На правах рукописи
НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ СПОСОБОВ
ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
ПРОДУКЦИИ КОНЕВОДСТВА ПРИ ТАБУННОМ
СОДЕРЖАНИИ ЛОШАДЕЙ
06.02.04 – частная зоотехния, технология производства
продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
доктора сельскохозяйственных наук
Волгоград – 2009
Работа выполнена в ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии и в ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия».
Научный консультант: – доктор сельскохозяйственной наук,
профессор, академик РАСХН
Официальные оппоненты: – доктор сельскохозяйственных наук, профессор
– доктор биологических наук, профессор
– доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Ведущая организация: ГУ «Башкирский научно-исследовательский
институт сельского хозяйства»
Защита диссертации состоится «29» декабря 2009 г. в _____ часов на заседании диссертационного совета Д 006.067.01. при ГУ Волгоградский научно-иссле-довательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии .
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии, авторефератом – на сайте www. vniti. *****
Автореферат разослан «__» _________ 2009 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета
1. Общая характеристика работы
Актуальность темы. Молочное коневодство в связи с изменением роли лошади в народном хозяйстве становится все более важной отраслью животноводства (В. Калашников, В. Ковешников, С. Сергиенко, 1993). Вместе с тем на современном этапе по ряду объективных причин отечественное продуктивное коневодство пока остается низкоэффективной отраслью. Так, потребность в кумысе только противотуберкулезных учреждений России составляет около 20 тыс. тонн в год (, , 2001; А. Тимченко, В. Ковешников, 2004), а производится лишь десятая часть. И это несмотря на то, что, по данным Всемирной организации здравоохранения, в настоящее время от туберкулеза погибает больше людей, чем от какой-либо другой инфекции. Ситуация с заболеваемостью туберкулезом во многих регионах России продолжает оставаться напряженной.
Важное значение приобретает проблема детского питания в плане укрепления здоровья подрастающего поколения россиян, так как почти треть грудных детей с первых дней жизни нуждаются в дополнительном питании. Сотрудниками института детского питания разработаны рецепты и технологии приготовления различных заменителей женского молока на основе молока коров, обогащенного десятком компонентов. В то же время полноценным продуктом питания детей является кобылье молоко. Оно по своему составу значительно отличается от коровьего молока и приближается к женскому молоку.
Местное население заволжских районов Нижнего Поволжья предпочитает конину говядине. В частных владениях граждан Волгоградской области ежегодно забивается на мясо по 750-900 голов лошадей.
В заволжских районах Астраханской, Волгоградской, Саратовской областей, в Калмыкии почвенные и климатические условия таковы, что наиболее перспективной отраслью для хозяйств остается продуктивное коневодство с разведением животных, хорошо приспособленных к круглогодовому пастбищному содержанию, – овец, крупного рогатого скота мясных пород, верблюдов. Площадь пастбищ в этих районах достигает пяти миллионов гектар.
Задача, которая стоит сегодня перед селекционерами-коневодами состоит в повышении однородности животных внутри табунов кумысопроизводящих хозяйств, создании и формировании внутрипородных экстерьерно-конституциональных типов, отвечающих требованиям табунного коневодства, отчего типизация конематок становится важнейшим элементом селекционной работы. Конематки должны быть не только высокомолочными, но и относительно выровненными, обладать крепкой конституцией и хорошим здоровьем, способными выдерживать условия круглогодового табунного содержания. Эффективность табунного коневодства на ближайшую перспективу будет определяться совершенствованием породных и продуктивных качеств лошадей за счет успешного внедрения научно обоснованных технологий производства молока и конины.
В целом проблема поиска рациональных путей интенсификации производства продукции коневодства и повышения её качества достаточно актуальна. На её решение в последние годы направлен целый ряд научно-технических программ учебных заведений и научно-исследовательских институтов Российской академии сельскохозяйственных наук. Этому посвящена и представляемая работа.
Цель и задачи исследований. Цель исследований – разработать эффективную научно обоснованную систему повышения продуктивности табунного коневодства, ориентируясь на разведение лошадей высокопродуктивных генотипов и экстерьерно-конституциональных типов. Настоящая работа является фрагментом плана НИР ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии (гос. рег. 15070..06.8.003.0) – разработка приемов и путей повышения интенсификации производства продукции коневодства при круглогодовом табунном содержании лошадей. Творческим коллективом, с участием соискателя, по заказу Администрации Волгоградской области велась работа по теме: «Разработка научно обоснованной технологии производства кумыса и конины при табунном содержании лошадей».
