Курсовая работа по дисциплине «Бизнес-планирование в индустрии туризма» (стр. 2 )

Общество достаточно сильно заинтересовано в эффективном использовании свободного времени людей – в целях социально-экономического развития и духовного обновления всех нашей жизни [4, с.123].

На сайте РИА «Новости» опубликована информация в инициативном всероссийском опросе ВЦИОМ, проведенном 16-17 марта в 2014 году. Согласно информации, было опрошено 1600 человек в 130 населенных пунктах в 42 областях, краях и республиках России.

Согласно результатам исследования, большинству Россиян в течение последнего месяца удалось посетить культурные или развлекательные мероприятия (72%). А в 2010 году этот показатель был значительно ниже (56%). Чаще всего респонденты ходят в гости (52%) или сами их принимают (41%). Диаграмму видов проведения досуга представлена ниже.

Диаграмма 1.1 Виды досуга российских граждан

Причины, по которым Россияне не смогли посетить ни один из видов досуговой деятельности также представлен ниже в виде диаграммы [5].

Диаграмма 1.2 Причины непосещения досуговых мероприятий

Таким образом, большинство Россиян в свободное время предпочитает ходить в гости или в кинотеатр, об этом свидетельствуют результаты опроса всероссийского центра изучения общественного мнения.

В итоге следует отметить тот факт, что досуг - это часть социального времени личности, группы или общества в целом, которая обладает функциями для сохранения, восстановления и развития физического и духовного здоровья человека, его интеллектуального совершенствования. На выбор досуговых занятий существенно влияет социальная принадлежность человека. А факторами, влияющими на выбор досуговых форм, являются материальная обеспеченность, культурные различия, исторически сложившиеся национальные особенности различных слоев и групп, местные условия, состояние здоровья, семейное положение.

1.2 Нетрадиционные и традиционные формы организации досуговой деятельности

Традиционное понимание досуга необходимо постоянно соотносить с особенностями образа жизни и ориентациями различных социальных групп. Оснований для этого можно назвать тот факт, что значительная часть людей вообще не работает, во-вторых, для некоторых досуг представляется более важным и существенным делом, чем работа, в-третьих, существуют виды досуга, которые тесно переплетаются с работой [6, с.111].

В последние годы в России подверглись изменению содержание и форма проведения свободного времени. Это объясняется тем, что в 1990-х годах активно продвигали ценности Западного культуры, которая способствовала быстрому темпу развития научного и технического прогресса. Все это определило значительное изменение в формах времяпрепровождения [7, с.134].

На ряду с традиционными формами досуга, такими как отдых на природе, занятия спортом, посещение кафе и ресторанов, музеев, театров и кинотеатров, просмотр телевизионных передач, чтение газет, журналов и книг, появляются и новые формы такие как посещение web-сайтов во всемирной сети Интернет, в том числе информационно-развлекательных, общение с друзьями в различных социальных сетях, форумах, чатах, а также средствами интернет-телефонии, участие в сетевых компьютерных онлайн-играх с другими участниками, просмотр в онлайн новых фильмов, клипов, прослушивание музыкальных произведений и радио в интернете [8, с.57].

Развитие Всемирной сети Интернет в России означает появление новой коммуникационной среды для межличностного и внутригруппового общения [9]. Интернет, выступая особым социальным пространством, является той сферой, где трансформируются традиционные формы социальных отношений, а общение как форма использования свободного времени становится возможным не в традиционном виде непосредственной коммуникации, а приобретает черты, определяемые новым средством коммуникации – интернетом [10, с.345].

Анализируя специфику управления свободным временем, наблюдается, что за последние годы идет изменение и расширение возможностей для проведения своего свободного времени. Формы досуга активно расширяются, обогащаются и совершенствуются, появляются много способов его разнообразить [11, с.89].

На выбор досуговых занятий существенно влияет социальная принадлежность человека. Отсюда большие различия в этом выборе у разных социально-демографических групп. Одни предпочитают активные виды спорта, экскурсии, поездки за город, культурные мероприятия, а у других на первом месте телевизор, посещение спортивных зрелищ, уход за садом и огородом [12, с.143].

Однако та часть населения, которая использует только простые или традиционные формы заполнения свободного времени, остается не в состоянии проявлять активное социальное и культурное участие вне дома, являющееся признаком полноценности и разносторонности досуга, важным условием высокого качества жизни [13, с.223]. Именно последнее условие характеризует положение в любой развитой стране мира, и именно этот фактор, по данным наших предыдущих исследований, оказывал наиболее существенное влияние на степень удовлетворенности этой сферой жизни [14, с.215].

