Экономика и предпринимательство в социально – культурном сервисе и туризме (стр. 9 )

В рыночных условиях метод «средние издержки плюс прибыль» при своей кажущейся логичности также имеет ряд значительных недостатков. Во-первых, при таком подходе к ценообразованию полностью не учитывается потребитель, т. е. его отношение к то­вару или услуге. Во-вторых, не учитывается уровень спроса на данный товар, который сложился на рынке. Это весьма важный мо­мент для предприятий социально-культурного сервиса и туризма, поскольку спрос на товары и услуги зависит от множества факторов, один из которых — сезонность, и подвержен значительным колебаниям. В-третьих, не учитывается ценовая позиция конку­рентов, т. е. уровень предложения подобных услуг на рынке.

Расчет цены на основе анализа безубыточности и обеспечения целевой прибыли. Этот метод расчета также базируется на издерж­ках. При его использовании предприятию необходимо разделить затраты на постоянные и переменные, изучить и проанализировать их поведение, построить график безубыточности и на его ос­нове определить, как изменение общего объема выручки будет влиять на прибыль. Такой подход к ценообразованию предполага­ет рассмотрение различных вариантов цен и определение наилуч­шей, при которой достигается требуемый (целевой) уровень прибыли, поэтому этот метод еще называют целевым ценообразованием. Он является наиболее приемлемым в условиях рыночной экономики, поскольку позволяет гибко реагировать на все изме­нения, которым подвергается рынок.

3. Рыночные, или маркетинговые, методы формирования цен на продукцию (услуги)

Рыночный, или маркетинговый, подход в определении цены, а продукцию (услуги) предприятий является наиболее предпочтительным. Это объясняется тем, что при установлении цены на товар или услуги обязательно проводится изучение рынка: исследование потребителей продукции, анализ спроса, конкурентов и т. п. Как правило, ценовая политика фирмы зависит от того, ка­кое место она занимает на рынке, т. е. является ли она достаточно известной и хорошо зарекомендовавшей себя или это малоизвест­ная фирма. Есть и специфические факторы, влияющие на цено­образование. Например, для предприятий гостиничного комплек­са очень сильное влияние на ценообразование оказывает такой фактор, как место расположения гостиницы.

К рыночным, или маркетинговым, методам установления цены на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма отно­сятся следующие:

• установление цены на основе ощущаемой ценности товара;

• установление цены на основе уровня текущих цен;

• установление цены на основе закрытых торгов;

• стратегия престижных цен.

При определении цены методом установления на основе ощу­щаемой ценности товара (ориентации на спрос) главным критери­ем становятся уже не издержки производителя продукции (ус­луг), а то, как данный товар воспринимает покупатель, т. е. ис­ходный точкой является ощущение ценности товаров для покупа­телей. В ходе проведения различных опросов изучается отношение покупателей к товару или услуге, их предпочтение при выборе того или иного товара (услуги), оценивается, сколько покупатель готов за него заплатить. Такая информация позволяет правильно позиционировать товар или услугу и определить, какой товар (ус­луга) имеет большую ценность для клиента, чем затраты на него. Полученные результаты используются при формировании цены.

При установлении цены на основе уровня текущих цен предпри­ятия в основном отталкиваются от цен конкурентов и меньше внимания обращают на показатели собственных издержек или спроса. В зависимости от того, какое положение предприятие за­нимает на рынке, оно может выбирать различную стратегию при определении цены на свою продукцию, например, назначить цену выше или ниже уровня цен своих конкурентов.

Алгоритм определения цены при этом подходе следующий. Сначала изучаются производители аналогичной продукции (кон­куренты) и цены на эту продукцию. Затем определяется так назы­ваемая средняя рыночная цена, которая является ориентиром при образовании собственной цены предприятия. Если предприятие является достаточно известным и занимает высокие позиции на рынке, то оно может устанавливать цену выше средней, и чем выше его рейтинг, тем цена может быть выше. В исключительных случаях устанавливаемая цена даже может быть выше максималь­ной цены на рынке. Если же предприятие занимает на рынке не очень высокие позиции, то при определении цены целесообразно устанавливать ее близкой к среднерыночной цене или даже на несколько процентов ниже. Такая позиция будет существовать до тех пор, пока предприятие не получит достаточную известность, после чего можно будет повысить цену.