В этой связи решались следующие задачи:
– дать зоотехническую характеристику пород лошадей, используемых при межпородном скрещивании в табунном коневодстве Нижне-Волжского региона;
– определить геоботанический состав травостоя пастбищ, используемых лошадьми при круглогодовом табунном содержании, и обосновать наиболее эффективный пастбищеоборот для СПК «Кумыска»;
– изучить эффективность использования патоки и тыквенного шрота в составе рациона жеребят, выращиваемых на ремонт табунов «кумысных» лошадей;
– провести сравнительную оценку молочности и качества молока кобыл разных генотипов, и ее связи с геоботаническим составом пастбищ Заволжья;
– оценить экстерьерные и технологические особенности кобыл разных генотипов и экстерьерно-конституциональных типов;
– провести оценку мясной продуктивности лошадей разного возраста;
– определить содержание питательных веществ в кумысе, приготовленном из молока кобыл разных генотипов;
– разработать научно обоснованную биотехнологическую модель для создания новых конеферм по производству молока кобыл с последующей переработкой его в кумыс и на детское питание;
– изучить влияние сроков выжеребки конематок на молочность и химический состав молока;
– разработать технологию производства продукта детского питания «Кобомил»;
– дать оценку
экономической эффективности межпородного скрещивания, использования кобыл разных экстерьерно-конституциональных типов в молочном коневодстве.
Научная новизна исследований. На основании проведенных исследований впервые в условиях Нижнего Поволжья научно обоснованы и разработаны эффективные технологии производства продукции коневодства. Проведена комплексная оценка продуктивных и воспроизводительных качеств лошадей в условиях круглогодового табунного содержания. Установлены оптимальные режимы использования кормовых добавок жеребятам до 6-месячного возраста, матери которых в течение продуктивного сезона (май – октябрь) находятся в дойке. Определен характер поведения лошадей при тебеневочном содержании.
Изучены хозяйственно-биологические показатели лошадей казахской породы типа джабе полученных от межпородного скрещивания, выявлены наиболее перспективные генотипы животных, определена эффективность использования жеребцов донской, орловской, русской рысистой пород в формировании популяции лошадей массивного экстерьерно-конститу-ционального типа.
Дано теоретическое обоснование методологии создания новых видов пищевых продуктов на основе молока кобыл. Разработана научно обоснованная биотехнологическая модель для создания новых конеферм по производству молока кобыл с последующей переработкой его в кумыс и на детское питание.
Практическая значимость работы. Результаты проведенных исследований служат основой дальнейшего совершенствования и использования межпородного скрещивания в коневодстве с целью получения высокопродуктивных молочных кобыл, производящих молоко с повышенным содержанием питательных веществ, что обеспечивает получение высококачественного детского питания и кумыса, способствует повышению рентабельности молочного коневодства.
При непосредственном участии автора: разработана и утверждена нормативно-техническая документация на кумыс «Прохлада» (ТУ 9222–017––99); разработан новый молочный продукт детского питания: «Продукт сухой молочный «Кобомил» (ТУ 9222–051––05), санитарно–эпидемиологическое заключение Минздрава РФ № 77.99.27.005. Т. 001547.06.05 от 01.01.2001 г., Госстандарта России экспертное заключение № 000–5/2915 от 27.07.05 г.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и получили положительную оценку на студенческой научной конференции в Волгоградском СХИ (г. Волгоград, 1990); на научно-практических конференциях, совещаниях, координационных советах (г. Волгоград, ); на V региональной конференции молодых исследователей Волгоградской области (г. Волгоград, 2000); на международных и всероссийских научно-практичес-ких конференциях (г. Волгоград, ; г. Оренбург, 2006; г. Элиста, 2006; г. Владикавказ, 2006; п. Персиановский, 2007). Награжден дипломами: Администрации Волгоградской области за первое место среди молодых ученых; Всероссийского Выставочного центра (г. Москва, 2002); Ассоциации «Университетский комплекс прикладной биотехнологии» за участие в выставке «Пища. Экология. Человек» (Москва, 2003); Международной выставки «Профессиональное здоровье и долголетие» (г. Москва, 2004); Международного форума «Молочная индустрия» за участие в Третьем Международном Форуме «Молочная индустрия 2005»; Международной специализированной выставки «Индустрия детского и школьного питания» за участие в конкурсе-смотре «Лучшие продукты детям» в номинации «За разработку и внедрение новых технологий в производство» (г. Москва, 2005); Международного форума «Молочная индустрия» за участие в IV Международном Форуме «Молочная индустрия 2006». За разработку эффективной технологии повышения производства продукции коневодства оргкомитетом международной научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентноспособных пищевых продуктов» автор награжден серебряной медалью (г. Волгоград, 2007). При непосредственном участии автора изданы учебные пособия с грифом Минсельхоза РФ: «Разведение сельскохозяйственных животных. Часть 1» (2003 г.); «История животноводства» (2005 г.); «Разведение сельскохозяйственных и домашних животных. Часть 2» (2006 г.). Общий объем только этих учебных пособий составляет 31,5 печ. листа. Материалы, полученные в ходе работы, используются в учебном процессе переподготовки кадров и повышения квалификации специалистов на факультете по дополнительному образованию ВГСХА, а также в качестве учебных пособий для студентов высших учебных заведений по зооветеринарным специальностям. Материалы диссертации включены в содержание книги «Домашняя ферма» (1996 г.), соавтором которой является соискатель.
