"Здоровое питание" (стр. 4 )

КАК ПРАВИЛЬНО ПИТАТЬСЯ

Мясо и рыба полезна в умеренных количествах, а также при соблюдении простых правил: срежьте дополнительный жир и шкурку. Найдите другую альтернативу: например, фасоль.

Молоко и молочные продукты: питание не должно быть насыщено сливками или маслом (это самые жирные продукты). Но желательно употреблять сыры, йогурты. Выберите питание с низким содержанием жира: обезжиренное молоко, сыры с низким содержанием жира.

Фрукты и овощи находятся на вершине всей этой пирамиды. Ешьте сколько душе угодно. Свежие, замороженные, даже консервированные. Почему бы ни носить фрукты с собой в сумке? Рекомендуется есть 5 раз в день. Но не накладывайте слишком много соуса на ваши овощи!

Хлеб, крупы и картофель (основа пирамиды) - это основа здорового питания. Макаронные изделия, рис, овёс и кукуруза сюда относятся. Но люди часто делают 2 ошибки: едят много продуктов вторичной переработки (белый хлеб, чипсы), вместо их нерафинированных «собратьев» (хлеб из непросеянной муки, вареный картофель), а также добавляют массу жира (масло, сливки, растительное масло).

В Великобритании 1 из 3 женщин имеет избыточный вес, 1 из 5 страдает ожирением. Диета – это один из факторов при похудении. Удачи вам, претворяя в жизнь силу пирамиды.

Волокна в продуктах питания

Продукты, богатые волокном – необходимая часть диеты. В основном, они содержаться в растительных продуктах. Существует 2 типа волокна: растворимое и нерастворимое. Департамент Здоровья считает, что в среднем человек должен потреблять около 18г волокна в день. Да и то это только 50% продуктов, содержащие волокна, которые мы постоянно приминаем в пищу. Волокна оказывают положительный эффект на толстую кишку, что очень важно для здоровья. Они ускоряют проходимость переваренной пищи через кишечник. Снижают количество канцерогенов, которые попадают в организм, и помогают снизить уровень холестерина в крови. Не употребляя пищу богатую волокнами, человек страдает запорами, которые могут привести к гораздо более серьезным заболеваниям. Растворимое волокно контролирует попадает сахара из продуктов в кровь.

Источники растворимого волокна: овёс, ржаной хлеб, бобы, многие фрукты и овощи.

Источники нерастворимого волокна: рис, отруби, орехи, крупы.

Жидкость

Хотя организм (особенно почки) контролирует уровень воды в организме, мы постоянно теряем жидкость через лёгкие, кожу, кишечник, мочевой пузырь. И этот уровень нужно постоянно поддерживать. Рекомендуется потреблять, по крайней мере, 3 л жидкости в день из воды и пищи (около 1/3 воды поступает в наш организм из «твёрдой» пищи такой как хлеб, мясо, фрукты). Люди, страдающие циститом и те, которые усиленно тренируются, должны потреблять больше воды. Людям с заболеваниями сердца не следует пить много. Маленьким детям также не следует принимать много жидкости, так в некоторых случаях, это может быть причиной комы, и даже смерти. Газированные напитки очень популярны, но они содержат сахар или искусственные заменители сахара, поэтому они не очень полезны для здоровья и зубов. Убедитесь в том, что ваш ребёнок пьёт напиток без сахара.

Витамины и минералы

Витамины и минералы это элементы, которые жизненно необходимы для нашего организма. Многие витамины не могут вырабатываться самим организмом, поэтому их нужно принимать с пищей. Но и организм не может «хранить» все эти витамины, поэтому употреблять их нужно регулярно. Витамины просто необходимы для всасывания минералов. Например, витамин Д необходим для всасывания кальция, витамин С помогает всасываться железу. Департамент Здоровья разработали систему, по которой необходимо регулярно принимать витамины и минералы. Но у каждого индивидуальные потребности, кроме того, иногда организм нуждается в большем количестве витаминов. Например, когда женщина беременная или кормит ребёнка; детям в период роста; после болезни или операции. Некоторые специалисты утверждают, что во время болезни необходимо принимать много витаминов, другие утверждают, что необходимы определённые витамины в больших дозах. Например, для борьбы с морщинами необходимы витамины А, Д, Е, для борьбы с раком – витамин С. Тем не менее., нет никаких доказательств, что витамины и минералы могут лечить болезнь, за исключением некоторых. Лучше всего потреблять пищу, богатую минералами и витаминами, которые вам необходимы, так как пища – наилучший источник витаминов по сравнению с упакованными добавками.

