Рабочая программа Дисциплина ДС.02.03. «Холодильная техника и технология» Специальности (направления) ). 080401.65 Товароведение и экспертиза товаров (стр. 3 )

  4. , , Фролов пищевых продуктов холодом (теплофизические основы). Учеб. пособие - СПб.: СП6ГАХПТ,1996.

5. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник / Под ред. проф. . - М.: ИНФРА-М, 2002.

  6. Ужанский B. C. Автоматизация холодильных машин и установок. - М.: Пищевая про-мышленность, 1973.

  7. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов. Учебное пособие: Под ред. Проф. . - М.: Агропромиздат, 1985.

  8. Головкин технология пищевых продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.

  9. Холодильная техника. Учебник: / Под ред. проф. . - М.: Агропромиздат, 1986.

  10. Холодильные машины / Под ред. проф. . - СПб.: Политехника, 1997.

  11. Холодильные установки: Учебник / Под ред. проф. . - М.: ВО "Агропромиздат", 1991.

  12. Чижов процессы в холодильной технологии пищевых продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1971.

  13. Якобсон холодильные машины. - М.: Пищевая промышленность, 1977.

  14. , Верещагин рекомендации к выполнению практических работ по курсу «Холодильная техника и технология» для студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

  15. и др. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. – М.: Колос, 2001.

А.3.1.2 Дополнительная

16. Доссат холодильной техники / Под ред. . - М.: Легкая и пи-щевая промышленность, 1984.

17. Лэнгли техника и кондиционирование воздуха. Под ред. . - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.

18. Маке В" -Ю., -Л. Учебник по холодильной технике. - М.: Изд-во Моск. ун-та, 1998.

А.4 учебно-методическая карта дисциплины

А.4.1 УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКАЯ КАРТА

дисциплины  ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  ( шифр и название дисциплины)

на  9  семестр

ГРАФИК УЧЕБНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ

Наименование вида работ	Номер недели
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1 Аудиторные занятия:
– Лекции	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
– Лабораторные занятия	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
– Практические занятия	-	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	-	-
– Семинарские занятия	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2 Самостоятельная работа:
– Курсовой проект (КП)	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
– Курсовая работа (КР)	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
– Расчетное задание	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
– Другие виды СРС	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
3 Формы текущей аттестации:
– Коллоквиум (КЛ)	-	-	-	-	-	-	-	-	КЛ/0,3	-	-	-	-	-	-	-	КЛ/0,3
– Контрольная работа (К)	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
– Контрольный опрос (КО)	-	-	-	-	-	-	КО/0,2	-	-	-	-	КО/0,2	-	-
– Защита лабораторной работы (ЗР)	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
– Другие виды аттестации

Примечания

1) В п.1 и п.2 (другие виды СРС) в каждой неделе указывают номера лекций, лабораторных, практических или семинарских занятий в соответствии с разделом 2;

2) В п.2 (курсовой проект, курсовая работа, расчетное задание) на соответствующей неделе проставляют номер части курсового проекта (работы), расчетного задания, которую студент обязан выполнить к данному моменту времени; в неделю защиты – пишут условное обозначение: ЗЗ;

3) В п.3 на соответствующей неделе проставляют условное обозначение различных форм текущей аттестации (КЛ, К, КО и т. д.)  и через дробь–удельный вес каждого из видов контроля в общей оценке по дисциплине, которая принимается за единицу.

А.4.1 Учебно–методическая карта дисциплины (продолжение)

