Позиционирование французского энотуризма на туристском рынке Москвы (стр. 4 )

Во Франции большой популярностью пользуются праздники виноделия и винопотребления, которые чаще всего касаются хозяйственно-календарных дат. Но иногда национальные праздники становятся объектом массовой культуры: например карнавалы. Это делается во многом для популяризации города, места, события, для завлечения туристов интересной развлекательной и зрелищной программой, в которой не надо думать, а надо просто отдыхать, нужны скорее эмоции, а не разум. Национальные праздники – не просто еще одна возможность отдохнуть, развлечься, это укрепление и объединение коллективной памяти, а также популяризация виноделия и поддержание культуры вина. Конечно, для туристов народный праздник чужой страны не имеет такого глубокого значения, как для местного населения, но вовлеченность в действо пробуждает у всех присутствующих чувство единства.

Праздники вина и виноделия, проводимые в Бордо как туристской дестинации практически круглый год (за исключением зимнего сезона), являются мощным средством привлечения туристов, поэтому турфирмы активно включают их в программы поездки:

– апрель: «Весна в шато Медока», дни открытых дверей в знаменитых винодельческих хозяйствах в Пойак (Pauillac);

– май: международная ярмарка в Бордо; день открытых дверей в винодельческих хозяйствах в Бур (Bourg) во вторые выходные месяца; день открытых дверей в винодельческих хозяйствах, производящих вина Премьер Кот-де-Бордо (Premières Côtes de Bordeaux) в конце месяца; праздник любителей вина Сент-Круа-дю-Мон (Sainte-Croix-du-Mont), рекламная акция вин; день открытых дверей в винодельческих хозяйствах Сен-Эмильон (Saint-Emilion) в первые выходные месяца;

– июнь: праздник вина в Бордо, концерты, дегустации (последние выходные июня или первые выходные июля); праздник весны, оценка молодого вина, праздничная месса, парад членов экспертного совета в Сен-Эмильон «La Jurade de Saint-Emilion»;

– июль: ярмарка молодой лозы, знакомство с историей, традициями и кулинарией Медока в Сен-Изанс-де-Медок (Saint-Yzans-de-Médoc) во вторую субботу месяца;

– август: ярмарка устриц, дегустации вин, фейерверк в Гюжан-Местра (Gujan-Mestras) в Порт Ларос (первая половина месяца);

– сентябрь: определение даты сбор урожая винограда, парад винных судей, торжественная месса в Сен-Эмильон – Жюрада (третье воскресенье месяца)[174].

Таким образом, винные туры могут классифицироваться как событийный туризм, если связаны с различными мероприятиями. Определенный потенциал для туризма составляют не только сами вина, но и вся инфраструктура виноделия: оборудование для изготовления и хранения вина, расположенные в этих местностях монастыри, шато, больницы, церкви и маленькие городки, паломнические объекты и т. п. Местность в Аквитании Сен-Эмильон (Saint-Emilion) внесена в 1999 г. в список объектов Всемирного культурного наследия. С XI в. в этом месте были возведены многочисленные церкви, монастыри и больницы, так как через Сен-Эмильон пролегал один из путей паломников в испанский Сантьяго-де-Компостела (сейчас – столица испанского автономного сообщества Галисия)[175]. Теперь местность Сен-Эмильон является объектом интереса туристов со всего мира.

В последние годы в Бордо происходит переосмысление традиционного и очень консервативного понятия «шато» – это касается архитектурных и конструктивных новшеств: суперсовременные винодельни перестают считаться неуважением к многовековым традициям. Например, винный погреб в Château Margaux архитекторы расположили на глубине 15 м. А в Château Lafite испанский архитектор Рикардо Бофиль сделал круглый погреб, что стало сенсацией для консервативного Бордо. Во многих современных винных погребах решается даже вопрос акустики, который крайне необходим для создания великих вин (это долгоживущие вина, становящиеся с возрастом сложнее). В этом плане Бордо уже может посоревноваться с испанскими Риохой и Тосканой[176].

