Разработка и эффективность использования новых ЗЦМ и комбикормов-стартеров для телят с включением нетрадиционных компонентов (стр. 1 )

На правах рукописи

 

РАЗРАБОТКА И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

НОВЫХ ЗЦМ И КОМБИКОРМОВ-СТАРТЕРОВ ДЛЯ ТЕЛЯТ

С ВКЛЮЧЕНИЕМ НЕТРАДИЦИОННЫХ КОМПОНЕНТОВ

06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных
животных и технология кормов

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук

Курск – 2011

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном

учреждении высшего профессионального образования

«Белгородская государственная сельскохозяйственная академия»

Научные консультанты: доктор с.-х. наук, профессор,

заслуженный зоотехник РФ

 

доктор с.-х. наук, профессор,

заслуженный зоотехник РФ

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

Ведущая организация: Всероссийский институт животноводства

Защита состоится «20» мая 2011 года в 11 часов на заседании диссертационного
совета Д 220.040.04 при ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия им. профессора » ( 0).

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке

ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени
профессора ».

С авторефератом можно ознакомиться на сайте ВАК РФ http://vak. *****/

Автореферат разослан «___» _________ 2011 года

Ученый секретарь диссертационного совета

1. Общая характеристика работы

Актуальность темы. Наиболее ответственным звеном в формировании здорового, конституционально крепкого молодняка, подготовленного к интенсивным схемам откорма на промышленных комплексах, является молочный период выращивания (, 1973; , 1976; , 1982; , 1990; , 1998; с соавт., 2001;
с соавт., 2001; , 2003; , 2003; , 2003; с соавт., 2003; , 2004, 2005;
с соавт., 2006, 2007 и др).

В ряде европейских стран и в бывшем СССР эталоном кормления сверхремонтного молодняка крупного рогатого скота считалась система, разработанная итальянской фирмой «Джи-энд-Джи» в соответствии с которой при интенсивном типе выращивания и откорма на конкретном рационе получали около 1 кг среднесуточного прироста живой массы, при расходе корма на единицу прироста 5,5-6 кормовых единиц (, 1978).

По этой системе телята в первую фазу выращивания получают стандартный заменитель цельного молока, содержащий 81% сухого обезжиренного молока (СОМ), жиры, эмульгаторы, фосфатиды, углеводы, минеральные вещества и витамины, а также комбикорм-стартер КР-1, содержащий в своем составе кроме растительных компонентов 18% СОМ. Непременным условием является использование высококачественного люцернового сена или резки.

Однако, в настоящее время производство сухих ЗЦМ и комбикормов-стартеров практически свернуто, а стоимость выпускаемых настолько высокая, что делает их использование при выращивании телят экономически неоправ-данным. В связи с этим всегда существовавшая проблема белка в животновод-стве становится в настоящее время еще более острой.

В последние годы в большинстве хозяйств предпочитают использовать цельное молоко и зерновые смеси состоящие, как правило, из двух-трех компонентов и, как следствие этого более дешевые, но они характеризуются относительно низким содержанием переваримого протеина и поэтому уступают по белковой питательности стандартному комбикорму-стартеру КР-1 на 65-70%.

Вместе с тем, в работах (1981), (1983),
(1990), (1991), (2002), (2004) экспериментально доказана возможность замены сухих молочных кормов в рационах телят различными высокобелковыми кормами и добавками.

Исходя из этих предпосылок, можно сделать заключение, что ассортимент молочных смесей должен базироваться на использовании альтернативных сухому обрату компонентов. Такими компонентами могут быть молочная сыворотка, продукты из сои, кукурузные зародыши, глютен и экстракт, а также многие другие продукты немолочного происхождения (, 1979).

Таким образом, исследования, посвященные разработке системы кормления телят с использованием заменителей молока и комбикормов-стартеров актуальны потому, что применение комплекса перечисленных кормовых средств, полученных из местного нетрадиционного сырья – отходов и побочных продуктов пищевого производства, обеспечивает сбалансированность рационов животных по недостающим питательным веществам и позволяет рационально использовать отходы промышленных производств при минимальных затратах дефицитных кормов.

Сложившееся положение определяет необходимость исследований по разработке новых ЗЦМ и комбикормов-стартеров для телят-молочников с использованием менее дефицитных и сравнительно недорогих по сравнению с СОМ компонентов, не имеющих пищевого значения для человека.

Цель и задачи исследований. Цель исследований состояла в разработке рецептов, технологии производства ЗЦМ и комбикормов-стартеров с использованием модифицированного растительного сырья, побочной продукции молочной и крахмало-паточной промышленности, определении их биологической ценности и эффективности использования в рационах телят.