Одним из вариантов такого ценообразования является подход, при котором предприятие устанавливает цены на свои услуги на уровне предприятия, занимающего ведущее положение в отрасли. Такой подход называют гонкой за лидером. С одной стороны, это удобно для предприятия, особенно если оно не имеет возможнос­ти проводить свою маркетинговую политику. Но с другой стороны, может привести к отрицательным результатам, если предприятие, на которое ориентировались, проводило ошибочную политику,

Установление цены на основе закрытых торгов применяется в тех случаях, когда предприятие ведет конкурентную борьбу за выгод­ное предложение среди других конкурентов. В подобных ситуациях при назначении своей цены оно ориентируется на ожидаемые цены конкурентов, а не на собственные издержки. Поскольку предприя­тие хочет получить выгодный контракт, ему нужно запросить цену ниже, чем у конкурентов. Однако эта цена не должна быть ниже себестоимости, иначе предприятие понесет убытки.

Предприятия социально-культурного сервиса и туризма, кото­рые выбирают стратегию престижных цен, ориентированы на кли­ентов, для которых цена не является главным критерием выбора. Таких клиентов больше интересуют уникальность предоставляе­мых услуг, их качество, занимаемый статус. Поскольку для под­держания соответствующего уровня обслуживания требуются боль­шие капитальные и текущие затраты, цены на такие продукты и услуги очень высокие. Примером может служить отель-башня «Бурдж аль-Араб» (Вигj АI АгаЬ), находящаяся в Объединенных Арабских Эмиратах и называемая восьмым чудом света. Этот отель расположен на искусственном специально созданном для него острове, поражает своей красотой, роскошью и смелостью про­екта. Он является самым высоким отелем в мире не только по своей высоте (321 м), но и по оценке качества предоставляемых услуг — ему присвоена категория семь звезд, ранее такая высокая категория не присуждалась ни одному из отелей.

В соответствии с выбранной стратегией ценообразования каж­дое предприятие социально-культурного сервиса и туризма оп­ределяет базовую стоимость услуги. Для привлечения клиентов и партнеров предприятие обычно имеет специальные расценки, которые в зависимости от различных условий могут значительно отличаться от базовой цены. Например, существует такое поня­тие, как корпоративный клиент. Это такой клиент (фирма), ко­торый может в течение определенного периода (сезона, года) приобрести большое количество товаров и услуг. Для таких кли­ентов существуют специальные скидки, которые непосредственно зависят от количества приобретаемых товаров и услуг, их каче­ственного состава и времени, на которые они резервируются, например количество ночевок. Существуют льготные цены для групповых клиентов: при размещении группы туристов одно ме­сто для проживания и питания предоставляется бесплатно (мес­то для сопровождающего в групповых турах).

Одной из проблем повышения эффективности функциониро­вания предприятий гостиничного комплекса является заполне­ние их в сезон низкой активности. Поэтому для увеличения за­грузки в этот период предусматривается система различных се­зонных скидок, например существенное снижение цены прожи­вания. Это позволяет покрывать издержки, которые несет гости­ница в сезон низкой активности, и поддерживать устойчивый спрос на услуги в течение года.

С целью повышения общей эффективности гостиницы прибе­гают к методу дискриминационного ценообразования. Суть данного метода заключается в том, что гостиница устанавливает раз­личные цены в зависимости не от издержек, которые она несет, а от типа клиентов и времени, в которое они приезжают. Напри­мер, некоторые гостиницы могут делать различия между клиента­ми, приезжающими на отдых или для ведения бизнеса. Как пра­вило, такие гостиницы расположены в центральных деловых рай­онах и ориентируются на обслуживание бизнесменов. Для того чтобы повысить свою загрузку в выходные дни, они разрабатыва­ют специальные пакеты обслуживания туристов по значительно заниженным ценам.

Контрольные вопросы:

1.  Какую роль играет ценообразование на рынке услуг?

2.  Какие методы ценообразования используют предприятия социально-культурного сервиса и туризма?