Основные положения, выносимые на защиту:
– биотехнологические показатели лошадей, полученных при межпородном скрещивании;
– воспроизводство лошадей при круглогодовом табунном содержании;
– влияние геоботанического состава травостоя пастбищ на молочность и качественные показатели молока кобыл;
– научно обоснованная биотехнологическая модель новых конеферм волгоградского Заволжья по производству молока кобыл с последующей переработкой его в кумыс и на детское питание;
– физико-химические показатели молока кобыл степной зоны Нижнего Поволжья и продукта детского питания «Кобомил»;
– экономическая эффективность использования лошадей разных генотипов, экстерьерно-конституциональных типов при производстве молока и продуктов его переработки.
Публикация результатов исследований. По материалам исследований опубликовано 72 научных работы, в том числе 4 монографии, 1 книга, 4 учебных пособия (из них 3 с грифом Минсельхоза РФ).
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов исследований, обсуждения результатов собственных исследований, выводов, практических предложений производству. Работа изложена на 335 страницах компьютерного текста, содержит 122 таблицы, 8 рисунков, 3 схемы, 5 фотографий. Список литературы включает 424 источников, из них 37 на иностранных языках.
2. Материал, методика и методы исследований
Работа осуществлялась в период гг. в хозяйствах Нижнего Поволжья. Экспериментальные комплексные исследования проведены в СПК «Кумыска» (подсобное хозяйство Палласовского противотуберкулезного санатория), СПК «Новая жизнь» (подсобное хозяйство Николаевского противотуберкулезного санатория), СПК «Дружба» Палласовского района и Николаевского района. Экспедиционно обследовано 15 крупных коневодческих хозяйств Заволжья, включая вышеназванные. Общая схема исследований представлена на рис. 1.
Объектом изучения были лошади донской, орловской, русской рысистой, казахской типа джабе, кушумской пород и нескольких генотипов по казахской породе. Опыты производственной проверки проведены на 22 группах животных. Общее поголовье животных, находившихся в опытах, включая обследования, составляло 1014 голов.
Подопытные группы лошадей формировались по типу аналогов, с учетом их происхождения, возраста, живой массы, генотипа, экстерьерно-кон-ституциональных типов. В опытах использовали клинически здоровых животных. Адаптационные способности лошадей при круглогодовом пастбищном содержании учитывали методом зоотехнической экспертизы, характер поведения лошадей на тебеневочном пастбище – методом хронометрирования.
Из числа народившихся жеребят, согласно общей схеме исследований, были сформированы 6 групп. Живая масса жеребят определялась ежемесячно методом взвешивания с последующим определением абсолютной и относительной скорости роста по возрастным периодам. На подопытных жеребятах изучалась эффективность скармливания тыквенного шрота и патоки.
Учет удоев от дойных кобыл осуществляли методом контрольных доек. Количество молока, получаемое от подопытных кобыл, учитывалось в каждую из доек. Их число увеличивалось с шести в мае до десяти в июне-августе, затем уменьшилось до восьми-шести в сентябре, в октябре кобыл доили четыре раза в день. В дни контрольных доений от каждой кобылы и в каждое доение брались пробы молока в количестве 10 мл от каждого литра молока. Из средних проб каждой дойки формировали суточную пробу для анализа на качественные показатели цельного молока. Учет надоенного молока от кобылы осуществлялся с помощью молокомера и мерного цилиндра. Анализ молока на содержание белка, жира, лактозы проводили на приборе «Клевер–1М». Для определения в молоке лактозы пробу молока разбавляли дистиллированной водой в пропорции 1:1.