Для достижения цели были поставлены задачи:

- разработать рецептуру и технологию приготовления заменителей цельного молока и комбикормов-стартеров с пониженным содержанием сухого обезжиренного молока;

- рассчитать потребление кормов, интенсивность роста молодняка, переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора в организме при снижении в рационах молочного белка;

- определить зависимость продуктивности телят от использования в рационах ЗЦМ и комбикормов-стартеров с пониженным содержанием сухого обрата;

- изучить влияние скармливания разработанных кормов на биохимический состав крови и рубцовой жидкости;

- рассчитать экономическую эффективность выращивания телят-молоч-ников при использовании разработанных ЗЦМ и комбикормов-стартеров.

Научная новизна. Новизна исследований заключается в том, что впервые разработаны и апробированы на животных новые:

1. ЗЦМ с пониженным содержанием сухого обезжиренного молока за счет использования в рецептах:

- ферментативного гидролизата кукурузных зародышей;

- кукурузных глютена и экстракта и их ферментативных гидролизатов;

- муки ячменного солода или ферментативного гидролизата ячменной муки,

муки пророщенных соевых бобов и кормового яичного порошка;

- муки подсолнечных ядер и муки пророщенного экструдированного гороха;

- сухого молочного продукта «Белакт»;

- сухого кормового продукта «Белогорье»;

- суспензии соевой муки, «Белакта», костного жира и ароматизаторов.

2. Комбикорма-стартеры с пониженным содержанием сухого обрата за счет его частичной замены «Белактом», «Белогорьем» и сухими кукурузными глютеном и экстрактом.

3. Комбикорм-стартер с использованием пророщенного зерна ячменя, пшеницы, гороха и сои.

Научная новизна разработок подтверждена четырьмя авторскими свидетельствами на изобретение и одним патентом.

Практическая ценность работы. Практическая значимость работы заключается в том, что для технологии выращивания телят предложены новые, значительно более дешевые, по сравнению со стандартными, заменители цельного молока и комбикорма-стартеры, изготовление которых не требует внесения изменений в процесс их производства на молокоперерабатывающих предприятиях и комбикормовых заводов.

Работа по основным параметрам соответствует пункту 5 «Критических технологий Российской Федерации» «Биомедицинские и ветеринарные технологии жизнеобеспечения и защиты человека и животных».

Материалы исследований могут быть использованы в учебном процессе при изучении курсов таких дисциплин, как технология производства продуктов животноводства, кормление сельскохозяйственных животных, кормопроизводство, физиология сельскохозяйственных животных.

Положения, выносимые на защиту:

- рецепты приготовления новых ЗЦМ и комбикормов-стартеров для телят с «Белактом», ферментативными гидролизатами кукурузных зародышей, экстракта и глютена, пророщенных ячменя, пшеницы, гороха и сои, соевым молоком, и «Белогорьем»;

- биологическая ценность и усвояемость питательных веществ ЗЦМ и комбикормов-стартеров;

- продуктивность телят при использовании экспериментальных ЗЦМ и комбикормов-стартеров;

- азотистый и минеральный обмен, состояние рубцового пищеварения и гематологические показатели у телят, получавших разработанные ЗЦМ и комбикорма;

- экономическая эффективность выращивания телят-молочников при использовании в рационах авторских ЗЦМ и комбикормов-стартеров.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и одобрены на ежегодных ученых советах Белгородской государственной сель-скохозяйственной академии (); областной научно-производственной конференции (Днепропетровск, 1989); всесоюзной научно-технической конференции (Ставрополь, 1983); международных научно-производственных конференциях «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения» (Белгород, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009), «Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в изменившихся условиях системы хозяйствования и экологии» (Ульяновск, 2005), «Тваринництво XXI сторiччя: новiтнi технологii, досягнения та перспективи» (Киев, 2006), областных и районных совещаниях и семинарах зооветспециалистов и руководителей хозяйств Белгородской области, расширенном заседании профессорско-преподавательских коллективов кафедр факультета технологии животноводства Белгородской государственной сельскохозяйственной академии (ноябрь 2008).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований использованы при разработке следующих материалов:

- Научно обоснованной системы животноводства Белгородской области на годы и на период до 1990 года (принята на заседании секции животноводства и ветеринарии Всероссийского отделения ВАСХНИЛ и Белгородского облисполкома – соответственно Москва, 1983 и Белгород, 1983);

