Позиционирование французского энотуризма на туристском рынке Москвы (стр. 7 )

Общей характерной чертой всех шести туров является, кроме активного посещения виноделен, хозяйств и проведения дегустаций, высокий уровень предоставляемых услуг (например, престижные марки автомобилей, мастер-классы от шеф-поваров и виноделов), проживание в отелях-замках, обеды и ужины в высококлассных гастрономических ресторанах (часто – с аутентичной кухней региона), а также сопровождение экспертами (в основном) или гидами-переводчиками. Интересно заметить, что в программах туров «Легенды Бургундии» (от «Simple Wine Travel») и «Гордость бургундских герцогов» (от «Alora S. M.B. A») оба туроператора выбрали в качестве места проживания поместье «Maison Olivier Leflaive».

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что программы эногастрономических туров во Францию, представленных ведущими туроператорами «Simple Wine Travel» и «Alora S. M.B. A», раскрывают особенности регионов, знакомят туристов с тонкостями виноделия, с кухней, историей, культурой и традициями (посещения хозяйств, виноделен, элитных ресторанов, проведения дегустаций в сопровождении экспертов). В состав программ входят как местные праздники, фестивали, карнавалы, так и серьезные профессиональные мероприятия (выставки, форумы). Всё это делает программы туров более насыщенными и интересными по содержанию. Что касается высоких цен: винный туризм – не дешевое удовольствие, его организация требует больших затрат (и материальных, и интеллектуальных), тем более что во многих поездках туристов сопровождает винный эксперт, что, хотя и влечет за собой дополнительные расходы, но и приносит большую пользу самим же туристам. Кроме того, так как энотуризм на российском рынке представлен пока не очень широко и занимает нишевую позицию, компании «Simple Wine Travel» и «Alora S. M.B. A» могут позволить себе держать цены на высоком уровне, не в ущерб качеству турпродуктов.

Чтобы быть успешным в этом направлении туризма, компаниям необходимо тщательно изучать нюансы и особенности предлагаемых клиентам направлений, а также быть постоянно на связи с компаниями-партнерами, в том числе зарубежными. Туроператор «Simple Wine Travel», представляющий на московском рынке эксклюзивные авторские эногастрономические туры в лучшие винодельческие регионы в настоящий момент является (во многом благодаря рекламной деятельности, в том числе через компании-партнеры: в специализированных журналах, буклетах, на сайтах) наиболее влиятельным источником продвижения винного туризма через популяризацию виной культуры как особого стиля жизни, формирование культурной среды. Поэтому в программах туров именно через призму эногастрономии рассматривается культура и традиции, история и современность регионов. Кроме того, предоставляемые услуги, их разнообразие и вариативность положительно влияют на развитие компании и с финансовой точки зрения, и с точки зрения формирования имиджа (что особенно важно для позиционирования и продвижения винного туризма).

2.Особенности продвижения энотуризма на московском рынке

На московском рынке реклама винных туров на телевидении запрещена, она распространяется через специализированные журналы (в основном по виноделию, ресторанному и гостиничному бизнесу, например, «Simple Wine News», «Drinktime», «European Magazine» или «HoReCa»[254]), сайты туристских компаний и их партнеров. Распространение журналов осуществляется (иногда бесплатно) через некоторые высококлассные рестораны, кондитерские, бары, винные бутики и энотеки, отели, фитнес и гольф-клубы, салоны красоты и медицинские центры, сети крупных супермаркетов и пр.

Специализированный винный журнал «Simple Wine News» (с декабря 2005 г.), входит в группу компаний «Simple», которая в настоящее время ведет несколько крупных бизнес-проектов: школа вина «Энотрия» (с 1999 г.), винотеки «Grand Cru» (с 2004 г.), туроператор «Simple Wine Travel» (с 2007 г.) и издательство «Simple Publishing» (с 2010 г.), специализирующееся на выпуске книг по винной и гастрономической тематике[255]. Миссия «Simple» такова: «повышать качество жизни людей в России, делать их жизнь ярче и интереснее, приобщая к мировой культуре потребления вина, восстанавливать русскую винную культуру»[256]. Так как все вышеперечисленные компании входят в одну группу, управление которой осуществляется одними и теми же людьми, можно сделать вывод, что через формирование особой винной культурной среды (в том числе как стиля жизни) идет и продвижение энотуризма. А опорным пунктом в этом процессе является именно распространение винного журнала «Simple Wine News» через элитарные заведения (рестораны, винотеки, салоны красоты и др.), поэтому он занимает особое место в продвижении энотуризма. Журнал посвящен виноделию, виноторговле, культуре потребления вина, гастрономии, эногастрономическому туризму и ресторанному бизнесу[257]. Кроме того, издание периодически проводит собственные дегустации, в которых участвуют винные эксперты, критики и сомелье (как российские, так и зарубежные). Такая активная позиция помогла сформировать изданию репутацию профессионалов своего дела.

