"Здоровое питание" (стр. 2 )

Медь. Наряду с железом в окислительно-восстановительных процессах, происходящих в любом живом организме, участвует медь. Медь входит в состав крови и жизненно важных ферментов человека. Недаром потребность в меди возрастает при всяком воспалении, закономерно ее применение для лечения диатеза во всех его проявлениях. Медь необходима для лучшего усвоения железа, и она же усиливает действие цинка. Много меди в таких растениях как лапчатка, сушеница, чайный куст китайский.

Марганецу принадлежит важная роль в жизнедеятельности любой живой клетки: многочисленные реакции углеводного, белкового и фосфорного обмена катализируются ферментами, активируемыми ионами марганца. Марганец необходим для нормального функционирования половых желез и опорно-двигательного аппарата. Его дефицит отрицательно сказывается на стабильности мембран нервных клеток и нервной системы в целом. Много его накапливается в таких растениях как лапчатка, чайный куст китайский, черника, эвкалипт.

Молибден. Установлено, что этот элемент препятствует развитию кариеса зубов, задерживает фтор. Его сверхконцентратами являются горец птичий, крапива двудомная, мята перечная.

Кобальт. Роль кобальта трудно переоценить: он участвует в обмене жирных кислот и фолиевой кислоты, а также углеводном обмене, но главная его функция — участие в составе витамина В 12 в процессе кроветворения. Нарушения в этом процессе чреваты серьезными последствиями, недаром кобальт — единственный элемент, который может запасаться в организме человека впрок на 7 лет вперед. Лучшим источником кобальта для коррекции его дисбаланса является шиповник обыкновенный. Он содержится также в больших количествах в сушенице топяной, черемухе обыкновенной, шиповнике собачьем.

Однако помните, если витамины и микроэлементы поступают не с пищей и травяными чаями, а виде таблеток, особенно важно соблюдать дозировку! Так, при недостаточности поступления цинка возможны развитие карликовости, замедление полового созревания, поражения кожи и слизистых оболочек (дерматиты, облысение), а при избытке цинка наблюдается развитие анемии; недостаток лития, способствует депрессивным психозам и другим психическим заболеваниям; малое поступление в организм кобальта приводит к недостаточному синтезу витамина В 12 и анемии, а также отягощает эндемический зоб, в то же время избыток кобальта подавляет синтез витамина В 12 и, кроме того, тормозит реакции синтеза гормона тироксина; нехватка йода вызывает зобную болезнь, а его избыток, как и кобальта, приводит к нарушению работы щитовидной железы.

_____________________________________

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ КАФЕ

Продолжаем знакомить наших читателей с вегетарианской кухней. И вот почему.

Научные исследования, проведенные в Германии Институтом питания Гиссеновского университета, свидетельствуют: система питания и образ жизни вегетарианцев способствуют тому, что они реже посещают врачей и меньше принимают лекарств. Статистическая обработка анкет показала, что 65% из них никогда не используют тонизирующих средств, 76% -- седативных препаратов, 78% никогда не принимают слабительных. Исключение составляют витаминные добавки. Ежедневно их принимают 24% опрошенных, несмотря на то что вегетарианские рационы, как правило, богаты витаминами.

Как сообщает “Журнал американского диетического общества” (1974 год), из 100 перешедших на вегетарианские рационы у 51 человека уменьшилась масса тела, у 32 исчезли функциональные расстройства в системе органов пищеварения, у 60 улучшилось настроение, у 53 обострились зрение и слух, у 40 реже возникали простудные заболевания, у 10—15 перестали ломаться ногти и выпадать волосы.

Исследования также показали, что у вегетарианцев, по сравнению со смешанной группой, реже встречались нарушения обмена веществ, заболевания органов пищеварения и сердечно-сосудистые, а также опухолевый рост.

А потому, если вы хоть иногда попотчуете себя и свою семью вегетарианским обедом и с непривычки почувствуете необычную легкость после еды, обрадуйтесь тому, что принесли определенную пользу организму.

Сегодняшний вегетарианский обед понравится тем, кто любит цветную капусту -- необыкновенно полезный и нужный организму продукт.

