Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме (стр. 9 )

С3=250 долл.- прибыль, обычно получаемая экспортером в результате поставки в Беларусь единицы аналогичных товаров.

Форма 1

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Петрозаводский государственный университет

социально-культурный сервис и туризм

(кафедра)

«УТВЕРЖДАЮ»

Заведующая кафедрой социально-культурного сервиса и туризма

"___" _______________ 200__г.

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

по дисциплине: Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме

для специальности «социально-культурный сервис и туризм»

курс 2

семестр 4

лекции 38 (час.) Экзамен в 4 семестре

Практические (семинарские)

занятия 38(час.) Зачет в семестре

Лабораторные

занятия нет (час.)

Курсовая работа (проект) по дисциплине есть

Количество контрольных работ : тесты и задачи для каждой темы

Всего аудиторных часов 76. Самостоятельная работа 44 (час.)

Итого часов трудозатрат на дисциплину (для студента) 120 (час.)

2007 г.

Рабочая учебная программа составлена на основании ГОС ВПО специальности «социально-культурный сервис и туризм» и утверждена на заседании кафедры ТЭ и ГиМУ 25 декабря 2007 года, протокол

Рабочая учебная программа обсуждена на заседании кафедры туризма

"25" декабря 2007 г.

Заведующий кафедрой ____________

Форма 2

Рабочая учебная программа дисциплины

Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме

Номер недели	Номер темы	Тема	Примечания	Темы для самостоятельной работы	Формы контроля
1	2	3	4	5	6
7	1	Тема 1. Предмет и задачи курса экономики социально-культур­ного сервиса и туризма.	1.  Горбылева туризма. Учебник. - M; БГЭУ, 200с. 2.  .Н.., .Н. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям сервиса и туризма (10000) – М: ЮНИТИ-ДАНА, 2с. 3.  , Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник для студентов ВУЗов - М.; Академия, 2004.-288с.	Предмет и и задачи экономики СКСТ. Экономическое пространство социально-экономической сферы туризма. Сущность и содержание туризма как вида экономической деятельности. Экономика туризма и факторы ее влияния. Типы и содержание туризма. Практикум: тесты и задачи по теме.	семинар дискуссия тесты и задачи
7	2	Тема 2. Особенности функционирования туристской индустрии.	Обязательная литература	История возникновения турбизнеса. Турпродукт и его классификация. Составные части и характерные особенности туриндустрии. Проблемы и цели туриндустрии. Туристский кругооборот и туристские затраты. Практикум: тесты и задачи по теме.	семинар дискуссия тесты и задачи
8	3	Тема 3. Экономические закономерности дестинации.	Обязательная литература	Туристские потоки, первичные и вторичные факторы. Гравитационная модель туристского рынка. Системный подход к определению туризма. Основные требования к дестинации. Жизненный цикл развития дестинации. Типология туристских дестинаций. Практикум: тесты и задачи по теме.	семинар дискуссия задачи
8	4	Тема 4. Основные характеристики туристского рынка.	Обязательная литература	Материальное состояние населения, его структура, дифференциация и динамика. Туристское потребление. Спрос на продукцию туриндустрии Факторы спроса и предложения на туристские услуги. Чистые затраты туриста Структура и объем покупательного фонда Основные виды туристских рынков Практикум: тесты и задачи по теме.	семинар дискуссия задачи
9	5	Тема 5. Анализ экономической значимости и тенденций развития туризма.	Обязательная литература	Социально-экономическое значение туризма и платежный баланс государства. Расходы на экспорт и импорт туруслуг. Основные виды дохода и коэффициент дохода от туризма. Инвестиции в туризме. Практикум: тесты и задачи по теме.	семинар дискуссия задачи
9	6	Тема 6. Характеристика индустрии гостеприимства и перспективы ее развития.	Обязательная литература	Основные понятия гостеприимства и классификация гостиниц. Традиционные и нетрадиционные средства размещения. Современные тенденции развития средств размещения. Практикум: тесты и задачи по теме.	семинар дискуссия задачи
10	7	Тема 7. Организационно-экономические основы предпринимательства в СКСТ.	Обязательная литература	Предпринимательство как особый вид профессиональной деятельности. Типология и структура предпринимательской деятельности в сфере сервиса и туризма. Организационные и государственно-правовые основы и формы предпринимательской деятельности в сфере сервиса и туризма. Особенности развития и совершенствования малых предприятий в сфере сервиса и туризма Социальная защита предпринимателей и охрана прав потребителей. Практикум: тесты и задачи по теме.	семинар дискуссия задачи
11	8	Тема 8. Экономическая модель туристского предприятия.	Обязательная литература	Туристское предприятие как субъект хозяйствования. Организационно-правовые формы и виды туристского бизнеса. Экономическое обоснование деятельности и коммерческий (хозяйственный) расчет в турбизнесе. Основы организации предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства. Предпринимательские риски в туризме и гостеприимстве. Контроль предпринимательской деятельности в туризме. Практикум: тесты и задачи по теме.	семинар дискуссия задачи