В каждом номере «Simple Wine News» освещаются значительные события мира вина и гастрономии (в том числе светские), основные тренды и модные тенденции, новости ресторанов и виноделен, разнообразные акции, дегустации, эногастрономические маршруты путешествий по всему миру, рейтинги, аналитические статьи, мнения ведущих сомелье, экспертов и критиков. По концепции журнала в каждом выпуске выделяется основная тема номера (например, барная культура, винно-гастрономический туризм, прогноз урожая и др.), также есть обязательные рубрики: регион, дегустация, особое мнение, репортаж, персона, новости, сочетания (гастрономия) и рекомендуемые адреса. В итоговом (десятом) номере публикуются итоги года (регионы, хозяйства, рестораны, кино, аукционы, рейтинги и др.) и аналитические прогнозы специалистов.

В издании присутствует много рекламных страниц: изысканные напитки, сигары, отели, рестораны, энотеки, бутики, авиакомпании, компании-дистрибьюторы алкогольной продукции, специального оборудования и аксессуаров, эногастрономические путешествия (от туроператора «Simple Wine Travel»), школа вина «Энотрия» и др. Кроме того, в журнале часто присутствуют разнообразные вложения и рекламные брошюры. Взаимосвязь всех вышеперечисленных элементов формирует у читательской аудитории особую культурную среду, влияющую на продвижение энотуризма в частности.

Что касается самой аудитории издания, то она такова:

-  мужчины – 58%, женщины – 42%;

-  возрастная категория: 25–65 лет;

-  доход: категории «С» (сомелье лучших ресторанов, гостиниц, винных и сигарных бутиков Москвы, Санкт-Петербурга и крупных городов) и «С+» (владельцы и топ-менеджеры крупных и средних компаний)[258].

Журнал «Simple Wine News» распространяется бесплатно через разнообразные элитные заведения Москвы[259]:

-  рестораны: «Bellini», «Blackberry», «Bosco Bar», «Forbes», «Leps Bar», «Les Menus», «NOBU», «Simple Pleasures», «Vogue Café», «Балчуг», «Белое солнце пустыни», «Ермак», «Кафе Пушкинъ», «Ле Сомелье Пино Нуар», «Метрополь», «Обломов», «Паризьен», «Семифредо», «Сыр», «Турандот», «Узбекистан», «Шинок», «Эль Гаучо» и мн. др.;

-  винные бутики: «Grand Cru», «Salon De Gusto», «Vinario», «Бонви», «Винотека. ru», «Интендант», «Ле Сомелье Enomatic», «Провино» и «Бутик винного антуража “Вокруг Вина”»;

-  кондитерские: сеть «Волконский»;

-  фитнес клубы: сеть «Dr. Loder»;

-  медицинские центры: «Bosco Clinica», «EMC» и «AMC»;

-  гольф-клубы: «Московский городской гольф-клуб», «Le Meridien MCC» и «Конноспортивный клуб “Отрада”»;

-  гостиницы и отели: «Barvikha Hotel & SPA», «Балчуг Кемпински Москва», «Галерея», «Grand Hyatt Moscow», «Lotte Hotel Moscow», «Marriott Moscow Royal Aurora Hotel», «Swissôtel», «The Ritz Carlton», «Holiday Inn» и «Hilton».

