Формирование мясной продуктивности бычков красной степной и помесей с калмыцкой и герефордской породами в условиях западной Сибири (стр. 1 )

УДК 636.22/.28.033.082.265 На правах рукописи

 

Курзанов

Александр Александрович

ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ И ПОМЕСЕЙ

С КАЛМЫЦКОЙ И ГЕРЕФОРДСКОЙ ПОРОДАМИ

В УСЛОВИЯХ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ

06.02.04 – «Частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства»

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата

сельскохозяйственных наук

Новосибирск – 2007

Работа выполнена в лаборатории разведения мясного скота Сибирского научно-исследовательского и проектно-технологического института животноводства

Сибирского отделения Россельхозакадемии

Научный руководитель – кандидат сельскохозяйственных наук,

старший научный сотрудник Инербаев Базарбай Оразбаевич

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Загитов Хабибулла Валиевич,

доктор сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник

Cкосырский Сергей Сергеевич

Ведущая организация – Сибирский НИИ сельского хозяйства

Защита состоится 18 мая 2007 г. в 10 часов на заседании диссертационного

совета Д 006.057.01 при Сибирском научно-исследовательском и проектно-

технологическом институте животноводства (СибНИПТИЖ, п. Краснообск-1,

а/я 470, Новосибирский район, Новосибирская обл., 630501)

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНСХБ Сибирского отделения

Россельхозакадемии

Автореферат разослан апреля 2007 г.

Учёный секретарь

диссертационного совета,

профессор

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Одной из важных задач в России является обеспечение населения высококачественной говядиной отечественного производства. Согласно научно-обоснованным нормам питания человека потребность в мясных продуктах составляет 86 кг в год. Говядина в рационе человека должна составлять 40-45% от общего потребления мяса, на остальные виды (свинина, баранина, мясо птицы) в целом приходится около 55-60% (, 2000).

Говядина по питательным и вкусовым качествам является ценным пищевым продуктом, так как содержит необходимые для человека аминокислоты, минеральные вещества, витамины и ферменты.

Основным поставщиком говядины является молодняк крупного рогатого скота (до 74%) и выбракованное взрослое поголовье.

В концепции развития отраслей животноводства Минсельхоза РФ до 2010 года для полного удовлетворения спроса населения таким ценнейшим продуктом питания как мясо, его необходимо производить в размере 10,2 млн. т, то есть увеличить объемы производства в 2,3 раза (В. Шапочкин, 2002).

В Омской области в ближайшие 5 лет планируется производить 90 тысяч тонн говядины, что обеспечит ежегодный прирост на 8-10% в сравнении с 2005 г.

Необходимость поиска новых технологических решений в ведении животноводства в удаленных районах северной зоны Западной Сибири обусловлено тем, что производство молока в таких районах, как правило, является экономически невыгодным в связи с низкой продуктивностью коров, и его нерентабельностью. Организация в таких районах отрасли специализированного мясного скотоводства путём покупки племенных животных требует больших капитальных вложений.

В силу этих причин возникает необходимость поиска дополнительных резервов с использованием коров традиционно разводимых молочных пород (красная степная) в скрещивании с мясными быками-производителями. Поэтому обоснование данной проблемы применительно к этой зоне является не только актуальным, но и имеет научно-практическую значимость.

Цель и задачи исследования. Целью исследований явилось промышленное скрещивание низкопродуктивных красных степных коров с быками герефордской и калмыцкой породами для увеличения количества и улучшения качества производимой говядины в условиях Западной Сибири.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- изучить рост и развитие помесных бычков в сравнении с красными степными сверстниками;

- установить гематологические особенности красного степного и помесного молодняка;

- оценить мясную продуктивность бычков, химический состав и энергети-ческую ценность мяса;

- определить экономическую эффективность выращивания бычков.

Научная новизна исследований заключается в обосновании эффективности скрещивания низкопродуктивных коров красного степного скота с быками мясных пород. В суровых условиях притундровой зоны Западной Сибири изучено его влияние на формирование мясной продуктивности помесного молодняка.

Практическая значимость работы заключается в разработке научно-обоснованных рекомендаций для получения более качественной говядины при скрещивании низкопродуктивных коров красной степной породы с мясными герефордскими и калмыцкими быками-производителями. Внедрение результатов исследований способствует повышению рентабельности производства говядины при улучшении ее качества.

Основные положения, выносимые на защиту:

- сравнительная оценка роста и развития красного степного и помесного

молодняка;

- формирование мясных качеств бычков;

- экономическая эффективность выращивания помесного молодняка

в условиях притундровой зоны Западной Сибири.

Апробация полученных результатов. Материалы исследований были доложены на научных конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов ОмГАУ (Омск, гг.), научно-практических конференциях ГНУ СибНИИСХ ( гг.), ИПКиЗО ОмГАУ (2006 г), областных и зональных научно-практических конференциях по вопросам интенсификации животноводства ( гг.).

