Научно-практическое обоснование повышения эффективности использования генетического потенциала скота Казахской белоголовой породы (стр. 1 )

На правах рукописи

КОРОЛЕВ Владимир Леонтьевич

научно-практическое обоснование

повышения эффективности использования

генетического потенциала скота

казахской белоголовой породы

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства;

06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных

животных и технология кормов

автореферат

диссертации на соискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук

Волгоград – 2010

Работа выполнена в ГНУ Поволжский научно-исследовательский

институт производства и переработки мясомолочной продукции

Российской академии сельскохозяйственных наук

Научные консультанты	- доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Заслуженный деятель науки РФ, академик РАСХН ; - доктор биологических наук, профессор, член-корреспондент РАСХН
Официальные оппоненты	- доктор сельскохозяйственных наук, профессор ;
	- доктор сельскохозяйственных наук, профессор ;
	- доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Ведущая организация:

ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Защита состоится «28» декабря 2010 г. в 1000 часов на заседании диссертационного совета Д 006.067.01 при ГНУ НИИ ММП Россельхозакадемии .

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ НИИ ММП Россельхозакадемии, авторефератом – на сайте http://vak. *****

Автореферат разослан «___»_____________2010 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета

 

1. общая характеристика работы

Актуальность темы. Первостепенной проблемой, которую должен решать в настоящее время агропромышленный комплекс, является увеличение производства конкурентоспособной продукции животноводства
и прежде всего мяса.

Наладить процесс устойчивого производства мяса для полного обеспечения этим ценным продуктом питания населения возможно только при развитии отрасли специализированного мясного скотоводства. В настоящее время от скота специализированных мясных пород получают от 2,0 до 4,0% говядины. В связи с этим в последние годы уделяется большое внимание развитию специализированного мясного скотоводства в традиционных и новых регионах, имеющих обширные территории не используемых пастбищ, что позволит существенно повысить обеспеченность населения мясом и снизить зависимость страны от его импорта (, 2003; , и др., 2007; и др., 2008; и др., 2009).

В Российской Федерации наиболее многочисленными породами крупного рогатого скота специализированного мясного направления являются калмыцкая, казахская белоголовая, русская комолая, абердин-ангусская и герефордская. Особое место среди этих пород занимает казахская белоголовая, которая была создана в бывшем СССР путём воспроизводительного скрещивания герефордского скота с калмыцким и местным казахским скотом.

Скот мясных пород эффективно преобразует в мясную продукцию грубые и сочные корма, хорошо использует естественные кормовые угодья значительную часть года и отходы растениеводства
. Животные не требуют больших затрат на содержание и могут успешно разводиться в малонаселённых регионах с наличием больших площадей природных пастбищ.

Совершенствованию казахского белоголового скота, его внутрипородных типов и генотипов посвятили свои работы (1960), (1966), , (1972), (1974), (1975), (1990), (1994), (1997), , (1999), (2001), (2002), (2003), и др. (2006).

Теоретической предпосылкой нашей работы явилось положение о том, что порода, как средство производства, постоянно нуждается в совершенствовании в соответствии со спросом рынка. Как правило, совершенствование пород ведётся путём выведения и размножения лучших генотипов, внутрипородных типов, высокопродуктивных линий, потомков отдельных быков-производителей.

Однако развитие мясного скотоводства предусматривается осуществлять как за счёт воспроизводства специализированных пород, так и создания товарных мясных стад на основе скрещивания низкопродуктивного и сверхремонтного молочного скота с быками мясных пород при использовании технологии специализированного скота «корова – телёнок» ( и др., 2003; , 2004; , 2007; , 2007; , 2008).

Известно, что генотип животных может полностью реализоваться только при оптимальных условиях содержания и кормления.

В работах и др. (1989), и др. (1996), и др. (1997), (2000), (2004), (2005), (2009) отмечается, что при современном состоянии кормовой базы потребность животных в кормовом белке, микроэлементах, витаминах удовлетворяется не в полной мере. Авторы рекомендуют использовать для погашения дефицита необходимых энергетических и биологически активных веществ соответствующие кормовые добавки.