Кроме того, журнал «Simple Wine News» распространяется и в некоторых заведениях Санкт-Петербурга: ресторанах (в основном), бутиках, магазинах и отелях. А также можно подписаться на электронную рассылку журнала, получая новые номера в iPad или ноутбук (PC и Mac)[260]. Такой способ распространения также является своеобразным ограничителем аудитории, которой может быть доступна культурная среда и винный туризм в частности. Также архив номеров (или отдельные статьи) можно посмотреть на официальном сайте издания.

Энотуризм выходит из винной культуры – в этом его специфика и особенность. Именно поэтому продвижение данного вида туризма стандартными для этой индустрии способами будет низкоэффективным в отличие от продвижения через высококлассные объекты, к примеру, через распространение специализированных изданий в ресторанах, винных бутиках, фитнес-клубах и др. Элитарность и индивидуальность вкупе с насыщенным культурно-познавательным аспектом ставятся в процессе продвижения энотуризма в противоположность массовости и шаблонности. По мнению автора работы, сформированная в сфере элитарного винного туризма высокая планка в ближайшие годы скорее всего не будет спускаться в более бюджетный ценовой сегмент рынка. Поддержание высокого уровня предоставляемых услуг является в данном случае залогом развития и продвижения данного турпродукта в классе люкс. Такой вывод можно сделать на основе анализа существующей ситуации в сфере винного туризма на московском рынке. Конечно, существуют в настоящее время (и будут существовать в будущем) сравнительно недорогие энотуры, но по своей сути они не являются теми программами, которые были изначально заложены в смысл понятия «винный туризм» (как особая культурная среда). Тем не менее, необходимо еще раз подчеркнуть вариативность и гибкость энотуров, которые занимают нишевую позицию на московском туристском рынке: они могут быть как самостоятельным винным туром для элитного индивидуального отдыха, так и вписываться в массовый вариант (например, в виде эноэкскурсии в составе любого вида туризма: делового, пляжного, экологического, гастрономического и др.).

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что элитарность энотуризма подчёркивается высококлассными местами продвижения и распространения информации о нем, опора идет именно на винную культуру (как на особый стиль жизни, формирование культурной среды), а через нее акцентируется внимание на энотуризме. Такая особенность рекламного продвижения определяет и контингент потребителей винных туров: людей с достатком, занимающих высокую ступень на социальной лестнице (аспект престижа и моды), ведущих элитарный, изысканный стиль жизни и знающих основы и особенности винной культуры.

В целом можно отметить, что продвижение энотуризма идет посредством имиджевой и событийной рекламы, где специализированный журнал «Simple Wine News» выступает в качестве своеобразного носителя винной культуры и источника формирования менталитета и особой культурной среды, помогает ее укреплению и обретению прочных позиций в обществе.

3.Потенциал развития энотуризма

Туристский потенциал энотуризма огромен: здесь играют роль географические, природно-климатические, культурно-исторические и экономические факторы. Конечно, в каждом конкретном регионе страны этот потенциал может различаться, но в целом по всей Франции он стабильно высокий.

В России, где энотуризм набирает обороты, в настоящее время отсутствует устойчивая база для подготовки высококвалифицированных кадров в данной области (что играет важнейшую роль в развитии его потенциала). Менеджеры туристских фирм, работающие по направлению энотуризма, должны не просто изучить винные регионы различных стран мира (так как каждый из них имеет собственные винные традиции, прославленные на весь мир вина) и сами туристские программы и экскурсии, а досконально разбираться в тонкостях культуры потребления вина и его сочетания с различными блюдами, знать основы виноделия. Эти знания необходимы при работе с клиентами: опираясь на них, можно сформировать качественный турпродукт для конкретного человека с его индивидуальными запросами, требованиями, предпочтениями. Помимо профессиональных целей, знания в винной области помогает расширить свой кругозор и к тому же это просто очень интересно.

Кроме базовой информации, которую представляют клиентам в турфирмах, дополнительным бонусом можно считать разнообразные знания менеджера по энотематике: винный этикет, аксессуары, методы и способы дегустаций. Всё это служит еще одним аспектом и яркой незабываемой гранью при ознакомлении с регионом и его традициями.

Винное образование пользуется всё большей популярностью не только среди желающих повысить свой профессиональный уровень (в том числе работники туристской индустрии), но и среди людей, интересующихся вином, виноделием и культурой.

