Курсовая работа по дисциплине «Бизнес-планирование в индустрии туризма» (стр. 6 )

Начало деятельности предприятия начинается с вложений средств в данный проект. В таблице 2.6 представлены переменные затраты кулинарной школы, которые составляют 326 000 рублей.

Таблица 2.6 – Переменные расходы кулинарной школы

Оборудование
Наименование	Количество, шт.	Стоимость, руб.
Плита-печь	1	93 000
Посудомоечная машина	2	30 000
Холодильный шкаф	1	50 000
Разделочные столы	3	30 000
Инвентарь
Наименование	Количество, шт.	Стоимость, руб.
Комплект посуды	20	10 000
Чайник	3	3 000
Кружка	30	10 000
Проф. инвентарь	2	10 000
Мебель
Наименование	Количество, шт.	Стоимость, руб.
Стулья	15	15 000
Столы	4	20 000
Диван	1	15 000
Ремонт помещения, руб.
Наименование	Стоимость
Оплата рабочим	40 000

Для реализации покупки и оплаты этих затрат существует потребность в финансовых ресурсах. В данном проекте денежные ресурсы приобретаются в банке ВТБ24 в размере 400 000 рублей, что составляет 80% всего субсидирования. И собственные средства, которые составляют 100 000 рублей, которые занимают 20% от общей суммы финансирования.

Проект предполагает затраты не только переменные, но и постоянные затраты, которые будут включать в себя затраты на продукты, оплату труда работникам, расходы на рекламу, расходы на связь и арендные платежи. Общая сумма постоянных затрат составляет 266 832 рублей. Исходя из представленных видов затрат был разработан план проведения занятия, в котором описывается количество групп. количество человек в группе, количество занятий в месяц и стоимость курса. Сумма выручки данных курсов каждый месяц в среднем составляет 332 000 рублей. Данные представлены в таблице 2.6.

Таблица 2.6 – План работы кулинарной школы

Тип группы	Стоимость курсов из расчета на 1 человека	Количество человек в группе	Количество курсов в месяц	Сумма, руб
1 группа	5000	10	2	100000
2 группа	6000	10	2	120000
3 группа	6000	5	2	60000
Индивидуальные	13000	1	4	52000

Финансовые показатели в проекте рассчитаны на 25 месяцев (Приложение Г). Операционная деятельность, которая является основной деятельностью предприятия по производству продукции (работ, услуг) и оказании услуг потребителям. Данная операционная деятельность проекта включает в себя притоки и оттоки. К притокам относится выручка от реализации услуг, а к оттокам относятся затраты на продукты, заработную плату, социальные отчисления, оборудование, амортизация и прочие расходы и УСН, который составляет 15%. УСН вычитывается из выручки (доход минус расход).

Для оценки эффективности бизнес проекта используется ЧДД, который показывает эффективность вложения в инвестиционный проект: величину денежного потока в течение срока его реализации и приведенную к текущей стоимости. ЧДД в первый месяц работы кулинарной школы равен 56953 рубля.

Индекс доходности один из показателей эффективности инновационного проекта. Представляет собой отношение суммы дисконтированных выгод к сумме дисконтированных затрат. Для эффективных проектов индекс доходности больше или равен единице. В данном проекте индекс доходности равен 4, что является хорошим показателем.

Простой срок окупаемости - это определенный период времени, когда вложенные в какой-либо проект инвестиционные средства полностью возвращаются, а деятельность инвестируемого предприятия, по истечению этого срока, начинает приносить прибыль. Он считается по формуле: PP= ((-ЧД) / )*30, где: РР - простой срок окупаемости; ЧД - чистый доход (сальдо денежного потока); - итого без финансовой деятельности, а 30- количество дней в месяце. Согласно этим расчетам простой срок окупаемости данного проекта, равен 10 месяцев и 16 дней.

Дисконтированный срок окупаемости – это период возврата денежных средств с учетом временной стоимости денег (ставки дисконта). Главное отличие от простой формулы срока окупаемости – это дисконтирования денежных потоков и приведение будущих денежных поступлений к текущему времени. Рассчитывается по формуле: DPP = (ЧДДни / ЧДД)*30, где DPP - дисконтированный срок окупаемости; ЧДДНИ - чистый дисконтированный доход накопленным итогом; ЧДД - чистый дисконтированный доход; 30- количество дней в месяце. Исходя из расчетов по этой формуле Дисконтированный срок окупаемости равен 10 месяцев 28 дней.

