Рабочая программа Дисциплина ДС.02.03. «Холодильная техника и технология» Специальности (направления) ). 080401.65 Товароведение и экспертиза товаров (стр. 7 )

Факультет  Химической технологии и машиностроения____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров___________

  1. Холодильное оборудование для хранения и продажи мороженого и

  полуфабрикатов.

  2. Условия, сроки и особенности перевозки рыбы и рыбопродуктов.

  3. Газообразные охлаждающие среды.

  4. Воздушные морозильные аппараты.

ТЕСТ № 17

контроля остаточных знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров____________

  1. Условия, сроки и особенности перевозки рыбы и рыбопродуктов.

  2. Жидкие охлаждающие среды.

  3. Роторные аппараты.

  4. Изменение качества продукта при замораживании.

ТЕСТ № 18

контроля остаточных знаний по дисциплине

  ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров___________

  1. Система автоматической защиты в холодильных установках.

2. Погружные (иммерсионные аппараты).

3. Хранение пищевых продуктов у потребителя.

  4. Производство быстрозамороженной продукции.

ТЕСТ № 19

контроля остаточных знаний по дисциплине

  ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) . 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения  .

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров  .

  1. Регулирование температуры охлаждаемого объекта.

  2. Сублимационные установки.

  3. Изменение состава и свойств плодов и овощей при замораживании.

  4. Охлаждение водным льдом.

ТЕСТ № 20

контроля остаточных знаний по дисциплине

  ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) . 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения  .

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров  .

  1. Теплоизоляционные материалы, используемые в конструкциях

  холодильного оборудования

2. Азотные аппараты.

3. Предварительное охлаждение плодов и овощей.

4. Тепловой расчет процесса охлаждения.

ПРИЛОЖЕНИ письменного контроля текущих знаний (ТДТ)

Бийский технологический институт

Алтайский государственный технический университет

им.

  Утверждаю

  Декан факультета ХТиМ

 

  (подпись)  (Ф. И.О.)

  «___»____________ 2004  г.

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров  .

  (наименование кафедры, обеспечивающей  преподавание дисциплины)

ТЕСТЫ ПИСЬМЕННОГО  КОНТРОЛЯ

ТЕКУЩИХ ЗНАНИЙ

Дисциплина  ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»  . 

  (шифр с указанием цикла подготовки, наименование дисциплины)

Статус дисциплины  обязательная  .

  (обязательная, элективная, факультативная)

Специальности

(направления) ) 080401.65  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)  .

  (коды специальностей или направлений)

Форма обучения  дневная  .

  (дневная, вечерняя, заочная)

Тесты письменного контроля текущих знаний по курсу "Холодильная техника и технология". Составлены на основании СТП 12 700–02 Образовательный стандарт высшего профессионального образования АлтГТУ. Требования к фонду квалификационных заданий и тестов.

.

Рассмотрено и утверждено на заседании кафедры  протокол №  от  .2004  г

Заведующий кафедрой  А. Л.  Верещагин

  (подпись, Ф. И.О.)

ТЕСТ № 1

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____ 

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров____________

  1. Холодильное оборудование для замораживания продуктов.

2. Холодильные агенты и хладоносители.

3. Назовите виды холодильной обработки продуктов.

  4. Под влиянием каких факторов могут портиться продукты?

ТЕСТ № 2

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров___________

  1. Область применения изотермического холодильного транспорта

2. Методы консервирования продуктов.

3. Процесс охлаждения.

4. Поршневые компрессоры.

ТЕСТ № 3

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

(код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров____________ 

  1. Основные обязанности механика, обслуживающего холодильное оборудование.

  2. Отепление охлажденных продуктов.

3. Агрегаты холодильных машин и установок.

  4. Сублимационная сушка.

ТЕСТ № 4

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

(код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____ 

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров____________ 

  1. Влияние примесей в холодильном агенте на работу холодильной машины.

2. Газовые холодильные машины.

3. Условия хранения охлажденных продуктов: колбасных изделий и рыбы.

4. Автомобильный хладотранспорт: изотермические автомобили и

авторефрижераторы.

ТЕСТ № 5

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»_ 

(код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)_ 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения______

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров_____________ 

  1. Пароэжекторные холодильные машины.

  2. Что такое хладоны и для чего они предназначены?

  3. Объясните термоэлектрический эффект, известный как эффект Пельтье.

  4. Железнодорожный хладотранспорт.

ТЕСТ № 6

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____ 

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров____________ 

1. Основные конструктивные узлы и детали поршневых компрессоров.

2. Теплообменные аппараты холодильных машин: конденсаторы,

испарители.

  3. Способы замораживания продуктов растительного происхождения:

  замораживание воздушным способом, замораживание в «кипящем слое».

  4. Условия хранения охлажденных продуктов: сметана, сыры, яйца.

ТЕСТ № 7

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____ 

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров____________

1. Ресиверы.

2. Методы охлаждения мяса.

3. Торговое холодильное оборудование: холодильные шкафы, холодильные

прилавки.

  4. Водный хладотранспорт

ТЕСТ № 8

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров___________

  1. Регулируемая газовая среда.

  2.Воздушный и трубопроводный транспорт.

  3. Методы охлаждения вареных колбас.

  4. Торговое холодильное оборудование: холодильные сборные камеры.

ТЕСТ № 9

контроля текущих знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров____________

  1. Модифицированная газовая среда

2. Контейнерные перевозки.