Витамин Б6 и предменструальный синдром

Этот витамин также известен как пироксидин. Он помогает улучшить состояние перед месячными (ухудшение настроения, вздутие живота, боли). Помогает он, конечно, не всем, но прежде чем принимать лекарства лучше попробовать витамин В6. Прежде, чем принимать, проконсультируйтесь с врачом насчет дозы, хотя, как утверждают специалисты, большие дозы не принесут вреда и более эффективны.

Цинк и простуда.

Некоторые исследования доказали, что добавки витамина С и цинка помогут быстрее избавиться от простуды. В некоторых аптеках сейчас даже продаются комбинированные добавки, содержащие витамин С и цинк, но не следует ожидать мгновенного результата. Лучше вместо витаминных добавок употреблять апельсиновый сок и морепродукты (лучший источник цинка).

Соль

Высокое содержание соли в организме способствует высокому давлению, астме, инсульту и даже раку. Чем больше соли вы кладёте в вашу пищу, тем быстрее вы привыкаете к такому количеству соли, и затем вы кладёте больше и больше. Старайтесь снизить потребление соли. И будьте осторожны при употреблении соли в острых закусках.

Чем больше соли вы кладёте в вашу пищу, тем быстрее вы привыкаете к такому количеству соли, и затем вы кладёте больше и больше. Старайтесь снизить потребление соли. И будьте осторожны при употреблении соли в острых закусках.

Чем больше соли вы кладёте в вашу пищу, тем быстрее вы привыкаете к такому количеству соли, и затем вы кладёте больше и больше. Старайтесь снизить потребление соли. И будьте осторожны при употреблении соли в острых закусках.

Чем больше соли вы кладёте в вашу пищу, тем быстрее вы привыкаете к такому количеству соли, и затем вы кладёте больше и больше. Старайтесь снизить потребление соли. И будьте осторожны при употреблении соли в острых закусках.

_____________________________________

МЁД

Кто из нас не знает этого замечательног дара природы, кто его не пробовал? У многих с медом ассоциируются воспоминания о детстве, о том, как когда-то заботливые родители кормили нас ароматной янтарной массой в дни болезни, И, как оказывается, не напрасно. Ведь мед - одно из древнейших лекарственных средств.
Пчелиный мед - продукт, вырабатываемый медоносными пчелами, главным образом из нектара цветущих растений, но отличающийся от нектара некоторыми химическими свойствами. В меде содержится около 50 различных ценных питательных веществ. Зрелый мед содержит 40% глюкозы, 35% фруктозы, 3% сахарозы. Количество этих веществ может меняться в зависимости от сорта.

Мед также называют кладовой витаминов. В нем содержатся такие витамины, как В 1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А - каротин, фолиевая кислота, большой набор микроэлементов алюминий, железо, йод, бериллий, бор, калий, кальций, никель, марганец, литий, цинк, фосфор и другие - всех не перечесть. Это говорит о том, что мед принимает активное участие в повышении функционального состояния центральной нервной системы, улучшает питание тканей, обеспечивает полноценную проницаемость кровеносных сосудов, стимулирует кровообращение.

Каждому сорту меда присущи определенные цвет, вкус и аромат. В зависимости от красящих веществ, содержащихся в нектаре, цвет меда может быть различным - от бесцветного до почти черного. Аромат меда зависит от наличия в нем эфирных масел - пахучих веществ растений.

При покупке меда необходимо интересоваться его сортом. Наиболее целебными считаются липовый, белоакациевый, малиновый. В гречишном меде много белков, железа, поэтому он незаменим при лечении анемии. Клеверный мед - один из ценнейших светлых сортов - содержит левулозу. Вересковый мед - один из лучших темных сортов - темно-желтого и буро-красного цветов. Он очень тягуч, медленно засахаривается и чуть терпкий на вкус.

В последнее время на рынках зачастую можно встретить фальсифицированный мед. Как избежать обмана? Как самим определить наличие различных примесей в меде? Сфальсифицировать мед можно по-разному. К нему добавляют различные примеси: сахарный сироп, крахмал, свекольную патоку, сахарин. Такие примеси легко обнаружить. Для этого мед растворяют в воде. Если он чист, то раствор получается слегка мутным, без осадка. Если в меде есть крахмал, несколько капель настойки йода окрасит раствор в синий цвет. Присутствие мела можно обнаружить, капнув на осадок какой-либо кислотой или уксусом. Если примесь имеет место, то осадок вспенится вследствие выделения углекислого газа.