3.  Дайте характеристику затратным методам ценообразования.

4.  В чем суть рыночных методов ценообразования?

Тема 8. Эффективность деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма

Вопросы темы:

1. Основные показатели эффективности функционирования предприятий социально-культурного сервиса и туризма.

2. Прибыль и рентабельность деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма.

1. Основные показатели эффективности функционирования предприятий социально-культурного сервиса и туризма

Для того чтобы предприятие могло сформировать основные направления своего развития и выработать соответствующую эко­номическую стратегию, необходимо обозначить цель, к которой

оно должно стремиться, и определить соответствующие показате­ли и критерии их выполнения.

В общем виде показатель экономической эффективности функ­ционирования предприятия Е определяется как отношение полу­ченного результата F к затратам, необходимым для достижения этого результата, R.

Е = F / R.

В экономике существует множество различных показателей эффективности, с разных сторон характеризующих деятельность предприятий социально-культурного сервиса и туризма. В зависи­мости от того, для каких целей рассчитываются показатели, они делятся на глобальные (на уровне экономики государства) и ло­кальные (для предприятий и его подразделений). В качестве гло­бальных показателей результата (эффекта) могут рассматриваться национальный доход (НД), валовой общественный продукт (ВОП), валовой внутренний продукт (ВВП), на уровне предприятий — это выручка, прибыль и т. п. В качестве затрат в первом случае выступают общественно необходимые затраты, а во втором — непосредственные затраты предприятий.

В экономических расчетах используются абсолютные, прирост­ные и сравнительные показатели эффективности, которые допол­няют друг друга. Абсолютные показатели рассчитываются как от­ношение абсолютного эффекта к общим затратам, а приростные — как отношение разности эффекта к разности затрат.

Обобщающим критерием экономической эффективности об­щественного производства служит уровень производительности общественного труда ПОБЩ. Он выражается в виде отношения про­изведенного национального дохода к средней численности насе­ления (работников), занятого в сфере материального производ­ства, Чм:

П общ = НД/Чм,

где НД — национальный доход.

Национальный доход (вновь созданная в отраслях материаль­ного производства стоимость) определяется как разность между валовым общественным продуктом и теми затратами (на сырье, материалы и т. п.), которые были сделаны в процессе его произ­водства:

НД = ВОП - Z,

где Z, — материальные затраты.

Национальный доход может быть рассчитан и как сумма чис­той продукции ПЧi всех отраслей материального производства:

НД = Σ ПЧi.

Чистая продукция отрасли рассчитывается как разность вало­вой продукции и материальных производственных затрат.

Важнейшими показателями эффективности общественного производства служат трудоемкость, материалоемкость и капита­лоемкость продукции.

Трудоемкость продукции определяется отношением количества труда, затраченного в отраслях материального производства, Т к общему объему произведенной продукции Q и показывает, сколько труда затрачивается на производство единицы продукции:

t = Т / Q

Обратным показателю трудоемкости является показатель про­изводительности (количество продукции, произведенное в еди­ницу времени, — Q/Т).

Материалоемкость общественного продукта т определяется от­ношением общих объемов материальных затрат на производство продукции в стоимостном выражении М к общему количеству про­изведенной продукции (валовому общественному продукту):

m = M /Q.

Материалоемкость показывает долю материальных затрат в еди­нице продукции. Предприятия заинтересованы в снижении этого показателя.

Капиталоемкость продукции КQ определяется отношением об­щих объемов капитальных вложений К к объему произведенной продукции:

КQ =К /Q.

На макроуровне капиталоемкость можно рассчитывать как от­ношение национального дохода к объему произведенной продук­ции. Некоторые показатели эффективности были рассмотрены в предыдущих главах в связи с логикой изложения материала.

2. Прибыль и рентабельность деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма

Прибыль как экономическая категория отражает чистый до­ход, созданный в сфере материального производства в процессе предпринимательской деятельности. На уровне предприятия со­циально-культурного сервиса и туризма в условиях товарно-де­нежных отношений чистый доход принимает форму прибыли.