Помимо специализированной литературы, которая начала появляться в большом количестве (в том числе профессиональные издания), проводятся тематические мероприятия и вечера, существуют курсы сомелье, курсы по повышению винной культуры (что актуально не только для специалистов туристской индустрии, но и для всех заинтересованных граждан), а также специализированные винные школы. В настоящее время лучшие школы располагаются в Москве и Санкт-Петербурге, но их не более десятка. В Москве функционируют: школа сомелье при компании «Виником» (импортер вин и спиртных напитков); винная школа «Энотрия» (при Российской Ассоциации Сомелье); школа вин и высокой гастрономии «Ностальжи»; винная школа «Wine People» (при Союзе Сомелье и Экспертов России); школа при компании «Каудаль» (импортер вин и спиртных напитков); «Академия винного бизнеса» и др. В Санкт-Петербурге работают винные школы «Сомелье» и «Pro Sommelier», «Винная академия» и др.[261] Кроме того, винодельческое предприятие «Фанагория» (Темрюкский район Краснодарского края) проводит во многих городах России краткосрочные курсы повышения винной культуры и ознакомления с винами разных стран мира[262].

Школа вина «Энотрия» в настоящее время является единственным учебным заведением в России, программа обучения в котором соответствует международным стандартам (с 2006 г., по мнению Международной Ассоциации Сомелье – ASI)[263]. Школа была создана в 1999 г. Анатолием Корнеевым (основатель и вице-президент компании группы компаний «Simple»), Юлией Корнеевой и Сандро Хатиашвили (член совета директоров группы компаний «Simple», винный эксперт, автор учебных пособий по винной тематике)[264]. Название школы – «Энотрия» – переводится с греческого языка как «земля вина и виноградников»[265]. Главной задачей своей деятельности школа ставит поднятие на качественно новый уровень развитие винной культуры в России через обучающие программы [266].

Следует отметить, что в России до сих пор отсутствуют государственные стандарты по обучению винных экспертов, сомелье. В некоторых школах, например, в «Энотрии», часто ведут занятия эксперты из-за рубежа, что значительно повышает как престиж учебного заведения, так и насыщенность самого курса. В «Энотрии» устраивают уникальные семинары с российскими (Алексей Корнеев и Сандро Хатиашвили) и зарубежными экспертами (Оз Кларк, Эдуард Муэкс, Поль Понталье, Джузеппе Ваккарини, Фредерик Анжерер и др.)[267]. На занятиях в винных школах и на курсах рассказывается об истории виноделия в различных регионах мира, о технологиях производства, сортах и классификациях вин, о том, как сочетаются различные блюда с винами, проводятся многообразные дегустации и др.

Всё вышеизложенное служит одним из аспектов привлечения внимания к винной культуре, а через нее – к энотуризму. Важным аспектом посещения энотуров за рубежом, в частности во Франции, для некоторых туристов может являться тот факт, что многие вина, ввозимые в Россию, облагаются неадекватно высокими акцизами и, соответственно, люди едут в Европу, чтобы попробовать вино в его естественной среде и по приемлемой цене. Кроме того для активизации энотуризма некоторые страны ввели для своих высококлассных вин запретительные пошлины импорта: определенные вина можно продегустировать исключительно на территории страны-производителя. Это выгодно и логично не только с точки зрения экономики и политики – как принимающей стороны, так и страны, из которой турист выезжает, – но и с точки зрения повышения и распространения винной культуры. Не зря говорят, что вино конкретного региона желательно пить на этой же территории, иначе оно может потерять свой вкус, шарм и корни. Этот тезис туристские фирмы Москвы часто применяют для мотивирования туристов приобрести энотур, к тому же здесь играет важную роль элемент повышения престижа самого турпродукта за счет его уникальности, сложного процесса его организации и моды на винную культуру как на особый стиль жизни.

