Позиционирование французского энотуризма на туристском рынке Москвы (стр. 2 )

С активным развитием коммуникаций, процессом глобализации расстояние между странами, народами и их культурами сократилось, поэтому тема винного туризма становится всё актуальнее. Национальное культурное наследие и традиции (в том числе винные) разных стран стали общемировым: энотуризм начал объединять новые регионы и людей, которые хотят познакомиться с винной культурой. Однако в туристской сфере нашей страны существует проблема несоответствия динамики запросов потребителя в области энотуризма и масштаба предложения данного турпродукта московскими операторами. Винные туры относятся к специальным видам туризма, так как они обладают следующими признаками:

– не массовые, достаточно редкие;

– трудоемкие при создании конечного турпродукта;

– капиталоемкие;

– могут сочетать несколько видов туризма;

– обусловлены вторичными потребностями человека[43].

Причины для поездки в винный тур могут быть самыми разнообразными, зависящими от многочисленных факторов: материальной обеспеченности, социального статуса, возраста, национальности, религиозных убеждений, интересов, а также моды на знакомство с винной культурой, виноделием (акцент делается на экологию и ручную работу, или hand made) и, соответственно, на данный вид туризма. Этот последний аспект в настоящее время играет одну из главных ролей при выборе места путешествия, особенно у так называемых статусных людей. Всё более укореняется в сознании современного общества некий стереотип: образованный и интеллигентный человек, заработавший место под солнцем, должен иметь в своем винном погребке хотя бы пару бутылок коллекционного вина, собственноручно привезенного из французского шато.

Что касается мотиваций, то их тоже достаточно много: обучение (виноделию, основам винной культуры), познание традиций стран с необычной точки зрения (через призму эногастрономии), хобби, интересы бизнеса, повышение собственного уровня культуры, поиск единомышленников и новые знакомства, участие в каком-либо событии, мероприятии и др.

По сути всё вышеперечисленное относится к разнообразным видам туризма. На сайте Российского Союза туриндустрии представлены основные виды, однако следует отметить, что единой типологии не существует:

– автобусные туры;

– горнолыжный туризм;

– деловой туризм;

– детский туризм;

– железнодорожные туры;

– круизы;

– культурно-познавательный (экскурсионный) туризм;

– лечебно-оздоровительный туризм;

– образовательный туризм;

– пляжные туры;

– приключенческий/ экстремальный туризм;

– религиозный туризм;

– свадебный туризм;

– сельский туризм;

– событийный туризм;

– спортивная охота и рыбалка;

– туры для лиц старшего возраста;

– экологический туризм;

– яхтенный туризм;

– VIP-туризм[44].

Среди представленных видов в России культурно-познавательный (экскурсионный) туризм пользуется большой популярностью: во многом он пересекается с другими видами туризма, так как экскурсия является главной отличительной особенностью данного вида туризма и может входить в состав многих видов. Благодаря насыщенной экскурсионной программе культурно-познавательный туризм часто называют экскурсионным. Содержание тура зависит от цели поездки: например, ознакомление с достопримечательностями, традициями и культурой народа страны, региона. Поэтому винный (и эногастрономический) туризм также может выступать как подвид культурно-познавательного: знакомство с кухней, кулинарными традициями региона (в частности с винными). А эноэкскурсия может входить в состав любого тура в винодельческом регионе: событийного, тематического, экологического, пляжного, делового, образовательного и др.

Для описания и анализа представленной проблемы автор использует основные профессиональные понятия и термины, которые имеют непосредственное отношение к данному виду туризма и туристской деятельности вообще. Многие из них обозначены в Федеральном законе «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации», а также в государственных стандартах РФ, таких как ГОСТ Р «Туристские услуги. Общие требования» и ГОСТ Р «Туристские и экскурсионные услуги. Основные положения».

Список используемых терминов.

Апелласьон (appellation – фр. наименование) – определяет границы конкретной территории (места), на которой сложилась совокупность природно-климатических факторов (почва, климат и пр.), где выращивают строго определенные сорта винограда[45].

Винная культура – многогранное понятие, включающее этикет, культуру потребления, правила подачи вина и многое другое[46].