В связи с этим выявление наиболее эффективных методов совершенствования продуктивных качеств казахского белоголового скота, в частности внутрипородного типа «Заволжский», изучение целесообразности использования быков-производителей казахской белоголовой породы при промышленном скрещивании с маточным поголовьем чёрно-пёстрого скота, разработка и апробация новых рецептов белково-витаминных добавок из сырья собственного производства в условиях хозяйства для племенных быков своевременны и актуальны.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы, котораяе выполнялась в соответствии с темпланом научных исследований ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 150.70., являлась разработка методов повышения эффективности использования генетических ресурсов казахского белоголового скота за счёт генетических и паратипических факторов.

В связи с этим решались следующие задачи:

- изучить хозяйственно-биологические особенности животных заволжского и исходного внутрипородных типов казахской белоголовой породы;

- провести оценку отдельных линий животных заволжского типа;

- определить эффективность внутрилинейного подбора и кроссов линий при разведении животных нового типа;

- изучить рост и развитие, мясную продуктивность бычков заволжского и исходного типов;

- выявить эффективность использования быков-производителей при промышленном скрещивании с коровами чёрно-пёстрой породы;

- установить влияние белково-витаминных добавок на интенсивность роста и характер формирования их мясной продуктивности;

- дать экономическую оценку использованию различных факторов, способствующих повышению эффективности использования генетического ресурса скота казахской белоголовой породы.

Научная новизна. Впервые в регионе Нижнего Поволжья и Южного Урала на основании результатов собственных исследований обоснованы научные положения и принципы рационального использования генетического ресурса скота казахской белоголовой породы за счёт оптимизации генетических и паратипических факторов. Установлены продуктивные качества животных нового внутрипородного типа «Заволжский», полученного при внутрилинейном подборе и кроссах линий, а также помесей в результате однократного и двукратного использования быков казахской белоголовой породы на коровах чёрно-пёстрой породы. Изучено влияние новых белково-витаминных добавок в рационах племенных быков на потребление и усвояемость питательных веществ и энергии, рост и развитие, мясную продуктивность.

На основании результатов исследований получены патенты РФ на изобретения RU № 2 № 2 № 000 и положительное решение о выдаче патента по заявке № от 01.01.2001 г.

Практическая значимость работы состоит в том, что в процессе исследований установлены высокие показатели энергии роста, мясной продуктивности заволжского внутрипородного типа скота казахской белоголовой породы. Молодняк заволжского типа за период опыта превосходил сверстников исходного типа по интенсивности роста на 2,0 (тёлочки) и 14,1% (бычки). У бычков заволжского типа интенсивнее происходило формирование мясной продуктивности. Выход туш при убое в возрасте 15 мес. у них был больше, чем у сверстников исходного типа, на 1,1%, убойный выход – на 0,6%, выход мякоти в туше – на 1,5%. Уровень рентабельности производства говядины от бычков заволжского типа был выше на 15,85%.

Выявлены наиболее перспективные линии быков и эффективные методы подбора. На основании экспериментов установлена высокая эффективность скрещивания быков казахской белоголовой породы с коровами чёрно-пёстрой породы. Помесные бычки за период опыта превосходили герефордских сверстников по среднесуточному приросту живой массы на 5,9 и 5,1%, выходу туши – на 0,80 и 1,33%, убойному выходу – на 0,81 и 1,51%, уровню рентабельности производства говядины – на 8,89 и 9,95%.

Использование в кормлении племенного молодняка белково-витаминных добавок позволяет повысить потребление и использование питательных веществ, энергии, коэффициент конверсии их в продукцию, улучшить рост и развитие, племенные качества, воспроизводительную способность.

Разработанные на основе результатов исследований методические и учебные пособия утверждены Департаментом животноводства и племенного дела Минсельхоза РФ.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- продуктивные качества казахского белоголового скота Нижнего Поволжья и Южного Урала;

- хозяйственно-биологические особенности нового внутрипородного заводского типа казахского белоголового скота «Заволжский»;

- генеалогическая структура, продуктивные качества животных разных линий отдельных кроссов;

- формирование мясной продуктивности бычков заволжского и исходного типов;

- эффективность скрещивания быков казахской белоголовой породы с чёрно-пёстрым маточным поголовьем;

- влияние белково-витаминных добавок, используемых в рационах племенных бычков, на их рост и развитие, воспроизводительные качества;

- экономическая оценка использованию различных факторов, способствующих повышению эффективности использования генетического ресурса скота казахской белоголовой породы.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований легли в основу монографий: «Заволжский тип казахского белоголового скота» (М.: Вестник РАСХН, 2006. – 181 с.), «Повышение эффективности нагула молодняка крупного рогатого скота» (М.: Вестник РАСХН, 2006. – 108 с.), «Научно-обоснованные технологии производства конкурентоспособной говядины» (М.: Вестник РАСХН, 2008. – 273 с.), «Основные аспекты повышения эффективности производства говядины и улучшения её качества» (М.: Вестник РАСХН, 2008. – 388 с.), «Эффективность использования корма и мясная продуктивность молодняка чёрно-пёстрой породы и её помесей с казахской белоголовым скотом» (М.: Вестник РАСХН, 2009. – 118 с.); учебных пособий: «Создание и использование сенокосов и пастбищ на низкопродуктивных пахотных землях степной зоны Южного Урала» (Уфа-Оренбург, 2006. – 28 с.), «Современные ресурсосберегающие технологии производства конкурентоспособной говядины» (Москва-Волгоград: Вестник РАСХН, 2008. – 246 с.); методических рекомендаций: «Организация различных технологий содержания подсосных телят на пастбище и способы продления пастбищного периода для мясного скота» (утв. отделением «Зоотехния» РАСХН. – Оренбург, 2005), «Современные методы коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо» (утв. Департаментом животноводства МСХ РФ. – М.: Вестник РАСХН, 2009), «Методы повышения интенсивности производства и улучшения качественных показателей говядины» (утв. Департаментом животноводства МСХ РФ. – М.: Вестник РАСХН, 2009); перспективных планов селекционно-племенной работы с казахской белоголовой породой скота племзаводов и племрепродукторов Волгоградской и Оренбургской областей.

Апробация работы. Результаты исследований и основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на гг.» (г. Волгоград, 2008); на межрегиональных и международных научно-практических конференциях (г. Оренбург, ); на международной научно-практической конференции «Разработка и широкая реализация современных технологии производства, переработки и создания пищевых продуктов» (г. Волгоград, 2009); на расширенном заседании отдела животноводства ГНУ НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2009); на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (г. Москва, ВВЦ, 2009), где награждены серебряной медалью; на международной научно-практической конференции «Инновационные пути в разработке сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград, 2010).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 59 научных работ, в т. ч. 13 статей – в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ, из них 3 патента РФ на изобретения.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 319 страницах компьютерного текста, содержит 136 таблицы, 17 рисунков. Список литературы включает 379 источников, из них 57 на иностранных языках.

2. Материал и методы исследований

Экспериментальная часть работы выполнялась с 1998 по 2010 гг. в хозяйствах Волгоградской и Оренбургской областей на животных казахской белоголовой породы. В процессе исследований были проведены 6 научно-хозяйственных и 4 физиологических опытов (рис. 1).

В целом в исследованиях, производственных проверках и внедрениях находилось около 35 тыс. голов скота казахской белоголовой породы разных половозрастных групп. Линейная принадлежность, генотип, метод выведения устанавливались на основании записей карточек племенных животных и ГПК, данных первичного зоотехнического учёта. Принадлежность к внутрипородному типу определяли по наличию или отсутствию рогов. Племенные и продуктивные качества животных отдельных внутрипородных типов, линий, родственных групп определяли методом оценки их при бонитировке и на основании научно-хозяйственных опытов.

Подопытные группы животных формировались по принципу сверстников или аналогов. При проведении физиологических исследований в каждую подопытную группу включали по 3-5 животных, научно-хозяйственных – по 10 и более голов.

Рационы подопытного поголовья были типичными для хозяйств регионов и разрабатывались по нормам кормления сельскохозяйственных животных с использованием компьютерной программы «КормОптима» ( и др., 2003).

Поедаемость кормов определяли ежемесячно в течение двух смежных суток по разности масс заданных кормов и несъеденных остатков. Исследование кормов и их остатков осуществлялось по следующим методикам: общее содержание азота – по Къельдалю, сырой жир – по Сокслету, сырую клетчатку – по Геннебергу и Штоману, безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) – расчетным методом, каротин – колориметрически, содержание сахаров – по Бертрану, сырой золы – сухим озолением в муфельной печи при температуре 450-500оС, кальция – объёмным методом по Усовичу, фосфора – колориметрически по Бригсу в модификации Усовича, серы – спектрофотометрически, магния – комплексометрическим методом с трилоном Б методом обратного титрования (модификация ), микроэлементов – на атомно-абсорбционном спектрометре Квант-2АТ.

По результатам балансовых опытов определяли переваримость питательных веществ, обмен энергии и азота в организме. Энергетический обмен изучали на основании уравнений регрессий ( и др., 1985; и др., 1989).

Рост и развитие подопытного поголовья изучали на основании результатов ежемесячных взвешиваний и взятия промеров экстерьерных статей по периодам роста.

Молочность коров определяли по показателям живой массы их телят в возрасте 6 мес.

Рис. 1. Схема проведения исследований

Контроль за физиологическим статусом подопытного поголовья осуществлялся на основании динамики клинических (температура тела, частота пульса и дыхания) и гематологических (морфологический и биохимический составы крови) показателей по возрастным периодам.

Кислотную ёмкость изучали по , содержание общего белка в сыворотке крови – рефрактометрически, белковых фракций – электрофорезом, содержание кальция – по Де-Ваарду, неорганического фосфора – по Бригсу в модификации Юделовича, гемоглобина – по Сали, количество эритроцитов и лейкоцитов – подсчётом в камере Горяева.

Адаптационные способности животных изучали по показателям их естественной резистентности. Фагоцитарный индекс определяли по методу Кос и Стенко (, , 1974); содержание лизоцима – по методу , (1974); лабильность волосяного по сезонам года – по методике 91961). Этологические особенности животных изучали методом хронометража и визуальных наблюдений по методике ВНИИРГЖ (1975).

Воспроизводительную способность маточного поголовья изучали по продолжительности сервис-периода, оплодотворяемости после первого осеменения и индексу плодовитости, который рассчитывали по формуле, предложенной Wilkoh C. Y. (1969):

ППВС = ,

где n – число отёлов;

Д – продолжительность жизни коров (дней).

Убойные качества изучали по результатам контрольного убоя 3-х животных из каждой подопытной группы по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977). Учитывали съемную и предубойную массу животных, массу парной и охлажденной туши, массу внутреннего жира-сырца, относительный выход туши и убойный выход. Определяли массу и качественные показатели парной шкуры по методике , (1988).

Охлажденные правые полутуши животных подвергались обвалке. По результатам обвалки определялось абсолютное и относительное содержание костей, сухожилий и мякотной части (в том числе мышечной ткани, подкожного и межмышечного жира).

Изучение химического состава мякоти и жира-сырца (содержание влаги, сухого вещества, жира и белка) проводили по методике ВНИИМС (1984). По формуле (1951) рассчитывали энергетическую ценность мякоти и жира-сырца.

При изучении биологической ценности мяса определяли содержание полноценных (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину) белков, по соотношению которых рассчитывали белковый качественный показатель (БКП) (, 1966). Влагосвязывающую способность, увариваемость, рН изучали по общепринятым методикам, а в жире-сырце – йодное число и температуру плавления по методике ВНИИМС (1972).

Конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции изучали по методике ВАСХНИЛ (1983).

Экономическую эффективность производства продукции от подопытных животных определяли по методике МСХ СССР, ВАСХНИЛ (1983).

Основные данные, полученные в опытах, обрабатывали методами вариационной статистики (, 1969) на ПК с использованием пакета программ «Excel-7» и определением критерия достоверности разницы по Стьюденту-Фишеру при трёх уровнях вероятности.

3. Результаты собственных исследований

3.1. Хозяйственно-биологические параметры

скота казахской белоголовой породы

Казахская белоголовая порода крупного рогатого скота является наиболее распространенной на территории Российской Федерации и Республики Казахстан. Она была создана в результате воспроизводительного скрещивания герефордского, калмыцкого и казахского скота.

