Цвет | Запах | Вкус |
Пшеница | ||
Овес |
Литература
«Практикум по товароведению зерна и продуктов его переработки» с. 30–32.
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 5
«Определение влажности зерна основным методом»
Тема: «Влажность зерна».
Цель работы:
- научиться определять влажность в сушильном шкафу; выполнить необходимые расчёты.
Приборы и материалы: образцы зерна, металлические бюксы, весы, разновесы, сушильный шкаф, тигельные щипцы, эксикатор, лабораторная мельничка.
Студент должен знать:
- виды влаги в зерне; состояние зерна по влажности; значение определения влажности; необходимые приборы для анализа; допустимые расхождения.
Студент должен уметь:
- пользоваться весами ВЛКТ; определять влажность основным методом; произвести необходимые расчёты.
Ход урока:
- Закрепление теоретического материала. Проведение лабораторной работы. Защита работы.
Вопросы к защите:
Что такое влажность? Какие приборы необходимы для определения влажности? Какие бывают виды влаги в зерне? Что такое эксикатор? Какие требуются взвешивания? Перечислить состояния зерна по влажности. Что такое критическая влажность? На чем основан основной метод определения влажности зерна?ПОРЯДОК РАБОТЫ:
Выделяют навеску массой 300±10 г. Из разных мест выделяют 20 г и размалывают на лабораторной мельничке. Зерно пшеницы, ржи, риса, просо, гречихи, сорго, кукурузы, гороха, фасоли, чечевицы, вики, чина размалывают 30 сек; ячменя, овса, люпина – 60 сек.
Крупность помола контролируют просеиванием навески на ситах № 1 и № 0,8. При этом остаток на сите № 1 должен быть не более 5 %, проход через сито № 0,8 – не менее 50 %. Анализ проводится двумя параллельными определениями.
Предварительно взвешивают две пустые бюксы с точностью до второго десятичного знака. Измельченное зерно переносят в бюксы, масса каждой навески по 5,00 г. При достижении температуры в сушильном шкафу СЭШ - 3М 130°C бюксы с размолотым зерном быстро помещают в сушильный шкаф. Свободные гнезда шкафа закрывают заглушками. По истечении 40 минут бюксы с навеской вынимают из шкафа тигельными щипцами, закрывают бюксы крышками и переносят в эксикатор до полного охлаждения. Эксикатор должен быть тщательно вымыт и просушен. На дно эксикатора помещают хлористый кальций или другой осушитель. Прошлифованные края эксикатора смазывают тонким слоем вазелина. В эксикаторе бюксы находятся примерно 20 минут, но не более 2 часов. После охлаждения бюксы взвешивают.
Расхождение между двумя параллельными определениями не должно превышать 0,2 %.
Расчетные формулы:
Таблица:
№ п/п | Показатели | Результаты |
1 | 2 | |
1 | Масса пустой алюминиевой бюксы, г | |
2 | Масса алюминиевой бюксы с навеской до сушки, г | |
3 | Масса алюминиевой бюксы с навеской после сушки, г | |
4 | W 1,2 % | |
5 | D ф, % | |
6 | W ср, % |
Расчеты:
Установление состояния зерна по влажности:
Культура | W ср, % | Состояние по влажности | Требования стандарта (класс) |
Вывод:
Литература
«Практикум по товароведению зерна и продуктов его переработки» с.33-34
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №6
«Определение влажности зерна с помощью влагомеров»
Тема: «Влажность зерна»
Приборы и материалы: образцы зерна, влагомер «Фауна», влагомер «Мульти - Грейн».
Студент должен знать:
- виды влаги в зерне; состояние зерна по влажности; значение определения влажности; методы определения влажности.
Студент должен уметь:
- обслуживать влагомер; проводить измерения влажности.
Ход урока:
Закрепление теоретического материала. Проведение лабораторной работы. Защита работы.Вопросы к защите:
Что такое влажность? Какие существуют методы определения влажности? На чем основан электрометрический метод определения влажности? Порядок операций работы с влагомером.ПОРЯДОК РАБОТЫ:
I. Определение влажности экспресс - методом при помощи электровлагомера «Фауна»
Перед измерением извлечь совок из измерительной камеры; убедиться, что камера пустая, сухая и чистая. При необходимости протереть камеру мягкой сухой тканью. Ни в коем случае не продувать измерительную камеру, так как образовавшийся при этом конденсант приведет к ошибке измерений. Нажать кнопку включения и держать её в этом положении до начала мигания названия культуры на знаковом индикаторе, что свидетельствует о выходе в режим выбора культур. Выбрать необходимую культуру последовательными кратковременными нажатиями кнопки. Кнопку отпустить. Если при нажатии кнопки вместо названия культуры на знаковом индикаторе высвечивается слово «БАТАРЕЯ», необходимо сменить батарею питания. Зерно без уплотнения засыпать совком в измерительную камеру до краёв, допускается засыпать «с горкой». Совок отложить в сторону. Нажать кнопку и отпустить. На знаковом индикаторе высветится название выбранной культуры и результат измерения ее влажности в цифровом виде. Анализ проводится тремя параллельными опытами, вычисляется среднее арифметическое значение:
W1= _______%.