Выездной туризм – туризм лиц, постоянно проживающих в РФ, в другую страну[47].

Гастрономический туризм – главная цель поездки заключается в знакомстве и дегустации блюд местной кухни, понимание конкретной страны, города, места, через призму гастрономических традиций[48].

Гид-переводчик – профессионально подготовленное лицо, свободно владеющее иностранным языком, знание которого необходимо для перевода и осуществления деятельности по ознакомлению экскурсантов (туристов) с объектами показа в стране (месте) временного пребывания[49].

Индивидуальный туризм – противоположен термину «массовый туризм», главная особенность заключается в удовлетворении интересов и пожеланий конкретного клиента и предоставления ему уникального турпродукта, программы, комплекса услуг.[50].

Культурно-познавательный туризм – главная цель поездки заключается в осмотре и ознакомлении с достопримечательностями конкретной страны, города, местности. Особенностью данного вида туризма является насыщенная экскурсионная программа, поэтому культурно-познавательный туризм часто называют экскурсионным[51].

Позиционирование турпродукта – разработка туроператором коммерческого предложения для формирования в сознании потенциальных потребителей положительного образа конкретного турпродукта [52].

Продвижение туристского продукта – комплекс мер, направленных на реализацию туристского продукта: реклама, участие в специализированных выставках, ярмарках, организация туристских информационных центров, издание каталогов, буклетов и др.[53].

Реализация туристского продукта – деятельность туроператора или турагента по заключению договора о реализации туристского продукта с туристом или иным заказчиком туристского продукта, а также деятельность туроператора и/или третьих лиц по оказанию туристу услуг в соответствии с данным договором[54].

Сегментирование рынка – процесс деления рынка на определенные группы потребителей (покупателей), которые могут предпочитать различные товары, услуги, потребности, что может требовать применения комплекса маркетингового воздействия на рынок (маркетинг-микс)[55].

Событийный туризм – вид туризма, приуроченный к каким-либо событиям, мероприятиям: Олимпиада, Чемпионаты Мира, фестивали, карнавалы, форумы и пр.[56].

Социально-культурная деятельность – действия социального субъекта по созданию, сохранению, развитию и трансляции традиций, ценностей и норм культуры[57].

Трансфер – услуга по перевозке туриста от места его прибытия в страну (место) временного пребывания до места размещения и обратно, а также по другой перевозке в пределах страны (места) временного пребывания, предусмотренной программой путешествия[58].

Тур – комплекс услуг по размещению, перевозке, питанию туристов, экскурсионные услуги, а также услуги гидов-переводчиков и другие услуги, предоставляемые в зависимости от целей путешествия[59].

Турагентская деятельность – деятельность по продвижению и реализации туристского продукта, осуществляемая юридическим лицом
или индивидуальным предпринимателем[60].

Туризм – временные выезды граждан РФ, иностранных граждан и лиц без гражданства с постоянного места жительства в лечебно-оздоровительных, рекреационных, познавательных, физкультурно-спортивных, профессионально-деловых, религиозных и иных целях без занятия деятельностью, связанной с получением дохода от источников в стране (месте) временного пребывания[61].

Туризм самодеятельный – туризм, организуемый туристами самостоятельно[62].

Турист – лицо, посещающее страну (место) временного пребывания в лечебно-оздоровительных, рекреационных, познавательных, физкультурно-спортивных, профессионально-деловых, религиозных и иных целях без занятия деятельностью, связанной с получением дохода от источников в стране (месте) временного пребывания, на период от 24 часов до 6 месяцев подряд или осуществляющее не менее одной ночевки в стране (месте) временного пребывания[63].

Туристская дестинация (destination – англ. местонахождение, место назначения) – определенная территория с разнообразными удобствами, услугами, средствами обслуживания и размещения и пр., для привлечения широкого круга туристов к посещению данного туристского центра[64].

Туристская индустрия – совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов санаторно-курортного лечения и отдыха, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, лечебно-оздоровительного, физкультурно-спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, операторов туристских информационных систем, организаций, предоставляющих услуги экскурсоводов (гидов), гидов-переводчиков и инструкторов-проводников[65].