Номер недели	Номер темы	Наименование вопросов, изучаемых на лекции	Занятия (номера)	Самостоятельная работа студентов	Форма контроля
практ. заня- тия	лаб. заня- тия	содержание	часы
1	2	3	4	5	6	7	8
1	1	Введение. Цель и задачи изучения дис - циплины «Холодиль - ная техника и техно - логия».Теоретические основы искусствен - ного охлаждения. [А.3.1.1 (1-5)].		-	Работа с учебной литературой. Введение. Цель и задачи изучения дисциплины «Холодильная техника и технология». Теоретические основы искусственного охлаждения. [А.3.1.1 (1-5)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций.	1 0,6	Проверка  конспектов, тестов.
2	2	Основные способы получения искусствен ного холода. Одно - ступенчатая холо - дильная машина. Многоступенчатая холодильная машина. [А.3.1.1 (1-5)].	1	-	Работа с учебной литературой Основные способы получения искусственного холода. Одноступенчатая холодильная машина. Многоступенчатая холодильная машина. [А.3.1.1 (1-5)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций. Подготовка к практическим занятиям.	1 0,6 2	Проверка  конспектов, тестов.
3	3	Цикл Карно, анализ цикла. Теоретический цикл паровой компрес сионной холодильной машины, его отличие от цикла Карно. [А.3.1.1 (1-5)].	2	-	Работа с учебной литературой. Цикл Карно, анализ цикла. Теоретический цикл паровой компрессионной холодильной машины, его отличие от цикла Карно. [А.3.1.1 (1-5)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций. Подготовка к практическим занятиям.	1 0,6 2	Проверка  конспектов, тестов.
4	4	Холодильные агенты и хладоносители. Основные свойства холодильных агентов, влияние свойств холодильных агентов на холодопроизводи - тельность холодиль - ной машины. [А.3.1.1 (1-5)].	3	-	Работа с учебной литературой. Холодильные агенты и хладоносители. Основные свойства холодильных агентов, влияние свойств холодильных агентов на холодопроизводительность холодильной машины. [А.3.1.1 (1-5)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций. Подготовка к практическим занятиям.	1 0,6 2	Проверка  конспектов, тестов.
5	5	Смазочное масло, во да, воздух, загрязне - ния в холодильном агенте. Влияние при - месей в холодильном агенте на работу холодильной маши - ны.  [А.3.1.1 (1-5)].	4	-	Работа с учебной литературой. Смазочное масло, вода, воздух загрязнения в холодильном агенте. Влияние примесей в холодильном агенте на работу холодильной машины. [А.3.1.1 (1-5)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций. Подготовка к практическим занятиям.	1 0,6 2	Проверка  конспектов, тестов.
6	6	Типы холодильных машин. Сравнительная оценка  холодопроиз - водительности холо - дильных машин. [А.3.1.1 (1-5)].	5	-	Работа с учебной литературой. Типы холодильных машин. Сравнительная оценка холодо - производительности холо - дильных машин. [А.3.1.1 (1-5)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций. Подготовка к практическим занятиям.	1 0,6 2	Проверка  конспектов, тестов.
7	7	Компрессоры холо - дильных машин. Ос - новные типы комп - рессоров  холодиль - ных машин, конструк - тивные особенности, влияющие на условия их практической эксплуатации. [А.3.1.1 (1-5)].	6	-	Работа с учебной литературой. Компрессоры холодильных машин. Основные типы компрессоров  холодильных машин, конструктивные особенности, влияющие на условия их практической эксплуатации. [А.3.1.1 (1-5)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций. Подготовка к практическим занятиям. Подготовка к контрольному опросу	1,0 0,6 2 2	Проверка  конспектов, тестов.
8	8	Теплообменные аппа - раты холодильных машин. Вспомогатель - ное оборудование хо - лодильных машин и установок. Агрегаты холодильных машин и установок. [А.3.1.1 (1-5)].	7	1	Работа с учебной литературой. Теплообменные аппараты холодильных машин. Вспомо-  гательное оборудование холо - дильных машин и установок. Агрегаты холодильных машин и установок. [А.3.1.1 (1-5)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций. Подготовка к практическим занятиям.	1 0,6 2	Проверка  конспектов, тестов.