Началом формирования прибыли является получение выруч­ки от реализации продукции (работ, услуг). Уста­новив цену на продукцию и услуги, предприятия социально-культурного сервиса и туризма реализуют их потребителю, по­лучая при этом денежную выручку, однако это не означает по­лучение прибыли. Для определения финансового результата дея­тельности предприятия за определенный (отчетный) период его деятельности необходимо сопоставить выручку, полученную от реализации продукции (работ, услуг), с затратами на ее произ­водство (себестоимостью).

Выручка предприятия определяется объемом денежных средств, поступающих за реализованную продукцию (работы, услуги) без учета специальных (косвенных) налогов (налог на добавленную стоимость, акцизы, торговые и сбытовые скидки и экспортные тарифы и пр.). Если выручка превышает себестои­мость, т. е. разность между выручкой и себестоимостью является положительной величиной, финансовый результат свидетельству­ет о получении прибыли. В противном случае предприятие имеет отрицательный финансовый результат, т. е. несет убытки. Други­ми словами, прибыль — это превышение доходов над расходами. Если выручка от реализации продукции (работ, услуг) равна себестоимости, то в этом случае прибыль будет равна нулю, т. е. предприятие смогло только возместить затраты на производство и реализацию продукции. Хотя предприятие и не понесло убыт­ки, но отсутствие прибыли будет препятствовать развитию пред­приятия.

С экономической точки зрения прибыль — это разность между денежными поступлениями и выплатами.

С хозяйственной точки зрения прибыль — это разность между имущественным состоянием предприятия на конец и начало от­четного периода.

Формирование прибыли является одним из важнейших участ­ков финансово-экономической работы на предприятии социально-культурного сервиса и туризма.

Основными экономическими показателями прибыли являются:

• общая (балансовая, валовая) прибыль (убыток), которая скла­дывается из прибыли (убытка):

а) от реализации продукции (услуг);

б) от финансовой деятельности;

в) от прочих внереализационных операций;

• налогооблагаемая прибыль;

• чистая прибыль.

Общая (балансовая, валовая) прибыль (убыток) представляет собой сумму прибыли (убытка) от реализации продукции (работ, услуг), финансовой деятельности и доходов от прочих внереали­зационных операций, уменьшенных на сумму расходов по этим операциям.

Рассмотрим последовательно составляющие, формирующие общую прибыль.

Прибыль (убыток) от реализации продукции (услуг) определяется как разность между выручкой от реализации продукции (работ, услуг) в действующих ценах и затратами на ее производство и реа­лизацию (включая коммерческие и управленческие расходы).

Прибыль (убыток) от финансовой деятельности (от реализации основных фондов или иного имущества предприятия) определя­ется как разность между продажной ценой и первоначальной (ос­таточной) стоимостью фондов или иного имущества (с учетом индекса инфляции) с учетом затрат, связанных с реализацией. Под иным имуществом предприятия понимаются нематериаль­ные активы (патенты, лицензии, торговые марки, программные продукты для ЭВМ и так далее), валютные ценности (иностран­ная валюта, ценные бумаги в иностранной валюте, драгоценные металлы и драгоценные природные камни, за исключением юве­лирных и бытовых изделий и лома таких изделий), ценные бумаги
. Разница между продажной ценой этих видов имущества предпри­ятия и их балансовой стоимостью с учетом понесенных в связи с этим расходов составляет финансовый результат, влияющий на сумму общей прибыли.

Прибыль (убыток) от внереализационной деятельности опреде­ляется как разность между общей суммой полученных и уплачен­ных:

• штрафов, пени, неустоек и других экономических санкций;

• процентов, полученных (или уплаченных) по суммам средств, числящихся на счетах предприятия;

• курсовых разниц по валютным счетам и по операциям в ино­странной валюте;

• прибылей и убытков прошлых лет, выявленных в отчетном периоде (году);

• убытков от стихийных бедствий;

• потерь от списания долгов и дебиторской задолженности;

• поступлений долгов, ранее списанных как безнадежные;

• прочих доходов, потерь и расходов, относимых в соответ­ствии с действующим законодательством на счета прибылей и убытков.

Сумма прибыли от реализации продукции (услуг) от финан­сово-хозяйственной деятельности и прочих внереализационных доходов за минусом прочих внереализационных расходов образу­ет прибыль отчетного года — налогооблагаемую прибыль. Эта при­быль как конечный финансовый результат выявляется на основа­нии бухгалтерского учета всех хозяйственных операций предпри­ятия и оценки статей баланса. Прибыль отчетного года (налогооб­лагаемая прибыль) уменьшается на величину налога на прибыль.

Налогооблагаемую прибыль рассчитывают сами налогоплатель­щики. Чаще всего она не совпадает с балансовой прибылью и рас­считывается по специально установленному алгоритму. Этот алго­ритм предусматривает корректировку балансовой прибыли в со­ответствии с действующим законодательством в сторону ее уве­личения или уменьшения в зависимости от конкретных условий хозяйствования данного предприятия.

Налогооблагаемая прибыль увеличивается и превышает балан­совую прибыль в следующих случаях:

• при наличии сверхнормативных расходов на рекламу, коман­дировки, представительские расходы;

• при наличии в отчетном периоде убыточных сделок.

Налогооблагаемая прибыль уменьшается по сравнению с ба­лансовой прибылью на величину:

• отчислений в резервный или другие аналогичные фонды, со­здание которых предусмотрено законодательством (до достиже­ния размеров этих фондов не более 25 % от уставного фонда, но не свыше 50% прибыли, подлежащей налогообложению);

• рентных платежей в бюджет;

• доходов по ценным бумагам и от долевого участия в деятель­ности других предприятий;

• прибыли от отдельных банковских операций и сделок;

• доходов от казино и видеосалонов;

• прибыли от страховой деятельности;

• прибыли от отдельных банковских операций и сделок;

• курсовой разницы, образующейся в результате изменения курса рубля по отношению к котировкам ЦБ РФ иностранной валюты;

• прибыли от производства и реализации сельскохозяйствен­ной продукции, охотохозяйственной продукции;

• прибыли от производства товаров народного промысла;

• налоговых льгот, которые предоставлены предприятию в со­ответствии с действующим законодательством.

Чистая прибыль — это прибыль, остающаяся после уплаты на­лога на прибыль и других обязательных платежей и взносов в бюд­жет и внебюджетные фонды. К таким платежам относятся: взносы в Пенсионный фонд РФ, в Фонд социального страхования, в Государственный фонд занятости, на обязательное медицинское страхование граждан. Общим для всех платежей является то, что они начисляются на все виды оплаты труда всех категорий работников предприятия (работающих постоянно, по контракту и т. п.). Размер взносов устанавливается государством (законодателем) на соответствующий период времени. Чистая прибыль остается в рас­поряжении предприятия.

Совершенствование финансово-экономической работы на пред­приятиях социально-культурного сервиса и туризма предполагает управление формированием, распределением и использованием прибыли как единым процессом. Функционирование предприятия, независимо от видов его деятельности и форм собственности, в условиях рынка определяется способностью приносить доста-точный доход.

Основными задачами анализа прибыли на предприятиях соци­ально-культурного сервиса и туризма являются:

• изучение структуры прибыли отчетного и предыдущего года;

• выявление факторов, повлиявших на изменение динамики прибыли в сторону ее увеличения или уменьшения;

• изучение состава и анализа внереализационных прибылей и убытков;

• выявление и оценка возможных резервов роста прибыли.

На величину прибыли и ее динамику воздействуют факторы, как зависящие (эндогенные), так и не зависящие (экзогенные) от предприятия индустрии туризма. Практически вне сферы воз­действия предприятия находятся конъюнктура рынка, уровень цен на потребляемые материально-сырьевые и топливно-энергетиче­ские ресурсы, нормы амортизационных отчислений. В определен­ной степени зависят от предприятия такие факторы, как уровень цен на реализуемую продукцию и заработная плата. К факторам, зависящим от предприятия, относятся уровень хозяйствования, компетентность руководства и менеджеров, конкурентоспособность продукции и услуг, организация производства и труда, его про­изводительность, состояние и эффективность производственного и финансового планирования.