- рекомендаций по использованию вторичного сырья и отходов перера-батывающей промышленности в животноводстве на примере хозяйств Белгородской области (принята на заседании НТС Госагропрома РСФСР.- Москва, 1986);

- рекомендаций по системе заготовки кормов и кормления крупного рогатого скота в Центрально-Черноземной зоне РСФСР (приняты на заседании НТС Белгородского Агропромсоюза.- Белгород, 1991);

- технических условий № 01-82 – сухой белково-углеводный молочный концентрат «Белгородский»;

- технических условий № 10-83 – молоко регенерированное для молодняка сельскохозяйственных животных «Белгородское»;

- технических условий № – продукт молочный сухой
«Белакт»;

- технических условий -87 – сухой кормовой продукт «Белогорье».

Материалы диссертационной работы используются в учебном процессе и научно-исследовательской работе в Белгородской государственной сельскохозяйственной академии, Курской сельскохозяйственной академии и Воронежском государственном аграрном университете.

Основные положения исследований внедрены в хозяйствах Белгородской области.

Наименование внедренного мероприятия:

1. Регенерированное молоко «Белгородское» для телят – экономический эффект 990 тыс. руб. в ценах 1984 года.

2. Использование в животноводстве отходов и побочных продуктов пищевого сырья – экономический эффект 4 млн. 617 тыс. руб. в ценах 1985 года.

3. Комбикорм-стартер для телят, в котором сухое обезжиренное молоко на 50% заменено сухим кукурузным глютеном в СПК «колхоз им. Дзержинского» Яковлевского, и производство «Белгородское» Белгородского районов – суммарный экономический эффект
4 млн. 23 тыс. руб. в ценах 2005 года.

Публикации. По материалам диссертации опубликована 41 работа. Из них 4 авторских свидетельства, 1 патент, 8 статей в центральных журналах, рекомендуемых ВАК к опубликованию для докторских диссертаций, 1 справочник, Агропромиздат, 1990, остальные – в научных сборниках.

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, заключения, выводов, практических предложений производству, списка литературы и приложений. Работа изложена на 327 страницах компьютерного текста, содержит 125 таблиц, 4 рисунка и 7 приложений. Список включает 413 источника, в том числе 92 иностранных авторов.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Работа выполнена в период гг. в соответствии с тематическими планами научно-исследовательских работ (№ гос. Регистрации 01.86.0125980).

Экспериментальная часть исследований проведена на комплексах по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота «Валуйский» Валуйского района, «Коминтерн» Борисовского района, «колхоз им. Ольминского» Алексеевского района колхоз «Большевик» Чернянского района, СПК «колхоз им. Дзержинского» Яковлевского района Белгородской области и учхоз «Центральное» при БелГСХА.

Схема проведенных исследований представлена на рисунке 1.

Объектом исследований служили телята-молочники (бычки), отнесенные по происхождению к голштин х симментальским и голштин х черно-пестрым помесям первого и второго поколения. Поставленные задачи и вопросы решали путем проведения 13 научно-хозяйственных, 3 физиологических и 5 производственных опытов. Общее поголовье, которое было задействовано в исследованиях составило 2483 телят.

В опытах использовали клинически здоровых животных. Формирование групп животных проводили по методу групп-аналогов с учетом живой массы, возраста и пола телят. Их выращивали в корпусах с регулируемым микроклиматом на щелевых полах, беспривязно по 8-20 голов в группе. Продолжительность молочной фазы выращивания составляла от 52 до 65 суток в зависимости от возраста и живой массы телят.

При постановке и проведении опытов, а также организации кормления телят, учете их продуктивности, отборе и анализе средних образцов кормов, рубцового содержимого и крови руководствовались действующими ГОСТами, а также официальными методическими рекомендациями, принятыми для проведения исследований подобного рода.

Изучались следующие показатели:

1.  Химический состав и питательность кормов. Исследования проводились по общепринятой методике зоотехнического анализа (, , 1976).

2.  Поедаемость кормов. По методике (1955), -

ков (1976).

3.  Интенсивность роста животных. Живую массу контролировали путем индивидуальных взвешиваний животных по периодам опытов, после чего рассчитывали абсолютный и среднесуточный прирост живой массы.

Разработка и эффективность использования

новых ЗЦМ и комбикормов-стартеров для телят

с включением нетрадиционных компонентов

Рис. 1. Общая схема исследований

4.  Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора. Физиологические опыты на телятах проводили по методикам ВИЖ (, 1955; , 1976).