На развитие энотуризма в винных регионах, в частности Франции, может повлиять продажа и сдача в аренду иностранным инвесторам земель и хозяйств – это выгодно обеим сторонам, зарубежные вложения пока что не несут серьезной угрозы потери самоидентичности, хотя некоторые представители властей уже обеспокоены этой тенденцией. Во французском регионе такой опыт уже есть: около двадцати лет назад на винный рынок пришли японцы, а также англичане, голландцы, ирландцы. Сейчас в этом отношении проявляет активность Китай, причем практически всё вино, которое будут изготавливать в приобретенном винодельческом хозяйстве, будет идти на экспорт в КНР[268]. Речь не идет о великих шато, а скорее о «вторых». Такая поддержка означает кроме всего прочего развитие инфраструктуры, что, соответственно, при грамотной политике, приведет к росту числа туристов, приезжающих в регион. Конечно, здесь опять же встает проблема утраты уникальности и сложного сочетания туризма как бизнеса и виноделия как культуры.

Преимущества и выгоды винного туризма существуют для всех участников (wine road actors):

-  продажа вина в месте его рождения: турист, увидев виноградники, и как это вино изготавливается, попробовав его здесь, начинает лучше понимать «душу вина». Виноделы, в свою очередь, могут получить от такой продажи большую прибыль, чем при отправке дистрибьюторам. При всём этом покупка вина на месте обойдется самим туристам иногда даже дешевле, чем в магазине или ресторане;

-  политика лояльности к производителям и регионам: происходит за счет общения виноделов с гостями в располагающей атмосфере, поэтому здесь есть большая вероятность того, что человек, вернувшись домой, в дальнейшем будет приобретать вино именно этого производителя;

-  изучение виноделами вкусов потребителей: в их энотеках (cellar door – англ. коллекции вин в бутылках) проводятся своего рода исследования вкусов потребителей, что дает возможность определять тенденции в виноделии. Энотеки появились в начале 1970-х гг. как новый важный канал продажи вина и как дополнительный способ привлечения туристов;

-  развитие экономики региона в целом: доходы от энотуризма получают все (производители вина, местные власти, предприятия питания, отели, магазины, турбюро, банки, такси и др.)[269].

Подводя итог вышеизложенному, можно отметить, что винный туризм на российском рынке развит пока сравнительно немного: есть предложения турфирм, но они весьма дорогостоящи. Этот факт, однако, не пугает любителей культуры и виноделия. В то же время в этой области есть большой потенциал для разработки новых интересных туристских программ, затрагивающих не только само виноделие, но и культуру, историю, гастрономию, традиции и обычаи страны, в частности Франции. Всё это должно способствовать развитию культурно-познавательных программ энотуризма, побуждать туристов узнавать все новые его аспекты. Тем более что вариативность и гибкость энотуров способствует их продвижению: могут легко вписываться в состав разных видов туризма в виде эноэкскурсий, а могут быть самостоятельным полноценным туром. Подобная гибкость позволяет винному туризму быть и элитарным, и массовым, что в еще большей степени увеличивает потенциал развития данного вида туризма на московском рынке. А винное образование, набирающее всё большую популярность, также серьезно влияет на потенциал развития энотуров и затрагивает многочисленные аспекты мира вина, где культура – одна из основополагающих сторон.

Заключение

Туристская индустрия с каждым годом всё больше влияет на мировую экономику. Раздвигая пространство и размывая границы, туризм является интегрирующим элементом в коммуникации людей разных культур, национальностей, вероисповеданий. Возрастает не только количество ежегодно путешествующих туристов, но возникают и новые виды туризма, новые направления: некоторые из них являются дрейфующими из одного в другой. К таковым относится и энотуризм.

Виноделие и винопитие Франции – это многовековая традиция: на протяжении долгих лет создавались ее ценности и укреплялись принципы, поддерживаются они и в настоящее время. Путешествуя, человек соприкасается с культурой, историей, традициями, природой, особенностями другой страны, региона, а побывав в энотуре, познает мир посредством нетрадиционного способа. Основой энотуризма является познавательная мотивация путешествия.

Актуальность и востребованность энотуризма основывается на том, что культура во всех проявлениях становится мировым достоянием, а виноделие и его производное – вино – как объект культуры также относятся к этой категории. В настоящее время существует и будет возрастать конкуренция в энотуризме между винодельческими регионами, осознавшими прежде всего экономическую выгоду: например, между Францией и Италией. В эту борьбу вовлечены страны и Старого, и Нового Света. Как положительную сторону энотуризма можно отметить его гибкость и вариативность: возможность включить в состав любого другого тура (культурно-познавательного, лечебно-оздоровительного, гастрономического, пляжного, горнолыжного и др.).

