Методическое сопровождение процесса формирования культуры здорового питания обучающихся и родительской общественности (стр. 2 )

Если говорить о проблеме шире, то принятие ответственности за свою жизнь на себя (проактивность) ведет к развитию SQ – духовного интеллекта, предполагающего наличие у личности таких ведущих жизненных принципов как состояние гармонии, целостности, альтруизма, а также интуиции, проявленной в действии. Также высокий духовный интеллект предполагает наличие оптимизма, как личностного качества и следование принципам здорового образа жизни. Об этом будет подробнее сказано ниже.

В метапредметном блоке противоречия можно выявить по всем видам универсальных учебных действий.

Так в познавательных УУД противоречие связано с идеей о том, что питание – это действие. Любое действие может быть осознанным и неосознанным.

Неосознанное действие совершается «по умолчанию», оно автоматическое. Автоматическое действие может приносить как пользу, так и вред.

Например, сначала мы вырабатываем у ребенка привычку все есть с хлебом, а потом, когда ему нужно сбросить вес, сесть на какую-то диету и т. д., мы этот автоматизм пытаемся прервать, потому что он наносит вред организму.

Осознанное действие подразумевает выбор. А выбор предполагает, в свою очередь, включенное мышление: постановку и анализ проблемы, предполагаемое решение, просчет последствий и т. п. умственные действия.

Достаточно странно, что вопрос: съесть - не съесть пирожок или предпочесть ему яблоко требует тех же аналитико-синтетических операций, что и решение задачи по математике, но это именно так. Поэтому само противоречие, на наш взгляд, заключается в том, что ребенок не владеет достаточными умениями и навыками по самостоятельному решению проблем, современная школа еще мало уделяет внимания развитию мышления. Поэтому важно снабдить ребенка алгоритмами решения различных проблем, научить методам рефлексии информации, а также активизации познавательных процессов, то есть неустанно помогать ему в развитии IQ – логического интеллекта. При этом понятно, что только на тематике употребления вкусной и здоровой пищи этот вид интеллекта не разовьется. Речь идет о перестройке системы обучения в целом.

Противоречие в регулятивных УУД вытекает из того факта, что нельзя быть осознанным человеком в плане принятия пищи, но не понимать, когда нужно спать или вставать. Ведь питание является только одним из факторов поддержания жизни человека. Для поддержания жизни ему так же необходимо спать и двигаться. Мы сейчас не говорим об аномалиях (вынужденном неподвижном положении тела, хронической бессоннице, невозможности принимать пищу естественным способом и т. п.). Кроме этого человеку необходимы адекватные для его физиологических возможностей температурный режим, шумовой фон, состав воды и воздуха, уровень электромагнитных излучений, уровень освещенности и т. п.

Все перечисленное имеет отношение только к физиологическим потребностям человека. Но кроме них еще есть другие базовые потребности: психологические и духовные. Так к психологическим относится потребность быть принятым значимыми людьми, любить самому и быть любимым. К духовным относятся потребность в обучении, самореализации и самоактуализации.

Так предусмотрено природой, что психика и физика человека постоянно на уровне ощущений и эмоций транслируют ему, что следует съесть – не съесть (жиры, витамины, белки); с кем общаться – не общаться; демонстрируют, вдохновляет - не вдохновляет его какое-либо занятие. Но стресс, который стал приметой времени, затрудняет понимание человеком этих сигналов.

Чаще всего современные люди, как взрослые, так и дети не осознают себя на уровне тела и эмоций.