Натуральный мед похож на густой сироп, но, извлеченный из ячеек сот, он начинает быстро кристаллизоваться. Чем больше в меде фруктозы, тем дольше он сохраняет жидкую консистенцию. Помните, что кристаллизованный мед - качественный мед. Процесс кристаллизации свидетельствует как раз о высоком качестве продукта - низком содержании в нем воды.

Чтобы не ошибиться в выборе меда, знайте: некоторые пчеловоды
, стремясь увеличить производительность пчел, ставят рядом с пасекой емкости с подслащенной водой, которую насекомые берут не менее охотн, чем цветочный нектар. Такой мед внешне не отличается от настоящего, но не обладает полезными свойствами. Для определения подделки нужен «химический» карандаш. В ненатуральном меде он оставляет фиолетовый след.

Натуральный мед при выливании тонкой струйкой из ложки образует на поверхности горку, поддельный - ямку. В натуральном меде всегда видны частички воска и пыльцы, в искусственном - нет.

Засахарившийся мед легко, однако, перевести в жидкое состояние на паровой бане. Нужно только следить, чтобы температура меда не превышала 40 град., поскольку при более высоких температурах он теряет свои целебные свойства.

В народной медицине мед широко применяют при лечении самых различных заболеваний. Противопоказаний у меда нет, кроме индивидуальной непереносимости. При наложении на раны медовых повязок усиливается отток крови и лимфы, что обеспечивает промывку раны и лучшие условия для питания клеток. Кроме того, мед губительно действует на многие микробы (кишечную и дизентерийную палочку, стрептококки, стафилококки и др.).

_____________________________________

МАСЛО

Человек питается молоком животных с тех пор, как приручил их.

Вкус настоящего сливочного масла до сих пор у многих, кто его пробовал, вызывает ностальгию.

"Масло сливочное" должно быть маслом сливочным

В 1913 году Россия на продаже сливочного масла за границей выручала столько же, сколько от добычи золота.

Маргарин - странный продукт.

Наибольшие нарекания вызывает у покупателей неестественный вкус и запах комбинированного масла. Низкая цена не является преимуществом, т. к. может свидетельствовать о низком качестве и ненатуральности продукта.

Масло мягкое "Покровское", выпускаемое Ивановским маргариновым заводом, получило благословение Православной церкви как постный продукт и освящено его Высокопреосвященством Высокопреосвященнейшим Архиепископом Ивановским и Кинешемским Амвросием. "Покровское" может использоваться в пост, поскольку не содержит ни грамма животного жира.

Современные технологии позволяют производить смешанные жировые продукты с использованием различных жиров животного, рыбного и растительного происхождения, а также искусственных жиров.

Саломас, масложировая смесь, комбижир - желтый жир, смесь растительных и животных жиров сливочного и несливочного происхождения.

Масло кокосовое, пальмовое, тюленье - любое, только не сливочное.

Доктор Мельников: "любители маргарина более склонны к развитию стенокардии, инфаркта миокарда, аритмии и сердечной недостаточности".

Не ешьте миксы - выпадут фиксы!

Включение в оборот понятия "Масло комбинированное" является действием, направленным на введение потребителей в заблуждение.

Потребитель страдает дважды: один раз - когда платит, другой раз - когда ест.

Вспомните несчастного рекламного младенца, запихивающего в рот куски "RAMA".

Тайна, покрытая жиром...

Если долго и правильно сбивать сливки из коровьего молока, в конце концов получится сливочное масло - ценнейший продукт питания с мягким, свежим, молочным вкусом, который невозможно перепутать ни с какими другими продуктами. Эта традиционная технология используется с незапамятных времен, и, между прочим, для того чтобы сделать один килограмм настоящего сливочного масла, требуется до 25 литров свежего коровьего молока. В начале, когда планета была юна, а людей на ней было мало, никто не придавал этим цифрам особого значения и заменителей масла не искал - молока тогда было с избытком. Потом людей стало больше, потом еще больше, потом совсем много, и чисто для того, чтобы накормить их всех, понадобились новые, нетрадиционные, продукты питания, новые виды сырья для их производства, новые технологии переработки, упаковки, хранения. Появились и новые, "нетрадиционные", маслоделы…

_____________________________________

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Калий.

Соли калия необходимы для нормального функционирования всех наших мягких тканей: сосудов, капилляров, мышц, а особенно мышцы сердечной, клеток мозга, печени, почек, желез внутренней секреции и других органов. Калий входит в состав внтриколеточных жидкостей (50% всех солей в организме - соли калия).

Соли калия способствуют выведению из организма лишней воды, помогают ликвидировать отек, задержку выделения мочи, необходимы для лечения водянки (асцита).