Европа, обладающая богатым культурно-историческим наследием, привлекает туристов со всего мира и имеет большой туристский опыт. Франция же, как один из мощнейших производителей и поставщиков вина Европы, а также энотуризма, кроме того является носителем винной культуры, уроки которой полезно усвоить многим странам мира. Европейский регион достаточно давно начал предлагать туристские программы и маршруты, где посещению виноделен, хозяйств, специализированных музеев, дегустациям, участию в национальных праздниках и фестивалях, посвященных сбору винограда и виноделию, отводится важное место. Здесь дело не только в экономической выгоде, но и в обмене опытом, в знакомстве с разными винными традициями, культурой. Это интересно туристам, прибыльно для туристской индустрии, и в целом может принести пользу стране и обществу.

В последние годы в России позиционируется элитарный и изысканный стиль и образ жизни и, как следствие, явственнее выделяются эногастрономические тенденции в туризме (с акцентом на культурно-познавательный аспект). Мода на познание винной культуры в большой степени отвечает этой тенденции, положительно влияет на энотуризм, содействуя его продвижению и соответствуя позиционированию на московском рынке. Понимание культуры, истории, традиций различных стран и регионов происходит через призму эногастрономии, что в итоге способствует развитию познавательных программ винного туризма (как разновидности специального и подвида культурно-познавательного). Что касается направлений в энотуризме, то здесь существуют различия в самом понятии: для стран Нового Света – это прежде всего источник продвижения винной продукции, тогда как виноделие является еще достаточно молодым, а в Старом Свете энотуризм – это важный связующий элемент между вековыми винными традициями и современностью, а также винодельческим и туристским бизнесом.

Следует отметить, что для энотуризма в целом и винной культуры в частности одним из основополагающих аспектов является обмен культурной информацией, который важен и для туристов, и для жителей принимающей стороны. Социокультурные практики Франции, посещение винодельческих регионов с культурно-познавательными и образовательными целями позволяют туристам повышать уровень знаний о виноделии, учат понимать культуру вина как особого искусства. Энотуризм может в большой степени содействовать этому процессу. Поэтому именно в его культурном влиянии заложен огромный потенциал для развития энотуризма. И для многих туристов данный аспект является весомой мотивацией для поездки в винный тур, где есть возможность соприкоснуться с еще одной важной и интересной стороной истории, богатой культуры и традиций региона.

Французские регионы с многовековыми винодельческими традициями и прославленными на весь мир винами обладают высоким уровнем качества и репутацией, которые являются неоспоримыми преимуществами не только в винопроизводстве, но и в сфере энотуризма. Здесь необходимо отметить один важный факт, особенно касающийся стран Старого Света: винодельческие хозяйства занимаются именно изготовлением и продажей вин, а не туристским бизнесом, во многом именно поэтому энотуры являются эксклюзивным продуктом.

Винные туры на московском туристском рынке занимают нишевую позицию; они являются гибкими и вариативными, поэтому могут легко вписаться в виде эноэкскурсии в состав многих видов туризма (делового, экологического, событийного, горнолыжного и др.) или могут быть самостоятельным туром (более дорогим, авторским, элитным, по индивидуальной программе). Подобная гибкость позволяет винному туризму быть и элитарным, и массовым. В энотуры могут входить различные элементы: визиты в хозяйства, на винодельни, посещения элитных ресторанов, винных фестивалей, местных праздников, специализированных музеев и др. Туристские компании часто включают в свои программы подобные эноэлементы (в большей или меньшей степени) для привлечения внимания, так как поездки в винодельческие регионы – это своеобразная дань моде. А высокая стоимость (особенно авторских индивидуальных программ) – это результат объективной оценки затраченных средств (временных, финансовых, информационных, ресурсных и др.) на формирование и реализацию программы, ко всему прочему идет наценка за элитарность энотуризма. Через позиционирование элитарности, эксклюзивности и индивидуальности винных туров идет формирование определенной культурной среды, уровня и стиля жизни, так как по сути энотуризм проистекает из винной культуры. Данная позиция подкрепляется рекламой (в основном печатной, к примеру, выпуск специализированного журнала «Simple Wine News»), распространяемой через первоклассные рестораны, винные бутики, салоны красоты. Вышеизложенное в большей степени относится к индивидуальным и авторским энотурам, тогда как массовые их варианты – относительно недорогие, что обусловлено стандартным туристским пакетом, который не столь гибок и вариативен по своей сути.