Туристская инфраструктура – совокупность сооружений, инженерных и коммуникационных сетей, дорог, предприятий и др. для обеспечения доступа к туристским ресурсам[66].

Туристская путевка – документ, подтверждающий факт оплаты тура[67].

Туристская услуга – результат деятельности исполнителя услуги (юридического лица или индивидуального предпринимателя) по удовлетворению потребностей потребителя (туриста) в организации и осуществлении путешествий, отдыха и рекреации[68].

Туристские ресурсы – природные, исторические, социально-культурные объекты, включающие объекты туристского показа, а также иные объекты, способные удовлетворить духовные и иные потребности туристов, содействовать поддержанию их жизнедеятельности, восстановлению и развитию их физических сил[69].

Туристский потенциал – совокупность природных, культурно-исторических и социально-экономических аспектов и явлений на определенной территории, условий, возможностей и средств для организации в конкретном месте туристской деятельности[70].

Туристский продукт – комплекс услуг по перевозке и размещению, оказываемых за общую цену (независимо от включения в общую цену стоимости экскурсионного обслуживания и/или других услуг) по договору о реализации туристского продукта[71].

Туроператорская деятельность – деятельность по формированию, продвижению и реализации туристского продукта, осуществляемая юридическим лицом[72].

Уникальное торговое предложение (УТП; unique selling point, USP) – рекламная стратегия, внедренная специалистом по маркетингу Россером Ривзом: УТП должно быть уникальным (чтобы конкуренты не смогли его повторить), убедительным для потенциальных потребителей и сильным (чтобы привлекать новых потребителей); за приобретением должна стоять конкретная выгода[73].

Формирование туристского продукта – деятельность туроператора по заключению и исполнению договоров с третьими лицами, оказывающими отдельные услуги, входящие в туристский продукт: гостиницы, перевозчики, экскурсоводы (гиды) и др.[74].

Шато (château – фр. замок) – во Франции, особенно в регионе Бордо, это виноградные владения (хозяйства)[75].

Экскурсант – гражданин, посещающий страну (место) временного пребывания в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях без занятия оплачиваемой деятельностью в период менее 24 часов и без ночевки в посещаемой стране[76].

Экскурсионная услуга – туристская услуга по удовлетворению познавательных интересов туристов/экскурсантов, включая разработку и внедрение программ экскурсионного обслуживания или отдельных экскурсий, организацию и проведение экскурсий[77].

Экскурсия – услуга по удовлетворению познавательных потребностей туристов (экскурсантов), заключающаяся в коллективном или индивидуальном посещении и изучении исторических, природных, культурных и производственных объектов в сопровождении экскурсовода, гида, гида-переводчика, продолжительностью менее 24 часов без ночевки[78].

Экскурсовод (гид) – профессионально подготовленное лицо, осуществляющее деятельность по ознакомлению экскурсантов (туристов) с объектами показа в стране (месте) временного пребывания[79].

Энотуризм, или винный (oinos – греч. вино) – специальный вид туризма, подразумевающий посещение винодельческих хозяйств, замков (шато), виноградников, проведение дегустаций, ознакомление с историей вина конкретной страны, региона, с местной кулинарией, традициями и культурными особенностями (в привязке к винной тематике)[80].

Важной методологической посылкой для выполнения данной работы служит концепция «устойчивого туризма», которая содержится как в официальных документах ЮНВТО, так и в теоретических работах по современному туризму. Необходимость обращения к данной методологической основе состоит в нескольких аспектах. Во-первых, энотуризм как туризм индивидуализированный, интеллектуальный соответствует новейшим тенденциям мирового туризма вообще. Во-вторых, энотуризм соответствует требованиям экологичности, вживания в культуру страны пребывания, является социально и культурно значимым, что также соответствует принципам «устойчивого туризма» и «устойчивого развития».

В современном понимании устойчивый туризм (quality tourism, «мягкий», экологический, ответственный и пр.) – это больше, чем бизнес: акцент делается на социальную ответственность, на рациональное использование природных ресурсов, на культуру, экологию, общечеловеческие ценности и проблемы посещаемых туристских регионов; часть средств от развития туристской отрасли направляется на восстановление туристских ресурсов и усовершенствование необходимых технологий[81].