Оценили ее прекрасные качества очень давно. Древние римляне привезли капусту с Кипра, а в Европе она появилась лишь в XIV веке. В России цветную капусту попробовали при Екатерине II, и только представители высшего света. На обедах, устраиваемых графом Потемкиным, ее подавали довольно часто, но это было дорогое лакомство. И только после того, как французский садовод-любитель де Кальвар сумел получить европейские семена цветной капусты, она стала относительно дешевой и доступной. С тех самых пор наши прапрародители, а теперь и мы укрепляем и оздоровляем свой организм, употребляя в пищу этот замечательный овощ.

Чем же он так хорош? Благодаря высокому содержанию витаминов группы В, витамина К, микро - и макроэлементов цветная капуста является ценным продуктом питания. В ее головках содержатся полноценные белки по аминокислотному составу. Опять же благодаря наличию метионина и холина ее рекомендуют больным атеросклерозом и диабетом. В ней меньше целлюлозы, чем в белокочанной капусте, что имеет большое значение при лечении болезней кишечника и желудка. Она богата витаминами С, РР, А, углеводами, солями кальция, фосфора, магния и железа в легкоусвояемой форме. По наличию сахаров цветная капуста уступает белокочанной.

Предлагаем вашему вниманию сравнительную характеристику некоторых видов капусты по наличию макроэлементов, мг/100 г.

Капуста	Кальций	Фосфор	Натрий	Калий	Железо
Белокочанная	48	37	13	185	0,62
Цветная	20	54	10	328	0,63
Краснокочанная	35	30	4	266	0,5

Напомним о важности для нашего здоровья указанных в таблице макроэлементов. Так, кальций входит в состав костной ткани и зубов, благоприятно влияет на нервную систему, повышает свертываемость крови, усиливает сокращение сердечной мышцы. Фосфор участвует в усвоении солнечной энергии, построении костной ткани, дыхании, двигательных функциях организма. Натрий необходим для поддержания нормальной возбудимости мышечной ткани, усиливает сокращение мышц, поддерживает необходимое осмотическое давление в организме. Соли калия усиливают выведение жидкости из организма и работу сердечной мышцы. Железо входит в состав гемоглобина крови, участвует во всех окислительно-восстановительных процессах. Недостаток железа может вызвать малокровие.

Минеральные соли кальция, калия и железа необходимы при малокровии, болезнях щитовидной железы, гастритах и язвенной болезни желудка, а также для нейтрализации кислотности, построения костей и нервных тканей.

А теперь – рецепты блюд.

Необычный суп из цветной капусты

Полкочана средней величины цветной капусты, небольшая морковь, половинка средней луковицы, картофелина, зелень укропа, петрушки, душистый и черный перец.

Заправка: 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки кукурузной муки или манной крупы, 4 ст. ложки кислого молока или сметаны, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки натертого сыра.

Цветную капусту разделить на мелкие кочешки, картофель нарезать кубиками, морковь измельчить. Залить все подсоленной и чуть подкисленной лимонным соком водой, добавить половину луковицы, душистый и горький перец горошком и прокипятить все несколько минут, оставив овощи чуть хрустящими.

Приготовить заправку из масла, муки или манной крупы. Развести ее бульоном из овощей и вылить в суп, прокипятить 1—2 минуты. Выключить огонь. Готовый суп заправить желтками, хорошо взбитыми с кислым молоком или сметаной, и посыпать сыром.

Перед подачей на стол в каждую тарелку добавить мелко нарезанную зелень, молотый перец и, если хотите, немного чеснока.

Оставшиеся белки используйте для приготовления белково-овощного омлета.

Цветная капуста под белым соусом

Один крупный или два мелких кочана цветной капусты обмыть и разобрать на кочешки, отварить в подсоленной воде. Затем откинуть на сито, дать стечь воде и уложить на тарелку. Слегка поджарить 2 ст. ложки муки в 3 ст. ложках масла, прибавив ложку сахара. Развести капустным отваром. Варить на медленном огне 2—3 минуты. Заправить 2 желтками, взбитыми с чайной ложкой сливочного масла, и залить капусту. Сверху посыпать тертым сыром.