Элитарность энотуризма подчеркивается не только индивидуальной направленностью создаваемых программ и уровнем предоставляемых услуг, но и высококлассными местами продвижения и распространения информации о нем: опора идет на винную культуру (как на особый стиль жизни), а акцент делается на энотуризм. Данная особенность продвижения определяет круг потребителей винных туров: людей с достатком, занимающих достаточно высокую ступень на социальной лестнице (аспект престижа и моды), ведущих изысканный стиль жизни (зачастую срабатывают сложившиеся в обществе стереотипы), знающих основы винной культуры и этикет. Таким образом, можно отметить, что продвижение энотуризма идет через печатную имиджевую и событийную рекламу, где она является носителем и источником продвижения винной культуры как особой среды.

Винный туризм на российском рынке, занимающий нишевую позицию, развит пока сравнительно немного: конечно, есть предложения компаний, но в основном они весьма дорогостоящи, впрочем, данный факт не пугает людей, интересующихся виноделием. Необходимо отметить, что в этой нише существует серьезный потенциал для разработки туристских программ (с культурно-познавательным акцентом), затрагивающих не просто виноделие и его специфику, но и культуру, историю, гастрономию, традиции и обычаи страны, в частности Франции. Совокупность этих аспектов способствует развитию культурно-познавательных программ, а их гибкость и вариативность позволяют энотуризму быть как элитарным, так и массовым, что повышает потенциал развития данного вида туризма на московском рынке. Кроме того, винное образование, которое становится всё более популярным и востребованным, причем не только среди специалистов туристского, ресторанного и алкогольного бизнеса, но и среди людей, интересующихся виноделием и винной культурой, также серьезно влияет на потенциал развития энотуризма, где культура – один из базисов.

На московском рынке в настоящее время представлены различные предложения по энотурам: направленные на знакомство с виноделием и культурой, для интересующихся и разбирающихся в винах и посетивших типовые экскурсионные программы, а также для специалистов (к примеру, винного или ресторанного бизнеса). Соответственно, цели поездки могут быть различными: ознакомительными (в большей степени ориентированными на массового потребителя), деловыми (в интересах бизнеса), культурно-познавательными (в том числе авторскими) и др.

Типологий энотуров по разным критериям и параметрам существует определенное количество: по уровню сложности (для начинающих, экспертов и профессионалов), по типу отношения туристов к вину (случайные, заинтересованные и посвященные), по типу организации (спонтанные, от турагентств, от винных компаний). Кроме того, автором на основании анализа данных была выделена собственная типология энотуров по видам программ (по критериям: стандартные, специализированные и частные), которая в итоге способствовала исследованию, раскрытию и большему пониманию специфики организации энотуров на московском рынке.

Автор работы полагает: чтобы данный турпродукт вызывал интерес потенциальных потребителей и занял устойчивое место на рынке, компаниям необходимо прикладывать большие усилия по разработке нестандартных и ярких предложений, эксклюзивного тура с направленностью на конкретного клиента. Создавать тур следует таким образом, чтобы была четко выражена авторская составляющая: копирайт, ноу-хау – то, что было бы очень сложно повторить конкурентам. А для этого важно формировать уникальные программы, которые, несомненно, требуют интеллектуальных затрат, а также решений, продуманных с экономической и стратегической точек зрения. Подобная тактика должна вывести компанию на новый уровень развития, что принесет не только увеличение прибыли, но и повышение интереса и доверия клиентов, без учета потребностей и возможностей которых невозможно строить эффективный бизнес в современных условиях рынка. Но уникальным и убедительным для потенциальных потребителей должно быть еще и само предложение: возможность применения стратегии УТП с тем, чтобы конкурентам было сложно его повторить.

