Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме (стр. 1 )

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

ПЕТРОЗАВОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

(ПетрГУ)

Кафедра социально-культурного сервиса и туризма

«ОБСУЖДЕНО» «УТВЕРЖДАЮ»

Протокол заседания кафедры Заведующий кафедрой СКСТ

№ 2 от 01.01.01 года _________________

«___» __________2007 г.

КОНЕВ И. П.

Экономика и предпринимательство

в социально-культурном сервисе и туризме

Учебно-методический комплекс дисциплины

для студентов, обучающихся по специальности 230500

«Социально-культурный сервис и туризм»

Петрозаводск

2007

ОГЛАВЛЕНИЕ

I. Пояснительная записка 3

1.1.Цели и задачи курса 3

1.2.Место курса в профессиональной подготовке выпускника 3

1.3.Требование к уровню освоения содержания курса 3

II. Учебно-тематический план 5

III. Программа курса 7

3.1.Лекционный курс 7

3.2.Семинарский курс 13

3.3.Самостоятельная работа студентов 26

IY. Рабочая учебная программа дисциплины 37

Y. Список литературы по курсу 49

YI. Методические рекомендации по изучению дисциплины

для студентов 50

YII. Методические рекомендации для преподавателей

Пояснительная записка

1.1.  Цель и задачи преподавания дисциплины

Основной целью данного учебного курса является получение знаний и навыков по проблемам экономики социально-культурного сервиса и туризма в условиях рыночной механизма функционирования. В коротком изложении учебного материала главной задачей является представление основной информации о современной концепции туризма как агрегированной отрасли экономики государства, представлены экономические границы туризма. Обоснована вертикальная структура планового регулирования развития отрасли. Раскрыты предпосылки прогнозирования и стратегического планирования в туризме как индустрией в народно-хозяйственном комплексе России, так и на международном рынке. Представлены современные модели бизнес-планирования на предприятии туризма применительно к опыту хозяйственной деятельности в России.

В новой парадигме организации управления на российских предприятиях необходимо отойти от чисто административных методов к системным методам многофакторного стоимостного анализа управленческих ситуаций. Для этого требуются специалисты, обладающие знаниями не только инженерных и естественных наук, но, в первую очередь, экономически грамотные и умеющие работать в одной команде. Дисциплина содержит сведения, необходимые для научно-исследовательской и практической работы в области использования и развития современных социально-экономических технологий. Освещаются общие вопросы методологии экономики отрасли и управления экономическими процессами в условиях конкурентной среды.

Содержание дисциплины входит в необходимый минимум профессиональных знаний специалистов по организации деятельности туристских организаций. Это предполагает изучение проблем предприятий и организаций в сфере социально-культурного сервиса как субъектов рыночных отношений во всем комплексе взаимодействия макро и микроэкономики, государственного регулирования экономики в условиях постоянного технологического развития.

1.3. Перечень дисциплин, усвоение которых студентами необходимо для изучения данной дисциплины

-  основы экономики;

1.2.  Место курса в профессиональной подготовке выпускника.  

Дисциплина «Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме» относится к общепрофессиональным дисциплинам специальности федерального компонента. Она является фундаментальной основой для формирования знания по созданию условий для формирования рынка услуг социально-культурного сервиса и туризма с учетом применения прогрессивных технологий. Формирует представления по участию в организации, планировании и совершенствовании деятельности служб социально-культурного сервиса и туризма и разрабатывать мероприятия по повышению эффективности их деятельности. Помогает разрабатывать стратегию и тактику деятельности предприятий и организаций, представляющих услуги социально-культурного сервиса и туризма. Оказывает методическую и практическую помощь по принятию управленческих решений в рамках компетенции и осуществлять связь с общественностью. В целом способствует приобретению организационных навыков по обеспечиванию эффективной деятельности предприятий и организаций, представляющих услуги по рекреации, социально-культурному сервису и туризму. Перечень дисциплин, усвоение которых студентами необходимо для изучения данной дисциплины

- основы экономики;

-  введение в специальность отрасли туризма:

-  социально-экономическая статистика;

-  математика и информатика;

1.3. Требования к уровню освоения содержания курса.

В результате изучения дисциплины студенты должны получить следующие знания и умения.

Знать;

-  о современных концепциях экономики социально-культурного сервиса и туризма;

-  принципы, функции и методы организации эффективного труда в рамках производственного коллектива туристской сферы;

о современных системах и структуре управления и принятия экономических решений,

- о факторах предпринимательства, формирующих авторитет современного менеджера
в туризме;

- о системе организации туризма и гостеприимства с учетом опыта и знаний
отечественных и зарубежных специалистов по эффективному применению
управленческих решений в соответствии с технологией международных стандартов
организации путешествий и размещения внутренних и внешних туристов.