Разработка технологической схемы производства продукта «Кобомил» |
Изучение физико–химических свойств молока |
Выработка продукта |
Апробация продукта «Кобомил» |
Научно-практическое обоснование способов повышения эффективности производства продукции
|
Воспроизводство лошадей при табунном содержании | Продуктивность и техно-логические особенности кобыл разных генотипов | Экстерьерно-конституцио-нальные типы лошадей Нижнего Поволжья | Влияние паратипических факторов на молочность кобыл |
|
 | ||
 |  | |
 | ||
Межпородное скрещивание при табунном содержании лошадей | Тебенёвка лошадей | Особенности табунной случки | Динамика живой массы жеребят | Интенсивность роста и развития жеребят | Использование патоки, тыквенного шрота при выращивании жеребят | Молочная продуктивность (удой, белок, жир, лактоза, зола, витамин С) | Живая масса кобыл | Экстерьерные особенности жеребцов, кобыл | Клинические и гематологические показатели | Мясная продуктивность | Качественный состав кумыса | Экономическая эффективность |
|
Технологичность молока | |
 | |
 | |
|
Контроль содержания жира в молоке осуществляли методом Гербера, общего белка – на анализаторе АМ–2, лактозы – рефрактометрическим методом. Содержание аскорбиновой кислоты определяли по методике (1970) путем тестирования подготовленного экстракта индикатором 0,001 н. раствора 2,6-дихлорфенолиндофенола, 1 мл которого соответствует 0,088 мг аскорбиновой кислоты; содержание спирта – по методике и (1949).
Определялось суммарное количество минеральных веществ по количеству золы, получаемой путем сжигания навески молока в муфельной печи при температуре 450-500°C. Плотность молока определяли ареометром, титруемую кислотность – по Тернеру.
Для определения качественных показателей кумыса, изготовленного из молока кобыл разного генотипа, выдоенное молоко от каждой группы животных (17 кобыл генотипа орловская × казахская, 20 кобыл генотипа донская × казахская, 14 конематок, сочетающие кровь русской рысистой и казахской пород), сливали в отдельные фляги.
Калорийность 1 л кумыса определяли по формуле:
Кккал=[(9,3×%Ж)+(%Б+%Л)×4,1]×10.
Для определения количества жировых шариков в молоке кобыл разных генотипов готовили по шесть препаратов. Количество жировых шариков определялось в счетной камере Горячева при увеличении в 120 раз с объективом 8 и окуляром 15.
Экстерьерно-конституциональные особенности жеребцов и кобыл изучали путем взятия промеров и взвешивания, морфологические и функциональные свойства вымени кобыл оценивали по результатам осмотра на 2-3 месяцах лактации перед первой дойкой.
Обследованию подлежало 42 жеребца, используемых в последние 17 лет в случной сети кумысопроизводящих хозяйств. Детальной оценке подверглись 119 конематок в возрасте от 6 до 19 лет. Для исследования были отобраны хорошо развитые, здоровые животные. Проведена их визуальная оценка. У каждого животного были взяты семь промеров: высота в холке, длина туловища, глубина груди, ширина груди, ширина крупа, обхват груди за лопатками, обхват пясти, и вычислены индексы телосложения (по , 1957):
формата=
; сбитости=
;
широкотелости=
; костистости=
.
|
Мясную продуктивность изучали на 16 животных разного возраста по методикам ВИЖ, ВНИИМС и ВАСХНИЛ (1983). Для опыта было сформировано 3 группы помесных лошадей, сочетающих кровь орловской и казахской породы типа джабе. Учитывая специфику работы убойного цеха хозяйства мы проводили обвалку не полутуш, как предусмотрено методиками научно-исследовательских учреждений, а целых туш.
В процессе исследований были изучены клинические и гематологические показатели кобыл разных генотипов, экстерьерно-конституциональных типов и разных сроков выжеребки. Кровь у лошадей брали из яремной вены перед утренним доением (в 6 час). Исследование крови проводили в июне месяце, когда у кобыл наблюдались наивысшие суточные удои. Кровь исследовалась у 5 голов каждого генотипа, при этом группу формировали из 3-х кобыл с высокими суточными удоями и 2-х менее продуктивных животных. В крови определяли содержание эритроцитов и лейкоцитов (в камере Горяева), гемоглобина (по Сали).
