б) определение содержания зерен, поврежденных клопом-черепашкой. Масса дополнительной навески 10 г. Единица измерения – %.
в) определение содержания испорченных зерен (загнившие, заплесневелые ).
Если при разборе основной навески были обнаружены испорченные зерна, то из чистого зерна основной навески берется дополнительная навеска массой 10 г. В этой навеске зерна шелушатся ( для пленчатых ) и разрезаются поперек. Это связано с тем, что не всегда при внешнем осмотре можно обнаружить испорченные зерна особенно для пленчатых культур. Общее содержание испорченных зерен расчитывается по следующей формуле:
Х исп. = 2 m 2 + m1 * m / 5,
где Х исп. – содержание испорченных зерен;
m 2 – масса испорченных зерен основной навески;
m1 – масса испорченных зерен дополнительной навески;
m – масса чистого зерна в основной навеске.
Массу чистого зерна в основной навеске можно определить по следующей формуле:
m = m нав. – (mсп + mзп),
где m нав. – масса навески;
m сп - масса сорной примеси;
m зп – масса зерновой примеси.
Тема 1.9 Натура, крупность, выравненность, мелкое зерно
1.Значение натуры
2. Причины, влияющие на изменения натуры
3. Форма, размеры зерна
4. Выравненность зерна
5. Объем, плотность зерна
6. Пленчатость зерна
7. Масса 1000 зерен
1. Значение натуры
Натура –
В нашей стране определяют массу
Обязательным показателем натура является для 4 злаковых культур: пшеница, рожь, овес, ячмень (хлеба 1-й группы). Натура определяется на приборе - литровая пурка. Единица измерения натуры г/л, т/ м3.
Значение показателя:
- натура косвенно характеризует выполненность зерна. Выполненное зерно - это полное, крупное зерно с хорошо развитым эндоспермом. Такое зерно имеет натуру больше, чем щуплое зерно, т. к. щуплое зерно содержит больше оболочек и меньше эндосперма, чем выполненное. Та партия ценится выше, где натура больше.
- от натуры зависит объем партии и, следовательно, объем требуемого зернохранилища.
2. Причины, влияющие на изменение натуры
Существует ряд факторов, которые искажают прямую зависимость между натурой и выполненностью зерна.
1) пленчатость.
2) влажность.
3) органическая примесь.
4) минеральная примесь.
5) семена сорных растений.
6) дефектные партии зерна
3. Форма, размеры зерна
Встречаются разнообразные формы у зерновых культур.
Форма зерна зависит:
а)
б)
Округлые и шарообразные зерна характеризуются одним размером - диаметром. Удлиненно-овальные зерна характеризуется тремя размерами:
- длина (расстояние от основания до вершины);
- ширина (расстояние между боковыми сторонами);
- толщина (расстояние между спинкой и брюшком).
Размеры играют важную роль при очистке зерна от примесей. Если примеси отличаются от основного зерна по размерам, то их можно выделить из зерновой массы. Если примеси отличаются от основного зерна по ширине и толщине, то их можно выделить из зерновой массы при помощи сит. Для отделения таких примесей применяется машина, которая называется сепаратор. Если примеси отличаются от основного зерна по длине, то их выделяют из зерновой массы с помощью дисков с ячейками. Для отделения таких примесей применяется машина, которая называется триер.
4. Выравненность зерна
Выравненность –
Зерно: а - выравненное: 1 - крупное, 2 - среднее, 3 - мелкое; б - плохо выравненное
Выравненная партия по технологическим свойствам лучше, т. к.
а)
б)
в)
г)
У плохо выравненной партии определяют показатель - содержание мелкого зерна. Мелкое зерно по качеству хуже крупного, т. к. содержит больше оболочек и меньше эндосперма.
Анализ на содержание мелкого зерна проводят одновременно с анализом на засоренность. Для этого в набор устанавливают специальное сито. Размер отверстий сита для каждой культуры определен стандартом. Для пшеницы необходимо сито 1,7*20.
Мелким считается зерно пшеницы, которое целым проходит через сито 1,7*20. Как правило, мелкое зерно относится к основному зерну. В настоящее время на некоторых предприятиях проводят специальную операцию "отбор мелкой фракции зерна". Эта операция проводится на оборудовании, которое называется фракционер. В этом случае мелкое зерно не используют на продовольственные цели, а направляют на производство комбикормов. Такая операция считается современным технологическим приемом, т. к. позволяет использовать на продовольственные цели высококачественное зерно. Если на предприятии производится отбор фракции зерна, то в этом случае мелкое зерно относится к зерновой примеси, а не к основному зерну.