Активный досуг, о котором идет речь как о параметре качества жизни, начинается только при условии расширения спектра досуговых предпочтений за счет внедомашних видов культурной, развлекательной, рекреационной, общественной или иной деятельности [15, с.108]. Посещение кино, театров, музеев, концертов, клубов, ресторанов, кафе, включенность в деятельность различных образовательных, оздоровительных, общественно-политических или гражданских институтов, любая другая социальная активность вне дома требуют заметных дополнительных материальных и интеллектуальных затрат. Однако именно это и придает социальной жизни людей наибольшую полноту. Поэтому она остается для социума привлекательной [16, с.243].

Как следует из вышесказанного, главным фактором, определяющим специфику свободного времени, является направленность досуговой активности. В зависимости от того, проводит человек свое свободное время дома или вне его, может ли позволить себе заплатить за собственный отдых и развлечения или проводит свой досуг в интернете, или увлечен поиском новой информации, и будет зависеть тип избираемого им досуга.

Для того, чтобы разобраться, какой тип досуга на сегодняшний день практикует российские граждане, рассмотрим структура досуга различным слоев населения. [17, с.134].

Рисунок 1.1 - Структура досуга различных социальных слоев городского населения, в %

Как видно из рисунка, активный внедомашний досуг присутствует у среднего класса чаще, чем у остальных социальных групп. Те, кто находятся на периферии этого социального слоя, а уж тем более бедные и малообеспеченные слои общества, вынуждены ограничиваться традиционным домашним отдыхом в свободное время. А если и покидают стены дома, то опять же для традиционных встреч с друзьями, прогулок на природе или поездок на дачу. Поэтому качественный внедомашний досуг и возможность себе его позволить действительно добавляют очень важную и специфическую черту в развитие социума.

Модель проведения свободного времени вне дома может заключать в себе по меньшей мере две преобладающие установки. Кто-то в основном нацелен на развлечения, зрелища, удовольствия (что выражается в посещении концертов, кино, дискотек, ночных клубов, ресторанов и т. д.). Кто-то, напротив, посвящает свободное время самосовершенствованию, развитию, культурному обогащению, а также общественной или политической деятельности. Многие, практикуя активный тип досуга, нацелены и на то, и на другое. То же самое можно сказать и про традиционный домашний досуг. Многие люди также стремятся его активно обогатить (много читают, увлекаются компьютером, дополнительно занимаются) [18, с.98].

Таким образом, сфера досуга, имеющая непосредственное отношение к возможностям позиционировать себя в социальном пространстве и избирать соответствующий стиль жизни, в связи с протекающими глобальными процессами претерпевает серьезные изменения, не переставая оставаться важнейшим критерием качества жизни. Изменяется не только отношение к проведению свободного времени и выбор определенного стиля жизни, модернизируются и сами люди. Поэтому очень важно создавать новые, интересные для общества виды досуговой деятельности.

1.3 Особенности создания кулинарной школы для проведения досуга

Кулинария превратилась в новый вид досуга, совмещающий несколько полезных моментов – общение, обучение и вкусный ужин. Еще в конце девяностых идею кулинарной школы привёз в Россию знаменитый повар Джейми Оливер. Сейчас стало модным готовить под руководством профессиональных кулинаров, и концепция эта продолжает развиваться. Незаметно и вполне естественным образом кулинария из разряда домашних обязанностей перешла в вид досуга [19, с.183].

Приготовление любого блюда в компании приятелей под присмотром шеф-повара становится полезным времяпрепровождением. Такие мастер-классы позволяют не только научиться готовить, но и приятно пообщаться. Этим и объясняется популярность мастер-классов в больших компаниях, использующих их как один из видов корпоративного отдыха.

Существование специальных кулинарных школ и курсов можно назвать как модернизация кулинарных книг, ведь благодаря наглядному изучению концепции приготовления блюд такой вид досуга и становиться популярным среди людей разных возрастных групп.

В числе преимуществ кулинарных школ можно отметить следующее: наглядность, возможность получить помощь специалиста, возможность задать вопросы эксперту, наличие необходимых ингредиентов и продуктов, активное общение.

Несмотря на обилие профессиональных учебных заведений, книг и телевизионных передач, интерес к обучению азам кулинарии очень высок. Курсы - это шанс поучиться у опытного повара, творческий подход к из организации позволит создать успешный бизнес.

Для того, чтобы организовать кулинарные курсы, необходимо определиться с какой целью создается данная разновидность досуга и на кого она будет направлена и какой обладать спецификой. Будет ли программа только для молодежи, для детей, будут ли изучать особенности одной национальной кулинаркой культуры или охватывать несколько национальных традиций. Другой, важный критерий на который необходимо ориентироваться – это размер населенного пункта, так как если это большой город, то специфика может быть обширной, но если это небольшое по размеру населенный пункт, то необходимо ориентироваться на интересы конкретного района [20].