12	9	Тема 9. Основной и оборотный капитал предприятий социально-культурного сервиса и туризма.	Обязательная литература	Состав и структура основных средств в турбизнесе и гостеприимстве. Формы воспроизводства и пути совершенствования основных средств. Показатели эффективности использования основных средств. Использование лизинга в индустрии гостеприимства. Состав и структура оборотных производственных фондов СКСТ. Фонды обращения в СКСТ. Нормирование оборотных средств и управление источниками их формирования. Роль показателей эффективности использования оборотных средств. Практикум: тесты и задачи по теме.	семинар дискуссия задачи
13	10	10. Экономика труда предприятий СКСТ	Обязательная литература	Сущность и особенности труда в туризме и гостеприимстве. Понятие трудовых ресурсов предприятия. Кадровая политика на предприятиях СКСТ. Коллективный договор. Формы и системы оплаты труда на предприятиях СКСТ. Функционально-стоимостной подход к организации и стимулированию труда на предприятиях СКСТ. Практикум: тесты и задачи по теме.	семинар дискуссия задачи
14	11	11. Расчетная деятельность на предприятиях СКСТ	Обязательная литература	Общая характеристика затрат предприятия СКСТ Полная и сокращенная номенклатура калькуляционных статей. Метод директ-костинг на предприятиях гостеприимства. Дифференциация издержек и пути снижения затрат на производство и реализацию туруслуг. Практикум: тесты и задачи по теме.	семинар дискуссия задачи
15	12	12. Ценовая политика на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма.	Обязательная литература	Сущность и основные функции цены. Методы ценообразования в СКСТ. Затратный и маркетинговый подход в ценообразовании туруслуг. Факторы влияющие на уровень цен СКСТ. Ценовые стратегии и этапы ценообразования. Практикум: тесты и задачи по теме.	Контрольная работа №1 по теме 1-12
16	13	13. Доходы и уровень рентабельности туристского предприятия.	Обязательная литература	Источники формирования дохода туристского предприятия. Валовый доход и валовая прибыль турпредприятия. Управление прибылью и рентабельностью на турпредприятии. Практикум: разработать план доходов и расходов туристского предприятия.	семинар дискуссия задачи
17	14	14. Система налогообложения результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия в туризме.	Обязательная литература	Налоговая система, основные функции и способы формирования. Налоговое бремя, роль налогов, обязательных платежей в процессе функционирования предприятий СКСТ. Прямые и косвенные налоги в СКСТ. Переоценка бизнеса и роль налога на имущество. Эффективность налогообложения на прибыль для турбизнеса. Практикум: тесты и задачи по теме.	семинар дискуссия задачи
18	15	15. Организация использования финансовых ресурсов на предприятии туризма.	Обязательная литература	Сущность и функции финансов турпредприятия. Финансовый план предприятия. Системы и формы расчетов в финансах туристского предприятия. Финансовая политика на предприятиях СКСТ. Практикум: тесты и задачи по теме.	семинар дискуссия задачи
19	16	16. Оценка эффективности деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма.	Обязательная литература	Основные показатели эффективности функционирования предприятий СКСТ. Абсолютная экономическая эффективность турбизнеса. Финансовая устойчивость и деловая активность предприятий СКСТ. Особенности формирования туристской ренты Практикум: задачи	семинар дискуссия задачи
20	17	17. Инвестиционная деятельность предприятия в условиях научно - технического прогресса.	Обязательная литература	Сущность и основное содержание инвестиций в СКСТ. Базовые принципы инвестирования. Особенности использования методов расчета эффективности инвестиций в СКСТ.	семинар дискуссия задачи
21	18	18. Внутрифирменное планирование и логистика предприятия.	Обязательная литература	Экономические основы внутрифирменного планирования. Основные задачи и этапы планирования на предприятиях СКСТ. Основные разделы и показатели бизнес-плана турфирмы. Инфраструктура и обеспечение эффективности продвижения товарно-метериальных ценностей в туризме.	семинар дискуссия задачи
22	19	19. Формы и методы общественной организации производства в социально - культурном сервисе и туризме.	Обязательная литература	Концентрация и централизация капитала в СКСТ. Комбинирование предпринимательской деятельности в СКСТ. Риски в предпринимательстве туризма. Необходимость выхода на внешний рынок турфирмы. Формы участия предприятий туризма и гостеприимства на международном рынке. Практикум: заключение внешнеторговой сделки (международного контракта) в международном туризме и гостеприимстве.	семинар дискуссия задачи

