще 10 минут я разделывала вторую, а первая жарилась. Помешала пару раз всего. Вторую посолила и поперчила и стала выкладывать первую в миску. Первая еще не то что бы готова, но нам как раз подходит и мидл)))) Забросила вторую партию)))

В это время взяла 1 столовую ложку соевого соуса, два больших зубчика чесночка раздавила ножом и крупно порубала, и добавила три ложки устричного соуса. Помешала. К этому времени вторая партия дожарилась, закинула первую партию туда же и полила все это соусом. убавила огонь, помешала, и накрыв крышкой оставила томиться на 10 минут примерно. А, еще нашла стрелки чесночные пучек, закинула туда же)))

В это время в кастрюльке рядом закипела вода, туда закинула три пучка тонкой фунчезки, вот сейчас российская какая то марка есть они прям гнездами продают ее. Лапша сварилась ровно через 7 минут.

На бешпармачное блюдо выложила всю лапшу и сверху на это все курицу. Это было очееееееень вкусно))) Потому как почти все сьели! лапша за 5 минут пропиталась соусом и стала необыкновенно вкусной!

10. Рижская горячая закуска

200 куриного филе, обжарить, взять 100 г филе сельди и 2 крупные отварные картофелины, все что пропустить через мясорубку. 1 луковицу мелко нарезать, обжарить в столовой ложке сливочного масла, все перемешать. Добавить столовую ложку муки и 2 столовые ложки сметаны, снова перемешать и еще раз пропустить всю массу через мясорубку. Затем добавить 2 желтка, посолить, поперчить и ввести взбитые белки. Массу выложить в смазанную форму, посыпать тертым сыром и выпекать в духовке 30-40 минут. Подавать разрезанными кусками, можно полить любым соусом по желанию.

11. Паштет из куриной печени

900 грамм куриной печени помыть, почистить от пленок и жира, посолить, поперчить и оставить на столе на 15 минут.

за это время натереть 2 морковки и обжарить на раст. масле минут 5-7, затем добавить нарезанную луковицу и также потушить минут 5-7, затем добавляем печень и тушим минут 10-12, надо не передержать.

слегка остужаем нашу массу, затем на блендере частями перемалываем, добавляем 100 грамм мягкого сливочного масла, и еще раз взбиваем блендером.

мы же печень сначала жарим, потом перемалываем, все будет в порядке. Беру фирмы Алель, все ок.

все.

я сразу раскладываю по маленьким контейнерам, и замораживаю.

потом перекладываю в холодильник из морозилки очередную коробочку.

если хотите хранить в холодильнике, желательно залить верх растопленым сливочным маслом. тогда образуется защитная пленка, и паштет не испортится.

12. Тушеные куриные грудки

Грудки порезала как на бифстроган, бросила в растопленное слив масло, посыпала вегетой. Потом на выпечку на 40 мин, помешиваю раза три за 10 мин. Добавила три четыре ст ложки плавленого сыра виола, и немного молока.

13. утиные грудки

маринад (готовится достаточно долго)

сок одного лимона

80 мл соевого соуса (терпеть его не могу, но налила и нормально он смотрится в этом маринаде)

3 ст. ложки мёда

всё это в неэмалированную посуду и на паровую баню, пока мёд не растворится (не надо доводить до кипения)

снять с водяной бани и поставить на маленький огонь. Затем туда горчицу, чеснок (через чеснокодавку), перец, я добавила немного мужниного зверского лазджана, приправы какие есть для птицы, 2 ст. л. майонеза. всё это дело постоянно помешиваешь до кипения и выключаешь. накрываешь крышкой, снимаешь с плиты и даёшь остыть 30 минут.

после этого опускаешь в маринад или маринадом заливаешь грудки (предварительно со стороны кожи слегка надрезанные ромбиками) и оставляешь на 6 часов.

потом грудки по 2 минуты с каждой стороны обжариваешь на сковородке, чтобы закарамелизировалась корочка, и отправляешь в духовку на 40 минут

14. утиные грудки с грибным соусом

в общем на смеси оливкового и растительного масла жарим чеснок, я один мелко порезала, зря, надо было пластинками. второй уже пластинками нарезала. чуток обжарили - выловили и выкинули. лук обжарили до мягкости, выловили и отложили.

грибы - у меня были шампиньоны - мелко нарезали, обжарили до готовности, потом туда сливок, у меня были 35%, которые с НГ оставались, их бухнула, минут 20 у меня все это стояло на медленном огне, пока сливки не загустели. ну посолить/поперчить обязательно.

лук, ранее отложенный - перемолоть в блендере и добавить в грибно-сливковую смесь. ВСЕ.

15. куриное филе

я просто филе обмазала солью, специями и обваляла в сухарях панировочных, я люблю по прожаристей по этому 40 минут 1 сторона и 20 для корочки другая.. можно просто на 40 минут всего (20 и 20), на гарнир рис и салат... Осталось на второй день, в холодильник поставила и потом доели как просто холодную закуску..

я в прошлые выхи сделала а-ля кармашки из курицы. но я пожарила грибы-опята свежие, потом выложила на грудинку (но, по идее, я просто завернула грибы в грудинку, но видела, что в грудинках делают надрезы и потом так и жарят), туда же кусочек сыра пиханула, потом все это обваляла тупо в сухарях, чуток обжарила, и в духовку минут на 15-20. вкусно ))))) я с рисом делала

Я из куриного филе делаю классные котлетки-оладьи. Куриное филе мелко кубиками нарезаешь, добавляешь кубиками мелкими лучок, можно зелень, две ложки крахмала, две ложки майонеза и два яйца. Хорошенько перемешиваешь и ложкой выкладываешь на сковороду с раскаленным маслом, жарятся быстренько, получаются очень нежные. Ну там соль-перец естественно)))

я недавно запекала в духовке, получились мягкие. Просто намешала смесь сметана, чеснок соль и специи, положила туда грудки и все в стеклянную тару для запекания, сверху натерла сыр все это в духовку.

Еще вкусно получается филе, если его обмазать смесью майонез+горчица или сметана+горчица. И в духовку минут на 30. Тоже очень нежненько получается, горчица придает пикантности)))

на нагетсы надо куриную грудку вымачивать ночь в ледяной воде (в холодильнике) потом в панировку (батон на терке можно) и на сковороду а ля фритюр

16. курица в кисло сладком соусе

Куриную грудку нарезать полосками шириной не более 2см, полить соевым соусом на 500-600гр 4ст. л. соуса и посыпать крахмалом 3-4 2 ст. л.Немного посолить и перемешать. Обычно оставляю на 40-60мин.

Кляр: 1 неполный стакан муки +1\2 стакана крахмала картофельного + 1 ч. л. соли+3 взбитых белка и вода сколько потребуется до густоты сметаны. Обмакиваем курицу в кляр (если кляр слишком жидкий то будет стекать быстро) и обжарить в растительном масле обычно делаю в казане. Курицу всю пережарить до золотистого цвета.