Уметь:

-  применять методики производственно-технологической и социально-экономической оценки предприятий;

-  решать типичные задачи по постановке проблем конкурентной среды;

-  соединять разнородную управленческую информацию в единое целое о финансово-хозяйственной деятельности предприятия в туризме;

-  создавать простейшие системы и структуры управления туристской деятельности, используя современные методики разработки турмаршрутов и расчета стоимости турпродукта в предполагаемых формах бизнеса.

- эффективно управлять экономическими ресурсами предприятий туризма.
Иметь представление:

- о тенденциях и перспективах применения управленческих решений при разработке
концепций развития и бизнес-планов турфирмы;

- о современной нормативно-правовой базе и формах госрегулирования
предпринимательства в туризме;

- о современных способах и приемах оценки финансового положения предприятия в
целях принятия стратегических и текущих планов.

Государственный образовательный стандарт по данной дисциплине для специальности «социально-культурный сервис и туризм» относится к федеральному компоненту ОПД. Ф.10 и включает в себя следующие дидактические единицы:

ОПД. Ф.10

Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме Предмет и задачи курса экономики социально-культур­ного сервиса и туризма. Экономическое пространство социально-культурной сферы и туризма. Материальное состояние населения, его структура, дифференциация и динамика. Организационно-экономические основы социального обеспечения и страхования; источники, принципы и порядок финансирования социально-культурной сферы; социальные льготы; налогообложение; благотворительное финансирование социально-культурной сферы; расчетная деятельность в социально-культурном сервисе и туризме; оплата труда специалистов социально-культурного сервиса и туризма. Предпринимательство как особый вид профессиональной деятельности. Идеология и история развития предпринимательской деятельности. Типология и структура предпринимательской деятельности в сфере сервиса и туризма. Организационные и государственно-правовые основы и формы предпринимательской деятельности в сфере сервиса и туризма. Условия осуществления предпринимательской деятельности в сфере сервиса и туризма. Субъекты и объекты предпринимательской деятельности в сфере сервиса и туризма. Особенности развития и совершенствования малых предприятий в сфере сервиса и туризма Формы государственной поддержки развития малого предпринимательства и их совершенствования. Социальная защита предпринимателей и охрана прав потребителей.

120

Учебно-тематический план

Наименование темы	Аудиторные занятия
Всего	Лекции	Семинарские занятия	Самостоятельная работа
1. Предмет и задачи курса экономики социально-культур­ного сервиса и туризма.	6	2	2	2
2. Особенности функционирования туристской индустрии.	6	2	2	2
3. Экономические закономерности дестинации.	6	2	2	2
4. Основные характеристики туристского рынка.	6	2	2	2
5.Анализ экономической значимости и тенденций развития туризма.	6	2	2	2
6. Характеристика индустрии гостеприимства и перспективы ее развития.	6	2	2	2
7. Организационно-экономические основы предпринимательства в СКСТ	6	2	2	2
8. Экономическая модель туристского предприятия.	6	2	2	2
9. Основной и оборотный капитал предприятий СКСТ	6	2	2	2
10. Экономика труда предприятий СКСТ	6	2	2	2
11. Расчетная деятельность на предприятиях СКСТ	6	2	2	2
12. Ценовая политика на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма.	6	2	2	2
13. Доходы и уровень рентабельности туристского предприятия.	6	2	2	2
14. Система налогообложения результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия в туризме.	6	2	2	3
15. Организация использования финансовых ресурсов на предприятии туризма.	6	2	2	3
16. Оценка эффективности деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма.	6	2	2	3
17. Инвестиционная деятельность предприятия в условиях научно - технического прогресса.	6	2	2	3
18. Внутрифирменное планирование и логистика предприятия.	6	2	2	3
19. Формы и методы общественной организации производства в социально - культурном сервисе и туризме.	6	2	2	3
Итого:	120	38	38	44

III. Программа курса

Лекционный курс

Тема 1. Предмет и задачи экономики социально-культурного сервиса и туризма.

Экономика туризма, предмет и объект, факторы влияющие на нее. Экономическое пространство социально-культурной сферы и туризма. Сущность и содержание туризма как вида экономической деятельности. Проблемы и цели туриндустрии (ограниченные ресурсы дестинации, туристский опыт и ожидания). Определение и экономические характеристики туризма (как форма передвижения, как форма воспитания, как форма отдыха и досуга, сфера экономики по обслуживанию, сегмент рынка). ФЗ-132 от 01.01.2001.с доп. и изменен.2007г. (характеристика передвижения, остановки; выезда, возврата, цели бездоходности потребления). Типы туризма (внутренний, въездной, выездной, в пределах региона, национальный и международный). Содержание туризма: деятельность, материальные продукты, услуги, производственные единицы, туристский опыт. Классификация МСОТО посетителей (туристы, экскурсанты).

Тема 2. Особенности функционирования туристской индустрии.

История возникновения и сущность туристского бизнеса Определение и экономические характеристики туризма. Типы туризма. Экономическая значимость туризма. Составные части и характерные особенности туриндустрии. Специфика индустрии, продукции, товара в туризме (перевозчики, проживание, питание, достопримечательности, различные услуги частного и государственно-общественного сектора). Сервис (hard+soft) и закон «4-не» (неосязаемость услуги, неразрывность производства и потребления, непостоянство качества, несохраняемость услуги). Турпродукт (основной, сопутствующий, дополнительный, турпакет) и его классификация (люкс, первый класс, туристский и экономический). Туристский кругооборот (турорганизации, турбизнес, туристы). Туристские затраты (предшествующие путешествию, текущего и будущего потребления). Прямые и косвенные турзатраты по месту назначения. Видимые, невидимые и дополнительные туррасходы по целеполаганию. Экономические ресурсы и альтернативные затраты. Туристский продукт (комплексные туры и отдельные туруслуги, товары туристского назначения). Паушальная цена и роялти. Туристский экспорт и импорт. Методика определения валового турпродукта по затратам на производство и по доходам. Туристские корпорации.

Тема 3. Экономические закономерности дестинации.

Туристские потоки: первичные факторы (экономическое состояние региона) и вторичные факторы (доступность дестинации, стоимость поездки и маркетинг). Гравитационная модель и сдерживающие факторы расстояния и продолжительности их распределения в мировом масштабе. Мотивация путешествий (побуждение, преследование цели, степень удовлетворения). Интенсивность посещения дестинации. Системный подход в определении туризма (географический компонент, туристы и туристская индустрия). Регион, порождающий туристов, транзитный регион, регион туристской дестинации. Основные требования к дестинации: набор услуг для принятия туристов, набор достопримечательностей, наличие информационной системы резервирования и бронирования мест в средствах передвижения и нахождения. Жизненный цикл развития дестинации. Типология туристских дестинации: крупные столичные города, центры развития местных обычаев и культуры, центры концентрации туров, специальные центры для туров (Диснейленд). Дестинация и курорт.

Тема 4. Основные характеристики туристского рынка.

Материальное состояние населения, его структура, дифференциация и динамика. Туристское потребление (использование) туруслуги (потребительные стоимости природных факторов, прошлого овеществленного труда, бесплатно действительного труда и нематериальных благ эндогенного и экзогенного характера). Чистые затраты туриста (затраты на путешествие и потенциальные затраты постоянного проживания). Спрос на продукцию туриндустрии (реализованный, неудовлетворенный и формирующийся). Структура и объем покупательного фонда (баланс доходов и расходов населения). Основные виды туристских рынков: массовый, популярный, индивидуальный. Досуг, рекреация и отдых. Посещение знакомых и родственников. Рынок делового туризма. Лечение и оздоровление. Религия и паломничество.

Тема 5. Анализ экономической значимости и тенденций развития туризма

Социально-экономическое значение туризма, Платежный баланс, видимая и невидимая внешняя торговля. Расходы на импорт материальных ресурсов, расходы на модернизацию сферы обслуживания (инфраструктуру), расходы на оплату иностранных специалистов, выплата процентов по займам. Коэффициент дохода от туризма (мультипликатор Кейнса 1/ 1-В предельная склонность к потреблению). Прямой, косвенный и стимулированный доход от туризма. Значение статистики туризма для планирования и оценки влияния туризма на экономику (опросы, посадочные и въездные карточки). Массовый туризм, преимущества и недостатки. Инвестиции в туризме (стоимость денежного капитала, стоимость новых капвложений, государственная инвестиционная политика, новые методы в производственном процессе туриндустрии).

Тема 6. Характеристика индустрии гостеприимства и перспективы развития.

Основные понятия индустрии гостеприимства (прием и обслуживание гостей, гостиница, номер, место). Коллективные и индивидуальные средства размещения гостей. Классификация гостиниц по режиму эксплуатации (круглогодичные, сезонные и смешанные); по месту расположения (город, местность, придорожные, вода и др.); по вместимости (малые, средние, крупные); по уровню комфортности (звездочка, корона, буква); по принципу управления (независимые, зависимые, гостиничные цепи). Традиционные и нетрадиционные средства размещения. Современные тенденции развития предприятий средств размещения.

Тема 7. Организационно-экономические основы предпринимательства в СКСТ.