Новые (новосветские) во всех смыслах винодельни изначально были рискованным предприятием для традиционного региона Бордо. Здесь можно привести в пример погреб-собор в Château Faugères (Сен-Эмильон), построенный швейцарским архитектором Марио Ботта в 2010 г. Винодельня по архитектуре напоминает часовню XVIII в., которая расположена напротив. Главная идея погреба-собора – гармония с природой[177]. На это чудо винной архитектуры приезжают посмотреть туристы со всего мира. Для гостей проводятся ужины в зале, украшенном работами современных художников, с прозрачным полом, где можно увидеть винификационные чаны.

Еще одним новосветским можно назвать Château Soutard на окраине Сен-Эмильона. Этот погреб-музей построил архитектор Фабьен Педеляборд в 2010 г. Шестиметровый погреб и дегустационный зал поражают сочетанием современных технологий и естественности форм и текстур. Этот замок стал своеобразной Меккой энотуризма и даже получил премию «Лучший в винном туризме»[178].

Подводя итог вышесказанному, следует отметить, что Франция – страна с богатой историей и культурой, в которой вино занимает важнейшее место. Регион Бордо со своими многовековыми традициями виноделия, культуры вина и прославленных на весь мир вин имеет высокую репутацию и качество, которые являются неоспоримыми конкурентными преимуществами, как в сфере винопроизводства, так и в сфере энотуризма. Несмотря на соперничество с другими винодельческими регионами мира, одним из главных конкурентных преимуществ юго-запада Франции является разнообразие почв. Рынок вин региона Бордо очень широк, объем производства напрямую зависит от количества урожая, а также подвержен влиянию экономических факторов, в том числе процветанию туризма. Необходимо отметить важный факт: винодельческие хозяйства занимаются изготовлением и продажей своих вин, но не туристским бизнесом, во многом именно поэтому энотуры являются эксклюзивным продуктом.

Юго-запад Франции – один из основных винодельческих регионов страны (с центром в Бордо), где проходят винные турпотоки. Здесь присутствуют пляжный, экологический, водный, велосипедный, событийный, культурно-познавательный, гастрономический, тематический и многие другие виды туризма – все они могут быть совместимы с посещением хозяйств, виноделен, дегустаций и виноградников в привязке к винной культуре в качестве лейтмотива путешествия или быть его интересной и познавательной составляющей.

Глава 2. Московский рынок выездного энотуризма во Францию: особенности позиционирования

1. Позиционирование энотуризма на туристском рынке Москвы

Среди общего числа разнообразных туров во Францию винные программы занимают небольшую долю на рынке и не пользуются широкой популярностью как, например, пляжные, горнолыжные и другие туры. Необходимо подчеркнуть вариативность и гибкость энотуров. С одной стороны, как самостоятельный продукт они занимают нишевую позицию на московском туристском рынке в качестве элитного индивидуального отдыха. С другой стороны, они могут легко вписываться в массовый вариант (в виде эноэкскурсии в составе любого вида туризма: делового, пляжного, экологического, гастрономического и др.).

Следует отметить, что выездной туризм из России, в частности из Москвы, во много раз превышает въездной и внутренний. Выездной туризм во многом держится на социокультурных практиках и ценностях, на использовании потенциала других стран. Выездной туризм из России в настоящее время более популярен, чем внутренний. При этом отчетливо проявляется тенденция смещения акцентов от массовости к отдельному клиенту, его уникальным потребностям и предпочтениям. Такой сдвиг произошел благодаря различным социально-экономическим факторам, например, увеличение платежеспособности, возрастание туристской активности, особенно в крупных городах и др. Но уникальным и убедительным для потенциальных потребителей должно быть еще и само предложение (стратегия уникального торгового предложения, УТП[179]), чтобы конкуренты не смогли его повторить.

Стандартный энотур во французский винный регион продолжительностью 5–7 дней в среднем может обойтись в 3–4 тысячи евро – это удовольствие не из дешевых. Сложности организации таких программ, конечно же, накладывают свой отпечаток на стоимость, но проблема состоит в том, что некоторые недобросовестные туристские фирмы специально завышают стоимость энотура (изначально немаленькую), исходя из специфики турпродукта. Несоответствие цены, качества ожиданиям туриста часто приводят к недовольству последних, что ведет к подрыву репутации турфирмы и имиджа самого винного туризма на рынке Москвы. Зачастую программа, заявленная как культурно-познавательная, оказывается шаблонной обзорной, к тому же эноэлемент раскрыт в ней примитивно, поэтому назвать подобный тур винным нельзя в принципе.