Через программы авторских эногастрономических туров во Францию, представленных ведущими московскими туроператорами «Simple Wine Travel» и «Alora S. M.B. A», раскрываются особенности регионов, происходит знакомство туристов с тонкостями виноделия, с кухней, историей, культурой и традициями, посредством визитов в хозяйства, на винодельни, посещений элитных ресторанов (в том числе аутентичных), проведения дегустаций в сопровождении экспертов. Кроме того, в состав туров могут быть включены как различные праздники, фестивали, так и специализированные профессиональные мероприятия (например, выставки и форумы), что делает программу более насыщенной с культурно-познавательной точки зрения. А сопровождение туров экспертами является важной частью программ обоих компаний.

Туроператор «Simple Wine Travel», предлагающий эксклюзивные авторские эногастрономические туры в лучшие винодельческие регионы мира, в настоящий момент является (во многом благодаря рекламной деятельности в специализированных журналах, в частности «Simple Wine News», и на сайтах, в том числе компаний-партнеров) наиболее влиятельным и эффективным источником продвижения винного туризма на рынке. В основном это происходит посредством распространения и внедрения винной культуры как стиля жизни, формирования особой культурной среды, поэтому в турах именно через призму эногастрономии рассматривается история, культура, традиции, и современность регионов, в частности Франции. Помимо того, разнообразные услуги, предоставляемые туроператором (аренда автомобилей, самолетов, яхт, бронирование отелей, организация торжеств, оформление документов), и их вариативность положительно сказываются на развитии деятельности компании, в частности с точки зрения имиджа (что особенно важно для позиционирования и грамотного продвижения энотуризма). Официальный сайт «Simple Wine Travel» удобен в использовании и отражает политику компании – эксклюзивность и высокий класс предлагаемых эногастрономических программ (но они вариативны и гибки) и широкого спектра услуг. В настоящее время по Франции туроператор предлагает наиболее количество туров – десять. Все они разнообразны по географии проведения, насыщенности, тематической направленности. Но недостатком является то, что на сайте компании крайне мало отзывов о турах от потребителей, особенно по Франции (только два, и они похожи, скорее, на грамотную рекламу, чем на живые эмоции туристов), и отсутствие цен, хотя бы нефиксированных.

Что касается второго ведущего туроператора на московском рынке, компании «Alora S. M.B. A», то можно сделать вывод, что она несколько уступает другому ведущему туроператору по энотуризму – «Simple Wine Travel». И дело не только в том, что «Alora S. M.B. A» была создана сравнительно недавно (в 2011 г.), тогда как «Simple Wine Travel» – в 2007 г., хотя и этот факт помог последнему еще более укрепить свои позиции на рынке; этому способствовал и тот факт, что данный туроператор входит в группу компаний «Simple», ведущую масштабную и разноплановую деятельность в винной сфере (эногастрономический туризм, выпуск специализированного журнала «Simple Wine News», издательская деятельность, открытие винотек «Grand Cru» и школы вина «Энотрия», импорт вин и продажа сопутствующих аксессуаров). Поэтому туроператор «Alora S. M.B. A» пока что уступает по масштабу деятельности, а также внешнему оформлению официального сайта (стиль, цветовое решение, зрительный ряд), его содержанию (отсутствуют отзывы потребителей, не представлены минимальные сведения о команде компании, ее создателях и партнерах), что в итоге снижает эффективность восприятия информации. Но разнообразие и вариативность предоставляемых программ туров (по месту проведения, тематике, насыщенности, продолжительности), представленные компанией «Alora S. M.B. A», действительно имеют культурно-познавательный уклон, а основной акцент сделан именно на эносоставляющих. Винных туров по французским регионам на сайте компании представлено наибольшее количество: двенадцать. Цель проведения туров данного туроператора заключается в ознакомлении с национальной культурой, историей регионов через призму эногастрономических традиций, единение с природой; их отличает эксклюзивность и авторский подход к составлению программ.

Таким образом, винный туризм из России во Францию должен стать важным компонентом в индустрии туризма и отдыха. Культура, в том числе винная, во многом определяет направления туризма, поэтому Франция является одной из лидирующих в этом отношении стран и даже законодательницей винной моды. А познание винной культуры во многом может идти через туризм.

Проведенная исследовательская работа показала, что у энотуризма на московском рынке есть реальные перспективы развития не только как мощного и интересного блока в туристской индустрии, но и как источника повышения винной культуры через использование социально-культурных практик.