Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто
- 30% recurring commission
- Выплаты в USDT
- Вывод каждую неделю
- Комиссия до 5 лет за каждого referral
Краткая технология приготовления:
Подготовленное филе рыбы без кожи и костей варят до готовности и измельчают дважды на мясорубке. В полученную массу добавляют густой молочный соус, желтки яиц, тщательно выбивают, вводят взбитые яичные белки, выкладывают в смазанную маслом емкость и запекают 15-20 минут при температуре 200 – 220 градусов С.
Срок реализации не более 2 часов с момента приготовления.
Соус молочный густой: Пассерованную на сливочном масле муку разводят горячим молоком с добавлением бульона рыбного и варят 7-10 минут при слабом кипении, затем кладут соль, процеживают и доводят до кипения.
Сборник рецептур блюд для ОУ, Москва 2003г.
Заведующая МДОУ
Старшая медицинская сестра
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 8
ВЫХОД: САД - 50г/50г
РЫБА, ТУШЕНАЯ В ТОМАТЕ С ОВОЩАМИ
Наименование | Вес | Б | Ж | У | К. Кал | |
продукта | брутто | нетто | ||||
Треска (потрошеная без головы) | 79 | 61 | ||||
Вода или бульон | 18 | 18 | ||||
Морковь | 23 | 18 | ||||
Лук репчатый | 10 | 8 | ||||
Томатная паста | 3 | 3 | ||||
Масло растительное | 5 | 5 | ||||
Лимонная к-та | 0,08 | 0,08 | ||||
Сахар | 2 | 2 | ||||
Соль | 0,5 | 0,5 | ||||
Масса тушеной рыбы | 50 | |||||
Масса тушеной рыбы с овощами | 50/50 | |||||
Итого: | 10,29 | 5,39 | 4,9 | 109 |
Краткая технология приготовления:
Подготовленный лук шинкуют полукольцами; морковь соломкой.
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, порционируют. Порционные куски рыбы укладывают в сотейник в два слоя, чередуя со слоями нашинкованных овощей, заливают бульоном или водой, добавляют масло растительное, томат – пасту, лимонную кислоту, сахар, соль. Посуду закрывают крышкой и тушат до готовности (45 – 60 минут). При отпуске рыбу поливают соусом с овощами, в котором она тушилась. Срок реализации не более 2 часов с момента приготовления. Гарнир: картофель отварной, картофельное пюре.
Заведующая МДОУ
Старшая медицинская сестра
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 9
ВЫХОД: ЯСЛИ - 50г/30г САД 75/30
ТЕФТЕЛИ РЫБНЫЕ
Наименование | Вес | Б | Ж | У | К. Кал | |
продукта | брутто | нетто | ||||
Рыба | 45/68 | 33/50 | ||||
Хлеб пшеничный | 7/11 | 7/11 | ||||
Молоко | 10/15 | 10/15 | ||||
Лук репчатый | 9/14 | 7/11 | ||||
Мука пшеничная | 4/6 | 4/6 | ||||
Соль | 0,5/0,7 | 0,5/0,7 | ||||
Масса п/ф |
| 59/89 |
|
|
|
|
Масса тушеных тефтелей |
| 50/75 |
|
|
|
|
Соус томатный: |
|
|
|
|
|
|
Бульон рыбный или вода | 27 | 27 | ||||
Масло сливочное | 1,5 | 1,5 | ||||
Мука пшеничная | 1,5 | 1,5 | ||||
Морковь | 2,5 | 2 | ||||
Лук репчатый | 1 | 0,8 | ||||
Томатная паста | 2 | 2 | ||||
Масло сливочное | 0,5 | 0,5 | ||||
Сахар | 0,3 | 0,3 | ||||
Масса соуса | 30 | |||||
Итого: |
| 50/30 75/30 | 6,79/10,18 | 2,26/3,39 | 8,88 /13,32 | 84/126 |
Краткая технология приготовления:
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 |