Тем не менее, таких туров уже довольно много, они массовые, со стандартными, уже заезженными экскурсиями, повторяющимися как братья-близнецы на сайтах многочисленных мелких турагентств Москвы. К тому же для человека, мало разбирающегося в виноделии и культуре потребления вина пяти-семи дней часто бывает просто недостаточно, чтобы понять все его тонкости. Для знатоков, ценителей и профессионалов – это совсем другой вопрос, да и цели здесь совершенно разные. При этом иногда турфирмы умудряются позиционировать подобные массовые шаблонные туры как уникальные, высококлассные и пр. Поэтому проблема имиджа энотуров «настоящих» и «ложных» на московском рынке стоит довольно остро. Сейчас практически каждая уважающая себя туристская фирма имеет в своем арсенале предложения по энотурам. Другое дело, когда в стандартном туре присутствует в большей или меньшей степени эноэлемент.

Далее необходимо привести статистические данные по выезду граждан РФ во Францию в целях туризма для того, чтобы проследить динамику роста числа заинтересованных туристов и количество поездок за приведенный период времени. Все данные статистики (согласно материалам, приведенным на официальном сайте Российского Союза туриндустрии) с 2000 г. по 2007 г. включительно (кроме 2001 и 2002 гг.) представлены количеством поездок, а с 2008 г. по 2012 г. – количеством туристов[180]:

Диаграмма 1. Количество выездов российских туристов в гг.

Диаграмма 2. Численность туристов, выезжавших из России
в  гг.

Анализируя приведенные статистические данные, можно отметить, что спад на выездной туризм из России во Францию был в 2006 г. (по сравнению с 2005 г.), а также в 2009 г. (по сравнению с 2008 г.). Последний спад был закономерно вызван мировым финансово-экономическим кризисом, который не мог не повлиять на индустрию туризма. С 2010 г. по настоящий момент можно наблюдать устойчивый рост числа туристов, посещающих Францию. В 2012 г. республика заняла пятнадцатое место среди наиболее часто посещаемых российскими туристами стран[181]. Основной целью свыше 30% туристов, приезжающих ежегодно во Францию, является заинтересованность в винной и гастрономической тематике (посещение как винодельческих хозяйств, виноделен, дегустаций, тематических музеев, так и различных праздников, фестивалей, профессиональных выставок и форумов)[182].

Общая картина винного туристского рынка (в том числе во Францию) Москвы выглядит следующим образом:

-  большинство компаний, предлагающих энопрограммы среди других туров во Францию, – это шаблонные туры (иногда довольно скучные и мало информативные в плане раскрытия особенностей виноделия и винной культуры в целом), с обкатанными экскурсиями по основным достопримечательностям региона. Это общий рассказ гида о виноделии, обычные дегустации в винных хозяйствах (без раскрытия «души вина» и обычно в отсутствии хозяина винодельни), возможность покупки вина на месте его производства. Часто – внешний осмотр шато, без посещения виноделен, погребов и самого замка. Тур в данном случае не предусматривает сопровождения экспертом, а посещение звездных ресторанов является инициативой самого туриста и в основную программу тура не входит. Среди таких турфирм можно назвать компанию «Нисса-Тур»[183], агентства «Тритон-Трэвел»[184], «Galla Travel»[185], «1001 Тур»[186], «Эниби Трэвел»[187], операторов «Jazz-Tour» (входит в АТОР – Ассоциацию Туроператоров России)[188], «Tours France»[189], «Fly Express»[190] и мн. др.;