В Российской Федерации в 2009 г., по данным Министерства сельского хозяйства, было пробонитировано 260932 голов племенного мясного скота, в том числе 46714 – казахской белоголовой породы. В хозяйствах Оренбургской и Волгоградской областей пробонитировано соответственно 22609 и 4848 голов животных данной породы. Анализ результатов бонитировки за 2009 г. в хозяйствах Волгоградской области показал, что живая масса быков-производителей в возрасте 3-х лет составляла 760,0 кг, в 5 лет и старше – 990, коров – соответственно 455,0 и 550,0 кг. Живая масса бычков в возрасте 15 мес. составляла 398,6 кг, а телочек в возрасте 18 мес. – 364,4 кг. При этом в 2009 г. в сравнении с 2007 г. средняя живая масса быков-производителей увеличилась в возрасте 3-х лет на 8 и 5-ти лет – на 11 кг, коров – соответственно на 15 и 12 кг.

Молочность половозрастных коров за период с 2007 по 2009 гг. повысилась на 15,5 кг и составила 220,5 кг, что соответствует классу «элита-рекорд».

Следует отметить, что наиболее ценное в племенном отношении поголовье скота казахской белоголовой породы сосредоточено в племзаводе «Красный Октябрь» Волгоградской области.

Формирование стада крупного рогатого скота племзавода «Красный Октябрь» было начато в 1929 году за счет поголовья местного беспородного скота. Местный скот был отлично приспособлен к длительному содержанию на выпасах и хорошему нагулу на степных пастбищах. С 1930 г. местных коров начали скрещивать с быками герефордской, абердин-ангусской, красной степной и симментальской пород. К середине 40-х годов в результате метизации почти весь местный скот был преобразован.

В 1937 г., согласно принятому решению сессии ВАСХНИЛ о выведении новой породы на основе скрещивания местного скота с быками герефордской породы, помеси герефордов были отобраны для дальнейшего воспроизводства.

В 1953 г. совхоз «Красный Октябрь» получил категорию племенного завода. В целях улучшения мясных форм, утерянных в период недооценки, была завезена группа высококлассных быков-производителей герефордской породы из Англии и Канады. В этот период начинается работа с комолыми животными.

Ведется работа с линией комолого быка Боровика 1611 через его внуков Смычка 5545, Боровика 4115, Башмака 3533 и Байкала 2329, а также правнука Звонка 4441. Создаются родственные группы герефордов Мака 4585, Короля 13682 и Барса НВ-5.

С целью улучшения мясных форм животных казахской белоголовой породы ещё раз дополнительно был осуществлен завоз герефордских быков-производителей: в 1959 г. – 2 быка из Канады, в 1970 г. – 2 быка из Англии и в 1971 г. – 3 быка из Англии. Эти производители наряду с доморощенными казахскими белоголовыми быками интенсивно использовались в стаде племзавода. С середины 80-х годов племзавод переходит на селекцию по принципу замкнутого стада и на протяжении почти 20-летнего периода осуществляет метод чистопородного разведения по линиям.

Основным селекционным признаком определена интенсивность роста молодняка и комолость. Наряду с совершенствованием заводских линий Смычка 5545 и Замка 3035 проводится племенная работа с родственными группами Короля 13682, Памира 10, Пиона 29. Осуществляется закладка новой линии Задорного 1325. Для более интенсивного повышения концентрации гена комолости и мясной продуктивности животных использовалось глубокозамороженное семя лучших комолых производителей казахской белоголовой породы племзаводов «Чапаевский» и «Анкатинский» Западно-Казахстанской области.

Целенаправленная работа ученых и практиков дала ожидаемые результаты. Решением Государственной комиссии Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений от 01.01.01 года утвержден заволжский комолый тип казахской белоголовой породы.

3.2. Особенности формирования мясной продуктивности бычков

казахской белоголовой породы разных внутрипородных типов

Научно-хозяйственный опыт проводился на поголовье животных казахской белоголовой породы племрепродуктора «Ромашковский» и дочернего хозяйства ПЗ «Красный Октябрь» Палласовского района Волгоградской области.

В опыте использовались две группы бычков казахской белоголовой породы по 15 голов в каждой. В I группу были подобраны бычки исходного типа и во II – заволжского. Наблюдения проводились за животными в течение 6 мес. – c 9- до 15-месячного возраста. Контрольный убой животных, обвалка туш осуществлялись на мясокомбинате «Волгоградский». Исследования проводились совместно с соискательницей

Кормление подопытных бычков. В среднем за период опыта рацион подопытных бычков состоял из 3,8 кг сена и 8,4 – сенажа, 4,1 кг зерносмеси с включением премикса и минеральной подкормки. В нём содержалось 8,9 кг сухого вещества, 7,1 корм. ед., 97,1 МДж обменной энергии и 750 г переваримого протеина.