_____________________________________

ВИТАМИНЫ

Витамины (от лат. Vita - жизнь) - особые органические вещества, которые, не являясь источником энергии или строительным материалом для организма, тем не менее необходимы (в минимальных количествах) для его нормальной жизнедеятельности (и даже для самого существования). Они участвуют в обмене веществ, являются биологическими ускорителями химических реакций, протекающих в клетке, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям, снижают отрицательное влияние различных профессиональных вредностей и т. п. Источником витаминов являются продукты питания растительного и животного происхождения, с которыми они и поступают внутрь. Образование некоторых витаминов частично происходит в организме, в частности, при участии микробов, обитающих в толстой кишке. Следует считать абсолютно необоснованным бытующее у некоторых людей представление о безвредности витаминов. Их избыточные дозы (гипервитаминоз) могут оказывать вредное, токсическое действие на организм и потому витаминные препараты нужно принимать строго по назначению врача. К важнейшим водорастворимым витаминам относятся:

Тиамин (витамин B1)

В организме превращается в кокарбоксилазу, обусловливающую усвоение жиров,
углеводов, нормальную работу нервной системы и защитных сил. При усиленной
физической и умственной деятельности, переохлаждении потребность в тиамине
увеличивается на 30—50%. Дефицит витамина B1 приводит к нарушению деятельности
нервной и сердечно-сосудистой систем, и желудочно-кишечного тракта. Наиболее
богаты тиамином зародыши и оболочки пшеницы, овса, клубни картофеля, кочаны
капусты, корнеплоды моркови. . Витамин B1 применяют при радикулитах, полиневритах, парезах, заболеваниях нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем, органов пищеварения, кожных болезнях нервного происхождения. Суточная потребность от 1,3 до 2,6 мг.

Рибофлавин (витамин В2)

Играет важную роль в нормальной деятельности органов зрения, процессах роста и восстановления клеток и тканей. Основные его поставщики — молочные и мясные продукты. Сравнительно богаты рибофлавином зерна злаков (особенно проросшие), зеленый лук, томаты, горох. При недостатке витамина В2 поражается роговица глаз, снижается острота зрения, появляется воспаление слизистой полости рта и языка, дерматит на лице, мокнущие трещины у углов рта и ушей, головные боли, снижается аппетит. Суточная потребность - 0,8 мг на 1000 ккал.

Пиридоксин (витамин B6)

Входит в состав ферментов, влияющих на белковый обмен и участвующих в синтезе и расщеплении аминокислот. Необходим для нормального кроветворения, усвоения жиров, функционирования нервной системы. Недостаток витамина B6 ведет к нарушению обмена железа, развитию гипохромной анемии, отеков, дерматозов, дистрофических изменений в клетках различных органов, изменений со стороны нервной системы, нередко сопровождающихся судорогами. Пиридоксин назначают при бессоннице, хорее, дрожательном параличе, ряде заболеваний периферической нервной системы, гепатитах, пеллагре (в сочетании с никотиновой кислотой), токсикозе беременных и т. д. Пиридоксин содержат неочищенные зерна злаковых культур, стручки гороха, фасоли, клубни картофеля, овощи. Потребность в сутки - 1,5-3 мг. Повышенная потребность в нем у беременных, а также у пожилых людей.

Фолиевая кислота (витамин Вс)

Стимулирует кроветворение, предупреждает развитие атеросклероза. Вместе с
витамином В12 находится в хромосомах и служит важным фактором размножения
клеток. При ее дефиците развивается макроцитарная анемия. Основной источник фолиевой кислоты — зеленые листья растений. Фолиевую кислоту назначают при заболеваниях кроветворной системы, печени (особенно связанных с ожирением), а в сочетании с цианокобаламином — при анемиях, пеллагре, спру, язвенных колитах, крапивнице, глосситах. Суточная потребность - 200 мг.