Внутренняя норма доходности (ВНД) – это такая ставка дисконтирования при которой ЧДД равен нулю. Кулинарная школа имеет внутреннюю норму доходности, которая составляет 129%.

Таким образом, данный проект можно считать эффективным, так как он отвечает всем требованиям, а именно ЧДД больше единицы, индекс доходности больше единицы, дисконтированный срок окупаемости длиннее чем простой срок окупаемости и внутренняя норма доходности выше ставки дисконтирования.

Заключение

В курсовой работе была изучена сфера досуга населения и разработан бизнес план по открытия кулинарной школы, как один из способов проведения досуговой деятельности. Для достижения цели работы, а именно разработки бизнес плана по открытию кулинарной школы были изучены сущность досуговой деятельности и виды досуга, охарактеризовали нетрадиционные и традиционные формы организации досуговой деятельности. Также были описаны особенности создания кулинарной школы для проведения досуга, была дана краткая характеристика проекта по открытию кулинарной школы, а также разработан организационный и производственный план создания кулинарной школы и финансовый план проекта.

Сфера досуговой деятельности, имеющая непосредственное отношение к возможностям позиционировать себя в социальном пространстве и избирать соответствующий стиль жизни, в связи с протекающими глобальными процессами претерпевает серьезные изменения, не переставая оставаться важнейшим критерием качества жизни. Изменяется не только отношение к проведению свободного времени и выбор определенного стиля жизни, модернизируются и сами люди. Поэтому очень важно создавать новые, интересные для общества виды досуговой деятельности.

Досуговая деятельность это творческая, бесцельная и конструктивная деятельность, которая необходима обществу с целью удовлетворения своих потребностей в получении удовольствия. Так же роль досуга заключается в восстановлении психических и физических сил человека, повышении ее образовательного и духовного уровня, осуществлении занятий в свободное время, которые в полной мере соответствуют потребностям и желаниям человека, а также приносят ему удовольствие в процессе самой деятельности.

На сегодняшний день стало модным готовить под руководством профессиональных кулинаров, и концепция эта продолжает развиваться. Незаметно и вполне естественным образом кулинария из разряда домашних обязанностей перешла в вид досуга. Кулинарная школа - это еще один вид досуговой деятельности, которая в настоящее время набирает свою популярность и привлекательна для населения не только больших городом, но так еже и маленьких.

Библиографический список

1  Фатов культурно-досуговой деятельности в социальном воспитании студенческой молодежи [Текст] / . М.: Дело, 2005. – 25 с

2  Бочелюк [Текст] / . Киев.: Центр учебной литературы, 2006. – 448 с

3  Иконниковой [Текст] / . М.: Мол. гвардия, 1980. - 287 с

4  Белоконь -досуговая деятельность [Текст] / . Мелитополь.: Университетская книга, 2002. – 120 -123 с

5  Риа новости [Электронный ресурс]: Режим доступа: https://ria. ru/ - Загл. с экрана.

6  Петрова в зарубежных странах [Текст] / . Киев, 2005. – 111 с

7  3., Захарова культура [Текст] / К.3. Акопяна., . М., 2004. – 134 с

8  Нужнова организации зрелищно-игрового досуга: Учеб. Пособие [Текст] / . Улан-Удэ, 2000. – 57 с

9  Погрешаева время человека в условиях трансформации российского общества [Текст] / . Сар., 2000. – 244 с

10  Художественная жизнь современного общества. Т. 2: Аудитория искусства в России: вчера и сегодня [Текст] / Отв. ред. -Бабушкин. СПб., 1997. – 345 с

11  Шубина досуга и шоу-программ. [Текст] / . Ростов-на-Дону, 2003. – 89 с

12  Батнасунов А. С. Досуг как сфера жизнедеятельности современной [Текст] / А. С. Батнасунов. российской молодежи. 2004г. – 143 с

13  Попова досуга молодежи в современном мире // Молодой ученый. [Текст] / . М., 2014. — 220-223 с