-  меньшее число туристских компаний предлагают на рынке энотуры (среди прочих) по индивидуальным программам: на их сайтах представлены примерные опорные точки, по желанию каждого конкретного клиента тур может видоизменяться, корректироваться его насыщенность, интенсивность визитов в винодельческие хозяйства, осмотр достопримечательностей и др. В такие туры отправляются небольшими группами (4–8 человек) или индивидуально. Стоимость, соответственно, зависит и от этого аспекта. В этой категории туров опять же по запросу клиента могут быть включены звездные рестораны, возможны визиты в достаточно закрытые винодельческие хозяйства (строго по предварительной договоренности) и сопровождения экспертом. Но в данном случае эксперт будет скорее всего привлечен со стороны (московский или местный, француз), так как фирма, не специализирующаяся только на энопрограммах, не может держать в своем штате собственного винного эксперта. В пример можно привести компанию «Комильфо Клаб»[191], специализирующуюся на индивидуальных турах любой сложности и предоставляющую своим клиентам такие дополнительные услуги как аренда яхт, частных самолетов, люксовых марок автомобилей и др. Или, к примеру, студия индивидуального отдыха и туризма «Свои люди»[192] (с 2002 г.), создающая индивидуальные туры любой сложности. Или международная туристская компания «Роскошный отдых»[193], организующая индивидуальные туры и программы VIP-класса и предоставляющая дополнительные услуги (аренда, прокат и пр.) для создания комфортного отдыха своих клиентов. В эту же категорию можно отнести компанию «Weekend Tour»[194], разрабатывающую туры «выходного дня» для деловых людей: индивидуальные, корпоративные и клубные поездки, а также событийный и бизнес-туризм по всему миру. А деловые туры в винные регионы становятся популярны среди бизнесменов в нашей стране: во многом это связано с развитием винного бизнеса, зачастую в таких турах заключаются прямые договоры с конкретными винодельческими хозяйствами для дальнейшего сотрудничества и продажи вина (к примеру, французского) на территории России;

-  некоторые туроператорские компании предлагают авторские гастрономические и эногастрономические туры и специализируются исключительно на них. К примеру, это «Simple Wine Travel»[195] или «Alora S. M.B. A»[196], предлагающие эксклюзивные программы в лучшие винодельческие регионы мира в сопровождении экспертов. Это индивидуальные авторские туры, гибкие, вариативные и меняющиеся под запросы каждого конкретного клиента. Их стоимость также зависит от конкретного случая. Здесь ярко присутствует элемент элитарности: даже в базовых элементах программы заложено проживание в высококлассных отелях (или в замках на территории хозяйства), посещение ресторанов высокой аутентичной кухни региона с собственной обширной коллекцией вин, посещение закрытых для обывателя шато и др. Услуги винного эксперта, консультанта по моде и стилю, личного шофера на автомобиле премиум-класса и многие другие услуги такие компании могут предоставить по первому требованию клиента. Дополнительные услуги любой сложности (аренда яхт, частных самолетов, вертолетов, вилл, замков, автомобилей премиум-класса и др.) компании также организовывают легко. В данном случае основные клиенты – это люди с достатком, побывавшие в стандартных турах, хорошо разбирающиеся в вине и винной культуре, имеющие возможность часто путешествовать и с легкостью вырваться из московской суеты на пару дней и побывать, к примеру, в знаменитых винодельческих хозяйствах: классическом Château Margaux (Медок) или новосветском Château Faugères (Сен-Эмильон). Однако даже ведущие компании «Simple Wine Travel» или «Alora S. M.B. A» в последнее время начали составлять более гибкие программы энотуров, в связи с тем, что конкуренция в этой области возрастает, а за высокое качество и уникальность приходится бороться;

-  на туристском рынке также присутствуют предложения по винным маршрутам от виноторговых фирм и винотек. К примеру, компания-бутик «Винополис»[197], поставляющая на российский рынок алкогольную продукцию лучших регионов мира и организующая туристские программы во Францию, Италию и Германию. А винотеки «Grand Cru»[198], представляющие коллекции вин (популярных, модных, редких) и сопутствующих аксессуаров и товаров, сотрудничают с туроператорской компанией «Simple Wine Travel», предлагая гастрономические и эногастрономические туры в лучшие винодельческие регионы мира;

-  встречаются также предложения винных программ от частных лиц (заинтересованных людей, ценителей вина и винной культуры), – это индивидуализированные, кропотливо проработанные самим организатором поездки программы. Как правило, здесь играют главнейшую роль прямые контакты и знакомства с хозяевами виноделен, а также партнерами и спонсорами из принимающей стороны. Среди подобных редких предложений можно выделить сайт «Винные туры» Влады Губернской[199] или блог «In vino veritas» Олега Назарова в интернет-сообществе «Live Journal»[200].