Калий - противосклеротическое средство, т. к. мешает солям натрия накапливаться в сосудах и клетках Конкуренция в организме солей натрия и калия постоянна..

Если у вас появились боли в мышцах, припухлости в тканях при ушибах, укусах и синяки в результате разрывов капилляров - вам всегда поможет калий, который легко ввести в организм путем втирания в мышечную ткань яблочного уксуса (он хорошо впитывается безо всякого давления). Можно добавить к яблочному уксусу мед. Любое воспаление и отек не забывайте смазывать медом или яблочным уксусом..

Чтобы ежедневно поддерживать нормальный уровень калия в крови, советую ежедневно в период между приемами пищи пить маленькими глоточками такой "квасок" - на 1 ст кипяченой воды добавьте по 1 ч ложке меда и яблочного уксуса.

Источник калия: шпинат, огурцы, морковь, лук, петрушка, спаржа, хрен, одуванчик, чеснок, черная смородина, бананы, капуста, редис, помидоры, курага, изюм, фасоль, бобы, ржаной хлеб, овсянка.

Кальций.

Соли кальция - основной строительный материал для костей, зубов, ногтей; они также необходимы и дя мышц, участвуют в процессах кроветворения, обмена веществ, способствуют уменьшению проницаемости сосудов, препятсвуя проникновени микроорганизмовв кровь и повышая споротивляемость оранизма к токсинам и инфекциям. Кальций благотворно влияет на нервную систему, оказывает противовоспалительное действие.

Кальций всегда в союзе с фосфором. Соли кальция и фосфора не могут усваиватся друг без друга. Отвечает за их равновесие в крови витамин D.

Если организму не достает кальция, то он начинает "красть" его из костей и зубов.

Продукты, содержащие одноврменно кальций и фосфор - яблоки, зеленый горошек, цельные зерна пшеницы, свежие огруцы, все виды капусты, особенно цветная (ее надо есть сырой), сельдерей, салат, редис, творог, белые сыры.

Щавелевая кислота препятсвует усвоению кальция, она вступает с ним в реакцию, создавая труднорастворимые соли (оксалаты), которые организм не может использовать. Много щавелевой кислоты содержится в шпинате, щавеле, ревене. Эти продукты ни в коем случае нельзя подвергать тепловой обработке.

Селен.

Долгое время селен считался ядом. Действиетнльо, в определнных дозах (чуть больше или чуть меньше) он является ядом. Для здоровья необходимо получать всего лишь 0,00001 г селена.

Селен - антиокислитель. Он повышает нашу сопротивляемость неблагоприятным условиям среды, вирусам, защищая нас тем самым от различных заболеваний. Он необходим для работы сердечной мышцы и кровеносные сосуды.

От избытка селена люди теряют волосы и ногти - такая болезнь называется "селеноз".

В любом растении имеются "следы" селена. Оптимальное количество селена содержится в пивнх дрожжах и чесноке.

Магний.

Магний участвует во всех иммунных процессах как противотоксичный, противострессовый, противоаллергический, противоанафилактический, проивовоспалительный фактор

Витамин В6 действует только в присутствии магния.

Недостаток магния может вызвать у человека страхи, нервозность, нетерпение, бессонницу, головную боль, постоянное чувство усталости, неконтролируемое раздражение.

Магний играет роль в процессе сретывания крови, в создании эстрогенов (женского гормона), а также в работе кишечника, желчного пузыря, простаты.

При недостаткке магния, организм "крадет" его из костей.

Источники магния: орехи, зелень, овсяные хлопья, горошек, шоколад, какао, кукуруза.

Цинк.

Цинк необходим для формирования костей, способствует лечению трудно заживающих ран у больных диабетом или людей с нарушением кровообращения. Витамин А действует только в присутствии цинка. Цинк ускоряет заживление ран. Витамин С и цинк - хорошее средство против катаров и многих вирусных заболеваий. Цинк оказывает противовирусное и антитоксическое действие. Юношеские угри можно вылечить с помощью цинка.

Мужчинам требуется больше цинка, чем женщинам.

Источник: отруби, проросшие зерна пшеницы, хлеб грубого помола.

Железо.

Железо участвует в процессах кроветворения, в создании гемоглобина.

Женщины чаще страдают от недостака железа, чем мужчины. Они теряют его во время кормления грудью, менструации, беременности.

При недостатке железа развивается анемия, неестественная бледность кожи, общее ухудшение самочувствия, ломкость волос и ногтей, частые головные боли, раздражительность, поверхностное и учащенное дыхание. Часто желудочно-кишечные заболевания, запоры, трещины в уголках рта.

Усталость - первый признак недостатка железа!

