Питание и пищевая эргогеника (стр. 13 )

КАКОЙ НАПИТОК ЛУЧШЕ

Спортсмены, естественно, не будут пить невкус­ные напитки. К сожалению, наши вкусы сильно отличаются. Кроме того, то, что кажется вкусным и хорошим до и после продолжительной физичес­кой нагрузки, выполняемой в условиях повышен­ной температуры окружающей среды, не обязатель­но оказывается таким же вкусным непосредствен-

Таблица 15.11

Состав

воды

и растворов

глюкозы

до и спустя

20 мин после

употребления

	Вода	5 г глюкозы/100 мл	10 г глюкозы/100 мл
Переменная
	до	после	ДО	после	ДО	после
Осмоляльность, мосм\1Г1 23	87 266	245 532	434
Натрий, мэкв-л"' 0,7	7,9 1,5	18,6 1,9	14,5
Калий, мэкв-л"' 0,1	4,11 0,11	5,21 0,10	3,63
Глюкоза, г на 100 мл 0,0	0,0 5,0	3,3 10,0	6,5
рН 4,76	2,05 3,50	2,29 3,46	2,40
Секреция желудка, мл —	32 —	52 -	65

346

но во время выполнения нагрузки. Недавно про­водилось исследование, что предпочитают потреб­лять бегуны и велосипедисты во время выполне­ния физической нагрузки на протяжении 60 мин. Большинство из 50 испытуемых выбрали напиток с легким запахом и незначительным привкусом. Этим критериям отвечает лишь небольшое коли­чество коммерческих спортивных напитков.

Итак, что же должен пить спортсмен на тре­нировках и во время соревнований? В условиях очень высокой температуры окружающей среды спортсмену больше всего необходима вода. Хотя вполне достаточно пить простую воду, многие считают целесообразным добавлять в нее углево­ды. Включение 4 — 8 г углеводов на 100 мл жид­кости не окажет отрицательного воздействия на доставку воды в ткани организма. Потребление 100— 150 мл раствора каждые 10—15 мин сни­зит риск возникновения дегидратации и гипер-термии, а также обеспечит организм дополнитель­ным источником энергии. В видах спорта, кото­рые длятся менее часа, потребность жидкости небольшая ввиду незначительной дегидратации. Кроме того, запасы углеводов в организме впол­не достаточны для выполнения физической на­грузки в течение такого периода времени.

Итак, вполне очевидно, что процесс выбора лучшего напитка для регидратации все еще не завершен.

В ОБЗОРЕ...

1. Состав потребляемых веществ может значи­тельно измениться в желудке вследствие добавле­ния электролитов и воды.

2. Объем содержимого желудка — один из ос­новных регуляторов интенсивности его опорож­нения. При потреблении большего объема пищи "включаются" нервные рецепторы, находящиеся на стенках желудка и двенадцатиперстной киш­ки. В результате этого повышается интенсивность опорожнения желудка.

3. На интенсивность опорожнения желудка так­же влияют вид и концентрация потребляемых на­питков. Более концентрированные углеводные ра­створы выводятся медленнее, чем менее концент­рированные, однако первые, ввиду большей концентрации, поставляют в кишечник больше глю­козы, чем более слабые растворы. Жиры значительно тормозят процесс опорожнения желудка.

4. Интенсивная физическая нагрузка значи­тельно замедляет процесс опорожнения желудка, тогда как незначительная может ускорять его. Определенную роль в этом играют психологичес­кие факторы.

5. Хотя интенсивная физическая нагрузка сни­жает кровоснабжение кишечника, она тем не ме­нее не влияет на процесс абсорбции. Возникно­

вение колик  или спазмов в желудке во время выполнения физической нагрузки высокой ин­тенсивности указывает на определенное наруше­ние функции кишечника.

6. По-прежнему не определено, какой напиток лучше абсорбируется из желудочно-кишечного тракта. Простая вода — хороший напиток; вода с добавлением углеводов, возможно, еще лучше.

В этой главе мы выяснили пищевые потреб­ности спортсменов и установили важность 6 клас­сов питательных веществ для физической и спортивной деятельности. Рассмотрели возмож­ности использования спортсменами различных пищевых добавок для повышения работоспособ­ности. Нам удалось развеять миф о бифштексе — как о самом лучшем продукте питания накануне соревнований. Кроме того, мы выяснили эффек­тивность коммерческих спортивных напитков. Выяснив значение сбалансированной диеты, мы можем теперь перейти к рассмотрению еще од­ного аспекта диеты спортсмена. Итак, в следую­щей главе мы выясним, как влияет вес тела спорт­смена на его спортивные результаты.

Контрольные вопросы

1. Какие 6 классов питательных веществ вы знаете?

2. Какую роль играют пищевые жиры в мышечной деятельности, требующей проявления выносли­вости?

3. Какова рекомендуемая доза потребления белков физически активным мужчиной? Женщиной?

4. Расскажите о целесообразности использования дополнительного количества белков для повы­шения работоспособности в циклических и ско-ростно-силовых видах спорта.

5. Каких витаминов чаше всего не хватает в рацио­не питания спортсменов?

6. Как влияет на физическую деятельность дегид­ратация? Как это состояние влияет на ЧСС и температуру тела?

7. Как организм регулирует баланс электролитов при кратковременной и продолжительной физи­ческой нагрузке?

8. Что лучше всего потреблять накануне соревно­ваний?

9. Расскажите о методах максимального повыше­ния концентрации гликогена в мышцах (глико-генная нагрузка).

10. Опишите соответствующий режим питания для осуществления гликогенной нагрузки накануне соревнования продолжительностью 3 — 4 ч.

11. Расскажите о значении потребления углеводов во время и после физической нагрузки, требую­щей проявления выносливости.

12. Какие факторы регулируют интенсивность опо­рожнения желудка? Какой из них максимально

влияет на интенсивность опорожнения желудка во время выполнения физической нагрузки?

13. Чем должен отличаться идеальный спортивный напиток?

14. Какие продукты питания можно считать повы­шающими работоспособность? В каких видах спорта потребление этих продуктов наиболее целесообразно?