Никотиновая кислота (витамин РР)

Улучшает углеводный обмен, участвует в тканевом дыхании, оказывает сосудорасширяющее действие, положительно влияет на гемодинамику (циркуляцию крови), нормализует секреторную и моторную функцию желудка (лицам с расстройством желудочной секреции и атонией желудка - на заметку), улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы (диабетикам на заметку), нормализует функцию печени, ее антитоксическую функцию. Потребность - 6,6 мг на 1000 ккал пищи. При ее недостатке поражаются кожные покровы, развивается пеллагра, характеризуемая дерматитом, диареей, деменцией (синдром поражения центральной нервной системы).
Никотиновую кислоту назначают при атеросклерозе, болезнях печени, энтероколитах, отравлении сульфаниламидными препаратами, некоторых формах психоза.

Содержится в овощах, фруктах, бобовых, злаках, грибах.

Пантотеновая кислота (витамин B3)

Усиливает процессы регенерации, участвует в белковом и водном обмене. Потребность 5-10 мг в сутки, помимо того, что синтезируется микрофлорой кишечника. Относительно много ее в горохе, спарже, ячмене, пшенице, ржи. Применяется при ряде нервных заболеваний, местно —при хронических язвах и ожогах.

Биотин (витамин Н)

Нужен для обмена жирных кислот и переноса в организме углекислого газа. При его недостатке наступает быстрая утомляемость, мышечные боли, исчезает аппетит.
Обнаружен в сое и горохе, овсяной крупе и яйцах. Потребность - 0,15 - 0,3 мг.

Витамин В12 (цианкобаламин).

Обладает антианемическим действием, оказывает влияние на синтез нуклеиновых кислот, белков. У детей стимулирует рост и вызывает улучшение их общего состояния. Глистные инвазии могут полностью лишить организм этого витамина. Содержится в зеленолистных растениях, цельном зерне, проросшем зерне, пивных дрожжах, орехах. Помните, что пекарские дрожжи способствуют разрушению витамина В12. Поэтому, если Вы являетесь вегетарианцем, замените дрожжевой хлеб на цельные крупы или пресный хлеб. Суточная потребность 3 мкг.

Аскорбиновая кислота (витамин С)

Выполняет роль регулятора окислительно-восстановительных процессов и обмена веществ, повышает сопротивляемость организма к инфекциям и свертываемость крови, нормализует проницаемость сосудов, оказывает антитоксическое действие при отравлении многими ядами и бактерицидными токсинами, ускоряет заживление ран.
При ее недостатке понижается биохимическая активность ряда ферментных систем, повышается проницаемость капилляров, ухудшается заживление ран. Содержится во многих растениях, фруктах, ягодах, овощах. Особенно много ее в сушеных плодах шиповника, красном перце, хрене, петрушке, укропе, смородине. Содержание витамина С значительно снижается при длительной варке продуктов. В целях уменьшения потери витамина овощи следует опускать в кипящую воду. При скрытых формах недостаточности витамина С наблюдается быстрая утомляемость, мышечная слабость, снижение аппетита, пониженная сопротивляемость инфекциям. Явная недостаточность витамина С - цинга (скорбут) - расшатывание зубов, кровоточивость десен, кровоизлияния в кожу, воспаление слизистой оболочки рта. Аскорбиновую кислоту применяют при гипо - и авитаминозах, кровотечениях различной природы, интоксикациях и инфекционных заболеваниях, гемморрагических диатезах, болезнях печени, токсикозе беременных и в других случаях. Витамин С обладает некоторыми защитными свойствами в отношении свинца, сероуглерода, анилина, нитрозамина и др. Суточная потребность - 60-100 мг.

Витамин Р (рутин).

Это группа биологически активных веществ -биофлавоноидв. Их известно около 500,
и все они являются продуктами растительного происхождения, в животных тканях эти
вещества не обнаружены. Рутин укрепляет капилляры и снижает проницаемость сосудистой стенки. Потому он способствует повышению прочности капилляров. Источники: черная смородина, клюква, вишня, черешня, крыжовник. Суточная потребность - точно не установлено.

Витамин N.