Результаты исследований нашли отражение в учебных пособиях для студентов и специалистов сельского хозяйства (Омск, 2004; Омск, 2005).

Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 3 работы.

Структура и объем работы. Работа состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, выводов и предложений производству, списка литературы и приложений. Диссертация изложена на 131 странице машинописного текста, содержит 28 таблиц, 21 рисунок и 13 приложений. Список литературы включает 165 источников, в том числе 7 - на иностранных языках.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проведены в СПК «Уралы» Большеуковского района, расположенного в северной притундровой зоне Омской области с 2003 по 2006 гг. согласно схеме опыта (рисунок 1).

Для этого были отобраны 75 коров красной степной породы. Их осеменили искусственно семенем быков красной степной, герефордской и калмыцкой пород. Из 75 телят по методу групп аналогов отобрали 36 бычков по 12 голов каждого генотипа: I группа – красные степные (контроль); II группа – помеси калмыцкая х красная степная (опытная); III группа – помеси герефордская х красная степная (опытная).

Бычков взвешивали в первый день после рождения, затем ежемесячно утром до кормления. По данным взвешиваний определяли среднесуточные, относительные

и абсолютные приросты живой массы по возрастным периодам.

Развитие и особенности экстерьера бычков изучали по промерам статей телосложения в 3, 6 и 15 месяцев: высоте в холке и крестце, ширине в маклоках, ширине и глубине груди, спиральному обхвату бедра, косой длине туловища, обхвату груди и пясти.

Рисунок 1 – Схема исследований

На основании промеров телосложения вычислили индексы: длинноногости, растянутости, костистости, мясности, массивности, сбитости, грудной и широтный.

Контроль физиологического состояния животных осуществляли по морфологическим и биохимическим показателям крови. Были выделены по 3 головы из каждой группы. Кровь брали из яремной вены до утреннего кормления по методикам и др. (1969), и др. (1985). В крови определяли содержание гемоглобина – по Сали; эритроцитов и лейкоцитов – методом подсчета в камере Горяева; в сыворотке крови – содержание общего белка, кальция и фосфора – на автоматизированном биохимическом анализаторе АБ-2. Белковые фракции (альбумины и глобулины) определяли рефрактометрическим методом на ИРФ-22 по Робетсону (1985).

Мясную продуктивность и качество мяса изучали по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977), а химический состав мясопродуктов – по методике ВНИИМС (1984). Для этого провели контрольный убой бычков в 12- и 15-месячном возрасте по 3 головы из каждой группы.

Оценку экономических показателей выращивания бычков трех групп провели путём расчета затрат кормов, себестоимости прироста единицы живой массы, выручки от реализации, рентабельности производства говядины, получаемой от чистопородного красного степного молодняка и от помесных сверстников (герефордская х красная степная и калмыцкая х красная степная).

Биометрическую обработку экспериментальных данных провели методом вариационной статистики (, 1980) с использованием персонального компьютера в программе Microsoft Excel.

Результаты исследований

Кормление подопытных животных. В период проведения исследований условия кормления и содержания во всех группах были одинаковыми.

За период с рождения до 15-месячного возраста бычков на 1 кг прироста живой массы расход кормов составил по I группе 8,23 кормовых единиц, по II – 7,26 и по III группе – 7,1 кормовых единиц. На одну кормовую единицу приходилось по 100,8 г переваримого протеина (таблица 1).

Таблица 1 – Потребление кормов и питательных веществ с рождения до 15-

месячного возраста (в расчёте на одного бычка), кг

Корм	Группа
I	II	III
Молоко (подсос)	1200	1205	1212
Сено	800,5	805,1	791,0
Сенаж	2889,4	2862,7	2888,4
Концентраты	660	660	660
Трава пастбищная	1695,66	1735,52	1742,0
В кормах содержалось
Кормовых единиц	2529,08	2532,29	2536,8
Переваримого протеина	254,9	255,4	255,8
Кальция	18,2	18,3	18,3
Фосфора	8,58	8,59	8,61
Каротина, г	106,6	107,6	107,8

В структуре рациона удельный вес молока составлял 12,8%, сена - 14,8%, сенажа – 35,3, концентратов - 23,5 и зеленого корма - 13,6%.

Живая масса и среднесуточный прирост бычков. Установлено влияние герефордских и калмыцких быков-производителей, при скрещивании с красными степными коровами, на особенности изменения живой массы молодняка в возрастной динамике при выращивании с рождения до 15-месячного возраста.

У бычков красной степной породы и помесей второй группы живая масса при рождении составила 25,0 и 25,6 кг (таблица 2). Несколько крупнее рождались бычки в III группе. Их живая масса на 1,7 больше, чем в I группе и на 1,1 кг больше, чем во II группе (Р<0,001).