Методом укосных площадей на пробных площадях размером по 15 м², типичных по травостою для каждой растительной группировки, нами в июне, июле, августе и сентябре 2005 года в СПК «Кумыска» и «Новая жизнь» устанавливалась урожайность 1 га кормовых угодий. Зоотехнический анализ образцов травостоя пастбищ Заволжья проводился в проектно-испытательном центре агрономической службы «Волгоградский».
Для экономической оценки лошадей сравниваемых межпородных генотипов и экстерьерно-конституциональных типов были определены такие показатели, как производство натурального молока, себестоимость 1 ц кумыса, реализационная цена 1 ц кумыса, уровень рентабельности.
В условиях экспериментального цеха ВНИИ детского питания, совместно с , в период гг., разрабатывали технологическую схему производства продукта «Кобомил». По разработанной схеме, осуществлялась выработка продукта в следующей последовательности: приемка и подготовка сырья и компонентов; пастеризация и приготовление молочно-жировой смеси; гомогенизация; сублимационная сушка; фасовка, упаковка, маркировка; хранение и транспортировка. Перед приготовлением молочно-жировой смеси кобылье молоко пастеризовали на пластинчатом пастеризаторе при температуре 78оС с выдержкой 15-20 сек. К пастеризованному кобыльему молоку добавляли кукурузное масло с жирорастворимыми витаминами А, Е и раствор водорастворимых витаминов РР, группы В, меди, цинка, железа в количествах, предусмотренных рецептурой.
Гомогенизацию смеси проводили при следующих режимах: I ступень – давление в гомогенизаторе 10 МПА (100 кгс/см2); II ступень – давление в гомогенизаторе 12 МПА (120 кгс/см2). Во избежание отстоя кукурузного масла в течение всего процесса гомогенизации проводили перемешивание смеси. После гомогенизации смесь разливали в стерильные, обработанные спиртом противни, слоем 10-12 мм. Противни со смесью затем помещали в скороморозильный шкаф, замораживали при температуре – 27-29оС и направляли в сублимационную установку. Сушку проводили при следующих режимах: температура сублимации – 38-40оС; давление в сушильной установке – 60-75 Па (0,4-0,5 мм рт. ст.); продолжительность сушки – 15 часов. Сухой молочный продукт «Кобомил» (опытная партия – 51,8 кг) расфасовывали в металлические банки со съемной крышкой массой нетто 250 г.
Цифровой материал исследований обработан методом вариационной статистики (, 1969), с применением электронно-вычислительной техники, компьютерной программы Excel–7 и определением критерия достоверности разницы по Стьюденту-Фишеру при трёх уровнях вероятности (* – P < 0,05; ** – P < 0,01; *** – P < 0,001).
3. Собственные исследования
3.1. Межпородное скрещивание как метод получения пользовательской сельскохозяйственной лошади
Методом экспедиционного обследования нами в 2005 году устанавливалась породная принадлежность лошадей хозяйств разной формы собственности. Было обследовано 1014 лошадей, принадлежавших 15 наиболее крупным хозяйствам Заволжья. При обследовании учитывались внешние признаки и масть лошадей, изучались данные зоотехнического учета, племенных свидетельств жеребцов-производителей и конематок.
Исследования показали, что к чистопородным (донская, орловская, русская рысистая, кушумская, советская тяжеловозная) отнесено 98 лошадей или 9,66% от общего числа обследованных животных. Остальные 916 голов принадлежат к помесным лошадям различной кровности. В основном это животные, сочетающие кровь нескольких заводских пород, разводимых в заволжских районах, с местной казахской лошадью (табл. 1).
Таблица 1
Породность обследованных лошадей
Порода, сочетание пород | Поголовье | |
голов | % | |
Донская | 22 | 2,17 |
Орловская | 14 | 1,38 |
Русская рысистая | 10 | 0,98 |
Советская тяжеловозная | 6 | 0,59 |
Кушумская | 46 | 4,54 |
Донская × казахская типа джабе | 249 | 24,56 |
Орловская × казахская типа джабе | 160 | 15,78 |
Русская рысистая × казахская типа джабе | 148 | 14,60 |
Кабардинская × казахская типа джабе | 43 | 4,24 |
Донская × кушумская | 126 | 12,43 |
Орловская × кушумская | 92 | 9,07 |
Советская тяжеловозная × кушумская | 98 | 9,66 |
Всего | 1014 | 100,0 |
Среди обследованных 1014 лошадей 277 голов, или 27,3%, оказалось рыжей масти, 383 головы (37,8%) – гнедой, 207 голов (20,4%) – вороной, 136 головы (13,4%) – серой, 7 голов (0,7%) – буланой и 4 головы (0,4%) – пегой.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 |