Существует также возможность спланировать путешествие по винным регионам самостоятельно: в этом могут помочь различные сайты-советчики, где можно узнать, в какое время года лучше отправиться в определенные винодельческие регионы, что посмотреть, какие хозяйства могут принять (по предварительной договоренности), а какие из них возможно осмотреть только внешне, т. е. без посещения виноделен, погребов и пр. В пример тому можно привести «Блог о вине Беаты и Алекса»[201]. Создатели этого виртуального винного журнала – Беатрис Александер (архитектор) и Алексей Иванов (историк). Этих двух разных людей объединяет одно общее увлечение – вино. На их сайте представлена обширная информация обо всём, что связано с вином: книги и фильмы о вине, лучшие винотеки, культура винопотребления, кулинария (традиции и рецепты), идеи винных путешествий (праздники, фестивали и пр.) в различные регионы мира, вино в культуре (истории, архитектуре, музыке, живописи и др.), винный бизнес, мнения ведущих экспертов и критиков.

Что касается энотуризма во Франции, то на сайте представлены подробные описания винных мест (музеев, хозяйств, регионов) с фотографиями, ссылками, справочной информацией, объективными сведениями и личными впечатлениями и советами самих авторов. К примеру, Беатрис Александер и Алексей Иванов рекомендуют всем винным путешественникам отправиться прежде всего во французский регион Бордо – центр мирового виноделия. Именно на левом берегу реки Жиронда (в регионах Медок и Грав) на свет появляется пятерка самых известных вин Premier Grand Cru Classé: Шато Марго (Château Margaux), Шато Латур (Château Latour), Шато Лафит-Ротшильд (Château Lafite-Rothschild), Шато Мутон-Ротшильд (Château Mouton-Rothschild) и Шато О-Брион (Château Haut-Brion)[202]. Авторы статьи дают описание, фотографии и полезные ссылки, а также приводят рассказ о поездке в шато Мутон-Ротшильд, в котором хозяева открыли музей «Вино в искусстве», где находятся экспонаты, имеющие отношение к вину и виноделию (холсты, гобелены, скульптуры). Благодаря этому уникальному музею шато является самым посещаемым объектом энотуризма во всем мире[203]. О часовой экскурсии с квалифицированным гидом по шато Мутон-Ротшильд необходимо договориться заранее (входит слайд-шоу об истории хозяйства, визит на винодельню, в помещения, где созревает вино, в погреба и музей). Дегустация вин проводится за дополнительную плату. Самостоятельные путешественники по Бордо тоже имеют шанс посетить шато, только необходимо позаботиться о заказе тура заранее. Стоимость экскурсии составляет 5 евро/чел. (при самостоятельном посещении) или 3,5 евро/чел. (при группе от 20 человек)[204]. Авторы статьи приводят не только интересные сведения, но и дают ссылку на официальный сайт самого шато Мутон-Ротшильд, телефоны и расписания визитов.

Кроме того, на сайте опубликована интересная статья с советами по организации самостоятельного тура по региону Бордо (как необычный вариант – на велосипеде)[205]. Именно в таких самостоятельных поездках, по мнению авторов статьи, можно познать вино. Туры в хозяйства Бордо организовать самому туристу нетрудно: в великие шато можно попасть, заранее сделав бронь на официальном сайте туризма Бордо (Office de Tourisme de Bordeaux)[206] или самостоятельно, сделав запрос на сайте конкретного хозяйства (это дороже, но познавательнее и информативнее). Авторы статьи дают необходимые советы по организации такого путешествия, приводят полезные ссылки, например, на сайт по организации самостоятельных туров по всему миру www. [207] и др. Автор работы считает, что данная статья является интересной и несложной для прочтения, а отраженная в ней квалифицированная информация очень полезна и важна всем заинтересованным людям, в частности, винным туристам, особенно тем, кто планирует энопутешествие самостоятельно.