5.  Биохимические исследования содержимого рубца. В рубцовом содержимом общепринятыми методами определяли азот общий, азот небелковый, азот аммиачный, рН, сумму ЛЖК ( и др., 1979).

6.  Морфологические и биохимические исследования крови. В крови определяли содержание гемоглобина, глюкозы, ЛЖК и кетоновых тел, количество эритроцитов и лейкоцитов, щелочной резерв; в сыворотке крови - содержание общего белка, небелкового азота, белковых фракций (альбуминов, альфа-, бета - и гамма-глобулинов), НЭЖК, общих липидов, фосфолипидов, кальция, фосфора, витамина А, каротина, бактерицидную и лизоцимную активность, иммуноглобулины (, , (1979).

7.  Экономическая эффективность. На основании экспериментальных данных рассчитывали прибыль на 1 голову и уровень рентабельности.

Полученный цифровой материал обрабатывали методами вариационной статистики (, 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Word». Результаты считались достоверными, при р<0,05.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Использование продукта «Белакт»

В соответствии с ТУ «Белакт» готовят высушиванием смеси, состоящей из сгущенного обезжиренного молока и сгущенной творожной или подсырной молочной сыворотки. Эту смесь выпускают в виде 2-х модификаций:

1) «Белакт-1», содержащий 70% сухих веществ молочной сыворотки и 30% сухих веществ обезжиренного молока;

2) «Белакт-2», содержащий 47% сухих веществ молочной сыворотки и 53% сухих веществ обезжиренного молока.

Основным компонентом экспериментальных заменителей цельного молока являлся «Белакт-1» и «Белакт-2». В качестве полноценного жирового комплекса использовали кулинарный жир, состоящий из смеси растительных и животных жиров. С целью обеспечения диспергирования жировых шариков до уровня молочного жира в качестве эмульгатора использовали фосфатидный концентрат.

Опытные партии ЗЦМ были приготовлены в производственных условиях на Белгородском городском молочном заводе.

В экспериментальном комбикорме сухое обезжиренное молоко и сахар полностью заменяли «Белактом-1» (табл. 1).

Данные, приведенные в таблице, свидетельствуют, что по содержанию обменной энергии стандартный ЗЦМ ОСТ 49 132-78 и экспериментальные ЗЦМ, приготовленные с включением «Белакта», а также сравниваемые комбикорма существенно не отличались друг от друга. В то же время в ЗЦМ-1 и ЗЦМ-2 отмечено снижение уровня переваримого протеина на 13,3 и 14,7%, а в экспериментальном комбикорме его снижение составило 8,5% по сравнению с комбикормом КР-1.

Таблица 1 - Состав ЗЦМ и комбикорма-стартера с «Белактом» (%), их питательность

Компоненты	Заменители цельного молока	Комбикорма-стартеры
ОСТ 49 132-78	ЗЦМ-1*	ЗЦМ-2*	стандартный КР-1	эксперимен-тальный КР
Сухое обезжиренное молоко	81	40	-	18	-
Говяжий жир	4	-	-	-	-
Свиной жир	4	-	-	-	-
Жир растительный	5	-	-	-	-
Кулинарный жир	-	15	15	-	-
«Белакт-1» (70% сыворотки)	-	40	-	-	22,0
«Белакт-2» (47% сыворотки)	-	-	80	-	-
Фосфатидный концентрат	-	5	5	-	-
Кукурузный крахмал	2,45	-	-	-	-
Бутилгидроокситолуол	0,025	-	-	-	-
Шоколадная эссенция	0,025	-	-	-	-
Эмульгирующий премикс	2	-	-	-	-
Витаминный премикс	1	-	-	-	-
Минеральный премикс	0,5	-	-	-	-
Сахар	-	-	-	4,0	-
Кормовые дрожжи	-	-	-	5,0	5,0
Подсолнечный шрот	-	-	-	14,0	14,0
Травяная мука люцерновая	-	-	-	4,0	4,0
Ячмень лущеный и поджаренный	-	-	-	51,5	51,5
Мука костная	-	-	-	0,65	0,65
Мел	-	-	-	1,35	1,35
Соль	-	-	-	0,50	0,50
Премикс	-	-	-	1,0	1,0
В 1 кг содержится: обменной энергии, МДж	21,5	22,0	22,3	11,0	10,5
переваримого протеина, г	278	241	237	153	140

* - В экспериментальные ЗЦМ на 1 кг добавляли: витамина А – 50 тыс. МЕ, D –
16 тыс. МЕ, Е – 50 мг, В12 – 22 мкг, биомицина солянокислого – 40 мг, сантохина – 27 мг