Железом богаты хлеб из муки грубого помола, черный хлеб, крупы, зелень, салатные овощи, капуста.

Лук повышает усвоение железа.

Крапива любых сортов - один из лучших источников микроэлементов. Соберите крапиву, тщательно промойте, пропустите через соковыжималку. Принимайте по 3 ст ложки сока в день. Предупреждаю - сок невкусен, но очень полезен. Можно пить его с медом. Сок хорошо сохраняется нескольок дней в холодильнике.

Медь

Народная медицина использует медные пластинки для лечения многих заболеваний. Известно, что рабочие медных рудников не страдают от радикулита, гипертонии, злокачественных опухолей.

Медь играет важную роль в поддержании нормального состава крови. Медь необходима для усвоения железа.

Медь участвует в создании миелина - оболочки нервных волокон.

При пользе, которую получает наш организм от меди, следует помнить, что медь токсична. Соединения меди с серой ядовиты. Избыток меди способен вызвать нарушение функции дыхательных путей, анемию. И в тоже время, медь необходима человеку для избежания этих заболеваний.

Суточная потребность в меди колеблется от 1 до 3 мг. Слишко ммало или слишком много - одинаково плохо.

В диете медь предпочитает быть рядом с молибденом. Оба этих элемента составляют комплекс, к которому потом присоединится белок.

Напомню, что варенье, сваренное в медных тазах, теряет витамин C полностью.

В процессе производства швейцарского сыра его помещают в медную кадку, чтобы образовались характерные дыры в процессе окисления. Витамин С при этом теряется.

Печень и почки, крабы, креветки, омары, лангусты, орехи, листовые овощи, горох, фасоль, мука грубого помола и хлеб из нее, содержат медь и молибден в требуемых количествах. Однако не следует переедать более нормы (100 г в день). Есть эти продукты лучше по раздельности, а не вместе. Тогда не будет неприятностей от передозировки меди.

Йод

Йод необходим для синтеза гормона щитовидной железы - тироксина, а также для создания фагоцитов - патрульных клеток в крови, которые должны уничтожать мусор и чужеродные тела. Фагоциты захватывают и перваривают микроорганизмы, неполноценные клетки.

Недостаток йода способствует развитию базедовой болезни (зоба).

Употребление в пищу сои вызывает увеличение щитовидной железы, повышает потребность в йоде.

Поэтому при употреблении сои надо вместе с ней вводить в рацион морскую соль, океаническю рыбу, репчатый и зеленый лук.

Детям и подросткам йода требуется больше, чем взрослым.

Йод применятеся при атеросклерозе, лечении сифилиса в третичном периоде, воспалительных процессах дыхательных путей, хронических отравлениях ртутью и свинцом, для предупреждения и лечения зоба. Йодид калия назначают при мастопатиях молочной железы и других новообразованиях в железах внутренней секреции.

Основные источники: морская рыба, морскеи водоросли, морская капуста, салат, репа, капуста, чеснок, спаржа, морковь, картофель, томаты, фасоль, виноград, щавель.

Йод и кобальт - взаимоисключающие элементы!

Кобальт

Без кобальта невозможно создать здоровые кровяные тельца. Кобальт необходим для нормальной деятельности поджелудочной железы. Кобальт регулирует обменные процессы, особенно содержание адреналина в крови. Он является составной частью витамина B12, холина, инозитола, ПБКА.

Кобальт и марганец и медь предупреждают раннюю седину в волосах и улучшают из состояние.

Кобальт увеличивает синтез нуклеиновых кислот, участвует в общем восстановлении организма после тяжелых заболеваний.

Основные источники: кислое молоко, почки, яйца, пшеница, гречка, какао, кукуруза.

Фтор

Фтор входит в состав костной ткани. Недостаток фтора вызывает кариес. Избыток фтора вызывает остеохондроз, изменение цвета и формы зубов, костные наросты.

Любители чая должны знать, что количество фтора в готовом напитке зависит от его крепости, длительности настоя и длительности кипячения. Кипятить воду нужно один раз и быстро, иначе соли переходят в тяжелоусвояемые комлексы.

Настаивать чай нужно не более 5-6 мин.

К тому же в слишком крепком чае содержится много ксантина - это яд для гемоглобина.

Мышьяк

Мышьяк с давних пор известен и как яд и как лекарство.

Некоторые формы аллергии обусловлены недостаком мышьяка.

Заботиться об этом микроэлементе специально не нужно, он находится во всех продуктах растительного и животного происхождения, исключая рафинированный сахар.

Самый богатый источник мышьяка - съедобные моллюски, некоторые виды морских рыб. Поэтому не переедайте, т. к. вместе с обилием продуктов можно получить и нежелательное количество мышьяка.