В целом можно сказать, что на туристском рынке московского региона винные туры занимают нишевую позицию: они стали заметны на рынке ближе к концу 2000-х гг., особенно после образования туроператорских компаний «Simple Wine Travel» (с 2007 г.)[208], а затем и «Alora S. M.B. A» (с 2011 г.)[209], которые специализируются на организации винного и эногастрономического туризма по всему миру. И с каждым годом разные компании всё больше предлагают подобные программы.

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что винные туры на московском туристском рынке занимают нишевую позицию; они являются гибкими и вариативными, поэтому могут легко вписаться в виде эноэкскурсии в состав многих видов туризма (делового, событийного, экологического, горнолыжного и др.) или могут быть самостоятельным туром (более дорогим, элитным, по индивидуальной программе – авторским). Их высокая стоимость – это не только надбавка за престиж и статусность, но и результат объективной оценки потраченных сил и средств (временных, финансовых, информационных, ресурсных и др.) на формирование и реализацию туристской программы. Кроме того, позиционирование винных туров – элемент моды, формирование определенной культурной среды, уровня и стиля жизни, так как по сути энотуризм проистекает из винной культуры, что подразумевает элитарность, эксклюзивность и индивидуальность отдыха. Это касается в большей степени индивидуальных и авторских энотуров; массовые же их варианты – относительно недорогие, что обусловлено стандартным туристским пакетом, который не столь гибок и вариативен по своей сути.

2. Типология энотуров

В соответствии с классификацией видов туризма по целям поездок, винный туризм, являющийся специальным видом, может относиться практически ко всем видам туризма: рекреационному, лечебно-оздоровительному, познавательному, деловому, образовательному, этническому, религиозному, событийному, тематическому и экотуризму.

Практика показывает, что туристские компании обычно подразделяют винные программы туров на категории по уровню сложности:

-  для начинающих: для туристов, которые только начинают знакомство с миром виноделия и винопотребления. В состав таких программ входят ознакомительные поездки в винодельческие хозяйства, шато (их количество зависит от тура), общие сведения о вине, дегустация вина и местной кухни, экскурсии в соседние города, SPA - и винотерапия, посещение и участие в местных праздниках, карнавалах, фестивалях;

-  для экспертов: для людей, которые хорошо разбираются в винах и уже посетили типовые экскурсионные маршруты. Для таких клиентов энотуры – почти стиль жизни. Поэтому в данную категорию включаются углубленные экскурсии и тематики: посещение нескольких шато за один день, гастрономические обеды и ужины в аутентичных ресторанах и ресторанах, отмеченных звездами Мишлен (Michelin), также возможно сопровождение туристов винным экспертом во время тура;

-  для профессионалов: для специалистов винного и ресторанного бизнеса и для тех, кто не раз ездил в эногастрономические туры. Данные программы – интенсивные, обычно без элементов развлечения. Особенностью таких туров является посещение профессиональных мероприятий (выставок, семинаров, форумов), ежегодно проводимых в разных странах («VinExpo», «VinItaly», «En Primeur» в Бордо и др.)[210].

Данная типология, составленная специалистами по винному туризму из туроператорской компании «Simple Wine Travel», является очень важной: дает возможность обоснованно и квалифицированно составлять туры (в том числе по ценовой категории, культурному уровню, возрасту, интересам, мотивациям и др.), учитывая возможности и потребности конкретного клиента.

Существует и другая типология, когда по типу отношения к вину туристов можно разделить на три категории:

-  случайные: приезжают в хозяйство по совету или после просмотра рекламы; о вине знают достаточно поверхностно, но могут заинтересоваться темой в дальнейшем, вино приобретают по настроению;

-  заинтересованные: приезжают в хозяйство, как запланировано в программе тура, имеют более обширные знания о вине; вино приобретают для статусности и по совету эксперта;

-  посвященные: посещение хозяйств – цель приезда, хорошо разбираются в вине, не в первый раз участвуют в энотурах, приобретают редкие вина, которые не встретить на полках магазинов в открытой продаже[211].