Еще одной важной теоретической составляющей проблемы является туристская регионалистика, само понимание территории, дестинации как туристского продукта. Необходимо отметить, что туристские потоки в основном сконцентрированы в нескольких регионах мира и, соответственно, неравномерно распределены по всей Земле. На развитие туризма влияют экономика (как внутренняя, так и на международном уровне), финансовая сфера, уровень культуры и образования, уровень жизни населения.

Чем определенный туристский регион (как цель туризма и сам турпродукт) отличается от другого? Если где-либо произошло важное событие и многие туристы хотят увидеть это место, побывать там, то именно оно может стать центром туризма. Тогда здесь необходима соответствующая инфраструктура, условия и база, должен быть туристский потенциал развития. В современных трактовках «регионального туризма» сосуществуют два аспекта:

– географический (потенциальные возможности развития туризма: распределение в пространстве рекреационных ресурсов, объем рекреационных потребностей местных жителей и уровень их удовлетворения в определенном регионе, возможности для привлечения въездных туристов);

– социально-экономический (результат туристской деятельности в конкретном регионе: условия для поддержания и развития туризма, уровень рекреационного освоения местности, в том числе на мировом туристском рынке)[82].

Государственная политика в вопросах регионального туризма проводится весьма активно: сохранение культурно-исторического наследия, традиций, развития туристской инфраструктуры и программ туров, рекламы и положительного имиджа региона. Во Франции вопросами управления и регулирования туристской сферы занимается Министерство транспорта и общественных работ, в котором существуют Государственный секретариат по вопросам туризма и Управление туризма[83]. Кроме того функционируют органы, имеющие право голоса в управлении туристской сферой. Например, Совет при Министерстве транспорта и общественных работ, Национальный наблюдательный свет по туризму (статистика и маркетинг), Национальный комитет по процветанию Франции (экология) и др. А на региональном уровне работают представители центральной исполнительной власти, подведомственные префектам.

В целом продвижением на международной арене Франции как туристской страны занимается ассоциация «Maison de la France» в двадцати шести странах мира (с 1987 г.)[84]. А Россия 10 января 2003 г. подписала с Францией межправительственное соглашение о сотрудничестве в области туризма[85].

По данным исследования «Analyse du potential touristique des classes moyennes russes et ukrainiennes: Pour l’Europe et la France» («Анализ туристского потенциала граждан среднего класса из России и Украины – для Европы и Франции»), проведенного агентством по развитию туризма во Франции «Atout France», с 2009 по 2011 гг. поток российских туристов увеличился на 23%[86], в основном из Москвы, Санкт-Петербурга и Екатеринбурга[87]. Согласно этому исследованию, российские туристы посещают следующие французские дестинации:

-  Иль-де-Франс, или Парижский регион (Париж, Версаль и др.), Нормандия и Бретань (культурно-познавательный туризм) – 80%;

-  Лазурный берег, Аквитания и Лангедок-Руссийон (в основном это пляжный туризм, однако некоторая доля приходится на энотуризм) – 15%;

-  Рона-Альпы и Юг-Пиренеи (горнолыжный туризм) – 4%;

-  другое – 1%[88].

Эти данные подтверждают, что посещение винодельческих регионов, а, следовательно, энотуризм, не является столь распространенным среди россиян, как, например, пляжный или культурно-познавательный туризм.

В том же исследовании были выявлены предпочтения российских туристов, которых интересуют:

-  природные достопримечательности – 65% (34% женщин и 26% мужчин);

-  исторические достопримечательности – 58%;

-  местная гастрономия – 57%;

-  сити-туры (как возможность узнать города) – 45%;

-  различные события – 29% (в основном молодежь от 18 до 29 лет)[89].

Данная информация во многом подтверждает интерес россиян к винному туризму, так как эноэлементы, которые могут входить в состав различных видов туризма, затрагивают и исторические, и природные достопримечательности, и различные мероприятия, и, конечно же, гастрономические традиции регионов.

Интересно, что российские туристы во Франции предпочитают приобретать: модные аксессуары (75%), местные вина (63%), различные сувениры (46%), гастрономические товары (41%)[90]. Это подтверждает тот факт, что для россиян французская винодельческая продукция является очень востребованной, и это объективно подтверждается в процентном соотношении.

