Рабочая программа Дисциплина ДС.02.03. «Холодильная техника и технология» Специальности (направления) ). 080401.65 Товароведение и экспертиза товаров (стр. 5 )

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____ 

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров____________ 

1. Условия хранения охлажденных продуктов: сметана, сыры, яйца.

2. Теплообменные аппараты холодильных машин: конденсаторы,

испарители.

  3. Способы замораживания продуктов растительного происхождения:

  замораживание воздушным способом, замораживание в «кипящем слое».

ТЕСТ № 7

итогового контроля знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____ 

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров____________

1. Водный хладотранспорт.

2. Методы охлаждения мяса.

3. Торговое холодильное оборудование: холодильные шкафы, холодильные

прилавки.

ТЕСТ № 8

итогового контроля знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров___________

  1.Воздушный и трубопроводный транспорт.

  2. Методы охлаждения вареных колбас.

  3. Торговое холодильное оборудование: холодильные сборные камеры.

ТЕСТ № 9

итогового контроля знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров_________________

1. Контейнерные перевозки.

2. Методы охлаждения рыбы.

  3. Торговое холодильное оборудование: холодильные витрины,

  холодильные прилавки-витрины.

ТЕСТ № 10

итогового контроля знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров____________

  1. Торговое холодильное оборудование: торговые холодильные автоматы.

  2. Методы охлаждения животных жиров.

  3. Что такое биоз, анабиоз?

ТЕСТ № 11

итогового контроля знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров___________ 

1. Что такое ценоанабиоз, абиоз?

2. Теплофизические свойства пищевых продуктов.

  3. Одноступенчатая холодильная машина.

ТЕСТ № 12

итогового контроля знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров___________

  1. Компрессионные холодильные машины.

2. Подмораживание пищевых продуктов.

  3. Классификация методов размораживания пищевых продуктов.

ТЕСТ № 13

итогового контроля знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров___________

  1. Отапливаемые транспортные средства.

  2. Условия, сроки и особенности перевозки виноградных и плодовоягодных вин.

  3. Приборы для контроля за температурой среды и продукта.

ТЕСТ № 14

итогового контроля знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров____________

  1. Чем отличаются ледники от рефрижераторов?

  2. Условия, сроки и особенности перевозки молока и молочных продуктов.

  3. Твердые охлаждающие среды.

ТЕСТ № 15

итогового контроля знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров____________

1. Правила приемки транспортируемых продуктов.

2. Физические принципы получения низких температур.

  3. Осуществление льдосоляного охлаждения.

ТЕСТ № 16

итогового контроля знаний по дисциплине

  ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров___________

  1. Условия, сроки и особенности перевозки рыбы и рыбопродуктов.

  2. Газообразные охлаждающие среды.

  3. Воздушные морозильные аппараты.

ТЕСТ № 17

итогового контроля знаний по дисциплине

ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения_____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров____________

  1. Условия, сроки и особенности перевозки рыбы и рыбопродуктов.

  2. Жидкие охлаждающие среды.

  3. Роторные аппараты.

ТЕСТ № 18

итогового контроля знаний по дисциплине

  ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения____

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров___________

1. Погружные (иммерсионные аппараты).

2. Хранение пищевых продуктов у потребителя.

  3. Производство быстрозамороженной продукции.

ТЕСТ № 19

итогового контроля знаний по дисциплине

  ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) . 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения  .

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров  .

  1. Сублимационные установки.

  2. Изменение состава и свойств плодов и овощей при замораживании.

  3. Охлаждение водным льдом.

ТЕСТ № 20

итогового контроля знаний по дисциплине

  ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ» 

  (код и наименование дисциплины)

351100  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) . 

  (коды  и шифры специальностей и (или) направлений)

Факультет  Химической технологии и машиностроения  .

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров  .

1. Азотные аппараты.

2. Предварительное охлаждение плодов и овощей.

3. Тепловой расчет процесса охлаждения.

ПРИЛОЖЕНИ письменного контроля остаточных знаний (ТДО)

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Алтайский государственный технический университет

им. »

Бийский технологический институт (филиал)

  Утверждаю

  Декан факультета ХТиМ

 

  (подпись)  (Ф. И.О.)

  «___»____________ 2004  г.

Кафедра  Общей химии и экспертизы товаров  .

  (наименование кафедры, обеспечивающей  преподавание дисциплины)

ТЕСТЫ ПИСЬМЕННОГО  КОНТРОЛЯ

ОСТАТОЧНЫХ ЗНАНИЙ

Дисциплина  ДС.02.03.  «ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ»  . 

  (шифр с указанием цикла подготовки, наименование дисциплины)

Статус дисциплины  обязательная  .

  (обязательная, элективная, факультативная)

Специальности

(направления) ) 080401.65  Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)  .

  (коды специальностей или направлений)

Форма обучения  дневная  .

  (дневная, вечерняя, заочная)

Тесты письменного контроля остаточных знаний по курсу "Холодильная техника и технология" составлены на основании СТП 12 700–02 Образовательный стандарт высшего профессионального образования АлтГТУ. Требования к фонду квалификационных заданий и тестов.

.

Рассмотрено и утверждено на заседании кафедры  протокол №  от  .2004  г

Заведующий кафедрой  А. Л.  Верещагин

  (подпись, Ф. И.О.)