Перечисленные факторы влияют на прибыль не всегда прямо, и в первую очередь — через объем реализуемой продукции и себе­стоимость. Стремление к получению прибыли ориентирует пред­приятия социально-культурного сервиса и туризма на увеличение объема производства продукции и услуг, нужных потребителю, снижение затрат на их производство. При развитой конкуренции этим достигается не только цель предпринимательства, но и удов­летворение общественных потребностей.

Структурный анализ прибыли предприятий социально-культурного сервиса и туризма показы-вает, что основным источни­ком ее формирования является прибыль от реализации продук­ции, работ, услуг. Она представляет собой конечный результат деятельности предприятия не только в сфере производства, но и в сфере обращения. Формализованный расчет прибыли от реали­зации продукции можно представить в таком виде:

П =V-С-К-У,

где П — прибыль от реализации продукции; V — выручка от реа­лизации товаров, продукции, работ, услуг (за вычетом НДС, ак­цизов и аналогичных обязательных платежей); С— себестоимость реализации товаров, продукции, работ, услуг; К — коммерческие расходы; У— управленческие расходы.

Важнейшими условиями роста прибыли от реализации продук­ции и услуг являются увеличение объема реализации, снижение себестоимости, повышение ее качества и конкурентоспособности, своевременная оплата покупателями продукции и услуг.

Наряду с анализом прибыли от реализации товаров, продук­ции, работ, услуг как основного источника прибыли отчетного периода необходимо детально изучить внереализационные доходы и расходы. Финансовые результаты от внереализационных опера­ций также являются составной частью полученной прибыли. В ус­ловиях рыночной экономики их влияние на формирование окон­чательных финансовых результатов работы предприятия существен­но возросло.

Использование прибыли на предприятиях индустрии туризма отражает процесс формирования фондов и резервов предприятия для финансирования потребностей производства и развития соци­альной сферы. В современных условиях хозяйствования государство не устанавливает каких-либо нормативов распределения прибыли, но через порядок предоставления налоговых льгот стимулирует на­правление прибыли на капитальные вложения производственного и непроизводственного характера, на благотворительные цели, финансирование природоохранных мероприятий и др.

Вся прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия, под­разделяется на две основные части: фонд накопления и фонд по­требления. Первая увеличивает имущество предприятия и участвует в процессе накопления. Вторая характеризует долю прибыли, ис­пользуемую на потребление. При этом необязательно всю при­быль, направляемую на накопление, использовать полностью. Остаток прибыли, не использованной на увеличение имущества, имеет важное резервное значение и может быть использован в последующие годы для покрытия возможных убытков, финанси­рования различных затрат.

Нераспределенная прибыль в широком смысле как прибыль, использованная на накопление, и нераспределенная прибыль про­шлых лет свидетельствуют о финансовой устойчивости предприя­тия, о наличии источника для последующего развития.

Распределение (использование) чистой прибыли идет по сле­дующим основным направлениям: фонд накопления, фонд по­требления, резервный фонд, выплата штрафов в бюджет и во внебюджетные фонды.

Фонд накопления используется для развития производства. Рас­пределение средств идет по следующим направлениям: расходы на развитие производства, социальные нужды трудового коллек­тива, прирост оборотных средств, возврат ссуд, уплаты процен­тов, в том числе сверх входящих в себестоимость, согласно лими­ту ЦБ РФ, финансовые вложения по контрактам с коммерчески­ми и финансовыми структурами, благотворительность, спонсор­ство и т. д.

К расходам на развитие производства относятся затраты по совершенствованию технологии и организации производства, модернизации оборудования, затраты, связанные с техническим перевооружением и реконструкцией действующего производства, расширением предприятия научно-исследовательскими и опыт­но-конструкторскими работами (НИОКР), а также затраты на проведение природоохранных мероприятий.

Использование прибыли на социальные нужды включает в себя капитальное строительство объектов социальной сферы, финан­сирование строительства объектов непроизводственного назначе­ния, развития подсобного сельского хозяйства, проведения оздо­ровительных, культурно-массовых мероприятий и т. п.

Средства, перечисляемые союзам, ассоциациям, концернам, в состав которых входит предприятие социально-культурного сервиса и туризма, также считаются использованием прибыли на развитие.

