Каша манная молочная (стр. 12 )

Сухофрукты перебрать, вымыть, разделить на сорта и варить последовательно с учетом времени варки (груши – 1-1,5 ч, яблоки – 20-30 мин., курага, чернослив – 10 мин., изюм – 5 мин. В конце варки добавить сахар

Наименование кулинарного изделия (блюда): Кофейный напиток на молоке

Номер рецептуры: стр. 75

Наименование сборника рецептур: , . Продукты и блюда в детском питании

	1 порция	100 порций
Брутто, г	Нетто, г	Брутто, кг	Нетто, кг
Кофейный напиток	3	3	0,3	0,3
Сахар	10	10	1	1
Молоко	180	180	18	18
Выход		180

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию
Белки (г)	3,9	Ca	37,73
Жиры (г)	4,5	Fe	0
Углеводы (г)	21,6	С	0,4
Эн. ценность (ккал):	138	Mg

Технология приготовления:

Кофейный напиток сварить в небольшом количестве воды, процедить, добавить сахар, горячее молоко и довести дот кипения.

Наименование кулинарного изделия (блюда): Чай с сахаром

Номер рецептуры: стр. 76

Наименование сборника рецептур: , . Продукты и блюда в детском питании

	1 порция	100 порций
Брутто, г	Нетто, г	Брутто, кг	Нетто, кг
Чай	0,3	0,3	0,003	0,003
Сахар	15	15	1,5	1,5
Вода	180	180	18	18
Выход		180

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию
Белки (г)	0,16	Ca	12
Жиры (г)	0	Fe	0,8
Углеводы (г)	14,9	С	0
Эн. ценность (ккал):	56,87	Mg

Технология приготовления:

Чай заварить крутым кипятком в небольшом количестве воды, дать настояться в течение 5-6 минут, процедить, добавить кипяток и сахар.

Наименование кулинарного изделия (блюда): Чай с молоком

Номер рецептуры: стр. 75

Наименование сборника рецептур: , . Продукты и блюда в детском питании

	1 порция	100 порций
Брутто, г	Нетто, г	Брутто, кг	Нетто, кг
Чай	0,6	0,6	0,006	0,006
Сахар	15	15	1,5	1,5
Вода	70	70	7	7
Молоко	110	110	11	11
Выход		180

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию
Белки (г)	3,56	Ca	66
Жиры (г)	4,05	Fe	0,8
Углеводы (г)	20,65	С	0,6
Эн. ценность (ккал):	127,5	Mg

Технология приготовления:

Воду прокипятить 2-3 минуты, чай заварить крутым кипятком в небольшом количестве воды, дать настояться в течение 5-6 минут, процедить, добавить кипяток и сахар, подогретое кипяченное молоко.

Наименование кулинарного изделия (блюда): Какао на молоке

Номер рецептуры: стр. 75

Наименование сборника рецептур: , . Продукты и блюда в детском питании

	1 порция	100 порций
Брутто, г	Нетто, г	Брутто, кг	Нетто, кг
Какао-порошок	2	2	0,2	0,2
Сахар	15	15	1,5	1,5
Вода	40	40	4	4
Молоко	140	140	11	11
Выход		180

Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию
Белки (г)	4,4	Ca	34
Жиры (г)	4,8	Fe	0
Углеводы (г)	23,4	С	0,4
Эн. ценность (ккал):	145,6	Mg

Технология приготовления: