Методическое сопровождение процесса формирования культуры здорового питания обучающихся и родительской общественности (стр. 7 )

2.2.3. Внеклассные мероприятия по формированию культуры питания (коммуникативные УУД).

,

методист кафедры

человековедения и физической культуры

ГОУ Педагогическая академия

Духовно-нравственное здоровье является ведущим среди трех аспектов здоровья (здоровье: физическое, психическое, духовно-нравственное) и предполагает наличие определенных ценностей, норм и стандартов поведения, на которые призван ориентироваться человек. Эти нормы помогают жить, общаться с окружающими нас людьми, создавая порядок в обществе. О духовности личности мы судим по проявлениям человека, по его поступкам.

Этикет – это не догма, а свод правил вежливости по отношению друг к другу, знание которых совсем не бесполезно, ведь казусы, случающиеся с нами или с кем-то в нашем присутствии, происходят именно от незнания этих правил. Таким образом, рассматривая такое широкое понятие как духовно-нравственное здоровье, не стоит забывать и о соблюдении норм и правил этикета.

Вежливость и соблюдение правил этикета - долг каждого воспитанного человека, поэтому большинство людей хотели бы в любом обществе чувствовать себя свободно и раскованно, нравиться себе и окружающим своим внешним видом, манерами, умением общаться.

При формировании здоровьесберегающей среды в школе важной задачей является усиление практической направленности и интеграции содержания внеклассных мероприятий по культуре общения и поведения, пропаганде и популяции этических знаний по культуре здорового образа и соответствующих поведенческих стереотипов.

Учитель вместе с родителями обучает детей правилам жизни в обществе, расширяет их кругозор, формирует умение вписаться в человеческий социум и активно взаимодействовать в нем. На учителе лежит огромная ответственность не только за сегодняшнюю жизнь своего воспитанника, но и за его умение в дальнейшем успешно войти в мир человеческих отношений. Он формирует культуру поведения у школьников и через них способствует развитию внутренней и внешней культуры их родителей, таким образом, влияя на современное состояние общества.

Учитель терпеливо формирует представление о нормах и правилах поведения, тем самым, влияя на отношения учащихся с родителями и сверстниками, со знакомыми и незнакомыми людьми, помогая им ориентироваться в общественной жизни и развивать позитивное общение.

Этикет тесно связан и с поведенческой культурой, и с культурой поведения. Он имеет огромное значение в жизни общества в целом, отдельной личности школьника младших классов. Отсюда стремление учащихся быть приятными окружающим, что заставляет их следить за своими манерами и поступками. Ведь красота и эстетика поведения за столом являются также критериями воспитанности. Нередко этикетные правила нарушаются, поэтому хорошо было бы уже в начальных классах дать школьникам основы этикетных знаний, привить у них навыки правильного поведения. Для их освоения предлагаем цикл занятий, сосредоточивший в себе правила гостевого и столового этикета для учащихся начальной школы.

Внеклассные формы занятий по культуре питания призваны расширять знания и умения школьников не только в области спортивно-оздоровительной направленности, но и культурно-воспитательной.

Проведение бесед по сохранению и укреплению здоровья учащихся должны сочетаться с проведением занятий по воспитанию нравственности и овладению этикетом и, в частности, культуре питания. Питание является жизненной необходимостью человека, поэтому так важно владеть информацией о принципах здорового питания, способах приготовления пищи, структуры потребления пищи, составе и вкусе пищи, а также способах и условиях ее употребления. Важно также уметь учитывать окружающую обстановку и внутреннее состояние организма.

Наша работа нацелена на формирование навыков культуры поведения за столом, как в повседневной жизнедеятельности младших школьников, так и в формировании опыта поведения за праздничным столом и в гостях. Для этого необходима система работы по этическому воспитанию школьников, предполагающая тесную взаимосвязь учебной и внеучебной деятельности с проблематикой здорового образа жизни и, в частности, культуры питания.

Когда мы говорим о здоровой пище, не следует забывать о том, как правильно приготовить и употреблять ее, как вести себя за столом и пользоваться столовыми приборами – все вместе эти знания составляют предметные компетенции школьника.