Распределение средств фонда потребления идет по следующим основным направлениям:

• материальное поощрение сотрудников (премии, единовре­менные выплаты за производственные успехи, выплата премий за создание, освоение и внедрение новой техники, материальная помощь, в том числе пенсионерам, помимо учтенных в себестои­мости, надбавки к пенсиям и др.);

• ссуды молодым семьям, на строительство и ремонт жилья, дачных домиков;

• содержание объектов социальной сферы, расходы по эксплу­атации объектов социально-бытового назначения, находящихся на балансе предприятия;

• удешевление питания в столовых и буфетах, предоставление транспортных услуг сотрудникам;

• сверхлимитные, учитываемые в себестоимости выплаты на потребление (представительские расходы, страховые платежи, командировочные расходы и т. п.) и др.

Важное значение для предприятий имеет резервирование де­нежных средств для их использования в дальнейшем. Сюда отно­сятся резервы по сомнительным долгам, резервы под обесцене­ние вложений в ценные бумаги, которые учитываются в составе внереализационных расходов при налогообложении прибыли. Ре­зервы формируются как отчисления от чистой прибыли и представляют собой фонды денежных средств, создаваемые и исполь­зуемые по правилам, определенным законодательными, норма­тивными и учредительными документами.

Для предприятий социально-культурного сервиса и туризма цели создания резервов могут быть самые разные, в частности:

• обеспечение бесперебойного финансирования предстоящих крупных затрат;

• резервы для покрытия сомнительных долгов и т. д.

Сомнительным долгом считается дебиторская задолженность предприятия, которая не погашена в сроки, определенные договорами, и не обеспечена соответствующими гарантиями. Резерв сомнительных долгов можно создавать только по дебиторской за­долженности, образовавшейся из-за неисполнения обязательств по договорам купли-продажи продукции и услуг.

Величина образуемого резерва определяется по каждому со­мнительному долгу отдельно в зависимости от платежеспособно­сти должника и перспективы погашения им долга полностью или частично.

При создании и использовании резервов предприятие должно выполнять следующие основные требования:

• назначение резервов должно быть строго целевым;

• при создании резервов должны соблюдаться действующее за­конодательство и положения учредительных документов;

• порядок формирования и использования резервов должен быть зафиксирован в принятой предприятием учетной политике;

• размеры образуемых резервов должны быть обоснованы;

• неиспользованные суммы резервов в конце года подлежат обязательной инвентаризации, после чего производится их спи­сание либо корректировка.

В условиях рыночной экономики прибыль выступает важней­шим фактором стимулирования производственной и предприни­мательской деятельности предприятия и создает финансовую ос­нову для ее расширения, удовлетворения социальных и матери­альных потребностей трудового коллектива. За счет прибыли по­гашаются долговые обязательства предприятия перед банком и инвесторами. Следовательно, прибыль является важнейшим обоб­щающим показателем результативности производственной, ком­мерческой и финансовой деятельности предприятия.

Экономическая нестабильность, монопольное положение то­варопроизводителей искажают процесс формирования прибыли как чистого дохода, приводят к стремлению получения доходов главным образом в результате повышения цен. Устранению инф­ляционного наполнения прибыли способствуют финансовое оздо­ровление экономики, развитие рыночных механизмов ценообра­зования, введение оптимальной системы налогов, осуществляе­мые государством в ходе экономических реформ.

Рентабельность предприятий социально-культурного сервиса и туризма.

Важнейшим показателем экономической эффективности, от­ражающим конечные финансовые результаты деятельности пред­приятия социально-культурного сервиса и туризма, является рен­табельность. Рентабельность предприятия позволяет судить о том, какой процент приносит вложенный в него капитал. В общем виде показатель рентабельности Р рассчитывается в виде отношения прибыли П (может использоваться как балансовая, так и чистая прибыль) к затратам Z:

Р = П/Z.

