Методические рекомендации для заказчиков Санкт-Петербурга по формированию документации для закупки пищевых продуктов или услуг общественного питания (стр. 14 )

4.1.3. Обеспечивать Исполнителя для оказания услуги электроэнергией, горячей и холодной водой, отоплением.

4.1.4. Устанавливать  режим питания в учреждении.

4.1.5. Направлять Исполнителю предварительную заявку о количестве детей, подлежащих обеспечению  питанием в день предшествующий предоставлению  питания не позднее 1800,  производить  корректировку данной заявки не позднее, чем за 1 час перед первым приемом пищи в день предоставления  услуги.

4.1.6. Осуществлять вывоз бытового мусора.

4.1.7. Направлять Исполнителю письменную претензию в день выявления нарушений требований действующего законодательства и (или) условий настоящего контракта при оказании услуги. 

4.1.8. Проводить сверку расчетов  за оказанную услугу совместно с Исполнителем ежемесячно  (до 5-го числа месяца, следующего за отчетным).

4.1.9. Производить оплату Исполнителю за оказанную услугу, в сроки и в порядке установленные настоящим контрактом.

4.2. Заказчик имеет право:

4.2.1. Запрашивать и получать от Исполнителя информацию, документы и материалы, по оказанию услуги.

4.2.2. В любой момент самостоятельно или с привлечением уполномоченных органов провести проверку соблюдения Исполнителем требований действующего законодательства по оказанию услуги  и условий настоящего контракта, в том числе в помещениях (сооружениях) Исполнителя, предназначенных для хранения пищевых продуктов и производства полуфабрикатов, полуфабрикатов высокой степени готовности, продукции общественного питания по настоящему контракту. 

4.2.3. Отказаться от подписания актами сдачи-приемки  за услуги, оказанные за отчетный период  при наличии у Исполнителя нарушений требований действующего законодательства и (или) условий настоящего контракта при оказании услуги  и при не устранении Исполнителем указанных в претензии нарушений в течение 5-и календарных дней после представления претензии.

4.2.4. Провести экспертизу  оказания услуги с привлечением экспертов, экспертных организаций до принятия решения об одностороннем отказе от исполнения контракта.

4.2.5. Отказаться от исполнения настоящего контракта, по основаниям, установленным действующим законодательством.

5. Права и обязанности Исполнителя

5.1. Исполнитель обязан:

5.1.1. Обеспечивать оказание услуги в соответствии с требованиями, установленными  в документации  и настоящим контрактом, требованиями, установленными действующим федеральным законодательством, в том числе Правилами оказания услуг общественного питания, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания», государственными стандартами, санитарными, противопожарными нормами и правилами, нормативно-техническими документами, другими правилами и нормативными документами, предусматривающими требования к качеству услуг, их безопасности для жизни и здоровья людей, окружающей среды и имущества.

5.1.1-1. Обеспечить в  течение 3  рабочих дней с момента заключения контракта (договора) предоставление Заказчику сведений о наличии складских помещений, обеспечивающих в соответствии с требованиями нормативных и нормативно-технических документов (СанПиН, ГОСТ, ВНТП, СНиП) хранение пищевых продуктов с соблюдением правил товарного соседства, их оснащении торгово-технологическим и холодильным оборудованием, иными предметами материально-технического оснащения, наличии условий для фасовки и формирования партий пищевых продуктов направляемых на пищеблок учреждения Заказчика; о наличии специализированного транспорта (собственного, по договору аренды, по договору на оказание транспортных услуг);  о внедрении на предприятии Исполнителя  системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП (с приложением результатов проверок Роспотребнадзора, сертификата соответствия - в случае проведения добровольной сертификации).

5.1.2. Оказывать  услугу на условиях и в порядке, установленных действующим законодательством, согласно направляемой Заказчиком в соответствии с п. 4.1.4 настоящего контракта  заявке.

5.1.3. Соблюдать  меню, указанные в п. 3.3. настоящего контракта. 

5.1.4. Обеспечивать ежедневное информирование питающихся (в случае организации питания в образовательном учреждении - родителей, законных представителей детей) о рационе питания, путем размещения ежедневных меню, составленных в соответствии с требованиями постановлением Правительства Российской Федерации «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания».

5.1.5. Обеспечивать наличие на производстве необходимой технологической и нормативной документации (меню-требование, технологические и технико-технологические карты,  накопительные ведомости, журнал С-витаминизации, журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал бракеража готовой продукции, журналы учета температурных и влажностных режимов, санитарные правила и иные обязательные документы в соответствии с действующим законодательством), кухонной посуды и  инвентаря в соответствии с установленными нормами, санитарной спецодежды, моющих и дезинфицирующих средств в необходимых для оказания услуги количествах.