Участвует в процессе биологического окисления. Обладает антиокислительными свойствами. Обладает выраженными защитными свойствами в отношении ряда токсических веществ (мышьяк, ртуть, свинец). Предупреждает ожирение печени. Потребность - 0,5 мг в сутки. Находится в рисе, капусте, молоке. Жирорастворимые витамины:

Ретинол (витамин А)

Способствует росту и развитию организма, участвует в образовании зрительного пигмента и обеспечивает нормальное зрение, повышает устойчивость организма к инфекциям, некоторым ядам и токсинам, поддерживает функции эпителия кожных покровов и слизистых оболочек. При недостатке ретинола появляется сухость кожи, ломкость ногтей, развивается гемеролопия (куриная слепота), поражение роговицы глаза (ксерофтальмия), возможны задержка в росте, развитие камней в почечных лоханках и мочевом пузыре, отмечается задержка реакции Основной источник ретинола — продукты животногопроисхождения: печень, сливочное масло, яичный белок и др. Ретинол синтезируется и из каротина (провитамина А), содержащегося в растениях. Установлено, что для нормальной жизнедеятельности организма 1/3 суточной потребности в витамине А должна удовлетворяться продуктами, содержащими ретинол, а 2/3 — содержащими каротин. Потребность в витамине А - 1,5 мг/сут. Витамин запасается в печени в виде эфира жирных кислот. Уменьшают запасы витамина А алкоголь, висмут, канцерогены, низкое содержание
белка в пище, тепловая обработка. Часть b-каротина превращается в витамин А. Каротин усиливает действие половых гормонов. Исключительно важным фактором в усвоении каротина является наличие в кишечнике желчи. Дети усваивают его хуже, чем взрослые. Как лечебное средство каротин назначают при различных заболеваниях глаз, печени, кожи, атеросклерозе, гипертонии, тиреотоксикозе, инфекционных болезнях. Сырьем для промышленного полу­чения каротина служат высококаротинные сорта моркови и тыквы.

Токоферол (витамин Е)

Оказывает многостороннее действие на организм. Его недостаток приводит к нарушению обмена веществ, изменениям в нервных клетках, половых железах, скелетных мышцах и другим патологическим изменениям. Токоферолы принимают участие в обмене белка. Достаточный уровень токоферолов способствует развитию мышц и нормализует мышечную деятельность, предотвращая развитие мышечной слабости и утомления. Эта способность используется в спортивной медицине как средство нормализации мышечной деятельности в период "ударных" тренировок. Способствует нормальному протеканию беременности и развитию плода, а также активно участвует в процессе образовании спермы. Суточная потребность 12-15 мг. Применяется, главным образом, при некоторых заболеваниях сетчатки глаз, мышечной дистрофии и токсикозах беременных.

Содержится в растительных маслах, зародышах злаков, зеленых овощах.

Витамин Д (антирахитичный витамин)

Регулирует обмен фосфора и калия, влияет на их отложение в костной ткани. Практическое значение имеют эргокальциферол (витамин Д2) и холикальциферол (витамин Д3). Основной источник витамина Д—печень рыб, морских животных и рогатого скота, зеленые листья, зерновые проростки, пивные дрожжи, яйца, сливочное масло, молоко. В растениях и грибах есть провитамин Д, при облучении ультрафиолетовыми лучами превращающийся в эргокальциферол. Суточная потребность для взрослых и детей старше 3 лет - 100 МЕ, детей до 3 лет - 400 МЕ.

Филлохинон (витамин К)

Повышает свертываемость крови и участвует в образовании протромбина, обладает антибактериальным, антимикробным и болеутоляющим действием. При его недостатке нарушается нормальная свертываемость крови, снижается биосинтез тромбина и других тромбогенных компонентов, повышается проницаемость капилляров.
Применяется как кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство. У взрослых витамин синтезируется микрофлорой кишечника (до 1,5 мг в сутки), поэтому у них возможны вторичные авитаминозы в результате дисбактериоза или при заболевании кишечника. Часто причиной авитаминоза являются заболевания печени. Витамин К содержится в зеленых листьях салата, крапивы, люцерны, капусты.

Витамин F (ненасыщенные жирные кислоты)

Влияет на процессы размножения и лактацию, способствует усвоению жиров, оказывает антисклеротическое действие.
Основной его источник — растительные масла.