По данным другого исследования «Tourisme et vin: les clientéles françaises et internationales les concurrents de la France» («Туризм и вино: французская и международная клиентура Франции»), также проведенного агентством «Atout France», практики энотуризма таковы (общая статистика по въездным туристам из разных стран мира):

-  покупка вина «на местах» (54%);

-  визиты в винодельческие хозяйства, подвалы и погреба, дегустации (50%);

-  знакомство с архитектурой, природой, путешествия по винным дорогам – на машине, велосипеде или лошадях (25–30%);

-  визиты в специализированные музеи (15%);

-  посещения гастрономических и аутентичных ресторанов с вином (9%)[91].

Согласно общей статистике по въездным туристам из разных стран мира, развитие энотуризма во Франции проявляется посредством интереса к следующим аспектам:

-  культурному наследию (40–50%);

-  гастрономическим традициям (38%);

-  природным объектам, экологии: паркам, садам и др. (30%)[92].

Что касается структуры французского рынка энотуризма, то она, согласно вышеназванному исследованию, такова: рецептивные частные специализированные туристские фирмы, рецептивные государственные компании (офисы по туризму, департаменты), транспортные компании, отели и другие объекты размещения[93].

Возрастная категория энотуристов такова (общая статистика по въездным туристам из разных стран мира): 18–35 лет – 29%, 36–45 лет – 18%, 46–55 лет – 22%, старше 55 лет – 31%[94]. Средний возраст составляет 46 лет, в основном это мужчины (59%), женщин же меньше – 41%[95].

Все вышеперечисленные данные относятся к посещению туристами восьми винодельческих регионов Франции: Аквитания, Эльзас, Бургундия, Шампань-Арденны, Лангедок-Руссийон, Прованс – Альпы – Лазурный берег, Рона-Альпы, Долина Луары.

Поскольку энотуризм как и любой туристский продукт выступает на рынке в качестве товара, важную роль играет и рыночная конкурентоспособность французского региона, которая зависит от эффективного взаимодействия и сотрудничества всех туристских отраслей: средств размещения, транспорта, торговли и развлечений, сети питания и пр. И, конечно же, основное значение приобретают природные, географические и климатические факторы: нельзя не заметить, что лидирующие туристские регионы обладают благоприятными условиями и возможностями для развития различных видов туризма.

Продвижение энотуризма во Франции является важным элементом государственной программы по повышению конкурентоспособности туристской индустрии: в стратегическом плане на 2010–2020 гг. винный туризм является одним из приоритетных направлений[96]. В частности, Комитет по винному туризму старается наладить прочные взаимосвязи между виноделами, туроператорами, отельерами и рестораторами страны. Но здесь необходимо указать еще несколько важных моментов, таких как: взаимодействие местных жителей и туристов, сезонный характер туризма, экологическое воздействие и сохранение окружающей среды, виноградников, развитие малых и пока что слабо развитых туристских территорий. А если говорить о таком аспекте, как формирование образа страны и региона, то даже несмотря на мировую известность Франции как винного государства, этот момент должен постоянно контролироваться.

В исследовании «Tourisme et vin: les clientéles françaises et internationales les concurrents de la France» («Туризм и вино: французская и международная клиентура Франции») приведены следующие рекомендации, которые французская сторона предлагает для развития энотуризма и привлечения посетителей в винодельческие регионы:

-  улучшить транспортный вопрос (активнее задействовать поезда, автобусы, велосипеды и круизные суда);

-  расширить потенциальную аудиторию: больше привлекать семейных людей, а также женщин (SPA и винотерапия);

-  снизить стоимость поездок (сейчас это в среднем 350–600 евро за три дня);

-  продлить сезонность (охватить межсезонье, особенно весну, когда природа просыпается);

-  продвигать сочетание гастрономии (энотуристские пикники) и спорта (велосипедные и прогулки пешие), так как энотуризм не заключается лишь в употреблении пищи и вина;

-  повысить интерес к культурным событиям и винным фестивалям;

-  расширить число объектов размещения, особенно на винных дорогах (кемпинги, мотели, к примеру, туристские домики в форме винных бочек);

-  расширить распространение информации на различных медианосителях, предоставить доступ к ней туристам в офисах по туризму, комитетах. К примеру: интернет-сайты винодельческих хозяйств, виртуальные гиды по регионам, журналы и брошюры с винными дестинациями, а также специальные навигаторы по регионам, какие сейчас работают на винных дорогах в Божоле и Бордо[97].

