Урок технологии в 5 классе по теме «Салат из вареных овощей»
,
учитель технологии
МАОУ «Средняя школа № 22»
Великого Новгорода.
Цели (результаты): обучающийся умеет:
- приготовить салат из вареных овощей;
- выполнить действие в соответствии с технологической картой.
Содержание:технология приготовления салата из вареных овощей (оливье, винегрет), требования к качеству готового салата.
Технология: деятельностный метод
Демонстрационный материал:
Д1. Плакат «Формы нарезки овощей»
Д2. Последовательность нарезки овощей кубиками.
Д3. Технологическая карта приготовление салата из свежих овощей.
Раздаточный материал:
Р 1. Технологическая карта « Приготовление салата из вареных овощей».
Р2. Карточка с заданием.
Р3. Карточка с критериями оценки приготовления салата из вареных овощей.
Оборудование:
Оборудование для приготовления салата (инструменты и посуда, личные фартуки и полотенца) На подносе овощи: свекла, картофель, морковь, огурцы, среди них есть переваренные.Ход урока.
1. Постановка учебной задачи.
- Добрый день!
- Вспомните и опишите технологию приготовления салата из свежих овощей. (…)
На доске открывается технология приготовления салата из свежих овощей. (Д3.)
- Перечислите формы нарезки овощей и вспомните как держать правильно нож при нарезке овощей, пользуясь плакатом (Д 1.) (Кружочки, брусочки, соломка, кубики. Придерживать овощ левой рукой таким образом, чтобы костяшки пальцев прикрывали руку.)
- Какую форму нарезки овощей вы выбрали бы для приготовления оливье? (Кубиками.)
- Правильно! Но это не так-то просто! Предлагаю вам потренироваться и устроить парад кубиков. Пользуясь плакатом «Последовательность нарезки кубиками» (Д 2), нарежьте овощи. Но сначала вспомним технику безопасности при работе с ножом. (Передавать нож рукоятью, а не лезвием).
- Для получения овоща ответьте, о каком овоще идет речь. Кто отвечает - получает соответствующий овощ.
Назовите овощ:
Каротин из этого овоща защищает слизистую оболочку глаз. (Морковь.) Бетаин из этого овоща обеспечивает профилактику рака кишечника и печени. (Свекла.) Мякоть этого овоща лечит язву желудка. (Свекла.) Витамины, содержащиеся в этом овоще, нормализуют повышенную кислотность. (Картофель) Сваренный «в мундире» он сохраняет существенную часть витамина C. (Картофель.) Овощная клетчатка «чистит» органы пищеварения и предупреждает сахарный диабет. (Морковь.) Овощная клетчатка предотвращает запоры и предупреждает инфаркт. (Огурец.) Овощная клетчатка предотвращает запоры и предупреждает инфаркт. (Картофель.) Овощная клетчатка «чистит» органы пищеварения и предупреждает сахарный диабет. (Лук.) Низкая калорийность винегрета помогает не набирать лишние килограммы. А какой овощ в винегрете самый низкокалорийный? (Огурец.)Дети выбирают правильно названные овощи разной степени проваренности с подноса и нарезают.
- Какие трудности возникли у вас при выполнении задания? Почему не все кубики получились ровными? Все ли овощи в равной степени подходят? (Нет! Переваренные не подходят.)
- Скажите, что можно приготовить из тех овощей, которые вы нарезали? (Винегрет.)
-Попробуйте дать определение, что такое винегрет.
Выслушиваются ответы.
- Давайте сравним с определением из поваренной книги.
На доске:
Винегрет - это салат из отварных свеклы, картофеля, моркови, соленых огурцов, репчатого лука и нередко квашенной капусты и зеленого горошка, заправленный растительным маслом.
- Совпадают определения? (….)
- Молодцы, вы смогли дать такое же определение.
- Назовите преимущества винегрета перед оливье. (Доступный, более полезный, более простой в изготовлении, особенно полезен зимой и весной при нехватке витаминов.)
- Не та хозяйка, что красиво говорит, а та, что винегрет готовит. Считаете ли важным для хозяйки уметь готовить винегрет? Нужно ли вам уметь готовить винегрет? А хотели бы вы приготовить сейчас этот салат? А сможете? Хватает ли знаний и умений? (….)
- Тогда попробуйте составить технологическую карту приготовления салата из вареных овощей. Пронумеруйте действия приготовления салата в правильной последовательности. Лишние пункты вычеркните. (Р 2.)
Выполняется задание.
- Давайте проверим….
Заслушиваются результаты составления технологической карты.
- Задание одно, а результат разный. Обсудите в парах, в чем затруднение. Каких знаний и умений не хватает? (Мы не знаем, не можем объяснить.)
- Обсудите в парах какова цель нашего урока, предложите формулировку.
Организуется обсуждение цели урока. Цель записывается на доске. (Научиться готовить салаты из вареных овощей)
Тогда какова будет тема урока? (Технология приготовления салата из вареных овощей.)
2.«Открытие» детьми нового знания.
- Для того чтобы достичь поставленной цели, предлагаю поработать в группах.
Задание: Обсудите ваши варианты в группах и составьте технологическую карту приготовления салата из вареных овощей, используя ту же карточку (Р2.). Пронумеруйте действия приготовления салата в правильной последовательности. Лишние пункты вычеркните.
Работа в группах, предъявление вариантов, составление согласованной технологической карты.
-Давайте сравним ваши карты с технологической картой из поварской книги. (Р 1.)
- Какие действия совпали? (Все совпали.)
-Молодцы! Обратите внимание! На каждом этапе есть небольшие советы - хитрости, если их использовать, то салат получился еще более вкусным, красивым и максимально полезным!
3. Первичное закрепление (с комментированием).
- Какая цель была определена на урок? (Научиться готовить салат из вареных овощей.)
-Можете ли сказать, что научились. (Нет.)
- А что нужно сделать? (Потренироваться,)
-Тогда пользуясь технологической картой (Р1), закончите приготовление винегрета обсуждая и проверяя свои действия, сравнивая с технологической картой.
Дети готовят винегрет сообща.
- Молодцы! Давайте теперь вместе оценим полученный салат по критериям (Р3.)
4. Самостоятельная работа с проверкой в классе.
– Давайте проверим и оценим, научились ли вы готовить салат из вареных овощей? Задание приготовьте оливье.
Готовят оливье в группах.
-Давайте посмотрим, что у вас получилось и как вы действовали.
Организуется презентация приготовленных салатов. Представители от групп описывают свои действия, остальные группы проверяют правильность действий, сверяя их с технологической картой.
- Удалось правильно и вкусно приготовить салат?
- Оцените себя по критериям (Р3.).
5. Повторение и закрепление ранее изученного материала.
- Чем отличается технология приготовления салата из вареных овощей от салата из свежих овощей? (…)
- Без чего не получиться вкусного и полезного салата?
6. Рефлексия учебной деятельности.
– Вспомните цель нашего урока? (Научиться готовить салат из вареных овощей.)
– Удалось ли достичь цели урока? В чем затруднение?
Домашнее задание (по выбору):
- Нарисовать винегрет красками.
- Облечь в стихотворную форму технологию приготовления винегрета или оливье.
- Вспомнить историю или семейную традицию, связанную с любым салатом.
- Придумать рецепт простого и доступного салата.