Витаминоподобные вещества.

Пангамовая кислота (витамин B15)

Стимулирует работу надпо­чечников, печени, влияет на обмен кислорода в клетках тканей. Улучшает тканевое дыхание, повышает использование кислорода в тканях и участвует в окислительных процессах, стимулируя их, в связи с чем используется при острых и хронических интоксикациях. Содержится в семенах многих растений. Применяется в общем комп­лексе лечения атеросклероза, ревматизма, некоторых заболеваний сердца, печени, особенно обусловленных хроническим алкоголизмом. Суточная потребность не установлена.

Парааминобензойная кислота (ПАБК).

У животных под влиянием недостаточности этого витамина возникают нарушения пигментоообразования, задержка роста и развития. Суточная потребность не установлена.

Холин.

Препятствует жировой инфильтрации печени. Влияет на белковый и жировой обмены,
обезвреживает ряд ядовитых веществ. Эффективен в профилактике атеросклероза. Содержится в печени, яйцах, овсяной крупе, рисе, твороге.

Инозит.

Обладает выраженным седативным действием, оказывает стимулирующее воздействие на
моторную функцию пищеварительного тракта. Потребность 1-1,5 г/сут. Содержится в дынях, капусте, моркови, картофеле, свекле, помидорах, клубнике, особенно много в проросшей пшенице.

Карнитин

Необходим для нормальной функции мышц и поддержания их оптимального физиологического состояния. Суточная потребность не установлена. Основной источник - мясные продукты.

Витамин U.

Способствует заживлению язвы желудка и 12-перстной кишки. При этом нормализуется функция желудка, он оказывает благоприятное влияние на слизистую оболочку желудка, стимулируя процессы регенерации ее клеток. Применяется при хроническом гастрите. При длительном применении (в течение нескольких месяцев) не оказывает отрицательного влияния на печень в отличие от метионина. Длительная тепловая обработка приводит к полной потере витамина U. Содержится в капусте, свекле, петрушке.

_____________________________________

ВОДА

Человек должен выпивать в среднем около 2 л воды за сутки. Таковы рекомендации специалистов, отраженные в популярной медицинской литературе. Однажды я посчитала, сколько выпила за день чая, кофе, компота, даже суп приплюсовала (причем казалось -- только то и делала, что чаи гоняла), и получилось всего 1,25 л - намного меньше нормы.
Я забеспокоилась, стала всюду читать и знающих людей расспрашивать, что лучше: недопить или перепить? Чем грозит недостаточное или избыточное потребление жидкости?
Стоит организму ощутить недостаток воды, и сразу нарушаются процессы пищеварения и кроветворения. Без воды организм не может поддерживать постоянную температуру. Она обеспечивает биохимические реакции внутри клеток, смазку для всех суставов, помогает избавиться от вредных веществ, выводя их через почки, кишечник, кожу и легкие. Когда человек мочится, потеет и дышит, то теряет до 2 л воды в день.
· Особенно важно выпивать свою норму женщинам. Их физиология обязывает основательно промывать мочевыделительную систему, чтобы избежать воспаления мочевого пузыря.
· Организм, теряя жидкость, как бы усыхает, кожа становится дряблой, слабеют мышцы. Иногда недостаток воды проявляется заторможенностью, снижением внимания, состоянием растерянности, запорами.
· Диетологи считают, что недостаточное поступление воды в организм может вызвать головную боль, утомление и рассеянность. Объясняется это тем, что мозг на 75% состоит из жидкости. Для сравнения: костные ткани со-держат всего 20% воды. Дегидратация прежде всего отражается, как сказал бы незабвенный Эркюль Пуаро, на деятельности серых клеточек. Американцы советуют начинать утро со стакана воды, не есть всухомятку, всегда запивать соленое.
Если сомневаетесь, испытываете жажду или вам это показалось, выберите первый вариант и угостите организм-водохлеб стаканом воды.
· При потере жидкости менее 2% от веса тела (а это литр-полтора) че-ловек ощущает жажду, при утрате 6--8% впадает в полуобморочное состоя-ние, 10% -- начинаются галлюцинации, нарушается процесс глотания. Потеря 10--20% опасна для жизни. Без воды человек может прожить всего несколько суток. В среднем мы пьем 1,5--2 л жидкости в день. Трудно посчитать, сколько наш организм получает ее с фруктами, овощами, сливочным маслом и другими продуктами. Наверное, не меньше 0,5 л. Например, хлеб на 36% состоит из воды, а картошка - на все 80%.
Но иногда мы выпиваем и более 2 л: в жару, после бани, тяжелой физической работы или спортивных занятий. Это нормально.
В летний зной или при работе в горячем цехе лучше пить подсоленную воду либо витаминные напитки - настой из плодов шиповника, травяной чай.
Во время болезни надо пить как можно больше: вода выводит из организма токсины. Если в инструкции по применению лекарства нет особых рекомендаций, обязательно запивайте его полным стаканом воды.
Одни специалисты считают, что полезнее пить до еды, другие советуют не расставаться с традицией предков, которые веками запивали каждую трапезу. Некоторые авторитетные ученые рекомендуют пить жидкость в течение всего дня маленькими порциями - 2--3 глотка, а кто-то находит, что это заблуждение. Когда специалисты обследовали представителей группы, пившей воду глоточками через каждые 30 минут, и тех, кто употреблял чаи-кофе-соки традиционно, разницы в их самочувствии не обнаружили.
Так что не создавайте себе проблем - пейте хоть до, хоть после еды, как вам захочется, как привыкли.
Врачи-урологи советуют:

