ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» (стр. 2 )

Для оценки платежеспособности и финансовой стойкости не только рассчитывают соотношение между текущим активами и текущими обязательствами, но также определяют и их разницу.

Кроме этого, для характеристики финансовой стойкости предприятия целесообразно использовать коэффициент автономии (финансовой независимости), который показывает, какую часть в общих вложениях в предприятие складывает собственный капитал.

Платежеспособность предприятий - это возможность предприятия имеющимися денежными средствами гасить свои срочные обязательства.

Коэффициент покрытия в течение 2013-2015 лет ухудшился, с 2,02 в 2013 году(1,65 в 2014 году), до 1,21 в 2015 году, коэффициент покрытия СК Строй в 2015 году является выше(на 0,21) от нормативного значения - больше 1.

Коэффициент быстрой ликвидности постоянно ухудшается в 2013 году он представлял 1,53, в 2014 году он был на уровне 0,92, в 2013 году он снизился на 0,35 до уровня 0,57, то есть ниже нормативного значения коэффициента представляет 0,6-0,8.

Коэффициент абсолютной ликвидности в 2013 году представлял 0,01, в 2014 году он улучшился до уровня 0,08, в 2015 году он улучшился до уровня 0,31, или на 0,23.

Чистый рабочий капитал в предприятия в 2013 году представлял 500,7 тыс. руб., в 2014 году он снизился до уровня 316,1 тыс. руб., в 2015 году несколько поднялся до уровня 441,9 тыс. руб., но все же остался ниже от значения 2013 года.

Отсюда можно сделать вывод, что  СК Строй является платежеспособным поскольку большинство показателей, за исключением коэффициента быстрой ликвидности, находятся пределах нормативного значения, однако уровень платежеспособности на сквозняке 2013-2015 годов снизился, поскольку показатели платежеспособности в течение этого периода ухудшились.

Финансовая стойкость(независимость) - характеризует  такое состояние финансовых ресурсов, при котором предприятие может свободно маневрировать денежными средствами для обеспечения непрерывного процесса финансово-хозяйственной деятельности, а также его обновления и расширения, то есть удовлетворяет потребностям развития предприятия и отвечает требованиям внешней среды.

Коэффициент платежеспособности(автономии) за последние годы ухудшился с 0,57 в 2013 году до 0,27 в 2015 году (что на 0,21 ниже, чем в 2012 году), при том этот показатель на конец 2015 года не отвечает нормативному значению - больше 0,5.

Таким образом можем сделать вывод, что на сегодня предприятие имеет нарушение финансовой стойкости, поскольку коэффициенты автономии  не отвечают нормативным значением, а все показатели финансовой стойкости в течение 2011-2013 года ухудшились. ГУП «Брянскому хлебокомбинату №1» необходимо осуществлять более взвешенную финансовую политику, особенно в части привлеченного капитала.

Управление ассортиментом на предприятии осуществляется на основании рыночных исследований о преимуществах и предпочтения потребителей, о динамике развития отдельных сегментов рынка. Анализируя рыночные изменения предприятие пытается оперативно приспосабливаться к ним, гибко изменяя структуру своего товарного портфеля.

Производство хлебобулочных изделий на предприятии ГУП «Брянский         хлебокомбинат №1» базируется на традиционной классической технологии с длительным брожением полуфабрикатов, что обеспечивает накопление натуральных вкусовых и ароматических веществ. Вся продукция хлебокомбината изготавливается из натурального высококачественного сырья без добавления химических улучшителей и консервантов. Для приготовления теста используется чистая артезианская вода из собственной скважины. Технологический процесс, начиная от замешивания теста и до выхода из печи готовых буханок хлеба или батонов, длится 6-7 часов. I уже через час-два продукция поступает в торговую сеть.

Сейчас ассортимент продукции хлебокомбината насчитывает более 60 наименований хлебобулочных и 20 наименований кондитерских изделий.

Продукция массового потребления - хлеб "Пшеничный" из смеси ржаной и пшеничной муки, батон "Брянский" из муки высшего сорта, хлеб пшеничный киевский из муки первого сорта - предлагается покупателю упакованной и в упаковке, а также нарезанным.

Для людей, которые нуждаются в специальном питании, изготавливаются диетические и диабетические изделия. Это хлебцы с эламином (для выведения из организма токсичных элементов и радионуклидов), изделия с пищевыми волокнами (рогалики с отрубями, хлебцы из отрубей, хлебцы докторские) для больных сахарным диабетом, ожирением, атеросклерозом, с добавлением сорбита (булочки диабетические "Грибок", печенье с сорбитом).

Хлеб пшеничный киевский этого предприятия производится на новейшей автоматизированной линии, в состав которой входит современное оборудование отечественного и иностранного производства.