Решая задачу формирования здорового образа жизни учащихся, учитель продумывает систему мероприятий по проблеме воспитания здорового стиля жизни, культуры питания и культуры поведения в гостевом и столовом этикете. Речь идет о разработке сценариев и рекомендаций по проведению конкурсов, ролевых игр, викторин, театральных представлений, турниров, праздников, родительского всеобуча и т. д.

В основе обучения правилам этикета лежит ролевой принцип. Игра – типичная форма жизнедеятельности. Она привязывает усвоение этикетных формул к типичным ситуациям общения, важным для детей младшего школьного возраста.

В игре моделируются ситуации общения, определяются роли. Осуществляется выбор тех или иных речевых форм поведения и нравственных установок. Ролевые игры способствуют максимальному усвоению этикетных норм, помогают адаптироваться к разнообразным жизненным ситуациям.

Учителю необходимо дать ребенку представление о правилах культуры общения и взаимодействия среди взрослых и сверстников в школе и в семье.

Представления о правилах и формах культурного и доброжелательного отношения к людям, заботы об окружающих школьники получают на занятиях по этикету в инсценировках со столовыми приборами и аксессуарами праздника, при чтении текстов и их комментировании. При этом они становятся не только зрителями различных ситуаций с героями инсценировок, но и активными участниками их разрешения. Вместе с учителем дети анализируют разные ситуации общения и взаимодействия детей.

Правила культуры поведения сопряжены с этикетными нормами. В основе этих правил лежат нравственные понятия и принципы: деликатность, доброта, обаяние. Именно поэтому усвоение и соблюдение норм этикета помогает развитию личностных компетенций учащегося, которые выражаются в поднятии самооценки его поведения и самоуважении. Этикетные правила изначально содержат в себе шкалу оценки своего поведения (в частности, за столом), что помогает ребенку впоследствии самостоятельно ориентироваться в данных вопросах. При высоком уровне сформированности базовых компетенций учащийся сможет самостоятельно мотивировать себя на эффективное поведение и взаимодействие с окружающими.

Культура здорового питания, воспитываемая не только методами и приемами здоровьесбережения, но и посредством обучения этикетным правилам, подразумевает развитие у ребенка метапредметных компетенций, выражающихся в познавательных, регулятивных и коммуникативных универсальных учебных действиях. Формирование познавательных УУД совершается в момент постановки проблемы (что делать, с кем, место действия и т. п.); регулятивные УУД проявляются в непосредственном контроле за соблюдением правил поведения; коммуникативные УУД в этикете отрабатываются в речевой деятельности и навыках сотрудничества в приготовлении стола и непосредственно общения за столом.

Интеграция основного образования, образовательно-просветительской деятельности и нравственно-эстетического воспитания приводит к положительным результатам в становлении личности подрастающего поколения. Таким образом, одним из направлений работы учителя начальных классов во внеклассной работе является совершенствование учебно-воспитательного процесса с позиций сохранения и укрепления здоровья школьника, формирования у школьников культуры здорового образа жизни, включая культуру питания и поведения за столом в гостях и дома.

В приложении к методическому пособию даны разработки мероприятий для начальной школы. К каждому мероприятию приложена таблица предметных, метапредметных и личностных компетенций, требующих развития в данной тематике.

Учитель, обучая детей речевым правилам, может использовать следующие учебные тексты: дидактический материал и «Веселый этикет», тематически связанные рассказы, предложенные , сценарии , и т. д.

2.3. Личностные результаты.

Личностная компетенция самосбережения здоровья как ключевая компетенция педагога (в системе повышения квалификации: ГОУ Педагогическая академия).

, ст. препод.

кафедры человековедения и

физической культуры

ГОУ Педагогическая академия

Социальная задача общества по организации пропаганды культуры здорового питания в школьном социуме требует определенных условий. И первым базовым условием выступает наличие грамотного педагога, который будет осуществлять эту работу. Так как культура здорового питания является составной частью культуры здорового образа жизни, то это значит, что педагог должен быть знаком со всеми аспектами здорового образа жизни. Причем этими знаниями он должен владеть на уровне сформированных компетенций.