Преподаватель: доцент __________________

дата:_________________________

5. Список литературы по курсу

Основная литература

4.  Горбылева туризма. Учебник. - M; БГЭУ, 2004.

5.  .Н.., .Н. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям сервиса и туризма (10000) – М: ЮНИТИ-ДАНА, 2с.

6.  , Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник для студентов ВУЗов - М.; Академия, 2004.

4. Моисеева управление туристской фирмой. — М.: Финансы и
статистика, 2001.

5.  Сергеев предприятия: Учеб. пособие.- ML: Финансы и статистика, 2000.

6.  Яковлев и статистика туризма: Учебное пособие. — М.: РДЛ, 2002.

7.  Экономика предприятия (фирмы). Практикум. Под. ред. , - М: Инфра-М, 2003..

8. , Соболев -экономический анализ деятельности
турфирмы. — М.: Финансы и статистика, 2001.

7.  Квартальнов : Учебник - М.; Финансы и статистика, 2001.

Дополнительная литература

1.  К, Туманов СЮ. Экономика туристского рынка. — М.: АНО «Институт Международного Туризма», 1998.

2.  Экономика и территориальная организация международного туризма. — М.: Изд-во МГУ, 1996.

3.  , К Предпринимательство на пороге третьего тысячелетия. -М.: МАЭК, НИК и КАЛИТА, 2000.

4. Основы управления в индустрии гостеприимства. — М.: «Аспект-Пресс», 1995.

5. Основы предпринимательства: Учебное пособие. — М: Вестник, 1996.

6.  Гостиничный и туристский бизнес: Учебник / Под ред. . — М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 1998.

7.  Зорин К В., Туристский терминологический словарь. — М.: Советский спорт, 1999.

8.  Экономика туризма. — М.: Финансы и статистика, 2001.

9.  Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Пер. с англ. под ред. . — М.: ЮНИТИ, 1998.

10.  К Предпринимательство. — М.: ИНФРА, 2000.

11. , Корпоративное бизнес-планирование в гостиничной
индустрии. — М.: «Интел универсал», 2000.

13.  Экономика туризма: Учебное пособие. — М.: ИТиГ, 1998.

14.  , Володоманова Я Ю. Экономика гостиничного предприятия. — М.: «Талер», 2001.

15.  Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. , , . — Т. 1. — М: «Интел универсал», 2000.

16. С. Организация международного туризма. — М.: Финансы и статистика,
2001.