Среди самых ярких проектов последнего времени по продвижению энотуризма во Франции можно выделить планируемый в регионе Бордо туристско-культурный центр вина «Le Centre Culturel et Touristique du Vin» (апрель 2015 г.), архитектурные формы которого будут напоминать поток вина, переливающегося в графин-декантер[98]. В этом здании из дерева и стекла площадью 13 тыс. м2 будут размещены четырнадцать тематических залов: для дегустаций, конференций, выставок, галереи винных цивилизаций, виртуального путешествия по виноградникам винодельческих регионов мира и др. Этот центр будет дополнительным источником привлечения туристов со всего мира, где, кроме экономической составляющей, есть и культурно-познавательная и образовательная. По предварительным оценкам туристско-культурный центр вина ежегодно будут посещать 400 тыс. человек[99].

В странах Нового Света (США, Новая Зеландия, Австралия и др.) активно строятся винодельни, что, соответственно, ведет к повышению конкуренции, к улучшению качества обслуживания и к росту потока энотуристов, для которых здесь, в отличие пока что от Старого Света (Франция, Испания, Италия и др.), энотуризму как таковому (а не винным традициям), уделяется больше внимания, предоставляются сервисные услуги в полном объеме и буквально на каждом шагу. В последнее время страны Старого Света (Европа) тоже начали развивать туристскую и сопутствующую ей инфраструктуру: у Нового Света есть чему поучиться в этой сфере. Конечно, в таких традиционных винодельческих странах, как Франция, подобные нововведения проходят сложнее, в том числе и потому, что для местных виноделов вино, прежде всего культура, а не бизнес. Что интересно, во Франции, если дословно переводить понятие «винодел», – это человек, который выращивает виноград (фр. vigneron), тогда как в «новосветской» традиции – это тот, кто делает вино (англ. winemaker)[100]. Такая разница в понимании одного и того же слова накладывает отпечаток и на культуру виноделия как таковую и отношение к вину в различных регионах мира. Сейчас довольно часто можно услышать о «перелётных», или международных виноделах (англ. flying winemaker), т. е. тех, которые консультируют производителей вина в разных странах мира и внедряют в регионах Старого Света новосветские технологии[101].

Во французский регион приходят и новые виноделы, и профессионалы туристского бизнеса: они пытаются вносить новое, но пока что еще Старый и Новый Свет довольно сильно отличаются в этом вопросе. Более современные и гибкие туристские программы новаторов набирают популярность и составляют серьезную конкуренцию традиционным винным регионам. Хотя страны Старого Света давно начали предлагать туры, в которых посещение виноделен, шато, специализированных музеев, дегустаций, участие в национальных праздниках и фестивалях, посвященных сбору винограда, вину и виноделию, занимают важное место и живо интересуют туристов. Новый Свет (Южная и Северная Америка, Африка, Океания) старается, привлекая туристов, сохранить винные традиции, хотя порой это довольно сложно осуществить, исходя из реалий туристского бизнеса. Здесь винным туристом можно считать того человека, который посетил по крайней мере одну винодельню[102].