В «Федеральной концепции модернизации российского образования на период до 2010 года» впервые на государственном уровне было предложено использовать для оценки качества содержания образования современные ключевые компетенции, которые определены как система универсальных знаний, умений, навыков, а так же опыт самостоятельной деятельности. В рамках нашего исследования мы рассматриваем ключевые компетенции как систему универсальных знаний, умений, навыков, опыта самостоятельной деятельности и личной ответственности каждой конкретной личности, обеспечивающие связь с решением ее актуальных проблем в обществе.

Большой вклад в разработку ключевых компетенций как результата нового качества образования, основанного на здоровьесберегающих подходах, внес . Он выделяет ключевые компетенции и содержание компетенций в структуре ключевых (см. таблицу 1).

КЛЮЧЕВЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ

Таблица 1

Ключевые компетенции (по )	Содержание здоровьесберегающей компетенции в структуре ключевых компетенций
Ценностно-смысловые компетенции	Ценность жизни на земле
Ценность здоровья
Ценность семьи
Мотивация к здоровью и ЗОЖ
Позитивное (саногенное) мышление
Общекультурные компетенции	Культура поведения и общения
Культура семейных отношений
Культура здоровья
Культура питания
Физическая культура
Учебно - познавательные компетенции	Эффективная организация учебной деятельности (распределение сил, нагрузок)
Радость познания
Мотивация к учебной деятельности
Успешность в учебной деятельности
Самопознание
Информационные компетенции	Анализ информации (вредная – полезная; нужная – ненужная; хорошо – плохо … )
Коммуникативные компетенции	Бесконфликтное, конструктивное общение
Толерантность
Умение слушать и слышать.
Эмоциональная саморегуляция
Социально - трудовые компетенции	Профессиональное самоопределение
Техника безопасности
Активная гражданская позиция «Я здоров – значит, полезен государству»
Способность выполнять различные социальные роли
Компетенции личностного самосовершенствования	Совершенствование физическое
Совершенствование духовное
Развитие личностных качеств
Психологическая грамотность

Культура питания относится в данной типологии к общекультурным компетенциям, которыми должен владеть каждый педагог. Однако, здесь нам видится определенное противоречие, ведь педагога никогда раньше не готовили к подобному виду деятельности, поэтому нужна специальная система обучения, восполняющая этот пробел.

Только владея методами самосбережения, педагог может переходить к воспитанию здоровьесбережения у воспитанников, поэтому базовым личностным компонентом у педагога выступает компетенция по самосбережению здоровья. Под самосбережением мы понимаем осознанный, целенаправленный процесс, ориентированный на сохранение и укрепление педагогом своего физического, психического и духовно-нравственного здоровья.

Опыту формирования культуры самосбережения здоровья педагога посвящена данная работа. Методологически исследование опирается на ортобиотику как науку, инструментально обучение выстроено на основе человековедческих технологий.

Здоровьесберегающие компетенции являются ключевыми и представляют собой интегративную совокупность характеристик, обеспечивающих высокий уровень здоровьесберегающей деятельности, развития духовных, интеллектуальных и физических потенциалов личности педагога, реализацию его интересов и склонностей.

Культура самосбережения здоровья педагога как показателя его соответствия эталону профессиональной компетентности является результатом саморазвития педагога, требующего от педагога владения ключевыми компетенциями. Будучи целевой и содержательной характеристикой современного специалиста, она выступает как сложный синтез когнитивного, предметно - практического и личностного опыта профессиональной деятельности. В процессе повышения квалификации культуру самосбережения здоровья педагога можно сформировать, включив педагога в здоровьесберегающую деятельность. Он должен пройти через ряд ситуаций, близких к реальным, и требующих от него компетентных действий, оценок, рефлексии приобретенного опыта по самосбережению здоровья (). Т. е. культура самосбережения здоровья педагога, хотя и является продуктом профессионального обучения, но не прямо вытекает из него, а становится следствием саморазвития педагога на различных ступенях образования, причем не столько «технологического», сколько личностного роста, целостной самоорганизации культуры личности.