17. ХоскингА. Курс предпринимательства. — М.: Международные отношения, 1993.

18. Экономика современного туризма / Под ред. . — М.; СПб:
Издательский торговый дом «Герда», 1998.

19.Экономика и бизнес. / Под ред. . - М.: Изд-во МГТУ, 1993.

20.Экономика предприятия: Учебник для экономических вузов. 2-е изд., перераб. И доп. /

Под общ. Ред. Проф. . - Минск: Белорусский госуниверситет, 1995.

21.Экономика предприятия: Учебник для вузов. / , ,

и др.; Под ред. , - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996.

22.Экономика предприятия: Учебник. / Под ред. . - М.: ИНФРА-М,1997.

6. Методические рекомендации по изучению дисциплины для студентов

Данный учебно-методический комплекс содержит необходимый материал, позволяющий при правильном его использовании успешно овладеть курсом «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме». Следует отметить, что при изучении данного предмета студенты должны опираться на знания, опыт и навыки, полученные в ходе изучения таких предметов:

- основы экономики;

- экономика отрасли туризма;

- социально-экономическая статистика;

- история и культурология;

- социальная психология.

В результате изучения дисциплины студенты должны получить следующие знания и умения.

Знать:– о современных подходах к организации эффективного менеджмента;

- принципы, функции и методы организации эффективного труда в рамках производственного коллектива;

- о современных системах и структуре управления, стилях руководства;

- о личности, власти и влиянии, факторах формирующих авторитет современного менеджера в туризме;

– о системе организации туризма и гостеприимства с учетом опыта и знаний отечественных и зарубежных специалистов по эффективному применению управленческих решений в соответствии с технологией международных стандартов организации путешествий и размещения внутренних и внешних туристов.

Уметь:

- применять методики производственно-технологической и социально-экономической оценки предприятий;

– решать типичные задачи по постановке проблем организационной среды;

– соединять разнородную управленческую информацию в единое целое;

– создавать простейшие системы и структуры управления в предполагаемых формах бизнеса.

Иметь представление:

– о тенденциях и перспективах применения управленческих решений при разработке концепций развития и бизнес-планов фирмы;

–  о месте мультимедиа-технологий в современной информатике;

– о современных способах и приемах делового общения, разработки и принятия стратегических и текущих планов.

Успешное освоение столь объемной и достаточно специализированной дисциплины возможно лишь при выполнении всех компонентов учебной программы. Студентам необходимо вести конспекты лекций, а также неформально подходить к подготовке и работе на семинарских занятиях. Формы контроля по курсу: оперативный контроль, контрольные работы, практические задания и экзамен по курсу. Формой оперативного контроля (ОК) являются вопросы и задачи, указанные в каждой теме программы курса, проводимого на семинарских занятиях. Контрольные работы охватывают контроль знаний по нескольким темам. В этой связи при использовании учебно-методического комплекса рекомендуется особое внимание обратить на следующие его разделы: «Пояснительная записка» и «Семинарские занятия».

Целью семинарских занятий, включенных в учебно-методический комплекс, является более детальное, последовательное изучение данной учебной дисциплины. Семинарские занятие осуществляются в трех формах: ответы на контрольные вопросы, решение задач и практических заданий. При подготовке к семинарским занятиям рекомендуется особое внимание уделить проработке дополнительных источников литературы, и, прежде всего, журнальных статей.

Существенное значение для успешного усвоения полной программы курса имеет самостоятельная работа студента. Учебно-методический комплекс содержит полный перечень дидактических единиц, входящих в каждую тему. Найти содержание каждой из них студент должен обязательно. Это рекомендуется использовать в дальнейшем для подготовки к семинарским занятиям и экзамену.

При подготовке к итоговому экзамену следует, прежде всего, использовать конспекты лекций и учебную литературу, указанную в списке как основная литература. Экзамен проводится в форме устного собеседования по экзаменационным вопросам сформулированных в билетах. Вопросы к экзамену прилагаются:

Тематика курсовых работ

1. Современная концепция экономики туризма и гостеприимства.