Если говорить об организации энотуров, то их можно разделить на три типа:

-  спонтанные, проходящие в конкретных регионах (туристы приезжают неорганизованно и посещают в основном только дегустационные залы);

-  от турагентств (в том числе специализированных), по вполне доступным ценам, но со стандартной экскурсионной программой, без посещения элитных хозяйств и раскрытия «души вина»;

-  от винных компаний (принимают друзей своих прямых импортеров), развлекательный элемент практически отсутствует, так как энотуризм подразумевает прежде всего гармонию и единение с природой (часто – проживание в сельской местности, где расположено само винодельческое хозяйство), а также познание тонкостей вина и виноделия[212].

В пример тура, организуемого винной компанией, можно привести программу «Живая легенда» по Бургундии (Франция), составленную компанией-бутиком «Винополис». Фирма занимается поставками алкогольной продукции из лучших регионов мира, организует профессиональное обучение (курсы, школы сомелье) и туры во Францию, Италию и Германию. У туристов есть уникальная возможность побывать в винодельческих хозяйствах, закрытых для обычного путешественника, так как виноделы знаменитых шато открывают свои двери по личной договоренности с прямыми поставщиками алкогольной продукции. Тур «Живая легенда» рассчитан на шесть дней/пять ночей (с марта по июль и с сентября по декабрь). Стоимость – по запросу. В данный тур введены эноэлементы, которые распределены равномерно по дням.

Тур «Живая легенда» [213].

Полный текст тура см. Приложение 1. Далее представлены эноэлементы данного тура по дням:

День второй: посещение хозяйства «Maison Joseph Drouhin»: 70 га виноградников, 90 апелласьонов и вековая история.

День третий: осмотр семейного хозяйства «Domaine Antonine Guyon», владеющего 50 га виноградников и экспортирующего за рубеж до 70% вин. Осмотр погребов XVIII в. Ужин с дегустацией в ресторане «Le Montrachet».

День четвертый: осмотр хозяйства Bouchard Père et Fils, резиденции негоциантского дома «Bouchard», крупнейшего землевладельца и одного из лучших виноделов Cote D’Or. Осмотр коллекции десятков тысяч бутылок миллезимов (с 1846 г.), никогда не покидавших погреба.

День пятый: выезд на осмотр хозяйства Jean Marc Brocard. Ужин в ресторане отеля с терруарной кухней (отмечен Michelin), с коллекцией вин Шабли и советами от шеф-повара бургундца Мишеля Виньо.

Анализируя данный тур, необходимо отметить, что он является уникальным в своем роде, программа рассчитана на знатоков и ценителей первоклассных вин и высокой кухни. Подобные маршруты выбирают туристы, многократно побывавшие в стандартных турах, с высоким материальным достатком и имеющие возможность приобретать дорогие коллекционные вина. Шестидневный тур «Живая легенда» по уровню предоставляемого сервиса и негласным требованиям к самому туристу относится к элитному энотуризму. Культурно-познавательный аспект программы полностью насыщен эноэлементами, распределен по всем дням (кроме дня приезда и отъезда) и направлен на познание особенностей виноделия лучших винных шато региона Бургундия: посещение винодельческих хозяйств, дегустаций, гастрономических и аутентичных ресторанов и пр. В туре присутствуют и обзорные экскурсии, например, осмотр аббатства Cluny. Кроме того, размещение в поместье «Maison Olivier Leflaive», специализирующемся на энотуризме, также поддерживает культурно-познавательный отдых. Интересно отметить, что данное поместье получило в 2009 г. Гран-при по винному туризму в категории «Проживание и питание»[214].

Автором данной работы была составлена собственная типология энотуров по видам программ, основанная на анализе представленных выше типологий и изучении структуры и тенденций туристского винного рынка:

1.  стандартные (включающие эносоставляющую);

2.  специализированные;

3.  частные (организованные заинтересованными лицами: ценителями вина и винной культуры).