Литий

В свое время литием лечили подагру и экзему. Литий обладет психотропными свойствами. Его применяют при депрессии, ипохондрии, агрессивности и наркомании. Литий способен предупреждать склероз, болезни сердца, в какой-то степени диабет и гипертонию.

Литий содержится в некоторых минеральных водах, морской и каменной соли.

Больше всего лития в растениях семейства розовых, гвоздичных, пасленовых, к которым относятся помидоры и картофель.

Хром

Считается, что норма хрома для взрослого человека - 150 мг в сутки.

Хром усиливает процессы обмена углеводистых соединений.

Избыток хрома в пыли вызывает заболевание астмой.

Отличные источники хрома: пивные дрожжи, печень.

Беременным женщинам и кормящим матерям, больным диабетом, людям старше 45 лет, а также после перломов следует пополнять диету хромом. Ежедневно прнимайте 12-16 таблеток или 3 ст ложки порошка пивных дрожжей. НИКОГДА не забывайте пивны дрожжи предварительно запарить кипятком и настоять 15-30 мин до употребления.

Марганец

Необходим для правильного развития клеток, хорошего усвоения витамина В1, железа и меди, которые необходимы для кроветворения.

Марганец помогает смягчить токсические свойства многих соединений.

Много марганца в клюкве, каштанах, перце.

Кремнезем

Способствует росту - он помогает "строить" кости.

Кремнезем является составной частью соединительной ткани. При его недостатке кожа теряет эластичность, волосы и ногти ломаются, ухудшается настроение и самочувствие.

Хорошо действует кремнезем и на капилляры, уменьшая их проницаемость и предупреждая появление хрупкости.

Кремнезем в большом количестве содержится в хвоще - 60%, примерно по 0,25% содержат этого элемента пикульник, горец птичий, пырей, крапивы, мать-и-амчеха.

Для получения кремнезема пьют настой из этих трав.

Хвощ, пикульник, крапива - по 50 г, горец птичий - 100 г. Ст ложку смеси залить 2 ст воды, кипятить на слабом огне, пока не выкипит половина содержимого. Пить настой 2 раза в день по полстакана.

Кремнезем есть также в отрубях, овсянке, черном хлебе., помидорах, луке, репе, семенах подсолнуха, сельдерее.

Ванадий

Стимулирует движенеи фагоцитов - клеток, поглощающих болезетворные микробы и все "лишнее" - тем самым, стимулируя иммунитет.

Источники: неочищенный рис, редис, морковь, рожь, свекла, вишня, земляника, гречиха, салат, ячмень, сырой картофель.

_____________________________________

Правильное питание - это удовольствие

Возможно, что вы пришли к выводу о необходимости кое-что изменить в вашем прежнем отношении к питанию. Может быть, сначала вам покажется, что это не так уж просто, но проявите стойкость и не поддавайтесь желанию вернуться к старым привычкам. Очень скоро вы почувствуете, как благоприятно сказывается перестройка питания на вашем физическом и душевном состоянии.

Все продукты питания должны быть свежими, не содержать вредных веществ и по возможности оставаться в своем естественном виде. Лучше меньше, да лучше — эта поговорка может служить руководством для сбалансированного и здорового питания.

СОВЕТЫ В ОТНОШЕНИИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
Обратите особое внимание на несколько основных правил:

При идеальном питании человек получает преимущественно углеводы из овощей, фруктов и продуктов из цельных зерен, достаточное количество белка и мало жира.

Покупайте фрукты, овощи и цельные зерна по возможности из хозяйств, где они выращиваются без применения пестицидов и химических удобрений, поскольку средства для опрыскивания и удобрения перегружают наш организм ненужными веществами и часто приводят к аллергическим заболеваниям.

Потребляйте как можно больше продуктов питания в необработанном виде, поскольку каждый раз при переработке они теряют ценнейшие содержащиеся в них вещества. Поэтому ешьте как можно больше продуктов питания в сыром виде или овощи и фрукты только после щадящей тепловой обработки.

Избегайте таких денатурированных продуктов, как белая мука, рафинированный сахар или очищенный рис.

Покупайте только свежие фрукты и овощи в очень небольших количествах, потому что при хранении они теряют витамины и минеральные вещества.

Откажитесь по возможности от готовых продуктов, поскольку они содержат большое количество добавок, которые вызывают все большее подозрение в качестве причины возникновения различных видов аллергии.