9	9	Безмашинные спосо - бы охлаждения. Ох - лаждение водным льдом. Льдосоляное охлаждение. Охлажде - ние сухим льдом. Испарительное охлаждение. [А.3.1.1 (1-5)].	8	-	Работа с учебной литературой. Безмашинные способы охлаж - дения. Охлаждение водным льдом. Льдосоляное охлажде - ние. Охлаждение сухим  льдом. Испарительное охлаждение. [А.3.1.1 (1-5)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций. Подготовка к практическим занятиям. Подготовка к коллоквиуму.	0,5 0,6 2 5	Проверка  конспектов, тестов,
10	10	Складское холодиль - ное оборудование. Холодильные камеры. Охлаждающие среды, их свойства и пара - метры. Холодильное технологическое обо - рудование. [А.3.1.1 (1-5)].	9	Работа с учебной литературой. Складское холодильное оборудование. Холодильные камеры. Охлаждающие среды, их свойства и параметры. Холодильное технологическое оборудование. [А.3.1.1 (1-5)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций. Подготовка к практическим занятиям.	0,5 0,6 2
11	11	Торговое холодиль - ное оборудование. Холодильные шкафы, прилавки, витрины, прилавки, прилавки-витрины. Обязанности персонала торгового предприятия по техни ческому обслужива-  нию холодильного оборудования. Основные направле - ния развития торго - вого холодильного оборудования. [А.3.1.1 (1-5)].	10	Работа с учебной литературой. Торговое холодильное оборудование. Холодильные шкафы, прилавки, витрины, прилавки, прилавки-витрины. Обязанности персонала торгового предприятия по техническому обслуживанию холодильного оборудования. Основные направления развития торгового холодильного оборудования. [А.3.1.1 (1-5)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций. Подготовка к практическим занятиям.	0,5 0,6 2
12	12	Классификация и ха - рактеристика холо - дильного транспорта. Условия перевозки различных пищевых продуктов. [А.3.1.1 (1-5)].	11	Работа с учебной литературой. Классификация и характерис - тика холодильного транс - порта. Условия перевозки различных пищевых продук - тов. [А.3.1.1 (1-5)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций. Подготовка к практическим занятиям.	1 0,6 2
13	13	Теоретические осно - вы холодильного кон - сервирования пище - вых продуктов. Прин - ципы сохранения пи-щевых продуктов. Воздействие низких температур на клетки, ткани и организмы. Методы холодильной обработки пищевых продуктов. [А.3.1.1 (1, 4,5,7,8)].	12	Работа с учебной литературой. Теоретические основы холо - дильного консервирования пи - щевых продуктов. Принципы сохранения пищевых продук - тов. Воздействие низких температур на клетки, ткани и организмы. Методы холо - дильной обработки пищевых продуктов. [А.3.1.1 (1, 4,5,7,8)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций. Подготовка к практическим занятиям.	0,5 0,6 2
14	14	Теплофизические свойства пищевых продуктов и их изме - нения. Тепло - и массо обменные процессы в холодильной техноло - гии. [А.3.1.1 (1, 4,5,7,8)].	13	Работа с учебной литературой. Теплофизические свойства пищевых продуктов и их изменения. Тепло - и массообменные процессы в холодильной технологии. [А.3.1.1 (1, 4,5,7,8)], [А.3.1.2 (16-18)]. Подготовка к практическим занятиям. Подготовка к контрольному опросу.	1 2 2
15	15	Холодильная обра - ботка продуктов рас - тительного проис - хождения. Изменение состава и свойств плодов и овощей при замораживании. [А.3.1.1 (1, 4,5,7,8)].	14	Работа с учебной литературой. Холодильная обработка продуктов растительного происхождения. Изменение состава и свойств плодов и овощей при замораживании. [А.3.1.1 (1, 4,5,7,8)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций.	1 0,6
16	16	Основные процессы и изменения в продук - тах животного проис - хождения при холо - дильной обработке. [А.3.1.1 (1, 4,5,7,8)].	Работа с учебной литературой. Основные процессы и изменения в продуктах животного происхождения при холодильной обработке. [А.3.1.1 (1, 4,5,7,8)], [А.3.1.2 (16-18)]. Работа с конспектом лекций.	1 0,6
17	17	Холодильное хране - ние пищевых продук - тов. Условия хране - ния продуктов расти - тельного и животного происхождения. Отеп - ление и разморажи - вание продуктов. [А.3.1.1 (1, 4,5,7,8)].	Подготовка к коллоквиуму. [А.3.1.1 (1, 4,5,7,8)], [А.3.1.2 (16-18)].	5

Примечания