По заказу выпекаются праздничные душистые караваи "Торжественный", "Верность", "Праздник", "Наше приветствие", "Каравай сдобный поздравительный" и "Нежность", искусно выполненные украшения которых подчеркивают торжественную атмосферу праздника.

Срок реализации неупакованных хлебобулочных изделий из пшеничных сортов муки составляет 16-24 часа (в зависимости от массы изделия), а ржано-пшеничных сортов - до 36 часов.

Ассортимент продукции хлебокомбината постоянно расширяется и обновляется. Так за последнее время налажено производство мелкоштучных изделий в ассортименте. Это витушки сдобные с ананасом, маком, вишней, корицей, повидлом и корицей, с кремом, сдобные пирожки с повидлом и корицей, с маком, сыром. Начат выпуск пирожных и тортов.

Поставщиками завода есть мощные перерабатывающие предприятия. Только они могут обеспечить производство качественным сырьем. Мельницы и маслобойни, на которых перерабатывают свою продукцию сами сельскохозяйственные производители, высокое качество сырья гарантировать не могут. А вот отечественное мука является сегодня вне конкуренции.

Данные таблицы 1.3 свидетельствуют об эффективном управления ассортиментом продукции - систематический анализ ассортиментного состава и его соответствующее изменение привели к росту реализации за три года почти на 12%.

Таблица 1.3 - Объемы реализации продукции в ассортименте предприятия ГУП «Брянский хлебокомбинат №1» за 2013 – 2015 гг. в тонах

Ассортимент хлебобулочных изделий предприятия	2013 г.	2014 г.	2015 г.	Отклонения 2013 г до 2015гр в %
ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ в/с 500 г	5728,3	4661,7	4630,3	-19,17
ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ из муки II сорта 550 г	2595,1	2842	2821,4	8,72
БАТОН БРЯНСКИЙ НАРЕЗАННЫЙ 300 г	748	774,4	696,4	-6,9
ХЛЕБ ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ НАРЕЗАННЫЙ 250 г	178,7	169,4	51,6	-71,12
ХЛЕБ ДОРОЖНЫЙ НАРЕЗАННЫЙ 250 г	-	4,8	68	68,0
ХЛЕБ УТРЕННИЙ НАРЕЗАННЫЙ 250 г	10,7	3,4	7,2	-32,71
БАТОН ВЕСЕННИЙ 360 г	28,5	120,8	198,4	596,14
Хлеб богатырь 630	111	130,9	143	28,83
БАТОН БУТЕРБРОДНЫЙ 400 г	16,6	1172,5	1228,5	730,0
ХЛЕБ «ДЕТСКИЙ» РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ЙОДИРОВАННЫЙ, 350 г	1,6	30,9	126	777,0
КАЛАЧ ЯРМАРОЧНЫЙ С КУНЖУТОМ И МАКОМ 190 г	-	-	508,1	508,1
ПРЯНИКИ «ПОДМОСКОВНЫЕ» новые, весовые	-	-	39,5	39,5
Вместе	9418,5	9910,8	10518,4	11,68

Комбинат производит широкий ассортимент хлебобулочных, бараночных, кондитерских, диабетических и диетических изделий - всего около 300 наименований. Ежесуточно предприятие производит до 100 видов хлебобулочной (всего 41 тонна) и почти 150 единиц мучной кондитерской (всего 7 тонн) продукции.

Предприятие все время занимает лидирующие позиции на рынке хлебобулочных, кондитерских, а также диабетических и диетических продуктов, является флагманом отечественного хлебопечения, создателем уникальных рецептур с использованием новых видов сырья.

Работая по новейшим прогрессивным, старинными  и классическими, а также традиционными технологиями мастера высокой квалификации производят продукцию из высококачественных натуральных продуктов, красителей и добавок.

Все они проходят обязательную экспертизу, строгий бактериологический контроль и тщательное соблюдение отраслевых и фирменных стандартов качества.

Основными видами деятельности являются: производство и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий.

Комбинат цеховую структуру производства. В эксплуатации находится 5 цехов основного производства: булочный цех №1; булочный цех №8; кондитерский цех; бараночный цех; картонажный цех.

К вспомогательному производству относятся: котельная, компрессорная, участок холодильных установок, механические мастерские, транспортный участок.

В своем составе комбинат 5 торговых точек (4 киоска и 1 магазин), где проводится реализация продукции собственного производства.

Использование мощностей по комбинату таков:

по хлебобулочным изделиям -50,9%

по кондитерским изделиям -86,3%.

Высокое качество продукции предприятия обеспечивает стабильный спрос на нее, что позволяет реализацию в полном объеме.

Булочно-кондитерский комбинат постоянно принимает участие в выставках и ярмарках, где занимает призовые места и имеет сегодня много наград и медалей.

Слабые стороны бизнеса:

-нестабильность цен на производственное сырье,

-задержка платежей со стороны покупателей.

Сильные стороны бизнеса:

-постоянный спрос на продукцию предприятия,