2. Особенности функционирования туристской индустрии в современных условиях. (Национальный и региональный аспект).

3. Экономические закономерности туристской дестинации на примере Карелии.

4. Основные характеристики туристского рынка в России.

5. Анализ экономической значимости и тенденций развития туризма в Карелии.

6. Характеристика индустрии гостеприимства и перспективы ее развития (на примере Карелии).

7. Проблемы предпринимательской деятельности в сфере туризма (на примере нового законодательства РФ).

8. Особенности оценки основных средств и производственных мощностей предприятий социально-культурного сервиса и туризма (по материалам туристских фирм Карелии).

9. Специфика оборотных средств предприятий социально-культурного сервиса и туризма (по материалам туристских фирм Карелии).

10. Особенности экономики труда на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма.

11. Традиционный и маржинальный подход в стоимостной оценке продукции и финансовых результатов предприятий социально-культурного сервиса и туризма.

12. Ценовая политика на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма.

13. Проблемы формирования доходов и оценки уровня рентабельности туристского предприятия в Карелии.

14. Система налогообложения результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия в туризме (на примере Карелии).

15. Специфика организации использования финансовых ресурсов на предприятиях туризма.

16. Оценка эффективности деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма (по материалам туристских фирм Карелии).

17. Проблемы инвестиционной деятельности туристских предприятий Карелии в условиях научно - технического прогресса.

18. Проблемы стратегического и внутрифирменного планирования в турбизнесе.

19. Современные формы и методы общественной организации производства в социально - культурном сервисе и туризме.

20. Современные формы внешнеэкономической деятельности предприятий туризма.

21. Проблемы политики ускоренной амортизации туристских предприятий.

22. Проблемы производительности труда и кадровой политики в турбизнесе.

23. Специфика организации логистики туристского предприятия.

24. Особенности бизнес-планирования в туризме.

25. Проблемы организации международного туризма в России и Карелии.

26. Инновационная политика в турбизнесе.

27. Особенности формирования туристской ренты в Карелии.

28. Влияние охраны окружающей среды на уровень доходов туристского предприятия в Карелии. («Зеленая» революция в туризме).

29. Специфика оценки конкурентоспособности туристского предприятия в Карелии.

30. Проблемы формирования регионального туристского рынка (на примере Карелии).

Контрольные вопросы для экзамена «Экономика я предпринимательство СКСТ»

1.  Предмет, проблемы и цели СКСТ.

2.  Экономическое пространство СКСТ,

3.  Содержание туризма. Типы туризма.

4.  Составные части и характерные особенности туриндустрии.

5.  Прямые и косвенные турзатраты по месту назначения.

6.  Спрос на продукцию туриндустрии.

7.  Туристский экспорт и импорт.

8.  Методика определения валового турпродукта по затратам на производство и по доходам.

9.  Основные требования к дестинации. Типология туристских дестинаций.

10. Основные виды туристских рынков.

11. Инвестиции в туризме.

12. Прямой, косвенный и стимулированный доход от туризма.

13. Организационно-правовые формы туристского бизнеса.

14. Основные понятия индустрии гостеприимства.

15.  Современные тенденции развития предприятий средств размещения.

16.  Состав и структура основных средств в туризме и гостеприимстве.

17.  Показатели эффективности использования основных средств, физический и моральный износ.

18.  Использование лизинга в индустрии гостеприимства.

19.  Нормирование оборотных средств и управление по источникам формирования.

20.  Состав и структура оборотных производственных фондов в туризме.

21.  Анализ эффективности использования трудовых ресурсов в туризме.

22.  Кадровая политика на предприятии гостеприимства.

23.  Сдельные и повременные системы оплаты труда в туриндустрии.

24.  Компенсации и социальные выплаты в туризме.

25.  Основные требования коллективного договора и трудового соглашения.

26.  Классификация затрат на производство продукции туриндустрии.

27.  Рентабельность производства и предприятия в туризме.