Несмотря на различие в подходах к рассмотрению категории «культура», общим для понимания культуры как целостного явления служит центральное звено — человек как субъект культурного развития. В философской литературе одни авторы включают в сферу культуры саму деятельность, другие - ее технологическую основу, т. е. совокупность средств и механизмов, благодаря которым мотивируется человеческая деятельность.

Однако не все созданное человеком представляет собой культуру. Понятие «культура» в самом широком смысле выражает качественную характеристику того, насколько конкретные люди сумели возвыситься над своей естественной биологической природой, развив свою вторую - социальную - природу. Поэтому культурой считается лишь то из произведенного человеком, что направлено на саморазвитие и самосовершенствование. То есть культура выражается в двух аспектах преобразования мира – внешнего (материального) и внутреннего (духовного).

Соответственно, культура специалиста - это его способность к развитию и совершенствованию своих творческих возможностей в решении нестандартных задач при осуществлении профессиональных ролей. Она предполагает определенную степень овладения опытом здоровьесберегающей деятельности и уровнем здоровьесбережения, обеспечивающим эту деятельность.

Следовательно, культура самосбережения здоровья может быть представлена как интегративное качество личности педагога-профессионала, условие и предпосылка здоровьесберегающей деятельности, как обобщенный показатель профессиональной компетентности педагога и цель профессионального самосовершенствования. Содержание культуры самосбережения здоровья раскрывается как система индивидуально-профессиональных качеств, ведущих компонентов и функций, овладение педагогом культурой здоровьесбережения, активное освоение педагогических теорий, ценностей, технологий в этой области.

В настоящее время в изучении культуры определилось три направления, применимые к определению культуры самосбережения здоровья и рассматривающих ее: 1) как совокупность материальных и духовных ценностей; 2) как специфический способ человеческой деятельности; 3) как процесс творческой самореализации сущностных сил личности. Это дает основание говорить о трех аспектах исследования культуры самосбережения здоровья педагога: аксиологическом, технологическом и личностно-творческом.

С нашей точки зрения культура самосбережения здоровья педагога представляет собой готовность и способность мобилизовать систему знаний, умений, умственных и личностных качеств, необходимых для формирования мотивации к самосбережению здоровья, стратегии и технологии самосбережения здоровья, а также умению предвидеть, предотвращать или компенсировать потерю здоровья.

Феномен культуры самосбережения здоровья педагога мы понимаем как составную часть его профессиональной культуры. Культура самосбережения здоровья представляет собой совокупность ценностно - смысловых, когнитивных, коммуникативных и личностных компетенций, формируемых педагогом в целях физического, психического, интеллектуального и духовно-нравственного благополучия в процессе его здоровьесберегающей деятельности.

Структура культуры самосбережения здоровья включает в себя ценностно-мотивационный, когнитивный, деятельностный и личностный компоненты, Нами выделены четыре группы компетенций педагога: ценностно-смысловые; когнитивные; деятельностные; личной эффективности.

Таблица 2

Структура культуры самосбережения здоровья педагога

Культура самосбережения здоровья
Компоненты	Характеристики
Ценностно-смысло-вой компонент	1.Здоровьесберегающие позиции и установки педагога.
Когнитивный	1.Владение знаниями содержания ЗСК 2.Уровень владения ЗСК
Деятельностный	1.Осознание своих реальных возможностей влияния на здоровье; 2.Готовность к проявлению ЗСК; 3.Опыт проявления в нестандартных ситуациях.
Личностный	1.Эмоционально-волевая регуляция; 2.Педагогическое самосознание; 3.Индивидуальный стиль; 4.Креативность как творческий потенциал.