Необходимо также сделать акцент на работе симпатической и парасимпатической системы человека. Они работают в противофазе: если включена симпатическая, то отключена парасимпатическая и наоборот. Симпатическая отвечает за протекание стресса, парасимпатическая отвечает за процессы, связанные с внутренними функциями организма, в частности, процессом пищеварения. Невозможно качественно усвоить пищу, если нервничаешь, расстроен, боишься чего-то, потому что за ее прием, переработку, усвоение и выведение шлаков отвечает парасимпатическая система, которая в момент переживания негативных эмоций практически не работает. Спазмированный, например, эмоцией страха желудок вырабатывает недостаточное или избыточное количество желудочного сока, что в свою очередь ведет к неправильному расщеплению пищи и затруднению ее дальнейшего продвижения и т. п. Получается, что если человек чем-то расстроен, просто сильно устал физически или информационно, то осуществлять прием пищи нельзя. Так как сам по себе он так же требует дополнительной энергии в килокалориях. Сначала необходимо успокоиться или отдохнуть. Поэтому основные действия должны быть направлены на обучение школьников релаксации, то есть произвольному снятию напряжения.

Если говорить об этой проблеме в терминах развития интеллекта, то необходимо развивать PQ – физический интеллект. Все мероприятия, связанные с «пробуждением» тела будут уместны для данного направления работы. Наиболее емкими здесь представляются методы обучения саморегуляции через работу с дыханием, телом, образами.

В коммуникативных УУД противоречие тесно связано с предыдущим – речь идет о принятии пищи на фоне негативного эмоционального состояния, которое человек не отслеживает, так же как и телесные реакции.

Современный человек и школьник, в частности, плохо осознают свой эмоциональный мир. Это так же происходит на фоне хронического стресса. Такие эмоции, как гнев, страх, печаль имеют разную природу и требуют разных приемов в работе с ними, между тем чаще всего они осознаются просто как общее напряжение, от которого хочется избавиться. Снимая напряжение, но, не убирая его причину (негативную мысль, оценку, трактовку) через какое-то время человек снова его накапливает. Круг замыкается.

Общение же с другими людьми на этом фоне может стать настоящей мукой или представлять постоянную угрозу. Ведь не понимая себя, практически невозможно понять другого человека. Конфликтные ситуации на этой почве неизбежны. Поэтому ребенка необходимо обучать методам поведения в конфликте.

Нужно помнить, что ребенок в школе во время еды, практически обязательно, находится среди людей (одноклассников, других разновозрастных школьников, взрослых и т. п.), поэтому его необходимо на уровне компетенций обучить поведению за столом, пониманию и соблюдению традиций данного учреждения с тем, чтобы этикет не был просто формальной нормой поведения, а базировался на усвоенных принципах человеческого общежития.

Умению осознавать и проживать свои эмоции приходится учиться. И для этого как нельзя лучше подходят психолого-педагогические техники по развитию EQ – эмоционального интеллекта, например, саморефлексии.

Каждое из противоречий требует своего решения, осуществляемого через психолого-педагогические методы и приемы. В идеале требуется такая разработка учебного материала, чтобы его можно было вписать в урочную, внеурочную и внеклассную формы обучения.

Попробуем обобщить высказанные выше предположения. Для этого сведем в одну таблицу виды компетенций, интеллекта, задачи, которые предстоит решить учителю при формировании культуры питания, а также конкретные методы, которые можно использовать (см. таблицу).

Материал таблицы, по сути, представляет собой модель действий учителя, который станет заниматься формированием культуры питания у школьников (участников школьного социума) в рамках компетентностного подхода.

Модель формирования культуры питания в компетентностном подходе

Компетенции	Виды интеллекта	Задачи педагога в вопросах создания культуры питания	Методы
Предметные	SQ; IQ; PQ; EQ	Знакомство с доступными материалами по теме культуры здорового питания. Овладение концепцией ортобиоза.	Контент-анализ материала по теме питания.
Личностные	SQ	Осознание и принятие новых здоровьесберегающих (ортобиотических) ценностей в системе питания.	Убеждение; личный пример; создание субъективно значимого опыта у ребенка.
Метапредметные:
1. Познавательные УУД	IQ	Обучение способам решения проблем и осуществления выбора в пользу здорового питания.	Рефлексия; активизация познавательных процессов (внимание, память, мышление, восприятие, воображение; речь, воля); решение проблем.
2. Регулятивные УУД	PQ	Помощь ребенку в осознании его пищевых потребностей и выстраивании режима дня.	Саморегуляция (тело, дыхание, образы).
3. Коммуникативные УУД	EQ	Помощь ребенку в понимании своего психоэмоционального состояния.	Саморефлексия; нейтрализация конфликта; этикет за столом.