Статистика посещения в формате энотуров по всему миру демонстрирует весомый вклад данного вида туризма. В 2006 г. 27,3 млн. винных туристов посетили США (Калифорния, Техас, Огайо и Вирджиния), 6 млн. – Австралию, 4,5 млн. – Италию, около 7 млн. (ежегодно) – Францию[103]. Что касается статистической информации по туризму в конкретных французских винодельческих регионах, то, к примеру, можно привести следующие данные: старейшую «винную дорогу» Франции, в Эльзасе, отмечающую в этом году юбилей – 60-летие (с 1953 г.), ежегодно посещают около 5,5 млн. человек[104]. А в регионе Бордо аналогичной официальной статистики не ведется, и представители администрации региона говорят, что только начинают постигать тонкости энотуризма[105]. Недостаточность статистической информации по региону показывает, что этот вид туризма только начинает завоевывать свою нишу и нуждается в развитии всех параметров, в том числе и специфической инфраструктуры. В Новом Свете, к примеру, в Напе (Калифорния, США) при взаимодействии виноделов, местных властей, рестораторов и отельеров появились «винные деревни»: комплексы, в которых представлена вся необходимая инфраструктура (магазины, рестораны, дегустационные залы, музеи и др.). Здесь упор во многом делается на культурно-познавательную часть[106].

В 2010 г., по случаю вручения Второй национальной премии по энотуризму во Франции, государственные представители опубликовали статистические данные по результатам исследования. С 2002 г. винный туризм во Франции стабильно развивается: возросло количество дегустационных залов (с пяти до десяти тысяч), тематических музеев (31), число визитов (с семи до десяти млн.), количество посетителей (24 млн.), из которых 39% составляют иностранцы, в первую очередь из Бельгии и Англии, а также Голландии, Германии, Америки и Швейцарии; кроме того, необходимо отметить увеличение интереса со стороны Азии[107]. По официальным оценкам Франция в качестве дестинации в винном туризме является лучшей, а наиболее часто посещаемыми регионами являются Бордо, Эльзас, Бургундия и Шампань. Посетителей разделили на четыре типа:

-  «эпикурейцы» (40%): приезжают ради вина, обычно в сельскую местность, главное для них – эстетическая сторона поездки: красоты, пейзаж, гастрономия, различные удовольствия – средний возраст этой группы составляет 47 лет. Данный тип имеет мощный потенциал для развития регионов энотуризма;

-  «классики» (24%): больше всего их интересует культурное наследие, архитектура, история, местная гастрономия, в том числе и виноделие: «нет вина без культуры»; средний возраст этой группы – 46 лет. В основном, это групповые туристы;

-  «исследователи» (20%): для них вино как алхимия, мистерия, акт искусства; практикуют различные виды дегустаций; средний возраст этой группы составляет 44–46 лет. В основе их поездок – визиты в хозяйства (72%). Данный тип посетителей – мощный экономический источник для регионов;

-  «эксперты» (16%): приезжают с целью узнать о виноделии с профессиональной точки зрения и всегда знают места и объекты посещения, интересуются всеми сторонами процесса винопроизводства. Вино для них как наука; средний возраст этой группы составляет 44–46 лет [108].

Что интересно, около 75% этих посетителей потребляют вино регулярно и тратят на него примерно половину своего бюджета.

Во Франции существуют два типа винодельческих регионов энотуризма:

-  классический: Аквитания, Бургундия, Эльзас и Шампань (вино в данных регионах играет главную роль при выборе дестинации туристами);

-  смешанный: Лангедок-Руссийон, Прованс – Альпы – Лазурный берег, Рона-Альпы, Долина Луары (где вино не определяющий, а привлекающий туристов элемент, кроме богатого наследия, природы, климата и др.)[109].

Вышеназванная типология является одной из главных характеристик французского энотуризма, а также уникальной чертой, выделяющей Францию из всех других стран мира в данной сфере.

Кроме того, французские винодельческие регионы условно разделяются на четыре типа восприятия:

-  чувственный (Прованс);

-  культурный (Бордо, Турень – регион Луары);

-  эмоциональный (Эльзас, Лангедок-Руссийон, Божоле);

-  рациональный (Бургундия, Шампань, Божоле, Бордо)[110].

Это является очень удобным ориентиром для туристов, особенно для тех, кто затрудняется с выбором региона посещения. К тому же данная типология согласуется с вышеуказанной классификацией винных туристов на «эпикурейцев», «классиков», «исследователей» и «экспертов».