1. Стандартные программы имеют ознакомительную цель, ориентированы на массового потребителя, т. е. целевая аудитория данного типа туров – люди со средним достатком, без особых требований и знаний в области вина и винной культуры. Неискушенному в виноделии русскому туристу в данном случае самое важное, чтобы «было вино и красиво». Здесь эносоставляющая выступает скорее для привлечения внимания к стандартным обзорным экскурсиям по городам, как модный элемент и выработанный стереотип: элитарность и причастность к высокому, изысканному стилю жизни, а значит, к винной культуре. Да, ряд дегустаций и посещений винных хозяйств (не ведущих) в туре будут присутствовать, однако полноценных сведений о вине, познании его «души», сопровождении винным экспертом и пр. в подобных турах ожидать не стоит. В настоящее время подлинные энотуры – нечастое явление на туристском рынке Москвы, а их массовость в ущерб качеству только ухудшает положение и престиж настоящих винных туров, проводимых профессионалами и представленных на рынке в ограниченном количестве, а реклама в СМИ в данном случае далеко не первостепенный элемент узнаваемости и престижа. Массовость создает суррогат. Это касается как самого вина, так и винного туризма. Поэтому говорить в этом плане о культурно-познавательном аспекте энотуризма достаточно сложно.

В пример стандартного массового тура можно привести экскурсионный тур «Винные дороги Франции» (8 дней/7 ночей) – путешествие по «дороге эльзасских вин» с посещением погребов и дегустацией вин, организуемый туристской фирмой (туроператор и турагент, создана в 1997 г.) «Нисса-тур».

Маршрут тура: Париж – Дижон – Бон – Кольмар – Эльзасская винная дорога – О'Кёнинбург – Страсбург – Реймс – Париж. Стандартность предлагаемого продукта прослеживается в массовом типе знакомства с винодельческой культурой и смешении элементов гастрономического и энотуризма, соединении дегустаций вина и пива.

Тур «Винные дороги Франции» [215].

Полный текст тура см. Приложение 2. Далее представлены эноэлементы данного тура по дням:

День третий: – остановка в деревне Жеври для дегустации любимого вина Наполеона «Шамбертен» (Chambertin); – прибытие в Бон, остановка в гастрономическом ресторане.

День четвертый: – переезд в Кольмар (Colmar). Поездка по «дороге эльзасских вин», посещение музея вин в деревне Киннехайм, дегустация вин в Кайзербурге; – переезд в Страсбург, посещение эльзасских пивных ресторанов.

День пятый: переезд в Реймс, дегустация.

Проводя анализ подобных туров, можно сделать вывод, что они являются весьма распространенными на сайтах мелких московских туркомпаний. Шаблонность программ не раскрывает особенности виноделия Франции, ее культуру, особый дух, а эносоставляющая здесь настолько мала, что назвать это винным туром нельзя никак. В восьмидневном туре, в котором по сути выпадают день приезда и день отъезда, только в трех днях присутствуют эноэлементы. Это ознакомительно-познавательная поездка, рассчитанная на массового туриста: не очень дорогая, со стандартным экскурсионным обслуживанием (обзорная экскурсия по Парижу, посещение музея парфюмерии Фрагонар, Страсбургского собора, прогулка по реке Сена и др.), не требующая от турфирмы предоставления особых услуг, а от туриста – высоких интеллектуальных затрат и тем более познаний в области виноделия и винной культуры. Упрощенность подхода, занижение культурных рамок делает такой тур обезличенным и достаточно банальным. Аналогичный тур можно найти и на сайтах других мелких московских турагентств, например, «Тритон-Трэвел»[216], «Galla Travel»[217] и др.

2. Среди специализированных винных туров, входящих во вторую категорию авторской типологии, можно выделить программы, представленные туроператором «Simple Wine Travel», который предлагает индивидуальные эногастрономические путешествия в лучшие винодельческие регионы мира в сопровождении экспертов. Программы туров, их наполненность варьируется в зависимости от требований и пожеланий клиентов. У туроператора есть разнообразные программы по количеству посещаемых объектов, дней, по сложности (для начинающих, экспертов и профессионалов), но все туры являются специализированными, так как акцент делается именно на виноделие и винопотребление. По Франции «Simple Wine Travel» предлагает большое количество туров, среди которых можно отметить винодельческое путешествие по Эльзасу «Благородные вина Рейна» (5 дней/4 ночи), реализуемое в течение всего года. Этот тур может быть использован в том числе и для делового туризма, для профессионалов.