Человековедческая компетентность как система теоретико-прикладных антропологических, естественных, гуманитарных и художественных знаний, ориентированных на всестороннее развитие личности, оптимизацию условий ее жизнедеятельности () является основой для формирования культуры самосбережения здоровья педагога, которая, в рамках данного исследования, включает:

9.  знания, основанные на формировании четырех групп здоровьесберегающих компетенций педагога: 1) ценностно-смысловые (здоровьесберегающие позиции и установки); 2) когнитивные (целостное представление педагога о здоровье и здоровьесбережении); 3) коммуникативные (эффективная коммуникация, управление нестандартными ситуациями, ориентация на субъектно-субъектные отношения); 4) личной эффективности (стратегия развития, личностный адаптационный потенциал, самосбережение здоровья, адаптируемость),

10.  умения - «уметь извлекать пользу из опыта», «уметь решать проблемы», «раскрывать взаимосвязь прошлых и настоящих событий», «уметь находить новые решения»;

11.  владение стратегией и технологией самосбережения здоровья.

Важным направлением формирования культуры самосбережения здоровья становится повышение мотивации учащихся и педагогов на самосбережение здоровья и развитие здоровьесберегающей стратегии.

Известно, что глубинной основой мотивации всех сторон жизнедеятельности и педагога и учащегося является стремление к достижению удовлетворения, в частности - физического, эстетического, творческого и т. д. выявила следующие мотивы деятельности, оказывающие серьезное влияние на повышение культуры самосбережения здоровья педагога.

Таблица 3

Структура мотивов педагога в формировании культуры самосбережения здоровья (по )

Аксиологический компонент культуры самосбережения здоровья педагога

Анализ системы педагогических ценностей позволяет выделить две плоскости их существования: горизонтальную (ценности-цели, ценности-средства, ценности-знания, ценности-отношения и ценности-качества) и вертикальную (общественно-педагогические, профессионально-групповые и индивидуально-личностные).

В структуре профессионально-педагогической культуры мы выделяем группы педагогических ценностей, на которых основывается культура самосбережения здоровья:

̶  1 группа — ценности, раскрывающие значение и смысл целей здоровьесберегающей деятельности педагога (ценности-цели): концепция личности профессионала в ее многообразных проявлениях в различных видах деятельности и концепция Я-профессиональное как источник и результат профессионального самосовершенствования;

̶  2 группа – ценности, раскрывающие значение способов и средств осуществления здоровьесберегающей деятельности (ценности-средства): концепции педагогического общения, педагогической техники и технологии, педагогического мониторинга и инноватики и др.;

̶  3 группа – ценности, раскрывающие значение и смысл отношений как основного механизма функционирования целостной здоровьесберегающей деятельности (ценности- отношения): концепция собственной профессиональной позиции, включающая отношение педагога к ученикам, себе, своей профессиональной деятельности, другим участникам педагогического процесса;

̶  4 группа – ценности, раскрывающие значение и смысл психолого - педагогических знаний в процессе осуществления педагогической здоровьесберегающей деятельности (ценности-знания): теоретико-методологические знания о формировании личности и деятельности, знания ведущих идей и закономерностей педагогического процесса в высшей школе, знание психологии студенчества и др.;

̶  5 группа — ценности, раскрывающие значение и смысл качеств личности педагога (ценности-качества): многообразие взаимосвязанных индивидуальных, личностных, коммуникативных; статусно-позиционных, деятельностно-профессиональных и внешнеповеденческих качеств личности педагога как субъекта здоровьесберегающей деятельности, проявляющихся в специальных способностях: к творчеству, проектированию своей деятельности и предвидению ее последствий, соотнесения своих целей и действий с целями и действиям других; выработки позиции сотрудничества; к диалогическому мышлению; построению гуманистических диалоговых отношений с другими и т. д.

Исследование культуры самосбережения здоровья как совокупности ценностей позволяет определить то, что считается важным и полезным в педагогической деятельности и воспроизводится в ней, как развиваются представления педагогов о целях, содержании и методах здоровьесберегающего педагогического процесса в конкретной реальности.

Следует учесть, что культура самосбережения здоровья формируется в деятельности и всегда проявляется в органичном единстве с ценностями педагога, так как только при условии ценностного отношения к здоровью, личностной заинтересованности слушателей в самосбережении здоровья достигается высокий профессиональный результат.