Если говорить о специфике энотуризма, то данные получаются таковыми: в Старом Свете акцент делается на семейные традиции, историю и аутентичность, а в Новом Свете – на современные технологии, открытость для туристов, гармонии с природой. Если говорить о самих маршрутах, то в Европе, особенно во Франции, с этим сложнее: маршрут и хозяйства, в которые есть желание поехать, надо продумывать заранее, договариваться с виноделами. К тому же рестораны здесь имеются далеко не при каждой винодельне, в отличие от Нового Света[111]. В Европе бывает нелегко самому организовать винный тур, а если говорить об элитных винных домах с многовековой историей, то для них туризм – далеко не первостепенная задача. Тем не менее, организованный энотуризм в Европе пользуется большей популярностью, особенно у новичков, так как сначала необходимо познакомиться с традициями, а потом переходить к новаторам, ведь здесь акцент делается именно на вино через культурно-познавательную призму.

Для стран Нового Света энотуризм – это, прежде всего, источник продвижения продукции, в то же время само виноделие является весьма молодым. В Старом Свете энотуризм – это связующее звено между многовековыми винными традициями и современностью (винодельческим и туристским бизнесом) с присущими им проблемами.

Стоит отметить, что для винных туристов важна не только инфраструктура на местах, но и обеспечение заранее необходимой информационной поддержкой о регионах, производимых винах, хозяйствах. Так, в 2011 г. во Франции был создан виртуальный путеводитель по основным винным маршрутам «Guide du Vignoble» на десяти языках, в том числе на русском[112]. В путеводителе представлена полная информация (карты, адреса и телефоны), которая может пригодиться винному туристу при выборе точек на маршруте, особенно если он планирует путешествовать самостоятельно.

А в 1999 г. в Сети Интернет появился очень интересный международный сайт «Great Wine Capitals Global Network» (GWC), который объединил виноделов и любителей вина Старого и Нового Света. В эту сеть знаменитых винных столиц вошли: Бордо (Франция), Флоренция (Италия), Кейптаун (ЮАР), Майнц (Рейнгессен, Германия), Мендоса (Аргентина), Порту (Португалия), Риоха (Бильбао, Испания), Крайстчёрч (Южный остров, Новая Зеландия) и Долина Напа (Сан-Франциско, США). Сеть «Business Services Network» организует деловые встречи, семинары, конференции по вопросам винного бизнеса и туризма, на которые съезжаются специалисты со всего мира. Также сеть «GWC» каждый год поводит генеральные ассамблеи. Для помощи интересным винодельческим разработкам студентов, учащихся по программам сети «GWC», ежегодно проводится конкурс «International Student Grant». Здесь же функционирует сеть турагентств «Great Wine Capitals Travel Network», каждое из которых специализируется по отдельному городу сети «GWC»[113].

Ежегодно «Great Wine Capitals Global Network» проводит престижный международный конкурс «Best of Wine Tourism», по результатам которого награды присуждаются винодельческим хозяйствам, которые отличились качеством предоставляемых услуг туристам. Среди номинаций представлены: «Искусство и культура», «Роль винного туризма в охране окружающей среды» и др. За все годы проведения этого конкурса награды получили 308 винодельческих хозяйств[114].

Если говорить о Бордо как об одном из ведущих винных регионов Франции, то, например, в 2011 г. мировым победителем в номинации «Искусство и культура» стало винодельческое хозяйство Château Paloumey. А региональными победителями в номинации «Практики устойчивого винного туризма» стало Château Grand Corbin-Despagne, в номинации «Архитектура и пейзажи» – Château La Louvière и др.[115]. В 2012 г. мировым победителем в номинации «Организация мероприятий» стало винодельческое хозяйство Château d'Agassac. А региональными победителями (пять наград) в номинации «Открытия и инновации» стало Château Siaurac, в номинации «Проживание» – Château Lavergne-Dulong и др.[116]. И уже стали известны бордоские победиг.: мировым победителем в номинации «Искусство и культура» стал Maison des Vins de Cadillac, региональными победителями (пять наград) в номинации «Инновационный опыт винного туризма» стало Château Saint Ahon, в номинации «Сервис» – Château Bouscaut и др.[117]. Все эти данные, представленные на сайте «Great Wine Capitals Global Network», используют и российские турфирмы для предоставления информации клиентам, ведь официальное признание победителей в своем деле – лучшая рекомендация, и туристы, планирующие самостоятельную поездку в винные регионы.