«Определение засоренности партии зерна пшеницы»
Тема: «Засоренность зерна»
Цель работы:
- повторить методику определения засоренности; научиться рассчитывать общее содержание всех фракций примеси;
Приборы и материалы: шпатели, разборные доски, сита, весы, нормативные документы.
Студент должен знать:
- заготовительные кондиции по засоренности; этапы анализа; что такое основное зерно; классификацию примесей; назначение сит при анализе; состояния по засоренности у пшеницы.
Ход урока:
Закрепление теоретического материала. Проведение практической работы. Защита работы.Вопросы к защите:
Что относится к основному зерну? Что такое засоренность? Из каких этапов состоит анализ? Что такое сход и проход? Что такое крупная примесь? Что такое мелкое зерно у пшеницы? Перечислить необходимые сита при анализе с пшеницей. Формулы для расчета содержания примесей. Правили подсчета общего содержания сорной и зерновой примеси.ПОРЯДОК РАБОТЫ:
Анализ на засоренность зерна проводится в соответствии с ГОСТ 30483-97
Анализ на засоренность проводится одним параллельным опытом. При необходимости проводится контрольное определение содержания сорной и зерновой примесей. Допустимое расхождение при контрольных определениях засоренности установлены стандартом в зависимости от содержания сорной и зерновой примесей.
Порядок определения общего содержания сорной и зерновой примеси:
Определение общего содержания сорной примеси.
Общее содержание сорной примеси Хс, %, вычисляют как сумму результатов определений:
- крупной органической сорной примеси, выделенной из схода сита с отверстием 6 мм, а также органической примеси, выделенной из основной навески ;
- крупной минеральной примеси, кроме гальки, выделенной из схода сита с отверстиями 6 мм, а также минеральной примеси, кроме гальки, выделенной из основной;
- гальки, выделенной из схода сита с отверстиями 6 м, а также выделенной из навески массой 500 г.;
- семян сорных растений, а также культурных растений, которые в соответствии с требованиями стандарта на культуру к сорной примеси, выделенных из схода сита с отверстиями диаметром 6 мм, а также выделенных из навески для определения явно выраженных сорной и зерновой примесей;
- испорченных зерен, выделенных из основной навески и из дополнительной навески;
- вредной примеси, выделенной из навесок, установленных стандартом для определения вредной примеси;
- прохода через сито, применяемого для выделения сорной примеси, в количестве, установленным стандартом на культуру.
Определение общего содержания зерновой примеси.
Общее содержание зерновой примеси Хз, %, вычисляют как сумму результатов определения всех фракций явно выраженной зерновой примеси, установленной стандартом на культуру.
2. Результаты анализа:
Сорная примесь | Зерновая примесь | ||||
№ п/п | Фракции | % | № п/п | Фракции | % |
3. Выполнение расчетов:
Вредная примесь:
Сорная примесь:
Зерновая примесь:
Определение соответствия требованиям стандарта:
Показатели качества | Результаты анализа | Требования стандарта |
Сорная примесь, % | ||
Зерновая примесь, % |
Выводы:
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 8
«Определение натуры».
Тема: «Натура, выравненность, масса 1000 зерен, пленчатость зерна».
Цель работы:
- получить практический навык в определении объемной массы зерна.
Приборы и материалы: литровые пурки, разновесы.
Студент должен знать:
- что такое натура; в каких единицах определяется натура; как натура характеризует выполненность зерна; кондиции по натуре; как от натуры зависит объем партии.
Студент должен уметь:
- собрать литровую пурку; правильно провести взвешивание; перевести г/л в т/м3; рассчитать объем партии.
Ход урока:
Закрепление теоретического материала. Проведение лабораторной работы. Защита работы.Вопросы к защите:
У каких культур определяют натуру? Какие факторы влияют на натуру? Какое зерно выполненное или щуплое имеет натуру больше? Устройство литровой пурки. Допустимые расхождения при анализе. Когда определяют натуру 20 литров зерна?ПОРЯДОК РАБОТЫ:
Определение натуры проводят после выделения из средней пробы крупной примеси.