1.3. Разработка показателей сформированности культуры здорового питания

, к. п.н., доцент

кафедры человековедения и

физической культуры

ГОУ Педагогическая академия

Таксономия является методом определения уровня владения знанием в какой-либо области. В своей работе мы опираемся на исследования П и Б. Блума.

Известно, что информация перед тем, как стать своей и приобрести личностную окраску проходит несколько этапов.

По типологии на первом этапе человек овладевает уровнем знания – знакомства, то есть после знакомства с информацией может перечислить факты, понять значение понятий и профессиональных терминов.

На втором этапе может повторить некоторые алгоритмы предложенной деятельности: знание – копия.

Третий этап связан с непосредственным применением полученного знания, то есть речь идет об уровне знания – применения.

Такое же владение информацией, которое позволяет выстраивать новое знание, интегрируя его с известным ранее, называется знанием – трансформацией. Наличие в деятельности человека этого последнего уровня позволяет судить о самой глубинной степени личностного присвоения им какого-либо знания. Именно этот уровень и проявляет принятие личностью какой-либо концепции к действию. И этот же самый уровень является идеальным для передачи знания другим (педагог).

Только для диагностики уровня каких-либо знаний этих четырех позиций достаточно. Однако, цель нашей работы глубже, она предполагает и разработку способов по нейтрализации противоречий в знаниях учащихся. Для этой цели, как отправная точка нам нужен еще один уровень – это уровень знания – понимания. Этот уровень становится возможен только после того, как человек осознает принципы построения полученного знания.

Место уровня знания-понимания в аналитико–синтетических операциях, которым подвергается новое знание при обработке, находится после уровня знания – копии. Диагностируется этот уровень в процессе обучения достаточно легко. Его сформированность проявляют вопросы педагога на объяснение смысла того или иного явления, принципа, положения и т. п. Если уровень не сформирован, педагогу придется возвращаться к объяснениям фактов, позиций, предположений и т. п., характерных для первых двух уровней усвоения. Китайские мудрецы говорили о том, что, знание можно считать усвоенным в том случае, если ученик может его воспроизвести в трехмерном пространстве (например, зарисовать, показать в пространстве и т. п.). На современном языке речь идет о создании моделей, переводе информации на язык цифр, диаграмм и т. п. Уровень знания – понимания является основой для любой компетенции, которая начинает формироваться именно в момент осознания учебного материала. Уровни знания - применения и знания – трансформации, по сути, и являются уже сформированными компетенциями.

Аналогичный алгоритм обработки и усвоения информации находим в таксономии Б. Блума, который с середины прошлого века занимался изучением уровней мыслительной деятельности человека и процессами усвоения информации в момент осуществления мозгом аналитических и синтетических операций. Сам термин таксономия включает в себя идею проверки усвоения получаемых знаний с учетом уровней мыслительной деятельности (от простого – к сложному): от распознавания – к умозаключениям. На идее таксономии так же разработан метод преподнесения учебной информации учителем, который помогает в течение ограниченного количества времени сформировать у учащегося личностное отношение к материалу, что способствует эффективности его усвоения.

Уровни мыслительной деятельности по Б. Блуму:

Узнавание. Эта категория обозначает запоминание и воспроизведение изученного материала от конкретных фактов до целостных теорий. Общая черта этой категории – припоминание соответствующих сведений. Ученик на этом уровне может воспроизводить употребляемые термины, помнить конкретные факты, помнить методы и процедуры, воспроизводить основные понятия, правила, принципы.

Узнавание. Эта категория обозначает запоминание и воспроизведение изученного материала от конкретных фактов до целостных теорий. Общая черта этой категории – припоминание соответствующих сведений. Ученик на этом уровне может воспроизводить употребляемые термины, помнить конкретные факты, помнить методы и процедуры, воспроизводить основные понятия, правила, принципы.