Ешьте как можно меньше мяса и колбасы. Время от времени в вашем меню должна появляться морская рыба, поскольку в ней содержится много йода (это особенно важно в областях, страдающих его недостатком). Потребляя достаточное количество йода, вы обеспечиваете нормальное функционирование щитовидной железы.

Принимайте пищу несколько раз в день в небольших количествах. Это способствует поддержанию постоянного уровня сахара в крови и достаточно стабильной трудоспособности.

Обратите внимание на то, чтобы в один прием пищи вы потребляли в основном углеводы, а в другой — главным образом белки. Этим вы поможете своему организму лучше переваривать пищу.

Пища, содержащая углеводы, обеспечивает вам хорошее настроение, но в то же время от нее появляется чувство усталости. Поэтому макаронные изделия или рис лучше потреблять вечером.

Если вам надо сосредоточенно работать, ешьте в течение дня богатую белком пищу, поскольку она стимулирует живость мысли и обеспечивает выносливость.

И вот что еще очень важно: готовьте еду с любовью. Накрывайте на стол, даже если вы едите в одиночестве, с особой тщательностью и всегда красиво оформляйте блюда. Потому что тот, кто ест с наслаждением и радостью, в очень большой степени способствует сохранению душевного равновесия.

_____________________________________

ЧАШКА ОТМЕННОГО ЧАЯ

Джордж Оруэлл.

Пробуя найти рецепт заварки чая в первой попавшейся поваренной книге, вы либо не найдете его совсем, либо в лучшем случае обнаружите несколько строчек скупых инструкций, ни словом не упоминающих несколько существеннейших моментов.

Это любопытно, и не только потому, что чай является одним из оплотов цивилизации как в нашей стране, так и в Ирландии, Австралии и Новой Зеландии, но и потому, что лучший способ его заварки является предметом бурных дебатов.

Анализируя мой собственный рецепт приготовления безупречного чая, я выделяю не менее одиннадцати непреложных правил. Пожалуй, два из них особых разногласий не вызовут, но по меньшей мере четыре весьма и весьма спорны. Вот мои одиннадцать правил, каждое из которых я считаю золотым.

Прежде всего, чай должен быть индийским или цейлонским. Китайский чай обладает достоинствами, которыми по нынешним временам нельзя пренебрегать, - он дешев, и его можно пить без молока, но он недостаточно бодрит. От китайского чая не почувствуешь себя умнее, отважнее либо просто оптимистичнее. Каждый, кому случается прибегать к этим утешительным словам - "чашка отменного чая", - безусловно, имеет в виду чай индийский.

Во-вторых, чай следует заваривать понемножку, то есть в заварном чайничке. Чай, заваренный в большой емкости, обычно безвкусен, а армейский чай, заваренный в котлах, всегда отдает известью и ружейной смазкой. Заварной чайничек должен быть фарфоровый или фаянсовый. В серебряных чайниках и чайниках британского металла чай заваривается хуже; и совсем плохо заваривается в эмалированных, хотя в оловянных (большая редкость нынче), как ни странно, настаивается весьма недурно.

В-третьих, чайник следует предварительно подогреть, но не споласкивая, как это делается обычно, горячей водой, а подержав на каминной полке.

В-четвертых, чай должен быть крепким. На полный до краев чайник емкостью в одну кварту идет примерно шесть чайных ложечек с "верхом". В период нормирования продуктов это не самый легко осуществимый совет, но я убежден, что одна чашка крепкого чая лучше двадцати чашек слабого. Все настоящие ценители не просто любят крепкий чай, но и с каждым годом любят заваривать его все крепче и крепче, что нашло отражение в решении о выдаче дополнительных рационов чая пенсионерам по возрасту.

В-пятых, чай нужно класть прямо в заварной чайник. Никаких пакетиков и шелковых мешочков, никаких иных других оков для чая. В некоторых странах на чайник подвешивается ситечко, чтобы улавливать считающиеся вредными чаинки, на самом же деле чайный лист можно поглощать в любом количестве без всякого ущерба для здоровья; если же чай свободно не плавает в чайнике, он никогда толком не заварится.

В-шестых, надо вливать заварку в кипяток, а не наоборот. Но именно в кипяток - вода в момент слияния с заваркой должна по-настоящему кипеть, то есть чайник с кипятком нельзя снимать с огня. При этом некоторые утверждают, что для чая годится лишь свежекипяченая вода, но я особой разницы не замечал.

В-седьмых, заварив чай, его следует помешать, а еще лучше как следует встряхнуть чайничек, дав потом чаинкам осесть.

В-восьмых, пить чай надо из высокой чашки цилиндрической формы, а не из плоской и мелкой. В цилиндрическую больше входит, а в плоской не успеешь распробовать, как чай уже остыл.