W2= _______%. 
_______%.
W3= _______%.
II. Определение влажности экспресс - методом при помощи электровлагомера
«Мульти - Грейн»
Вынимают мерный стакан из измерительной камеры. При этом стакан выводится из фиксированного положения поворотом его относительно продольных пазов на корпусе прибора. Визуально осматривают измерительную камеру и при необходимости очищают от остатков продукта. Для обеспечения нормальной работы прибор устанавливается на горизонтальную, ровную поверхность. Нажимают на кнопку 0 и на дисплее сначала высвечиваются цифры 88,8. Это свидетельствует о том, что прибор готов к работе. Потом на дисплее появляется одна из цифр от 1 до 12. Нажатием кнопки со стрелкой «вверх» или «вниз» на дисплее устанавливают необходимый номер анализируемого зерна: мягкая пшеница твёрдая пшеница кукуруза ячмень рапс соя подсолнечник рис горох овес кормовые бобы рожь Насыпают анализируемый образец зерна в мерный стакан. Медленно и равномерно, не останавливаясь, высыпают зерно из стакана на конус измерительной камеры, наблюдая за дисплеем. Когда в верхнем правом углу дисплея появится изображение «черепахи», то продолжают сыпать еще медленнее до появления цифр. Примерно через 15 секунд цифры стабилизируются, на дисплее установится величина влажности зерна.W1= _______%.
W2= _______%. 
_________%.
W3= _______%.
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЗАНЯТИЕ № 3
«Определение влажности с предварительным просушиванием.
Расчеты по влажности»
Тема: «Влажность зерна»
Цель работы:
- разобрать методику определения влажности зерна с предварительным просушиванием; закрепить расчеты, связанные с приемом зерна и определением влажности.
Приборы и материалы: сушильный шкаф, металлические бюксы, весы, разновесы, тигельные щипцы, эксикатор, образцы зерна.
Студент должен знать:
- базисные и ограничительные заготовительные кондиции по влажности; нормы скидок и надбавок; основные формулы для расчета влажности разными методами; режимы методов определения влажности; допустимые расхождения; необходимые приборы и материалы для анализов.
Студент должен уметь:
- провести расчет скидок и надбавок при приеме зерна, принимаемого государственной заготовительной системой; рассчитать влажность зерна, при определении разными методами.
Ход урока:
- Закрепление теоретического материала. Изучение методики. Защита работы. Проведение индивидуальных расчетов.
Вопросы к защите:
1. Когда пользуются методом определения влажности зерна с предварительным просушиванием?
2. Как рассчитывается влажность по данному методу?
3. Какие проводятся взвешивания?
4. Допустимые расхождения?
5. Режимы анализа.
ПОРЯДОК РАБОТЫ:
1. Определение влажности.
Если зерно имеет влажность более 17%, то навеску предварительно подсушивают. При определении влажности с предварительным подсушиванием отвешивают на технических весах 20 г зерна, помещают его в широкую сетчатую бюксу d=8-10 см и подсушивают в сушильном шкафу СЭШ при температуре 105°С. Продолжительность просушивания зависит от влажности зерна, предварительно определенной на электровлагомере, и рода культуры.
Наименование культуры | Время подсушивания, мин., при температуре 105 С | ||
до 25 | 25-35 | более 35 | |
Пшеница, рожь, овес, просо, сорго, рис, гречиха, | 7 | 12 | 30 |
Кукуруза, фасоль, горох, нут | 15 | 25 | 40 |
Чина, вика, чечевица | 15 | 25 | 25 |
Затем зерно охлаждают и взвешивают. Подсушенное зерно размалывают до нужной крупности. Отвешивают две навески по 5 г в предварительно взвешенные бюксы. Навески высушивают при температуре 130°С в течение 40 минут.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 |