28.  Метод директ-костинг (direct-costing) в управлении издержками производства

29.  Дифференциация издержек на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма.

30.  Сущность и основные функции цены на туруслуги.

31.  Ценовые стратегии туристской фирмы

32.  Затратный и рыночные методы формирования цен на продукцию (услуги) туризма.

33.  Финансовая политика на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма.

34.  Сущность и функции финансов предприятиях туризма.

35.  Финансовый план предприятия туриндустрии.

36.  Место и роль налогов и обязательных платежей в процессе формирования предприятия. Прямые и косвенные налоги в туриндустрии.

37.  Основные показатели эффективности функционирования предприятий социально-культурного сервиса и туризма.

38.  Специфические показатели оценки экономической эффективности функционирования предприятий гостиничного комплекса.

39.  Особенности формирования туристской ренты.

40.  Применение маржинального подхода в оценке деятельности туристского предприятия.

41.  Сущность и содержание инвестиций (субъекты, основные цели и сферы).

42.  Базовые принципы инвестирования. Основные задачи инноваций в туриндустрии.

43.  Принципы и методы планирования предприятий социально-культурного сервиса и туризма.

44.  Основные разделы и показатели бизнес-плана турфирмы.

45.  Концентрация производства и размеры предприятия в туриндустрии.

46.  Финансовое оздоровление и банкротство предприятий в туризме.

47.  Эффективность внешнеторговой сделки в международном туризме.

48.  Влияние научно-технического прогресса на конкурентоспособность турпредприятия.

49.  Необходимость выхода на внешний рынок предприятий туриндустрии.

50.  Предпринимательские риски в туриндустрии.

7. Методические рекомендации для преподавателей

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Экономика и рпедпринмательство СКСТ» состоит из семи разделов. Каждый раздел ориентирован на последовательное усвоение материала и содержит необходимый инструментарий. Правильное использование учебно-методического комплекса позволит студентам успешно овладеть курсом.

Первый раздел «Пояснительная записка», содержит цель и задачи курса, а также указывает на общую значимость курса в предпринимательской деятельности. Этот раздел представляет собой авторское видение данной учебной дисциплины.

Второй раздел «Учебно-тематический план» раскрывает структуру курса с разбивкой по разделам, темам, часам, а также видам учебной деятельности, в частности: лекционный материал, семинарские занятия и самостоятельная работа. Раздел дает общее видение предмета. Преподавателю следует обратить внимание на сочетание видов учебной деятельности, поскольку информационные вопросы студент может освоить самостоятельно, сложные же выносятся на лекцию.

Третий раздел «Программа курса» содержит дидактические единицы, которые должен усвоить студент. Раздел состоит из трех частей: лекционный курс, семинарский курс, самостоятельная работа. Особо следует контролировать самостоятельную работу студентов, это делается на семинарских занятиях в форме кратких эссэ или дискуссионных вопросов.

Четвертый раздел «Рабочая программа» определяет темы и даты их рассмотрения на лекциях и семинарах. Это основной раздел, который указывает временные рамки курса.

Пятый раздел «Список литературы» указывает на основную учебную литературу и дополнительную. При подготовке к семинарам студентов следует ориентировать на обязательное чтение журнальных статей, которые позволят им методологические и методические проблемы управления в России и за рубежом проследить на практике в сфере туризма, гостеприимства и ресторанного сервиса..

Шестой раздел «Методические рекомендации по изучению дисциплины для студентов» предназначен для студентов. Он поможет им понять логику курса, а также овладеть методикой и способами изучения курса.

Седьмой раздел «Методические рекомендации для преподавателя» ориентированы на преподавателей и отражают логику курса, методику его изучения, а также содержат краткие рекомендации по изучению и значимости каждого раздела, включенного в учебно-методический комплекс.

1.  * . «Экономика предприятия. Практикум» - Москва: Издательство ИНФРА – М, 2007, стр.225.

2.  * . «Экономика предприятия. Практикум» - Москва: Издательство ИНФРА – М, 2007, стр.221.