Процесс формирования культуры самосбережения здоровья включает в себя формирование ценности здоровья, внутренней мотивации и готовности к предстоящим изменениям в области осознанного отношения к здоровью, формирование здоровьесберегающих компетенций, позволяющих переосмыслить свою жизнь, профессиональную и учебную деятельность и выстроить стратегию самосбережения здоровья.

Технологический компонент культуры самосбережения здоровья педагога

Технология формирования культуры самосбережения здоровья педагога в структуре повышения квалификации (ГОУ Педагогическая академия) включает три этапа осуществления образовательного процесса: 1 этап - первичная диагностика, распределение слушателей на группы по степени готовности и мотивации к здоровьесбережению, 2 этап – отслеживание результативности здоровьесбережения в выделенных группах и внесение корректив в образовательный процесс в соответствии с индивидуальными успехами слушателей, 3 этап – контрольная диагностика уровня культуры самосбережения здоровья педагога.

В содержание программы входят философско-методологические, человековедческие, здоровьесберегающие, организационно-методические и другие знания основ этой деятельности. Эти знания выступают ориентировочной основой направленной деятельности педагога на здоровьесбережение и самосбережение, и в процессе повышения квалификации должны трансформироваться в систему профессиональных умений по применению здоровьесберегающих технологий как элемента культуры самосбережения здоровья педагога и учащегося. Содержательная сторона и структура культуры самосбережения здоровья показывает уровень сформированности культуры и стратегии самосбережения здоровья.

Переход на более высокий уровень обеспечивается учебно-методическим и психолого-педагогогическим сопровождением каждого модуля.

В процессе обучения происходит овладение культурой самосбережения здоровья, при этом большое внимание следует уделить оценке эффективности самосберегающей деятельности, основными компонентами которой являются: ценность (ценностное отношение к здоровью); процесс (повышение квалификации, в результате которого растет мотивация и готовность к самосбережению здоровья, самообразованию, развитию и самоактуализации); результат (сформированность культуры самосбережения здоровья), обеспечивающий овладение стратегией и технологией самосбережения здоровья.

В этой связи следует рассмотреть критерии культуры самосбережения здоровья. В данном исследовании наиболее значимы для нас такие критерии, как: продуктивность, оптимальность в выборе форм, методов и средств.

Повышение квалификации педагога сводится к тому, чтобы помочь ему овладеть основами культуры самосбережения здоровья: - здоровьесберегающей направленностю; - знаниями в области здоровьесбережения; - способностями к самосбережению здоровья; - стратегиями и технологиями самосбережения здоровья.

Личностно-творческий компонент культуры самосбережения здоровья педагога

Ряд ученых (, , и др.) характеризует готовность к изменениям в поведении как сложное многоуровневое образование, динамическую систему, включающую познавательные, эмоциональные, мотивационные и волевые характеристики. Сохранение, укрепление и формирование здоровья – прежде всего, стратегическое развитие поведенческих навыков, основанных на диагностике, и ориентированных на развитие индивидуальных потенциалов здоровья и коррекции возникающих отклонений.

Термин «стратегия» происходит от греческого strategos, от strateg – войско и ago – веду (в Древней Греции – военачальник). В педагогической энциклопедии понятие «педагогическая стратегия» рассматривается как совокупность педагогических средств, служащих определенному замыслу. Именно это определение мы берем за основу нашего исследования. Однако, для того, что бы наметить исследовательскую педагогическую стратегию обучения, необходимо изучить личностную стратегию педагога в условиях окружающей среды.

В нашем исследовании мы опираемся на типологию здоровьесберегающей стратегии , выделяя четыре группы педагогов и учащихся:

1-я группа – с несформированной стратегией. Группа достаточно разнородна. Ведущий критерий - низкая активность по сохранению и укреплению здоровья. У этой группы низкая мотивация реализации собственных усилий в сохранении здоровья, низкая компетентность в вопросах взаимообусловленности здоровья и профессиональной деятельности, незнание способов самодиагностики состояния и самокоррекции отклонений в состоянии здоровья. В целом для группы свойственны - эпизодическая забота о своем здоровье, попытки заняться практикой здоровьесбережения, но не продолжительные.