В качестве знаменателя в данной формуле могут использовать­ся различные виды затрат. В связи с этим существует множество различных показателей рентабельности. Приведем некоторые ос­новные:

1) рентабельность продаж (реализации):

Pp =Пр / Vр 100 %,

где Пр — прибыль от реализации продукции (работ, услуг); Vр — выручка от реализации продукции (работ, услуг);

2) рентабельность производства (характеризует эффективность использования производственных фондов)

Рп = П / (Фосн + Фоб) 100 %,

где Фосн, Фоб — среднегодовая стоимость основных производствен­ных фондов и нормируемых оборотных средств соответственно;

3) рентабельность собственного капитала

Рс = П / Кс 100 %,

где Кс — собственный капитал предприятия социально-культур­ного сервиса и туризма;

4) общая рентабельность капитала:

Ро= (П+%з. к ) / (Кс+Кзаем)100%,

где Кс, Кзаем — соответственно собственный и заемный капиталы предприятия; %з. к — процент на заемный капитал.

В зарубежной практике для оценки экономической эффектив­ности деятельности предприятий используют показатели при­быльности и рентабельности, которые рассчитываются по формулам:

Ппр = Пв/V100%, Рпр = Пч/V100%,

где Ппр, Рпр — соответственно прибыльность и рентабельность нового продукта (услуги); Пв, Пч — валовая и чистая прибыль предприятия, полученная от реализации продукции (услуги), со­ответственно; V — выручка, полученная от реализации продук­ции (услуги).

При определении рентабельности (прибыльности) средств пред­приятий социально-культурного сервиса и туризма необходимо учитывать не только ценовую политику предприятия (сопоставле­ние цены продукции и необходимых для ее производства затрат), но и деловую активностью предприятия. Деловая активность из­меряется оборачиваемостью средств (капитала), и при низкой прибыльности продукции (услуг) в каждом периоде можно за счет увеличения количества оборотов получить общую высокую эф­фективность капитала. Такую зависимость еще называют отдачей инвестиций (return on investment). Тогда зависимость рентабель­ности (прибыльности) средств предприятий можно представить в виде следующей формулы:

Рср = РрО100%,

где Рср — рентабельность средств (капитала) предприятия; Рр — рентабельность продаж (реализации); О — оборачиваемость средств (капитала).

О = V/ Коб100%,

где Коб — средняя за период величина средств (капитала).

Если рентабельность реализации за период окажется небольшой, то благодаря высокому значению показателя оборачиваемо­сти достигается хорошая эффективность использования средств предприятия.

При небольшой оборачиваемости капитала предприятиям социально-культурного сервиса и туризма необходимо для повышения рентабельности снижать затраты на производство продукции (услуг) или повышать цены, т. е. увеличивать рентабельность продаж.

Контрольные вопросы:

1.  Что такое прибыль предприятия?

2.  Как формируется прибыль предприятия?

3.  Как рассчитать прибыль предприятия?

4.  Что характеризует рентабельность деятельности предприятия?

5.  Как рассчитать рентабельность деятельности предприятия?

Тема 9. Экономика труда на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма

Вопросы темы:

1. Трудовые (человеческие) ресурсы предприятия социально-культурного сервиса и туризма.

2. Формы и системы оплаты труда.

3. Эффективности использования трудовых ресурсов.

1. Трудовые (человеческие) ресурсы предприятия социально-культурного сервиса и туризма

Человеческие (трудовые) ресурсы - это трудоспособное население, обладающее физическими и интеллектуальными возможностями для участия в трудовой деятельности. Под трудоспособным населением понимается та часть людей, которая по своим психо-физиологическим данным способна участвовать в трудовой деятельности производственного и непроизводственного характера. В состав человеческих ресурсов входит трудоспособное население, занятое как в сферах общественного хозяйства, так и в индивидуальной трудовой деятельности.

Структура человеческих ресурсов предприятия представляет собой их профессионально-квалификационный состав, то есть распределение работников по профессиям и квалификации для наилучшего соединения средств и предметов труда с рабочей силой.

Человеческие ресурсы являются важнейшим ресурсом предприятия, они вносят основной вклад в использование и преобразование прочих видов ресурсов для превращения их в готовый продукт или услугу. Человеческие ресурсы, а именно работники и управленческий персонал, организуют, направляют и контролируют производственные и административно-управленческие процессы предприятия. Они формируют и поддерживают как внутрисистемные отношения, так и связи предприятия с внешней средой.