Пить надо столько, чтобы моча не была очень концентрированной, иначе возрастает опасность камнеобразования в организме. Здоровому человеку вполне достаточно 1,5--2 л воды в день. При почечной недостаточности пить надо больше, чтобы вывести все шлаки менее концентрированной мочой, но большим ее количеством. Кстати, в жарких странах чаще наблюдается почечно-каменная болезнь, чем в странах с холодным климатом. Так что летом, когда тело усердно потеет, пейте больше.
Н2О плюс...
Пить только минеральную воду, чтобы получить из нее полезные микроэлементы, -- идея сомнительная. Эти же минералы есть в овощах и фруктах, притом в гораздо большем количестве. А минералку используйте в лечебных целях. Конечно, стаканчик или бутылка столовой воды не повредит, но только столовой! Лечебная же минеральная вода в большом количестве изменяет кислотность мочи, что может вызвать развитие некоторых урологических заболеваний.
А в целом специалисты считают: мы чаще недопиваем, чем перепиваем.
Не бойтесь пить - все лишнее выведется!

_____________________________________

САХАР

Каждый из нас любит что-нибудь сладенькое, но не каждый знает, что сахар не всегда полезен для здоровья. Это не значит, что вы должны совершенно отказаться от сахара. Потребление сладостей в умеренных количествах и с соответствующими "добавками" будет, безусловно, способствовать поднятию настроения. Таким образом, если вы едите сладкие блюда, обращайте внимание на то, чтобы одновременно в ваше меню были включены продукты, содержащие витамин В 1, такие как продукты из цельных неочищенного зерна, бобовые и нежирная свинина.

Сахар представляет собой глюкозу, которая необходима почти для всех процессов, связанных с обменом веществ. Следовательно, можно было бы предположить, что сахар полезен. Однако, к большому огорчению всех, кто любит сладкое, это не так. Потому что рафинированный сахар, мед или подсластители, такие как кленовый сироп, коричневый сахар и белая мука, представляют собой углеводы, которые совсем не содержат важных питательных веществ, либо содержат их в очень малых количествах.

Таким образом, в организм поставляются чистые углеводы, не имеющие никакого значения для обмена веществ. Чтобы обеспечить подачу в организм необходимых веществ, в дополнение к сладостям надо есть и другие продукты, а это значит поглощать больше калорий, чем расходуется, следствием чего является прибавление в весе.