В-девятых, с молока следует снимать сливки, прежде чем подливать его в чай. Чересчур жирное молоко придает чаю тошнотворный вкус.

В-десятых, сначала следует наливать в чашку не молоко, а чай. Это один из самых спорных вопросов; воистину в каждой британской семье можно столкнуться со сторонниками обеих платформ. Приверженцы теории "молока сначала" могут выдвинуть вполне весомую аргументацию своей позиции, но я стою на своем, и моя позиция неоспорима: ведь, наливая сначала чай и по мере наливания помешивая, можно предельно точно регулировать требуемое количество молока. В противном же случае его легко перелить. И наконец, чай - если только вы не пьете его по-русски - нельзя пить с сахаром. Да, сознаю: здесь я в меньшинстве. Но все же как может именовать себя чаевником человек, способный убить вкус чая сахаром? С таким же успехом можно сдобрить чай перцем или солью. Чаю положено быть горьким, точно так же как пиву. Подсластив его, вы пьете не чай, вы пьете сахар, который с таким же успехом могли бы растворить просто в горячей воде.

Некоторые скажут, что вовсе не любят чай как таковой и пьют его лишь для того, чтобы взбодриться и согреться, и кладут сахар, чтобы отбить привкус чая. Этим заблудшим я скажу одно: попробуйте пить чай без сахара хотя бы в течение двух недель, и вам больше никогда не захочется портить вкус чая, подслащивая его.

Подобные вопросы чаепития не только являются предметом острых дебатов, но и достаточно хорошо иллюстрируют степень утонченности, достигнутую дискуссией. Вокруг чайника сложился также таинственный светский этикет (ну почему, например, считается неприличным пить из блюдца?). А сколько можно было бы написать о способах побочного употребления чайного листа: от гадания и предсказания прихода гостей до кормления кроликов, лечения ожогов и чистки ковров. Стоит уделять внимание таким подробностям, как подогреву заварного чайничка и поддержанию кипения воды, чтобы уж точно суметь выжать из своего пайка двадцать чашек доброго крепкого чая, на которые при умелом подходе и должно хватить двух унций".
--
В стакане правильно заваренного чая присутствуют почти все группы витаминов: А (важный для зрения), В1 (способствует нормальному функционированию нервной системы и регулирующий деятельность желез внутренней секреции), В2, снижающий сухость кожи. Витамин В15 препятствует развитию дерматитов и улучшает усвоение питательных веществ. Витамина С в свежем чайном листе в 4 раза больше, чем в соке лимона и апельсина! При фабричной обработке, правда, часть его теряется. В зеленом и желтом чае аскорбиновой кислоты в 10 раз больше, чем в черном. Но основным витамином чая является витамин Р. По содержанию витамина Р чай не имеет себе равных в растительном мире. Он помогает усвоению витамина С, а также укрепляет стенки кровеносных сосудов. Витамин К способствует образованию в печени протромбина, необходимого для поддержания нормальной свертываемости крови. Тонизирующим эффектом чай обязан присутствию в нем кофеина (теина). Кроме кофеина, есть в чае теобромин, и теофилин, способствующий роасшир5нию сосудов.
В чае ученые насчитывают около 300 веществ, большинство из которых весьма полезны для здоровья. Есть множество рецептов заварки чая. Сначала об общих правилах. Заварочный чайник предварительно подогревают. На 1 чашку напитка берут 1 чайную ложку листьев.
Прежде, чем заварить чай, нужно довести воду до кипения. Если вы хотите добиться стимулирующего эффекта, заваренный чай должен настаиваться не более 4 минут. Затем в воде начинают растворяться дубильные вещества чая, которые тормозят действие кофеина. Если же у вас расстроился желудок, чай нужно настаивать 10 минут: за это время заварка обретет целебные свойства. В любом случае чай нужно употребить в течении четверти часа после заваривания. Оставлять на несколько часов, а тем более на другой день - нельзя. Вода должна быть как можно более чистой. Нельзя использовать для заварки металлическую посуду, лучше всего подходит для этой цели фарфор или фаянс. В крышке заварочного чайника должно быть отверстие. Перед тем, как засыпать в него сухую заварку, его нужно подогреть (например поставить чайник на несколько минут на плиту или в духовку).

Любители чая должны знать, что количество фтора в готовом напитке зависит от его крепости, длительности настоя и длительности кипячения. Кипятить воду нужно один раз и быстро, иначе соли переходят в тяжелоусвояемые комлексы.
Настаивать чай нужно не более 5-6 мин.
К тому же в слишком крепком чае содержится много ксантина - это яд для гемоглобина.