Бычки в зависимости от их внутрипородного типа различались по поедаемости кормов. Животные исходного типа меньше потребляли сена, сенажа в сравнении со сверстниками заволжского типа. Поедаемость сена у них составляла 84,6%, сенажа – 90,8%, заволжского – соответственно 87,5 и 91,7%. Зерносмесь подопытные бычки поедали полностью в обеих группах.

Переваримость питательных веществ рационов. Наряду с большим потреблением питательных веществ корма на 2,6-3,97% бычки заволжского типа по сравнению с исходным обладали лучшей способностью к их перевариванию (табл. 1).

Животные нового типа превосходили сверстников базового варианта по переваримости сухого вещества на 2,9% (Р > 0,95), органического – на 4,4% (Р > 0,99), сырого протеина – на 7,0% (Р > 0,999), сырого жира – на 4,6% (Р > 0,95), сырой клетчатки – на 4,3% (Р > 0,95) и безазотистых экстрактивных веществ – на 1,6%.

Таблица 1

Коэффициенты переваримости питательных веществ кормов, %

Показатель	Внутрипородный тип
исходный	заволжский
Сухое вещество	63,4±0,54	66,3±0,97
Органическое вещество	65,9±0,27	70,3±0,52
Сырой протеин	60,8±0,39	67,8±0,86
Сырой жир	69,1±1,01	73,7±0,95
Сырая клетчатка	40,2±1,37	44,5±1,52
БЭВ	76,4±1,23	78,0±1,25

Использование животными азота корма. Бычки исходного типа потребляли с кормом азота 184,3 г, заволжского – 189,5 г, а выделение его из организма через желудочно-кишечных тракт и почки составляло соответственно 159,0 и 159,7 г. Следовательно, баланс азота в организме молодняка сравниваемых генотипов был положительный и составлял соответственно 25,3 и 29,8 г на голову в сутки. При этом животные заволжского типа по сравнению с исходным больше усваивали азота на 4,5 г (17,8% Р > 0,99) и лучше использовали его из корма на 2,0%.

Гематологические показатели. В пределах физиологической нормы морфологический и биохимический составы крови подопытных животных имели некоторые различия (табл. 2).

Таблица 2

Морфологический и биохимический составы крови

подопытных бычков в возрасте 15 мес.

Показатель	Внутрипородный тип
исходный	заволжский
Эритроциты, 1012/л	6,83±0,03	6,98±0,08
Лейкоциты, 109/л	9,46±0,07	9,49±0,09
Гемоглобин, г/л	118,8±1,91	123,4±1,18
Общий белок, г/л	83,57±0,28	86,24±0,34
%	100,0	100,0
Альбумины, г/л	37,69 ± 0,18	40,19±0,20
%	45,10	46,60
Глобулины, г/л	45,88 ± 0,22	46,05±0,25
%	54,90	53,40
В том числе: a	14,15±0,09	13,93±0,06
b	16,96±0,07	17,02±0,08
g	14,77±0,07	15,10±0,05
АСТ, моль/г. л	1,73±0,05	1,89±0,04
АЛТ, моль/г. л	0,65±0,02	0,76±0,03

В 15-месячном возрасте в крови бычков заволжского типа по сравнению с исходным больше содержалось эритроцитов на 2,2% при более высоком уровне гемоглобина на 3,8% (Р > 0,95). Цветной индекс крови по группам животных составил соответственно 17,4 и 17,6. По количеству сывороточного белка молодняк нового внутрипородного типа превосходил сверстников базового варианта на 3,2% (Р > 0,99). Причем это превышение происходило в основном за счёт альбуминовой фракции (разница 6,6%; Р > 0,999), в результате чего белковый коэффициент крови составил 0,87 против 0,82 у особей исходного типа. У бычков заволжского типа отмечалась более высокая активность аминотрансфераз: АСТ – на 9,2% (Р > 0,95), АЛТ – на 16,9% (Р > 0,95).