Кто ест сахар, нуждается в витамине В1 (тиамин). Потому что при переваривании углеводов и превращении их в глюкозу он необходим. Поскольку сахар и другие подсластители не содержат витамина В 1 или содержат его в очень малых количествах, он должен поставляться в организм с другими продуктами. Таким образом, сахар с полным правом можно назвать разбойником по отношению к витамину В 1. Продукты из цельного неочищенного зерна, бобовые и картофель, напротив, наряду с другими витаминами, минеральными веществами и микроэлементами содержат достаточно тиамина, который поддерживает в рабочем состоянии наш мозг и заботится о том, чтобы мы имели "железные нервы".

Нельзя сказать, что сладкие десертные блюда в принципе вредны. Просто мы должны все больше и больше обращаться к натуральным подсластителям.

_____________________________________

ВРЕДНОСТИ

Жиры, сладости, консервы, копчености, колбасы, полуфабрикаты

Эта группа продуктов должна как можно меньше потребляться. По мнению специалистов, эти продукты относятся к группе “вредностей”.

Не полезны такие напитки как кофе, очень крепкий чай, лимонады, искусственные напитки. Кофе и чай можно употреблять в небольших количествах с пониженным давлением. Но намного полезнее для них будут соки и фруктовые чаи, мед, цветочная пыльца.

Проблема чрезмерного потребления рафинированного сахара и вредного его воздействия на организм — одна из злободневных тем современной медицины. Рафинированный сахар относится к углеводам, а переедание рафинированных углеводов опасно. При усвоении рафинированного сахара организмом происходит изъятие из костей минеральных веществ, в частности, кальция. Чрезмерное потребление сахара снижает уровень кальция в крови, способствует увеличению веса. Старайтесь меньше употреблять конфет, булочек, мороженного, пирожных. Однако, не следует совсем отказываться от углеводов. Углеводы — это один из источников энергии для человека. Мы только советуем сместить акцент. Употребляйте вместо рафинированного сахара натуральные, полноценные с точки зрения насыщенности витаминами и микроэлементами продукты (сухофрукты, фрукты, ягоды, мед, нерафинированный сахар.

Шоколад — лакомство, которое можно использовать только при крайнем утомлении, в случае необходимости быстро тонизировать себя.

Старайтесь ограничивать потребление маргарина, животного жира, рафинированных растительных масел. Старайтесь избегать приготовления продуктов методом жарки. Масло при жарке разлагается на вредные для организма вещества, например, акролеин и другие канцерогенные вещества. Тушить на медленном огне с плотно закрытой крышкой намного полезнее, чем привычное, но увы вредное жарение или копчение. Из-за образования канцерогенов следует ограничить потребление копченой рыбы, копченых колбас, копченого сыра. Старайтесь заменять колбасы, сосиски, сардельки, готовые котлеты, биточки на натуральные мясные блюда, приготовленные из нежирного, свежего мяса.

Желательно ограничить потребление острых приправ: майонеза (содержит уксусную кислоту), горчицы, ванильного сахара, соды…

_____________________________________

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Всем известно, что продолжительность жизни в Японии самая высокая. Почему? Все дело в культуре питания. Японцы едят много океанической рыбы, в которой содержится эйкозапентаеновая ненасыщенная жирная кислота, которая обладает противораковым действием. Однако рыба употребляется в сыром виде, что непривычно для российской кухни. Японцы едят сою, которая содержит биофлаваноид гинестии, обладающий противораковым действием. Но употребляется она тоже без термической обработки. Они пьют зеленый чай, обладающий противораковым действием. Мы в России обычно не пьем зеленый чай, а если и пьем, то неправильно завариваем. При этом теряются его природные лечебные свойства. Если его заварить как обычный черный, он получается очень горьким за счет большого количества танина • вещества, обладающего горьким вкусом. В обычном чае он удален при помощи специальной технологии. Черный чай всегда получают из зеленого, только он специальным образом обрабатывается. Из него извлекают вредные вещества, а иногда и кофеин для медицинских целей. Хитрость заварки заключается в следующем. Кипящая вода для чая должна соприкасаться с измельченными листьями не более 20 секунд. После этого в раствор пойдут вредные вещества, которые к тому же и неприятны на вкус. Воду использовать идеально чистую: это вода, пропущенная через хороший фильтр, отстоенная в течение суток, и талая, после заморозки в холодильнике.