5. Объем, плотность зерна
Объем одного зерна определяется как произведение длины, ширины и толщины. То зерно считается лучшим, у которого объем больше, т. к. такое зерно крупнее и, следовательно, больше содержит питательных веществ. Объем зерна зависит:
-
-
-
Плотность одного зерна определяется деление его массы на объем. Плотность зависит:
1) от строения:
-
-
2) от химического состава:
6. Пленчатость зерна
Голозерные культуры ( пшеница, рожь, кукуруза ) имеют 2 оболочки:
- плодовую;
- семенную.
Пленчатые культуры ( овес, ячмень, просо, рис) сверху покрыты еще пленками. Пленки по ботанической характеристике для злаковых культур называются цветочными оболочками.
Пленчатость - это процентное содержание пленок по отношению к массе зерна (массе навески).
Пленчатость определяют по следующей формуле:
Пленчатость зависит от ряда факторов:
1.
2.
У гречихи пленчатость - это процентное содержание плодовых оболочек.
Пленчатость является обязательным показателем при использовании зерна на крупяные цели, На крупозаводе пленки с зерна удаляют, т. к. они не обладают питательной ценностью и не перевариваются организмом человека. Операция по удалению пленок называется шелушением. Зерно, освобожденное от пленок, называется ядром. Та партия ценится выше, где пленчатость ниже, т. к. больше выход готовой продукции.
При использовании зерна на кормовые цели пленчатость, как правило, не определяют, т. к. в основном шелушение на комбикормовых заводах не производят. Это объясняется тем, что многие животные могут переваривать клетчатку. Например, КРС, лошади и т. д. Для тех животных, которые не переваривают клетчатку, на комбикормовых заводах проводят шелушение. Например, птицы, поросята и т. д.
При анализе на пленчатость масса навески для каждой культуры нормируется стандартом. Расхождения между параллельными опытами должны быть не более 1 %.
У масличных культур определяется лузжистость. Например, у подсолнечника лузжистость - это процентное содержание лузги (плодовой оболочки). Та партия ценится выше, где лузжистость меньше, т. к. больше выход готовой продукции - масла.
7. Масса 1000 зерен
Массу 1000 зерен определяют у продовольственного и посевного зерна. Масса 1000 зерен пшеницы бывает от 20 до 60 г. Та партия ценится выше, у которой масса 1000 зерен больше, т. к.:
а) из продовольственного зерна получится больше готовой продукции и лучшего качества;
б) из посевного зерна получаются здоровые всходы.
При определении показателя лаборант действует следующим образом:
1) из средней пробы выделяется навеска по массе приблизительно равной массе 500 зерен. Для пшеницы масса навески составляет 25 г;
2) из навески выделяют целые зерна;
3) остаток ( битые зерна и примеси ) взвешивается на технических весах;
4) целые зерна пересчитываются;
5) находим массу целых зерен по следующей формуле:
6) находим фактическую массу зерна по следующей формуле:
7) перерасчет на сухое вещество оределяют по следующей формуле:
8) если масса 1000 зерен до 10 г, то округление проводят до 2 знаков после запятой;
если масса 1000 зерен от 10 др 100 г, то округление проводят до 1 знака после запятой;
если масса 1000 зерен более 100 г, то округление проводят до целых чисел.
9) анализ проводят 2 параллельными опытами. Если расхождения между параллельными опытами допустимое, то в документах записывается среднее арифметическое значение. Если больше нормы, то анализ нужно переделать.
Если масса 1000 зерен менее 25 г, то расхождения между параллельными опытами допускается не более 10 %. Если масса 1000 зерен 25 и более грамм, то расхождения между параллельными опытами допускается не более 6 %.
Тема 1.10 Вредители хлебных запасов
1. Вред, наносимый вредителями. Классификация вредителей.
2. Явная форма зараженности
3. Скрытая форма зараженности
4. Стадии развития вредителей
1. Вред, наносимый вредителями. Классификация вредителей
Зерновая масса является объектом, в котором могут развиваться вредители, т. к. имеются в наличии питательные вещества, в скважинах имеется воздух, а в зерне влажном и сыром имеется в наличии свободная вода. Показатель зараженность характеризует те вредители, которые всю жизнь или часть жизни могут прожить в зерновой массе или, следовательно, в зернохранилище. Полевые вредители, случайно попавшие в зерновую массу при уборке, зараженность не характеризуют, так как в зерновой массе они жить не могут и в зернохранилище погибают. Например, клоп-черепашка. Зараженность характеризуют только живые вредители, мертвые вредители относятся к сорной органической примеси.
Вредители классифицируются на следующие классы:
1) класс паукообразные. К ним относятся мучной клещ, полевой клещ, пылевой клещ обыкновенный волосатый;
Мучной клещ
2) класс насекомые:
- жуки. К ним относятся амбарный долгоносик, рисовый долгоносик, большой мучной хрущак, малый мучной хрущак, рыжий мукоед, хлебный точильщик, мавританская козявка, притворяшка-вор, гороховая зерновка, фасолевая зерновка и т. д.
Амбарный долгоносик
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 |