Понимание. Показателем способности понимать значение изученного может служить преобразование материала из одной формы выражения в другую, то есть «перевод» его с одного «языка» на другой, интерпретация материала учеником или же предположение о дальнейшем ходе явлений, событий. Ученик на этом уровне понимает факты, правила и принципы, интерпретирует словесный материал, схемы, графики, диаграммы, преобразует словесный материал в математические выражения, описывает последствия, вытекающие из имеющихся данных.

Применение. Эта категория обозначает умение использовать изученный материал в конкретных условиях и новых ситуациях (применение правил, методов, законов, принципов, теорий). Ученик на этом уровне использует понятия и принципы в новых ситуациях, применяет законы в конкретных ситуациях, демонстрирует правильное применение метода.

Анализ. Эта категория обозначает умение разбить материал на составляющие так, чтобы ясно выступала его структура: вычленение частей целого, выявление взаимосвязей между ними, осознание принципов организации целого. Ученик на этом уровне проводит различия между фактами и следствиями.

Синтез. Эта категория обозначает умение комбинировать элементы, чтобы получить целое, обладающее новизной. Таким новым продуктом может быть сообщение, выступление, доклад, план действий или совокупность обобщенных связей. Ученик на этом уровне пишет небольшое творческое сочинение, предлагает план проведения эксперимента, использует знания из разных областей, составляет план решения проблемы.

Оценка. Эта категория обозначает умение оценивать значение того или иного материала (утверждения, художественного произведения, исследования данных) для конкретной цели. Суждения ученика должны основываться на четких критериях. Ученик на этом уровне оценивает логику построения учебного материала в виде письменного текста, оценивает соответствие вывода имеющимся данным, оценивает значимость того или иного продукта деятельности.

При соединении двух систем оценки знаний (В. П Беспалько и Б. Блума) получаем следующую картину.

№/№	Уровень знаний	Учебные действия
1.	Знание - знакомство	Воспроизводит термины, понятия, правила, принципы, помнит конкретные факты.
2.	Знание - копия	Приводит примеры, соответствующие теме.
3.	Знание - понимание	Преобразует словесный материал в цифры, графики, таблицы, диаграммы и наоборот.
4.	Знание - применение	Применяет изученные понятия, принципы и законы в незнакомой ситуации.
5.	Знание - трансформация	Видит противоречия в изучаемом материале, приводит варианты их разрешения с привлечением межпредметных связей; создает новый продукт.

Для наших целей по созданию критериев уровня сформированности культуры здорового образа жизни (в частности, питания) необходимо добавить еще шкалу, фиксирующую высокий и низкий уровень сформированности культуры здорового питания. Баллы соответствуют уровням усвоения знаний.

1б. – низкий уровень; 2б. – ниже среднего; 3б. – средний; 4б. – выше среднего; 5б. – высокий.

Модель для проверки уровня сформированности культуры здорового питания (у всех участников школьного социума).

№/№	Уровень знаний	Количество баллов
1.	Знание - знакомство	1б.
2.	Знание - копия	2б.
3.	Знание - понимание	3б.
4.	Знание - применение	4б.
5.	Знание - трансформация	5б.

При составлении анкет и тестов на основе приведенной схемы необходимо учитывать, что деятельность любого рода ассоциируется с действиями, которые можно описать определенными ключевыми словами (глаголами, глагольными выражениями, вопросами). Ведь, по сути, умственная деятельность является деятельностью, где заданиями являются вопросы, задачи, упражнения и т. п.

В общем виде анкеты и тесты, фиксирующие уровень развития какого-либо действия, компетенции, сформированности культуры и т. п. могут включать в себя ключевые слова, представленные в таблице.