Устройство литровой пурки:
цилиндр с воронкой; 5) нож; наполнитель; 6) весы; мерный цилиндр; 7) разновесы; падающий груз; 8) ящик.Необходимо собрать пурку. Мерный цилиндр устанавливают в специальном гнезде на крышке ящика. В щель мерного цилиндра вставляют нож, на него кладут падающий груз, затем устанавливают наполнитель и цилиндр с воронкой. К коромыслу весов подвешивают с правой стороны мерку, с левой стороны – чашку для гирь и проверяют уравновешивают ли они друг друга. При отсутствии равновесия пурка признается не пригодной для работы.
Зерно насыпают в цилиндр из ковша ровной струей так, чтобы между поверхностью зерна и верхним краем цилиндра остался промежуток в 1-2 см. Воронка предварительно должна быть закрыта заслонкой. Открывают заслонку, и зерно из цилиндра высыпается в наполнитель. После чего цилиндр снимают с наполнителя. Затем осторожно вынимают нож из щели мерного цилиндра, в результате чего груз и зерно падают в мерный цилиндр. Груз вытесняет воздух из мерного цилиндра, и зерно высыпается в него ровной струей. После этого нож вновь осторожно вставляют в щель. Если в конце движения ножа зерна попадают между лезвием и краями щели, то их перерезают. Нож отделяет излишек зерна сверх 1 л.
Мерный цилиндр снимают с гнезда, опрокидывают, придерживая нож, и высыпают оставшийся на ноже излишек в ковш. Вынимают нож из щели. Затем мерный цилиндр подвешивают с правой стороны к коромыслу весов, взвешивают с точностью до 0.5 г.
Расхождения между двумя параллельными определениями не должно превышать 5 г для всех культур кроме овса, для овса – 10 г.
Результаты работы записать в таблицу:
№ п/п | Культура | N 1, г/л | N 2, г/л | d ф, г/л | N ср, г/л |
1 | Пшеница | ||||
2 | Рожь | ||||
3 | Ячмень | ||||
4 | Овес |
Сравнение с базисными нормами:
№ п/п | Культура | N ср., г/л | Требования стандарта, г/л (класс) |
1 | Пшеница | ||
2 | Рожь | ||
3 | Ячмень | ||
4 | Овес |
Выводы:
Рис. 5. Литровая пурка ПХ – 1.
1 – цилиндр с воронкой;
2 – наполнитель;
3 – падающий груз;
4 – мерка;
5 – колонка весов;
6 – подвеска;
7 – коромысло весов;
8 – чашка для гирь;
9 – ящик;
10 – гнездо для мерки;
11 – нож.
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №9
«Определение пленчатости овса».
(ГОСТ 10843-76)
Тема: «Натура, выравненность, масса 1000 зерен, пленчатость зерна».
Цель работы:
- получить практический навык в определении качества зерна.
Приборы и материалы: образцы зерна, разборные доски, шпатели, технические весы, металлическая посуда.
Студент должен знать:
- методику определения пленчатости; влияние пленчатости на качество и выход готовой продукции.
Студент должен уметь:
- пользоваться стандартом; проводить анализ по пленчатости; проводить расчет по пленчатости овса.
Ход урока:
- Закрепление теоретического материала. Проведение анализов. Защита работы.
Вопросы к защите:
Что такое пленчатость? Как влияет пленчатость на выход готовой продукции?ПОРЯДОК РАБОТЫ:
1. Пленчатость не нормируется стандартами, но между этим показателем и процентным содержанием ядра, которое нормируется стандартами, существует прямая зависимость. Чем ниже пленчатость, тем выше содержание ядра и, следовательно, выше должен быть выход крупы при прочих равных условиях.
Из средней пробы выделяют навеску: овса, гречихи, риса – массой 50 г; проса – 25 г. Выделенную навеску зерна освобождают от сорной и зерновой примесей. Оставшееся зерно смешивают и берут две навески целых зерен: при обрушивании вручную для гречихи и просо – массой по 2,5±0,01 г; риса и овса – массой по 5±0,01 г; при обрушивании на шелушителе ГДФ для риса – массой по 10±0,01 г, проса – массой по 5±0,01 г. Навески массой 25 г и более взвешивают до десятых долей грамма.
Пленки с зерен проса и риса отделяют на шелушителе или вручную; пленки с зерен гречихи снимают вручную; пленки с зерен овса снимают вручную выдавливанием ядра.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 |