5.1.6. Использовать для приготовления блюд и кулинарных изделий продовольственные товары и сырье, строго соответствующие указанным в утвержденном Управлением социального питания и согласованном Управлением федеральной службы по защите прав потребителей и благополучию человека по городу Санкт-Петербургу Ассортиментном  перечне  основных  групп  продовольственных  товаров  и  сырья  для  обеспечения  социального  питания  в  _____________  учреждениях  Санкт-Петербурга (Приложение 4 к контракту).

5.1.7. Обеспечивать ежедневное проведение бракеража готовой продукции с участием медицинского работника Заказчика и/или уполномоченных лиц Заказчика в соответствии с требованиями действующего законодательства, а также бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья по мере поступления в кладовые, ежедневно вести учет температурных и влажностных режимов в кладовых морозильных и холодильных камерах.

2.1.8. На все продовольственные товары и сырье, используемые при приготовлении блюд и кулинарных изделий, предоставлять действующие сертификаты, декларации о соответствии, товарно-транспортные накладные с отметкой о конечном сроке реализации, ветеринарные сопроводительные документы для продукции животного происхождения и санитарно-эпидемиологические заключения для продукции в натуральном и переработанном виде.

5.1.9. Обеспечивать доставку пищевых продуктов с учетом правил товарного соседства транспортом, предназначенным для перевозки пищевых продуктов, скоропортящиеся товары доставлять охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим необходимые температурные режимы транспортировки.

5.1.10. Обеспечить соблюдение технико-технологических условий при приготовлении блюд и кулинарных изделий в соответствии с технологическими картами и сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий.

5.1.11. Обеспечивать замещение должностей, предусмотренных штатным расписанием для оказания услуг, работниками, отвечающими квалификационным требованиям, установленным законодательством для работников общественного питания, а также  повышение их квалификации.  В течение 2 рабочих дней с момента заключения договора предоставить Заказчику сведения о физических лицах, непосредственно занятых при оказании услуги, с приложением копий медицинских и трудовых книжек. По требованию Заказчика в любое время в течение срока оказания услуг предъявлять Заказчику медицинские книжки физических лиц, которые заняты при оказании услуг.

5.1.12. Своевременно обеспечивать обязательные медицинские и профилактические осмотры работников пищеблока.

5.1.13. Обеспечивать сохранность и соответствие используемых при оказании услуг производственных, складских, служебных, бытовых помещений, а также оборудования и инвентаря требованиям законодательства (включая нормативно-технические и санитарно-гигиенические требования).

5.1.14. Обеспечивать контроль  качества и безопасности предоставления услуг общественного питания (ежедневное ведение журнала бракеража продовольственного сырья, журнала бракеража готовой продукции, отбор и хранение суточных проб, реализация мероприятий Программы производственного контроля)

5.1.15. Осуществлять вывоз пищевых отходов.

5.1.16. Представлять Заказчику информацию, документы и материалы, связанные с исполнением настоящего контракта, по запросу Заказчика.

5.1.17. Обеспечивать Заказчику, а также привлеченным Заказчиком уполномоченным органам беспрепятственный доступ на пищеблок для проведения проверок исполнения условий настоящего контракта и требований действующего законодательства по оказанию услуги. 

5.1.18. Устранять в указанные Заказчиком сроки нарушения требований действующего законодательства и условий настоящего контракта при оказании услуги.

5.1.19. Проводить сверку расчетов  за оказанную услугу совместно с Заказчиком ежемесячно  (до 5-го числа месяца, следующего за отчетным).

5.2. Исполнитель имеет право:

5.2.1. Проводить, в случае непредвиденных обстоятельств,  замену блюд, кулинарных изделий и пищевых продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий на аналогичные  по пищевой и энергетической ценности, в ежедневном  рационе горячего питания, по согласованию с Заказчиком.

5.2.2. Требовать от Заказчика исполнения обязанностей, установленных пунктом 4.1. настоящего контракта.

6. Качество и безопасность оказания услуги.

6.1. Исполнитель гарантирует, что качество и безопасность пищевых продуктов и продовольственного сырья, продукции собственного производства соответствует действующим требованиям, установленным нормативными правовыми и нормативно-техническими документами:

  - Федеральным законом РФ -ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»

- Федеральным законом РФ -ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;