№/№	Уровень знаний	Ключевые слова
1.	Знание – знакомство: распознавание и закрепление в памяти конкретной информации: Кто? Что? Где? Когда? Как?	Опишите… Расскажите… Вспомните… Распознайте… Отметьте…
2.	Знание – копия: делание по предложенному образцу	Повторите… Покажите… Приведите примеры… Выберите…
3.	Знание – понимание: упорядочение и отбор фактов и идей для доказательства определенной позиции	Проанализируйте… Выразите собственными словами… Какова главная мысль… Какая связь между… В чем значимость… Какой вывод можно сделать из… Как иллюстрирует…
4.	Знание – применение: использование идей на практике	Как можно применить… Используйте… Установите связи между… Сделайте расчеты… Произведите… Развейте… Создайте… Проектируйте…
5.	Знание – трансформация: построение нового на основе имеющегося материала	Аргументируйте… Сравните… Какие соображения вы можете добавить к… Как бы вы поступили, проектируя… Что произойдет, если совместить… Какое решение вы предложите…

Ключевые слова в таксономии используется не только при оценке подготовленности умственной деятельности человека (участников школьного социума), но и непосредственно при обучении чему-либо. Последовательно предлагаемы вопросы (1. знания-знакомства; 2. знания - копии; 3. знания – понимания; 4. знания – применения; 5. знания – трансформации) при изучении учебного материала создают предпосылки и условия для его эффективной переработки, что ускоряет процесс переведения знания на уровень владения компетенциями.

Итак, таксономия – это система классификации мыслительных умений от простых, естественным образом присущих человеку, до сложных, развитие и приобретение которых связано со специальным обучением. По сути, она является – универсальной системой для проверки уровня любого знания и сформированности компетенций (в частности УУД). Сами компетенции, которые необходимо развить у участников школьного социума можно распределить по трем большим блокам: личностному, предметному и метапредметному. При этом в предметный блок должны войти концептуальные знания по ортобиотической системе поддержания трех аспектов здоровья. В личностный блок должны войти знания о выработке ценности здоровья как такового и в частности принятия идеи здорового питания.

При таком подходе критериями сформированности культуры здорового питания являются:

·  ортобиотический подход к своему здоровью (на уровне ценностных ориентаций);

·  наличие сформированных компетенций, понимаемых как владение человеком на теоретическом и практическом уровне принципами и методами ортобиоза.

При этом важно понимать, что для учащегося речь идет об использовании на практике принципов и методов самосбережения здоровья. Родителю и учителю этого не достаточно. Так как они являются воспитателями в широком смысле этого слова в их функционал входят принципы и методы здоровьесбережения другого человека (школьника).

Условия обучения человека до уровня овладения компетенциями предполагает использование двух важных принципов.

Первый принцип - технологичность в обучении, которая помогает на инструментальном уровне планировать предполагаемый результат и в конце каждого учебного блока проверять степень приближения нему, то есть наблюдать уровень сформированности того или иного качества, умения, навыка.

Второй принцип – антропологичность. Этот принцип вызван необходимостью отбора и систематизации материала по теме культуры здорового питания из различных источников (философских, медицинских, психологических и т. п.).

На основе представленного материала сформулируем определение культуры здорового питания, включающего основные позиции.

Культура здорового питания – это составная часть культуры здорового образа жизни, представляющая собой совокупность компетенций (предметных, метапредметных и личностных), помогающих человеку реализовывать одну из его базовых потребностей и ведущих к сохранению и развитию физической, психической и духовно-нравственной составляющей здоровья.

Рабочее (краткое) определение может быть представлено как совокупность компетенций, помогающих человеку реализовывать одну из его базовых потребностей и ведущих к сохранению и развитию здоровья.

Проверить уровень сформированности культуры здорового питания можно с помощью уровней мыслительной деятельности.

Несформированной является компетенция, которая исчерпывается мыслительными операциями на уровне знания – знакомства и знания – копии. По сути, речь идет о том, что эти уровни не являются инструментальными, знания фрагментарны и личностно не присвоены. Уровень знания – понимания является только начальной стадией формирования компетенции и свидетельствует о том, что требуются дополнительные усилия педагога по развитию компетенции. Сформированной, проявленной компетенцией является та, которая позволяет человеку проводить интеллектуальные операции на уровнях знания – применения и знания – трансформации.